頂立 (裝修中)

.⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯咖啡我就日日都飲，但係通常我就會連同西餐一齊食。有冇諗過咖啡其實同面都好夾嘅呢！？今次介紹依間屯門嘅小店《頂立》就主打咖啡x湯式交叉商戶體驗，一啖湯一啖咖啡，形成每一次獨特嘅體驗。期間限定麵館定期都會更新菜式，相信會令到食客會有一個新嘅體驗。今期限定嘅湯底就係羊白湯，橙黃色嘅湯式，一啲都唔會有羊羶味。配搭得獎咖啡豆整成嘅cold brew，反而更加帶出個甜味。除咗期間限定嘅湯底，佢哋嘅招牌「天」、「地」、「海」都大受歡迎。我今次就試咗「海」。「海」顧名思義就同海鮮有關，依款湯底用咗海蝦製成。揀完湯底可以揀埋套餐「惡」套裝-招牌布丁和cold brew。湯底非常濃郁，鹹中帶鮮。而咖啡嘅黃梅和焦糖味同湯式嘅鹹香相輔相成，忍唔住成個湯飲晒。最後就到咗甜品嘅時間，套餐嘅招牌布丁同埋升級嘅抹茶巴斯克，兩款係用心嘅製作，成個流程體驗都好順暢，有咖啡、麵都甜品都好有驚喜，好值得下次再嚟。如果唔想錯過其他好介紹，記得follow我呀😘多謝大家！！！你嘅支持就係我嘅動力！記得點讚❤️⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯頂立 (屯門)屯門井財街9

💖 頂立 (屯門)✨屯門井財街9號錦發大廈地下20B號舖〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️一年前已經食過呢一間餐廳，嗰陣時已經覺得佢哋好有heart❤️，一年後再次到訪覺得佢哋好成功。尤其是係佢哋嘅初心仍然無變，逐一為客人介紹餐牌🥰創作理念等等。-海•頂立海蝦湯🦐 $95湯底非常之濃郁，不過同之前嚟食嘅時候有少少分別，我記得以前嘅餸菜就比較多，今次就剩返肉片🤔雖然餸菜份量少咗但係個湯底依然冇得頂👍🏻今次唔會掛住食配菜而忽略咗湯底嘅濃郁😉-頂立豚骨湯🐷 $95呢一個湯仲係用咗好多豬肉同埋豚筒骨精心熬製而成，有濃郁嘅豬骨味😆另外我覺得呢一個湯底唔會好鹹🤭，剛剛好。配埋咖啡一同食用由另一番風味。而家加多$70就可以享有甜品同飲品嘅套餐😎，可以飲到佢地嘅珈啡😘同埋兩款甜👍🏻今次就揀咗布丁同埋巴斯克芝士蛋糕，兩款都唔會太甜🫶🏻想繼續睇我分享唔同嘅嘢就𝓯𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮 @gladysfoodie如果大家有其他餐廳推介可以𝒟𝒾𝓇𝑒𝒸𝓉 𝓂𝑒𝓈𝓈𝒶𝑔𝑒📩

店舖細細間，佈置都有點心思，原來係佢哋一手一腳自己去做。我叫左兩款套餐海•頂立海蝦湯 $95配左一杯冷萃珈琲先飲一口咖啡再飲湯，然之後再飲一口咖啡，(令原本酸甜感較高的珈琲，飲湯之後，轉變得更加有層次及明亮)麵條內配搭左昆布、萬能蔥、鹿兒島慢煮雞、紅椒絲、金木犀。喜歡麵質感好爽同彈牙，湯底夠鮮味，(湯唔會杰撻撻，唔係沾麵嗰種質地) 慢煮雞肉好滑溜。天。頂立雞白湯 $95配左一杯冷萃咖啡(原本甜感較高的珈琲，飲湯之後就帶出怡人的熟果酸感)麵條內加入昆布、萬能蔥、鹿兒島慢煮雞、紅椒絲、金木犀。同樣嘅一碗麵，唔同湯底配以咖啡，咖啡口味變得不一樣，太有趣了。用65度慢煮鹿兒島雞胸肉，呢個都係我鐘意嘅Q彈嫩滑口感。手工甜品巴斯克蛋糕(抹茶味)質感軟抹茶味濃，帶有巴斯克的焦香，蛋糕有厚度，食晒好滿足。昭和風硬布丁比一般布丁使用更多的雞蛋，再配合帶有微微焦苦的焦糖，入口滑而不膩，亦不會太甜。

位於屯門紅橋嘅呢間小店，以咖啡x拉麵聞名，有一班年輕又執著嘅主理人🦐頂立海蝦湯$95-先聞湯底嘅香味 鮮香會令口腔分泌不少唾液 湯底十分濃甜 雞胸肉甚嫩 自家製拉麵彈度唔錯 掛湯 鮮甜味道爆發-頂立麵+昆布+萬能蔥+鹿兒島慢煮雞+紅椒絲+金木犀🔴期間限定 - 紅味噌鵪鶉白湯 $108惡套餐+$70🍮昭和風硬布丁 + 冷萃咖啡 200ml-布丁好有結實感 甜蜜嘅焦糖香味 -咖啡同湯底結合咗 先嘗齋啡本身嘅味度 有一定酸度帶苦澀 再飲啖湯頭 會覺得更加鮮甜 而啡香味會更突出 少咗一份苦味 多了茶香-咖啡豆品牌為意大利的著名品牌「Gardelli Specialty Coffees」創辦人Rubens Gardelli 於2014~2017年意大利的咖啡烘焙比賽獲得冠軍其後在2017年獲得世界咖啡烘焙冠軍殊榮惡套餐+$70 升級甜品+$30🍵抹茶巴斯克蛋糕 + 冷萃咖啡 200ml-巴斯克蛋糕內層好滑 口感綿密豐滿 帶搽茶香 甜度剛剛好 相當出色主理人們對食材及步驟嘅執着，令到客人可以感受到唔同嘅味覺，都幾神奇總括嚟講，味道好有驚喜，值得一試👍🏻

小店主打以鮮味配咖啡的Food pairing，這組合獨特有新意。入座後店員會仔細介紹理念和流程，並建議先喝一口冷泡咖啡，吃一口麵，呷一口湯，再喝一口咖啡，感受當中的微妙變化，不同湯底會有不同效果。頂立雞白湯雞肉軟嫩，金黃色的湯頭味道清香鮮甜，豐厚而不油膩。頂立豚骨湯湯底味道濃郁鮮美，加入少許脂肪，香口而不油膩。冷萃珈琲味道甘醇，口感明亮偏酸，帶有淡淡果香。昭和風硬布丁布丁選用日本曉雞蛋和忌廉芝士製成，質感綿密，蛋味香濃亦帶點芝香。Tiramisu是自家製，即叫即製，mascarpone cheese香滑，上層Ladyfinger鬆脆，下層Ladyfinger濕潤，入口散發濃濃酒香，層次豐富。

一入到餐廳店員會先問有冇食過然後再睇吓餐廳規則🤲🏻然後再詢問你是否飲咖啡提供不同的餐牌比你😙🔺海(頂立海蝦湯拉麵) $95湯底一上枱已經聞到好香蝦味但飲落蝦味都係好濃🦐唔會好重口味!!湯係稀身個隻,麵係幼身軟硬度適中🍜配料係慢煮雞胸係超級淋完全唔覺得係雞胸🤭幾乎係唔洗咬的程度!!🔺地(頂立豚骨湯拉麵) $95豚骨湯底唔算好濃味但豚骨味都好重🐷而👩🏻叫咗套餐所以一共有5塊慢煮雞胸🙌🏻同樣都係好淋同唔洗咬的程度😚麵都係幼身同軟硬度適中~🔺善套裝 +$90包括有兩塊慢煮雞胸,冷萃咖啡和昭和風硬布丁🍮🔸冷萃咖啡戴定頭盔先我係唔飲齋啡的🪖以下係👩🏻comment ,冷萃咖啡果味比較重而且都係酸味都係重的☕️配拉麵食會有多重的味道,感覺好特別✨🔸昭和風硬布丁布丁超好食!!連平時不太鐘意食布丁嘅我都食咗半個🤤店員話布丁而家有新配方加多咗cream cheese 口感有啲似慕絲😳蛋味好重再加焦糖味似焦糖燉蛋🤩大推必食!!!!!!🤤好味度 : 9/10🔙回頭率 : 8/10

非常有heart的懚世小店，今日試咗個廚師介紹的週末特別版 - 蟹白湯拉麵和平日都有限量供應的海拉麵🍜。蟹肉都是手拆的，好感受到廚師嘅用心，湯底厚度剛好，唔會太過「漏」，也不會搶去新鮮蟹肉的鮮味，加上cold brew咖啡的味道，剛好有個balance。食蟹肉湯底嘅拉麵，香港好少有，今次都係第一次。絕對可以媲美之前喺日本大阪食的蟹拉麵。另外屋企人食的海拉麵-好似同法式龍蝦湯+拉麵嘅融合，鍾意海鮮嘅朋友一定會鍾意❤️👍🏻今日晚上都比較多人，所以建議大家如果考慮週末去要預鬆少少時間。

頂立豚骨湯 ＄95用上大量豚筒骨及肉，配合魚介及大量疏果，烹調出濃厚鮮甜的白湯。頂立麵/ 昆布/萬能蔥/ 鹿兒島慢煮雞/ 紅椒絲/ 金木犀極致珈琲配搭冷萃珈琲(危地馬拉，埃塞俄比亞，印尼)豚骨湯含有大量蛋白質、大量脂肪及微量天然谷氨酸，會分珈琲中的酸甜感產生微妙的變化，會令原本堅果、草本感珈琲轉收有牛奶巧克力層次。有港人最愛的「家鄉」拉麵和精神食糧--咖啡。一次過滿足你2個心願。厚豬薄切、彈牙幼拉麵、鰹魚豬骨濃湯， 我吃到「家鄉」的味道，連健康有益的番紅花也味道濃郁。份量非常好。初時聽到各地咖啡豆匯聚而成的冷萃咖啡，都有點疑惑。 個人有時都喜歡 多層次的咖啡，前中後，有不同的韻味，我喝到微酸、 微苦、cream... 不敢以好不好喝去評論，因為要看你跟廚師口味夾不夾。肯定是沒有副作用的A豆，肯定是真材實料。頂立海蝦湯 ＄95不用種類蝦殼蝦糕，配合魚介及大量疏果，爆發簡單直接的海中鮮味。頂立麵/ 昆布/ 萬能蔥/ 鹿兒島慢煮雞/ 紅椒絲/ 金木犀極致珈琲配搭冷萃珈琲(危地馬拉，埃塞俄比亞，印尼)手沖珈琲（非洲）海蝦湯含有大量蛋白質、微量脂肪及大量天然谷氨酸，會令珈琲中的酸甜感產生微妙的變

店內裝潢充滿好多日本傳統裝飾，門口掛住和式燈籠！小店運用拉麵配合珈啡帶出「鮮味x珈啡」獨有主題，店員好有耐心講解佢地意念同流程，除咗對拉麵、咖啡出品既要求，仲感受到佢地堅持✊🏻頂立豚骨湯 $95用上大量豚筒骨、肉及大量蔬果，烹調出濃厚鮮甜的白湯；配料有鹿兒島慢煮雞，非常嫩滑，另外仲有罕見金木犀✨頂立海蝦湯 ＄95不同種類蝦殼蝦膏，爆發簡單海中鮮味，配合提供珈啡湯底變得 更加有層次！昭和風硬布丁＋ 冷萃珈琲 另加70口感顯紥實綿密，味道非常濃厚噴香，焦糖醬會略帶一點淡淡的微苦；冷萃珈啡初嚐先帶黃梅，慢慢有種焦糖朱古力味道，最後就像烏龍茶 的後調，更可以將湯底同咖啡交織品嘗😳抺茶巴斯克蛋糕試埋另一款甜品❤️抺茶巴斯克蛋糕中間軟心至外層口感較為紮實，中層口感軟滑而且不會太膩，抺茶味濃👍🏻比起坊間很多咖啡廳水準又出色📍頂立屯門井財街9號錦發大廈地下20B號

︎︎咖啡同拉麵帶出新體驗，用化學原理，利用鮮味中的遊離谷氨酸激發起珈琲中微量的谷氨酸，令咖啡本身嘅風味有變化，隨之又令湯底帶出更完整的風味，總之就係大玩「味覺」x「嗅覺」，一餐拉麵多種感受～～環境小店約有5張枱，平日晚上要等位！餐牌一坐低店員會俾咗張須知客人睇先，清楚了解之後當然要尊重食店，然後要決定飲唔飲咖啡，因為有唔同Menu。 天(頂立雞白湯) $𝟿𝟻 配合小店頂天立地嘅創店原則，有天、地、海、限𝟰款拉麵，分別試雞白湯及海蝦湯。材料皆有頂立麵、昆布、萬能蔥、鹿兒島慢煮雞、紅椒及金木犀，雞白湯用大量雞骨及雞肉熬煮，配合魚介及大量疏果，雞湯味十分濃郁，鮮味突出，配搭𝐶𝑜𝑙𝑑 𝐵𝑟𝑒𝑤（𝚋𝚕𝚎𝚗𝚍 豆危地馬拉，埃塞俄比亞，印尼），雞白湯含有大量蛋白質、少量脂肪同埋微量天然谷氨酸，會咖啡嘅酸甜感產生變化，原本齋飲嘅𝚃𝚊𝚝𝚜𝚒𝚗𝚐 𝚗𝚘𝚝𝚎 係黃梅、焦糖、朱古力及烏龍茶，配搭雞白湯拉麵後飲落去熟果酸感分明啲，𝚋𝚘𝚍𝚢 厚啲。 海(頂立海蝦湯) $𝟿𝟻 另一碗海蝦湯，不選用種類蝦殼蝦糕，而係配合魚介及大量疏果，海鮮味濃厚，重點係唔會死鹹，而蝦湯同樣配搭同款𝐶𝑜𝑙𝑑 𝐵𝑟𝑒𝑤，海蝦湯含有大量蛋

屯門紅橋拉麵🍜X咖啡店☕佢地嘅自創日式拉麵X手沖咖啡，令味道更加出色！拉麵食落去之後再飲一杯咖啡，真係又順口又提鮮！主要有3款拉麵，分別係雞白湯（天）、豚骨湯（地）同埋海蝦湯（海）🍖頂立豚骨拉麵湯底用咗大量豚筒骨同埋豬肉，配合魚介同大量疏果，烹調出濃厚鮮甜既白湯。湯底有濃香豬骨味，拉麵嘅軟硬度適中，而雞肉係用上鹿兒島慢煮雞肉，肉質幾嫩滑🦐頂立海蝦湯用唔同種類蝦殼同蝦糕熬煮湯底，再配合魚介同疏果，先飲一啖紅蝦湯，鮮味十足，再飲咖啡令味道更有層次！冷萃咖啡 ☕️用上意大利Gardelli Specialty Coffees咖啡豆，真係好特別！冷萃咖啡有花香同酸果味道，尾段仲有啲似鳥龍茶嘅風味🍮昭和風硬布丁比一般布丁嘅蛋味更加濃郁，再配合帶有微微焦苦嘅焦糖，入口滑而不膩🧀巴斯克蛋糕巴斯克蛋糕外層焦香，內裡濕潤，芝士味濃，口感細滑creamy，仲有搽茶味嘅選擇🎈頂立🎈屯門井財街9號錦發大廈地下20B號舖

👱🏼‍♀️非常推薦呢間屯門呢間特色小店，佢以「鮮味x珈琲」為主題，店主精心挑選多種日本食材烹調出各種獨特湯底😋配合頂立手工烏冬麵，希望透過唔同湯底嘅鳥冬同珈琲嘅配搭，呈現唔同嘅風味，為客人帶黎全新嘅體驗。入到去發現舖頭真係好細，但係裝飾非常特別，睇得岀每個角落空間都有用❤️設計過。店長仲會好用心咁介紹餐廳嘅概念同埋食物嘅配搭，最終我地都揀左2種不同湯底，仲加$70升級鬼套裝，有埋Cold Brew 同埋甜品🍮麵餐分為天地海三款，分別係雞白、豚骨同蝦湯配番佢地轉左近期既自家拉麵，仲有款期間限定，湯底偏濃，而且佢地嘅麵喺岀面係食唔到的，因為係自家製，結合左烏冬同太麵所研發出黎嘅「頂立麵」，一面保留左烏冬索汁嘅特質，一面就有太麵煙韌嘅口感。1️⃣ 頂立海蝦湯拉麵🍜 $95海蝦🦐湯顏色較深，以蝦頭同龍蝦殼熬製而成，蝦嘅香味濃烈，味道好鮮甜，亦唔會油膩，鍾意食海鮮嘅朋友，必試呢個湯底，適合重口味的朋友2️⃣ 期間限定麻油雞湯拉麵🍜 $98一上枱已經聞到好香麻油味，個湯清而不膩，飲完一啖又一啖，塊慢煮鹿兒島雞肉🐓好滑溜，又唔會太肥，啲海帶仲索曬啲湯，正 👍🏻3️⃣ 冷萃珈琲 (100ml)終於到👱🏼‍♀️期待嘅咖啡

呢度主打咖啡配拉麵不同嘅拉麵配上冷萃咖啡效果出嚟竟然會有唔同既味道，幾得意餐單係以天地海來區別天其實係鮮嫩雞白湯眾所周知雞白湯係好考功夫嘅一個湯底，呢度嘅雞白湯可以做到濃厚嘅雞味，配上鹿兒島慢煮雞，入口幾滑！麵條幼身有彈性，掛湯能力高。地就係豚骨湯呢個又俾雞白湯再濃厚一點，配上咖啡之後出嚟嘅真係有淡淡的朱古力味非常得意！布丁冷萃咖啡+$70就有呢個組合冰萃咖啡定期都會更換得獎咖啡豆，今期就用用咗埃塞俄比亞嘅豆，飲落有花香味，淡淡既酸味又帶點果香！香滑布丁配上的焦糖 富蛋香滑嘟嘟，焦糖味濃。提拉米蘇即叫即整，手指餅浸得好香，滿滿既咖啡味！頂立屯門井財街9號錦發大廈地下 20B號舖

蝦頭龍蝦魚介湯: 蝦頭龍蝦魚介湯係一道豪華既湯品，將龍蝦同魚介既鮮美味道融合在一起。 蝦頭帶有濃洧既蝦味，與魚介既鮮嫩形成美味既組合。 呢道湯係一種充滿濃鬱海鮮風味既湯品。抹茶巴斯克蛋糕: 抹茶巴斯克蛋糕係充滿日本抹茶味既蛋糕。 具有濃鬱既抹茶香氣，口感豐富而鬆軟。 抹茶巴斯克蛋糕係抹茶愛好者既至愛。豚背脂豚骨魚介湯: 豚背脂豚骨魚介湯係鮮味既日本湯品，結合左豚骨同魚介既香氣。 呢道湯有濃厚既鮮美味道，同時又具有奶油狀既豚背脂既質地。係一種非常受歡迎既日本湯品。眧同風硬布丁: 眧同風硬布丁係一種傳統既日本布丁，以焦糖醬澆在布丁上。 質地堅硬而順滑，具有濃厚既奶香味道 係一種美味既甜點選擇。冷萃咖啡: 冷萃咖啡係用冷水慢慢浸泡咖啡豆而製成既咖啡飲品。 具有柔同既咖啡味，不同於傳統熱咖啡既口感。 係炎熱天氣中享用既清爽選擇。

Cafe小編平時就去得多，但有得飲手沖咖啡嘅拉麵店真係第一次見🤩位於屯門嘅良心小店「頂立」自創日式拉麵x手沖咖啡食法提升風味✨估唔到食拉麵飲咖啡，湯底會有提鮮效果！佢地嘅恆常Menu有3款拉麵，分別係雞白湯（天）、豚骨湯（地）同埋海蝦湯（海）🍜好欣賞店主好有個性同埋大膽創新嘅風格，咖啡+拉麵極致套餐每份只係$100，好有良心！私心推薦期間限定嘅輕醬油清湯拉麵🤤加入咗鹿兒島慢煮雞肉同輕醬油，十分鮮甜～最特別係湯頭嘅蛋白質、脂肪同埋天然谷氦酸會同咖啡中嘅酸甜感產生微妙變化，令咖啡口感更順滑☕️店主選用意大利冠軍烘焙品牌Gardelli嘅咖啡豆做Cold Brew，飲落比好多精品咖啡店更出色👍🏻最後+$30試埋昭和風布丁燒，比平時嘅布丁大成一倍‼️昭和布丁用上大量雞蛋，夠挺身同充滿蛋香，配上蜂蜜蛋糕，甜而不膩🍮