鬼滷

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最近朋友同我講話佢想試銅鑼灣呢間打冷，所以我哋專登揾一日得閑就走咗去食。我地係食潮式滷水火鍋，裡面有牛小排、墨魚仔、鴨血、生菜同潮汕牛丸。呢個真係好適合喺寒冷天氣食，暖暖哋。首先，我要讚下佢哋嘅滷水底。滷水底濃郁香濃，有啲甜甜嘅味道，加埋啲香料，好開胃。牛小排肉質軟滑多汁，夠鮮味。墨魚仔彈牙又鮮甜。鴨血係嗰種軟軟嘅質感，入口即溶。生菜就好新鮮，煮熟之後都保留住啲脆度，好開胃。潮汕牛丸就係啲鮮嫩嘅牛肉丸，入口有啲彈性，好好食。而蘭王蛋蠔餅都好出色。蘭王蛋煎得金黃酥脆，裡面嘅蛋液熟度啱啱好，好滑好香。蠔餅入面嘅蠔好新鮮。另外，我哋仲點咗二人份嘅蠔仔粥。粥煮得濃稠滑順，啲蠔仔新鮮又多汁，每口粥都有海鮮嘅鮮甜味道。真係滋味啊，食完粥都覺得好滿足。整體嚟講，鬼滷嘅潮式滷水火鍋同蘭王蛋蠔餅真係好好食，值得一試。食物新鮮，味道豐富，服務亦都好友善。如果鍾意滷水同打冷嘅朋友，一定要嚟呢度試下！下次我一定會再嚟食。

之前曾經在YouTube看到YouTuber介紹這裏的滷水火鍋，覺得很新奇有趣，今晚便來這裏一試。潮州烏頭$148，店員推介這裏的芋頭，因為每日限量發售，售完即止，便點一條烏頭來試。烏頭的油脂呈現金黃色，在魚皮和魚肉中間，魚肉紮實美味，點些普寧豆漿，便更加鮮味可口。蠔仔粥（二人份）$108，蠔仔鮮甜美味，尺寸頗大，如果蠔仔再煮熟一些會更好。另外由於湯底味道鮮甜，覺得再多一點會更好。潮式滷水拼盤（三選）$208，滷水鵝肉、慢煮鹽香雞、鵝腸，整個拼盤有酒精坐着，令到滷水的香味四溢，滷水香而不鹹，八角味道香濃。滷水鵝肉的鵝皮爽脆可口，鵝肉鮮嫩美味。鹽香雞雞肉鮮嫩，鵝腸爽脆可口。

呢一晚同老公食飯 想試下新野😋記得早前睇過有間新色潮洲菜🧡係位於銅鑼灣的鬼滷📍-整個環境以棗紅色為主♥️新式同乾淨呢🔎一坐低便有爆谷送上~ 熱辣辣好脆口!🍿食物方面以潮洲菜為主，選擇唔算好多的📝我地首先點左蠔仔粥（二人份）🥣份量好多上菜時好精緻，配菜可以自己按份量加!而且蠔仔好大粒✅-另外點了黑松露蔥油拌麵🍝呢個相對偏油同少少淡‼️建議加埋佢地特製的辣椒油🌶食落就惹味好多不過相對就簡單D⚠️-老公點左八爪魚沙律🐙酸酸甜甜的選擇呢個配搭都幾FUSHION 但幾開胃😋-我就點了潮式方魚bb西蘭花🥦原來係以澳洲西蘭花，所以好長好大條😆以魚湯做底就相對小清新! 簡單的💚-飲品方面玩味十足，原來係以罐裝盛上 幾岩打卡🔎我地點了荔枝接骨木梳打同蜜桃香茅烏龍茶🧃夠大杯不過就偏甜😛-幾有新鮮感既晚上，中價價錢, 可以一試✅不過要留意位置唔多算‼️見外面都有人等待最好先BOOK位呢💡

平日未夠晚上7:00，已經人頭湧湧，門口已堆滿等候入座的客人。店內位置不大，大約有廿多個位，所以到訪支持記得訂位啊前菜很特別，是焦糖爆谷，還是暖暖的，相信是新鮮出爐。餐廳是吃新派潮州菜，以獨特的滷水菜品聞名👍🏻====—====—====—====—· 前菜 ·🥬蜆仔肉生菜包（$88）鮮嫩的蜆仔和肉碎炒成，配搭炸粉絲，再夾著生菜一起吃。清爽的生菜配以咸香鮮味道，口感豐富，味道鮮美😋⋄🦪蘭王蛋蠔餅（$78）🥚以蘭王蛋招徠的蠔餅幾乎是每枱每點，蠔粒肥美新鮮，經過炸製而成的蠔餅，外酥內軟，帶有豐富蛋香和蠔粒鮮味，非常出色😜—· 澱粉 ·🍲蠔仔粥（$108/2人份）新鮮的蠔仔粥賣相非常精緻，旁邊還配有蔥花、菜　甫和芫荽。以新鮮肥美的蠔仔和肉碎熬煮而成，香氣撲鼻，啖啖大地魚香，口感綿密，入口即化，美味😋—· 主菜 ·🦆滷水拼盤（$208/3項；$278/5項）🪿滷水鵝肉拼盤中包含了滷水鵝肉、鵝腸和慢煮鹽香雞。滷水鵝肉肉質鮮嫩，搭配著濃郁的滷汁，入口鮮香可口😍⋄🐦‍⬛鵝腸鵝腸肥美大條，帶有嚼勁，口感豐富👍🏻⋄🐤慢煮鹽香雞慢煮鹽香雞經過慢煮的雞肉，肉質鮮嫩多汁，非常滑溜，散發出迷人的鹽香味😗====

呢間餐廳好得意，入到去前菜竟然係爆谷，成大碗，估唔到又幾好食。同朋友兩個人叫左以下食物，包括蘭王蛋蠔餅、黑松露蔥油拌麵，黎到呢度有咩可能唔叫滷水！我地叫了滷水拼盤，拼盤有豬仔脾、鵝腸、鹽香雞、滷水鵝肉、豬肚、下面仲有豆腐。野飲就要左可樂。我最中意係蠔餅，個造型都好靚，蘭王蛋真係唔同d，蛋香好出又金黃d，仲要d蠔既份量都唔少。拌麵好大兜，超級多黑松露，好彩淨係叫左一碗，唔係食唔晒。拼盤方面我最中意就係鵝肉同雞肉，非常之嫰滑。

這次來到朋友推介的樓上店，吃一個潮式菜。店內以朱紅色為主調，以靠窗和牆的座位為主，入口旁有吧台，不論兩人聚會還是家庭聚會都很適合。店員先端上一碗爆谷，香脆可口的爆谷，取替一般中餐的花生，是特別的開胃前菜。椒鹽普寧豆腐($68)，外層是濃郁的椒鹽脆皮，內層是嫩滑的滑豆腐。另外有一碗醬汁，醬汁頂層是韮菜碎，蘸點醬汁會更突顯豆腐的嫩滑。蘭王蛋蠔餅($78)，我比較喜歡這個蠔餅。蛋香十足，金黃色蠔餅，炸得非常香脆。頂層灑上柴魚片，增加海鮮的香氣和味道，店員端上來時，柴魚片在熱燙的蛋上舞動。蠔肉味鮮，配上蛋香和柴魚片香相輔相成。這個必點。潮式方魚BB西蘭花($88)，新鮮爽口的西蘭花配方魚，提升西蘭花的鮮味而不會過鹹。潮式滷水拼盤(三選)($208)，滷水鵝肉、鵝腸、墨魚。店員端上一個盤，底下點了蠟燭，以保持上層食物的温度。個人最喜歡爽口的墨魚片嚼後無渣，還有更爽口的鵝腸。滷水入味，三種食物都能掛上滷水醬汁。滷水也沒有蓋過鵝肉的味道。白飯($12)一個，點了各種下飯菜，當然要點兩個白飯。滷水汁拌白飯，香郁的味道更讓人胃口大開。荔枝接骨木梳打($42)，不像一般以杯送上，這杯梳打是以密封罐裝送上。

銅鑼灣特色潮州菜平常喜歡吃潮州菜：鹵水、沙茶、打冷等等。今天去香港銅鑼灣逛街，肚子餓了去THE L SQUARE 找吃的，二十一層樓高，有很多餐廳。之前網上看到這家潮州菜很吸引，餐廳面積不大，環境寬敞舒適，紅色裝修充滿中國風格，晚上人多可能需要等位，餐廳非常熱鬧。一開始還有焦糖爆谷🍿作前菜。手機自助下單很方便。另收加一服務費。潮式滷水拼盤（五選）$278三選是$208，便選了五款：滷水鵝肉、鵝腸、豬肚、豬仔髀、豬腩肉。底下還有嫩滑的普寧豆腐。底下有蠟燭恆溫食物，提供蒜蓉醋和辣椒油沾點。蘭王蛋蠔餅 $78香脆可口，味道有點像潮州水瓜烙，邪惡之選，配合魚露和辣椒醬自由沾點蠔仔粥（二人份）$108配合榨菜和香蔥的多蠔粥服務質素：8/10環境舒適度：8/10ᶘ ᵒᴥᵒᶅ個人口味評分：7/10

天氣咁熱，想食潮式美食都可以坐得好舒服嘅🥰呢間《鬼滷》潮州菜，聽個名就知道食新派野，連餐前小食竟然有爆谷😁 Fusion 菜果然不錯😋😋！蜆仔肉生菜包 $88潮式蜆仔是一種小型貝類，肉質帶咸香、鮮美，加埋肉碎、蔥粒和炸米粉，增加口感的酥脆度之餘，亦可以吸收汁水，讓菜包的味道更加濃郁👍🏻！蘭王蛋蠔餅 $78潮式蠔餅口感酥脆，外層炸至金黃色，入面就有蛋和蠔仔的鮮嫩口感，搭配辣椒醬和魚露一齊食，層次和味道都大大提升👍🏻👍🏻！椒鹽普寧豆腐 $68豆腐炸至外酥內嫩，保持了豆腐本身的軟嫩口感，再加入椒鹽的惹味，令豆腐更加香脆，脆嫩效果更強烈😋！豉椒蜆$88掛汁一流，醬汁帶甜甜地，唔辣，小朋友都啱食！蠔仔粥 $108一份完全足夠2人食用，而且好足料，不錯😋！

最近特別無胃口，日日都34-35度，出一陣間街已經汗流浹背，無胃口就特別想食潮州粥，口味清淡又鮮甜，每次食完都會有返少少精神。所以今晚又想食潮州菜，book定枱放工去食先。銅鑼灣廣場二期附近原來有間新派潮州餐廳，格局比較摩登，大膽用上紅色有主題，型格又走掉潮州菜老派感覺。前菜平時一定係咸菜花生，呢度送上焦糖爆谷作餐前小食，創新又適合年輕一族。【滷水三拼】用上紅色大碟裝住滷水三拼，揀選了滷水鵝肉、墨魚、慢煮鹽香雞，最特別莫過於用上火爐邊食邊加熱，滷水鵝肉件件肥美厚肉，嫩滑彈牙，墨魚片軟淋滑溜，鮮甜可口，鹽香雞用了慢煮方法，所以肉質鮮嫩多汁，雞味突出，而且配上店家自家製辣椒油、蒜醋，更加突顯食物鮮味。【椒鹽普寧豆腐】炸到外脆內嫩，最特別用上黃金豆腐做法炸皮薄薄一層，再上椒鹽去炸，食時點上韮菜鹽水，鹽水除了增加咸味之餘也令豆腐味道提升不少，豆香味更見突出。【蘭王蛋蠔餅】蠔餅每份都即叫即炸, 炸到金黃酥脆, 餡料的蠔仔肉粒粒飽滿, 加上日本蘭王蛋，蛋香味配上鮮味蠔仔, 味道層次更加升級，超有驚喜。【蠔仔粥】潮州蠔仔粥的特色就像泡飯一樣,在湯底中加入白米飯,而粥的靈魂就是用了大地魚煮出的湯底,蠔

朋友搵到呢到食潮州菜，見佢裝修佈置都好帶特色，都有啲期待。一黎到就有popcorn, 又幾脆口又幾香焦糖味，等嗌野食都可以咬住等！之後黎左蜆仔肉生菜包，黎到都好惹味， 食完一啖又一啖，而且加左蜆仔肉比平時都多左鮮甜味！滷水火鍋兩個人分享岩岩好，食材都幾新鮮，火鍋之後好入味，吸曬啲滷水香料味！普寧豆腐當然香口，不過佢食落又無咩油膩感覺，而且仲keep到入面好嫩滑！最後仲飲埋兩杯呢到特調既cocktail, 呢個配搭雖然新奇，但同朋友小聚有杯野飲下，又真係更有氣氛！

銅鑼灣駱克道 The L Square 食廈開了一間相當特別嘅食店，今晚逛完街就同屋企人去嗰度開餐～店內面積唔算好大，結合新派和壞舊味道。方形磚嘅枱面很有年代感。估唔到客年人以青人為主，可能因為滷水火鍋太有新鮮感✨唔會放上一般嘅冷盤小食，竟然以爆谷作前菜～突然又有種走進戲院嘅感覺。店家自己炒製嘅潮式辣椒油，味道好香又唔會太辣，好吃！手機落單，餐牌好多食物都售罄。我哋點咗依度主打嘅滷水火鍋。潮式滷水火鍋還是第一次吃滷水火鍋，以特製嘅器皿放在小火爐上，小巧精緻，又唔會大火好滾。滷水味道不是滷水汁嘅濃郁和重味，調校好作為湯底會淡一點。火鍋套餐包括：嫩滑牛小排：脂肪分布平均，入口有牛油香，仲多了一重滷水湯汁味道，好味新鮮。手打牛丸：肉味濃郁亦夠彈牙！台式鴨血夠爽。墨魚仔不過不失。Peroni Bottle容易入口，味道清爽，配滷水火鍋特別滋味。我哋仲order了「潮式蠔仔粥」用咗好靚嘅器皿盛載，旁邊仲有芫荽、香蔥、菜譜做配搭，充滿儀式感。潮州粥嘅米唔會完全好腍，有點咬口得來又唔會太粗糙。粥底味道冇太大驚喜，蠔仔肉份量唔算多，記得加入香蔥和菜脯增加風味。火鍋店星期六、日開到凌晨一點，遲啲約埋朋友

識飲識食嘅人都應該知道，銅鑼灣THE L SQUARE整座大廈有著各式各樣嘅食店，總有一間啱心水呢晚就同朋友嚟到《鬼滷》，主打新派潮州打冷，食物選擇雖然不算多，但貴精不貴多，務求留住一眾食客嘅心坐低無耐，店員先奉上一碗仔爆谷，無食鹹先食甜，幾過癮！🥢潮式滷水拼盤 - 揀咗滷水鵝肉、鵝腸和墨魚，配上自家製滷水汁，味道鮮香。拼盤食物各有特色，我比較喜歡鵝腸和墨魚，鵝腸夠爽口，墨魚就口感柔嫩🥢蘭王蛋蠔餅 - 食潮州菜又點少得蠔餅，用上蘭王蛋令蛋香更突出，脆漿夠脆口，內裏就是滿滿嘅蠔仔🥢椒鹽普寧豆腐 - 外層炸脆之餘亦灑滿椒鹽，香口又惹味，豆腐夠嫩滑，真正外脆內嫩🥢黑松露蔥油拌麵 - 麵條煮得夠爽彈，配上香濃嘅黑松露醬，上枱時已經香氣撲鼻

"鬼滷"是銅鑼灣樓上嘅人氣餐廳，主打喺新派潮州菜😃聽到個名已經覺得好得意又有特色，餐廳主要以紅色為主題， 感覺好氣派!餐廳地方雖然唔算大，但座位都算坐得舒適，有一張高枱，可坐4-6人，甚有特色👍我同朋友order左：⭐佐酒蓮片$48- 蓮藕片砌得好薄，炸得好脆，唔油膩，好食，有驚喜👍⭐豉椒蜆$88- 豉椒醬汁味濃郁，又夠大碟，送飯一流。⭐潮式滷水拼盤(三選)滷水鵝片,豬肚,豬仔髀 $236- 滷水拼盤喺呢度出名嘅菜式， 差唔多每張枱都有叫，賣相好靚之外，盤底仲有蠟燭點住，可保持食物嘅熱度，夠貼心👍⭐蠔仔粥(二人份) $108- 蠔仔粥味道好好，仲有好多肥美肉厚嘅蠔仔係粥入邊，加埋一邊可自己落配料，真係多曬美味!😋

本身訂了20/7 20:30晚餐同老公慶祝生日，昨晚已確認訂位，點知去到發現大廈lift 全部壞了，完全沒有收到任何電話通知，最後發現早3小時OpenRice 自行取消預訂。 我明白有突發事件餐廳開唔到佢都唔想，但需要立即通知及確保客人收到通知，係餐廳應有責任， 真的不知所謂，再好食都唔會去，後來好彩找到間有質素餐廳食慶生飯，真係俾佢玩謝

剛剛旅行回港，特別想念中國菜，應友人相約，結伴到銅鑼灣吃晚飯去。裝修美美，地方不大但很有格調，播放著激快音樂，冷氣充足，QR code下單夠方便。餐廳有提供免費爆谷，焦糖口味，香口脆卜卜。佐酒蓮片蓮片切得厚薄適中，炸得香口，一口咬下還帶有一些爽脆清新，頓時開胃。叫了份滷水三併，賣相要好，滷水鵝腸滷得入味，墨魚彈牙是我最愛，滋味啖啖肉，滷水鵝肉肉味香濃，下面的豆腐極滑，吸收了滷水汁，軟熟一定要試。二人蜆仔粥份量剛剛好，粥底是潮式的那款，有肉眼可見的米飯卻又十分軟糯，入口柔和。蜆肉肥美而味鮮，兩者配搭健康，正氣又飽肚。蜆仔肉生菜包豬肉生菜包吃得多，蜆肉加上豬肉的卻是第一次。比傳統的具鮮味，且無肉膻，吃起來亦無細殼，菜包著吃更添清爽，不得不讚是有足夠的生菜🥬呢！食後感：環境舒服，地方衛生，食物價位港島區中顯親民，愛好潮食朋友可以一嚐。