養心殿台式養生鍋 (已搬遷) 新店位置

今日難得放早， 約三五知己happy hour係最開心活動， 飲完兩杯去打番個邊爐， 雖然係肥啲但係開心呀冇計啦……聽朋友講養心殿，火鍋食材較健康，相對冇咁肥膩 ，絕對啱貪靚又為食嘅少女們！銅鑼灣分店地址就腳，就在銅鑼灣鵝頸橋附近！ 食店內環境不錯，不會太擠迫，空間感足夠。我哋揀咗個鴛鴦湯底， 有麻辣鍋(鴨血凍豆腐 配以多種香料和藥材): 有鴨血已經會加分，仲要免費添加一次添，喜歡麻辣的朋友們不要錯過！另外餐廳出名的養生鍋: 有老雞豬肉配以名貴藥材和人蔘等等， 聽到介紹已知係滋補系列喇！手切牛肉和霜降肉眼非常唔錯，切得大小適中， 若喜歡特別的朋友牛胸爽值得推薦！ 又彈牙又不是平時可以食到所以可以一試！蝦丸和墨魚丸各半份， 食料都幾新鮮，大細適中，女仔食亦都不會分量過多！再加埋個響鈴、清菜同一支清酒四個人食份量已經啱啱好！

知道開咗間新嘅養生殿，位置仲喺銅鑼灣旺區，地點好方便，而我又未食過養生鍋，所以決定去試吓，順便去補下身。一入到去見到成個環境真係眼前一亮，成個裝修都好靚。成個環境都好古色古香，好有格調。餐具好精緻。 醬料款式雖然唔多，但係有啲好特別嘅醬料。鍋底有幾種選擇，仲可以自選鴛鴦鍋添。點咗個鹽酥雞，好夠味炸得仲好脆添。點左養生鍋同美人鍋，個養生鍋好足料，好重人蔘味，入邊仲有啲鴨血同冰豆腐添，鴨血好結實仲好爽口，冰豆腐索曬個湯啲精華。美人鍋就更加冇得頂，有好多烏雞同好大量嘅桃膠，絕對係養顏至寶。兩款湯都有大量嘅藥材，一定好補身。點咗啲海鮮，有活九孔同蟶子，開頭唔知咩係活九孔，原來係鮑魚，兩樣海鮮都多好大隻好新鮮仲好鮮甜。 黑松露蝦丸，黑松露味好重仲爽口彈牙。冰豆腐吸晒啲湯汁好好味，所以再點多份放落美人鍋度。最後仲附送甜品，檸檬同百香果冰沙，百香果味好清新唔係太甜，檸檬味酒酸酸地。嗰度嘅員工服務都好好，不停咁幫我地加湯，服務絕對一流。

養生鍋既環境，服務質素，其他食評都打晒出黎，去到都系同預期既一樣，中國風，每張枱有一定既Privacy,但木椅坐得耐吾太舒服。不過今次最主要想試佢以養生為主打既湯底，果然做得好足同出色，咁都系理所當然。其他配料就好一般，出面好多地方都食到，但系用佢個湯底滾起都會變得好好食，個人認為唔需要點佢既醬油已經可以原汁原味試到肉既鮮同湯底既香。另外個黑松露打打蝦丸好推薦！中意食黑松露既都可以點，好入味。湯底好值，但配料價錢就非一般咁貴，呢樣系我有點愕然既地方。每人$500落樓，可能兩個人食三個人既野啦⋯⋯

前兩晚跟朋友去到銅鑼灣鵝頸橋側邊嘅台式火鍋店，原來香港都有台式嘅養生鍋食，一於睇吓入邊有咩食。見返鍋底都有六種價錢有＄128起至＄188。其中店員推介美人鍋同養生鍋會比較多人叫。另外麻辣鍋都有三個辣度，如果唔想選擇全部都係同一個湯底可以選擇上平但係就由貴個做湯底價錢。特別一題，除左火鍋配料，仲有唔同嘅台灣功手小食，唔怕無台灣風味。出面都有調味料去整個醬汁，呢度係用蒜泥汁代替蒜蓉。太辣又可要多D香醋中和。鹽酥蚵仔話就話係鹽酥，但係外層炸外皮唔算太咸，都唔算太熱氣，份量唔算太多。飲品我哋叫咗沖繩黑糖烏梅汁，味道酸酸甜甜，飲落口好清涼解渴。我地叫左雙併，左邊係美人鍋；右邊係麻辣鍋（小辣）。美人鍋入面有烏雞雞件同桃膠，仲可以未打邊爐之前，飲兩啖湯補下。麻辣鍋比想像中辣，但湯底個台灣鴨血好出色，唔係到到有。極上雪花肥牛外型好有心思，肥牛脂肪分佈唔錯，食落口好爽，好有牛味。雙併丸（鵝肝墨魚丸+黑松露蝦丸）鵝肝墨魚丸每粒中間都有少量鵝肝粒，好過癮。蝦丸好新鮮，爽口彈牙，同飛魚子味道好夾。

同阿媽出街食飯，都唔知食咩好，阿媽份人對食都好有要求，亦好難得她出外食飯，出去食飯，不如自已煮啦！心知阿媽喜歡打邊爐，愛其方便，亦可自已喜歡食咩，自已點。有天，同朋友行開銅鑼灣天橋附近，見到新開張的樓上鋪，是臺式養生鍋，看來好適合阿媽的胃口。趁著阿媽快生日的日子，提早同她慶祝生日，當然要來補一補啦。裝修設計，都好有別緻，寬敞空間，舒適！養生鍋又點可以唔要飲返瓶滋潤的特飲，元肉杞子茶，好滋潤又解渴。養生鍋，是阿媽的至愛，它用上不少名貴藥材及人參、火腿、老雞、豬肉精心肴成，適合一家老幼的湯水，湯底呈奶白色，鮮甜中帶出人參的咁苦味，仲有好耐都未食過的鴨血。涮鍋小羔羊肉片，火鍋除左有肥牛外，都不可缺少的羊肉片，新鮮又嫰滑、肉質口感一流，一點都唔會有騷味，只有鮮味。餃子拼盤，都是我家的至愛火鍋配料，餃子餡料十足，一咬口，吸收了湯底的香濃，肉汁流出，鮮味隨著散發，百吃不厭。

銅鑼灣太多火鍋店了，但台式火鍋店不覺得有很多！而這一間新開的台式火鍋店令我好想即刻去試！裝修很有台式風味，我超鍾意！湯底是我最喜歡吃台式火鍋的一個很大的原因！這間店的湯底主要是養生中藥為主，店員說完全不加味精！我食完之後真係覺得冇味精，因為不感覺到口渴，真的是一讚！我們點了雙拼火鍋湯底（不需要另外加錢，也值得一讚）分別是美人鍋 & 酸菜白肉鍋！美人鍋主要的材料是烏雞，魚頭和少許中藥材，中藥味道開頭不是太重，過了30分鐘之後就中藥味道很重，非常滋補！而酸菜白肉湯底本新湯入邊已經有很多肉，他另外送多一碟酸菜白肉，所以很多肉吃！湯底非常非常好飲，不會太酸！我下次都會點這個湯底！牛肉方面我們點了店員推介的霜降肉眼肥牛，相比起平時打邊爐的肥牛，這碟比較大片，＄180好抵食！下次我會試下雪花肥牛或者手切肥牛！我們還點了半分鵝肝墨魚丸和黑松露蝦丸，都算幾彈牙有趙口！我會再返嚟，非常懷念湯底！

今日係銅鑼灣見到有間養生殿，之前係旺角食過1次已經覺得好好食，而家係港島區有分店喇！呢個養生鍋既材料好豐富人蔘既數量都唔少仲有鴨血、凍豆腐滷水牛肚牛肚好入味，不過連續食2舊的話就會覺得咸左d鮮蝦雲吞併魚皮餃鮮蝦雲吞超好味，蝦肉好夠爽，個皮又夠薄魚皮餃就沒什麼特別竹笙係我每次打邊爐都必叫的厚脂黑毛豬梅花肉口感好soft, 眼睇好似好肥，但熟左之後一d都唔肥手切牛肉牛味好濃而且唔韌，又唔肥杞子圓肉菊花蜜好重菊花味，仲要無咩甜味，我鍾意夠正宗

XO仔近期多咗出去嘆歡樂時光，直令情人有感被受冷落，碰巧週四晚兩口子都唔洗OT，小肥就專登同佢一試公司附近新開冇耐o既「養心殿台式養生鍋」，打佢最愛o既邊爐，實行以滋潤o既養生鍋品補身兼補飛。火鍋店正門兩邊同外牆一樣均有小紅燈籠高高掛，極富中國色彩。店子佔用面積全層，二至四人及多人散座全有屏風隔開，寬廣得黎私人空間足，感覺大方企理。餐桌上擺放有齊全o既餐具，包括自用o既碗筷及公用o既煮食工具。就連紙巾都有成盒，好衛生。甜心兒當真體貼入微，細佬四周拍照時已點好日本朝日大啤。並於六色醬料區混好醬油。混醬（茶芥$20/位）：甜豉油底帶甜又唔會過咸，撈入蒜汁、芫茜、香蔥用作調味效果極佳。唔洗多諗，同美人共餐當然係要點選「美人鍋」襯托一番啦！等待鍋品滾起o既時間，二人先點咗客「招牌鹵味拼盤」黎送酒。招牌鹵味拼盤（$118）：招牌菜式o既鹵味汁甜濃惹味，拼盤中個人最愛爽潤o既牛肚及大腸，薄薄o既牛𦟌其實都唔錯。美人鍋（$188）：養生湯底用上原隻烏雞、桃膠、杞子、南棗及金華火腿老火湯燉煮，清甜滋補，暖胃潤喉，十分足料。由於養生鍋本身已好夠料，結果我地就簡單點咗客「手工丸類拼盤」同兩款自家製餃子黎烚

fb見到有朋友去左食，好似幾好。上呢度睇原來開通宵。 早兩晚咁岩同d fd係果頭，12點幾去左試。本身落單時，其實係叫 美人鍋 加 麻辣鍋既… 點知黎到食到要加湯果陣 先知，原來比錯左養生鍋， 不嬲我地唔緊要啦，還掂2個都未試過。 養生鍋 幾濃，奶白色，有蔘味， 我岩， 但我有d朋友就好怕呢個味。 口味既野真係睇人。麻辣鍋 還好揀鴛鴦鍋， 所以唔食蔘味既幾位朋友 全程食呢個。 揀左 小辣 ， 味道正常。叫左牛，腐皮，響玲，丸，餃，a菜等等. 都不過不失， 正常打邊爐既。 有d話臺灣直入tim。覺得特別好食既係， 跟2個湯入面既鴨血。 讚一下。宵夜 有折 ，除返開2百幾 3百 1位。都ok既。總結： 有機會既話，宵夜時段會再食既，試美人鍋。同埋注意： 呢個鍋好熱， 要小心，我地幾個都唔小心辣到。 我地第一次，唔知釘，走果陣見到原來有2款臺，一款個鍋凸出張臺上，即係我地辣到果款，下次試下入座時揀另外果款個鍋入臺果d位坐。8

與朋友來品嚐台灣式的養生鍋, 一上到餐廳已經很有好感, 因為古式古鄉的裝潢, 感覺很舒服, 不像一般火鍋店的嘈雜吵鬧, 座位之間有通花屏風隔開, 每枱都有自己的空間; 桌上的電爐筷子筒各樣都有店的刻名; 不過一切都是配套, 食物才是是夜的主角分別叫了寧神養心鍋及麻辣鍋(包鴨血),  鍋子不是平日港式的不锈鋼鍋子, 似乎是銅製的? 養生鍋裡有大半個魚頭及半隻竹絲雞, 先喝一口湯, 味道很濃但一點也不口乾, 很充足的材料味道; 另一邊的麻辣也滿滿的是辣椒鴨血等材料, 未落其他食物這鍋子已經很豐富分別點了霜降肉眼肥牛 ($178), 鵝肝墨魚丸($48/半份), 梅菜豬肉丸($36/半份), 蟹籽墨魚滑($88), 老油條($58)及鮮甜三蔬, 有秋葵玉米及山藥(淮山)($58)本來沒有特別期望, 但愈食愈驚喜, 因為各樣食物都是, 十, 分, 新, 鮮, 而且質素很好; 不止是較貴價的霜降肉眼肥牛或墨魚滑, 連簡單平凡的秋葵玉米淮山等, 都十分新鮮, 而且因為養生鍋的湯底新鮮, 沒加什麼調味, 即使味道濃厚但不會搶去食物原來的味道, 反而因為養生鍋湯底的鮮魚鮮雞帶出食物的鮮味, 不像港式的

約了很久不見的好姊妹飯聚，吃什麼好呢？記得看過一篇台式養生火鍋的報導，就決定來補一補，潤一潤。一坐下，先點了美人鍋和養心鍋兩款湯底。養心湯底用廿斤鮮魚加上川芎、天麻、當歸、烏雞等材料餚足四個小時製作而成， 鍋內的魚頭份量很足，煎香再熬湯， 魚雲很滑，單吃魚頭，已經又香口，又滑口，口感已很滿足！美人鍋更有驚喜！！一大片桃膠，膠原蛋白豐富，清腸又美顏，加上鳥雞、南棗、杞子、金華火腿等配料，清甜又滋補十足！我們先喝兩大碗湯，之後點了霜降肉眼肥牛、手工丸拼盤、雜錦蔬菜盤和鴨血。點的肥牛是菜單上最便宜的，想不到很有牛味，在兩種口感豐富的湯底內放一放，入口即溶，絕對不需再點任何醬油。手工丸拼盤有六款丸：鵝肝墨魚丸、黑松露蝦丸、芝士牛肉丸、墨魚丸、蝦丸、梅菜豬肉丸，六款都很新鮮，各自的肉味都很突出，而我最愛就是爆槳的芝士牛肉丸！肉味尤其濃郁！鴨血是台灣的特色地道美食，香港較少吃到，這裡的鴨血份量夠，爽滑彈牙，非一般豬紅可比。雜錦蔬菜盤有台灣A菜、青江菜、有機玉米、野菌等，貌似普通，但所有蔬菜都非常新鮮和清甜！所以被我們一掃而空！整體食材新鮮，值得一讚的是，他們會不停為你加湯，讓湯底保持香濃，可見服務

我記得第一次到臺灣，都有二十多年了，當時，常聽到說，到臺灣一定要食麻辣火鍋、鴨血等。到現在，我在港還未食過，什麼味道，早已忘記了。今晚，行經銅鑼灣，見到有間樓上鋪，新開張，好奇心下，看看是什麼食肆開張？見到是臺式火鍋，又未食飯，在這吸引下，我地班朋友就上去，來食個火鍋！上到去，全層，地方都好寬闊，檯與檯間格，用木方間格，都好別緻。養生鍋：上檯時，超濃的人參味已散發出來，湯底香濃又白滑，用多種多款名貴藥材及人參、火腿、老雞、豬肉精心肴製而成，參味特濃、帶有甘甜苦味，湯內還有鴨血、一點都唔醒味，還好滑溜，湯清又滋補養生、健康。食火鍋，又點可以少得有肥牛，極上雪花肥牛，睇見就流晒口水，雪花呈嫩粉紅色，新鮮、肥瘦均勻，只稍淥一淥，送入口裏，即感受到鮮味十足、入口即溶，無窮美味，百吃不厭。手工丸類拼盤，是即叫即做肉丸，不是一般的貨色、肉質鮮甜、夠彈性、爽口，吸入了湯底的精華，特別是人參的甘味、真正是滋潤又養生。

香港真好，細細個地方但有哂世界各地嘅美食而且香港人好中意去台灣。。。重點係台灣美食多，可惜唔係有錢就去到無假都係NONONO掛住台灣最好嘅方法就係食d台式餐廳不過嗰d咩牛肉麵呀鹽酥雞食到厭哂台式麻辣火鍋係我每次去台北必食今次呢間之前旺角分店食過一次，不過同一大班朋友食所以無影相。。。當時已經覺得好有台北味道今次去銅鑼灣分店，新開張訂位更易我地book左6點食，時間仲好早，有幾枱客，感覺好舒服而且服務周到入面環境好有格調，暗暗地，約會都幾有氣氛醬汁料擺放整齊又夠乾淨不過就選擇唔多，唔同我地港式火鍋但其實湯頭好夠味。。。我拎左番去嘅豉油都無乜用過上次試過佢地個麻辣鍋，一試難忘麻味夠又夠香，辣就可以自己選擇我唔食得辣所以叫最小辣，係食到中段先開始覺得辣另外一邊係養生鍋白色嘅湯底，充滿住人參嘅味道店員仲叫我地滾左之後先飲湯再開始火鍋。。。味道好清香只係d人參so太多，有d苦甘味點左個鮮甜三蔬同蟹柳三蔬有秋葵山藥同粟米全部都好新鮮喔秋葵好有營養又好味山藥同養生湯頭好夾好清爽粟米夠甜蟹柳好吸湯，好啱用黎食麻辣鍋我中意台式火鍋好多時係因為可以點半份or選擇多又唔大份。。。今日同女仔朋友兩個人食，食唔

之前食過呢間火鍋店既九龍店，覺得質素好好，尤其是鍾意佢個湯底，知道佢銅鑼灣開咗分店，即刻約埋火鍋之友一齊去試試佢嘅裝修同九龍店一樣，就連擺調味料嘅地方都係一樣，走中式風格湯底方面我會推薦食鴛鴦湯底，因為呢度唔使特別加錢。淨係計貴湯底嘅價錢就OK，咁就可以試晒兩隻味，美人鍋係必食嘅一個鍋，因為佢係用好多滋補嘅材料煲成，有烏雞，桃膠等等，打邊爐之前，飲一碗呢個湯底十分滋補，尤其是適合女士，另一款湯底我就選擇咗麻辣火鍋，麻辣味好濃好香牛肉係火鍋嘅最佳配搭，我哋選擇咗手切肥牛，牛肉分量好大，油脂分布好平均，而且牛肉味好濃，無論係麻辣或者養生鍋湯底都好配合，正另外有唔食牛肉嘅朋友就叫咗厚脂黑毛豬，份量亦都唔少，而且由於佢係厚脂，豬味好濃郁，爽口另一個我好鍾意嘅就係鮮炸響鈴，佢每一個響鈴都係新鮮即炸，所以就算就咁食都好鬆脆，放入湯底吸埋湯汁更加惹味另外烏冬煙煙韌韌，另外佢會有個野俾你裝住黎煮，咁就唔怕最後好難夾返上嚟除咗火鍋配料，之前我食過佢嘅鹽酥雞都係非常出色，佢嘅鹽酥味唔會太鹹，但係炸得好香脆，所以大家記得留肚食火鍋俾人嘅感覺通常都係比較唔健康但如果用一個養生嘅湯底去打，成件事就變得冇咁有罪惡

今時今日越來越多的香港人都注重養生之道，並一味只要求食物好吃！當然我都不例外，昨晚與友人相約到在銅鑼灣新開張的養心殿嘗嘗台式的養生鍋火鍋的精髓在於湯底，這家湯底有五種選擇，客人亦可以選鴛鴦湯底。每款都列明了當中的材料、藥材等，務求讓客人選中心水湯頭。然後是食物，包括手工丸、餃類，蔬菜等。我們最後選擇了養心鍋拼酸菜白肉鍋，一次過試到兩種口味！養心鍋一滾就能聞到濃厚的藥材味，感覺很健康，材料很豐富，由魚頭、烏絲雞和各種藥材熬製！酸菜白肉鍋亦很夠味，湯裏面的豬肉亦很淋，不會很難咬。等滾之際留意到餐廳的裝潢很古式古香，木屏風很有客棧的感覺。誠意推薦這碟黑松露蝦丸，超級好吃！黑松露味很出，可惜得四粒，食過番尋味！墨魚滑亦係一大推介，上面嘅蟹籽提升了墨魚的味道，不過可惜的是份量太少😢響鈴亦不同以往的盒裝響鈴，聽聞是自家炸的，份量反而頗大，而且好吃！最後是嘉美雞肉，十分嫩滑，與兩款湯底都很夾！