頂立 (裝修中)

鮮味與珈琲的超神奇化學作用ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭🪄✧之前體驗過兩次其他coffee pairing都係配西餐同甜品但估唔到同拉麵都可以係一個絕配 湯底既鮮味可以令咖啡有風味上既改變 變得更完整@damn.hk.official 主理人從事咖啡行業十多年 頂立 @damn_lab_tm 係其品牌咖啡概念一環 希望帶出鮮味 咖啡同服務三為一體所以嚴格黎講 頂立並非一間拉麵店 而係一個咖啡實驗室( ･ㅂ･)و ̑̑◦ Cold Brew (危地馬拉 埃塞俄比亞 印尼）既然如此 先介紹主體既咖啡先 店家一律採用意大利著名品牌Gardelli Speciality Coffee出品既咖啡豆創辦人曾獲得世界咖啡烘焙冠軍 尤其重視精品咖啡既獨特性今期cold brew採用既blend前調會係花香 中調偏向焦糖 杏仁 而後調係烏龍茶味本身風味已經頗為豐富 下面再講下同拉麵交替進食既效果.ᐟ ◦ 天·頂立雞白湯拉麵以全雞入湯既製作手法 再配合魚介同大量蔬菜 湯底鮮甜同時亦算醇厚科普時間( •̀֊•́ ) ̖́- ：雞白湯含有大量蛋白質 少量脂肪同微量天然谷氨酸 會令珈琲中的酸甜感產生微妙的變化店家指會帶出果酸感 而我就

有驚喜的拉麵珈琲甜品小店利用味蕾，嗅覺的結合去將食物的風味提昇概念就好似食西餐，食紅肉多數飲紅酒,白肉就飲白酒，咖啡師將這個概念應用係拉麵上，而自家製手工甜點一樣好味，令客人可以享受其中點拉麵前，職員會解說一番，包括咖啡豆來源等，明白左就可以點餐我係午市12點來食的以套餐形式去點會較便宜✴️頂立雞白湯☢️頂立豚骨湯☣️頂立海蝦湯我選左海蝦湯+$70惡套餐，包昭和風硬布丁，冷萃珈琲湯底用咗唔同種類嘅蝦殼蝦膏，魚介，及大量蔬果，蝦味濃郁，鮮味重，湯底好飲，有桂香的清香慢煮雞肉片軟腍唔柴口拉麵軟硬度適中冷萃珈琲cold brew危地馬拉，埃塞俄比亞，印尼職員會叫我哋先飲一啖咖啡，再一啖湯，每次都用呢個次序食麵，可以將原本甜感較高嘅珈琲帶出果酸感，而不是一般咖啡的苦味昭和風硬布丁🍮呢個布甸加入左cheesecake ，比一般布甸用更多蛋去做，選用日本全蛋，好香蛋味布甸好震tun tun,微苦的焦糖甜味，入口滑溜

🍽️食物方面：🦐海蝦湯拉麵湯底濃郁到想飲晒 幼麵 慢煮雞嫩滑🍶花甲SAKE泰式醬拉麵(1月限定)1️⃣先飲湯 清甜 花甲香+SAKE酒味好夾2️⃣撈埋泰式醬入湯底 感覺似冬陰功 濃味 新穎 🌟建議泰式醬另上 唔好放係湯底上 因飲左D花甲湯 再撈泰式醬時會偏鹹🍰Tiramisù酒香味好足 蛋糕夠濕 💯再配埋有花果味嘅冷萃咖啡 勁夾 大推🍮昭和風硬布丁蛋香味濃再配合埋經典焦糖 口感厚實☕️手沖咖啡兩種意大利咖啡豆 會問你想偏酸定唔酸再推薦ℹ️第一次食要睇咗本店原則先拉麵另有天-雞白湯/地-豚骨湯有介紹配搭咩咖啡 亦可加配3款套餐飲啡menu會介紹本店概念同咖啡係口腔裏嘅感知📷打卡方面：有霓虹燈牌 木盤上菜🔈環境方面：一落虹橋樓梯向左轉就見到空間有限 只可容納8人 有獨食位💬其他資訊：頂立📍屯門井財街9號錦發大廈地下20B號舖⏰星期一二12-6pm/其他日子12-3pm&5-9pm

識玩識食的潮人朋友，推介屯門的日式拉麵配咖啡小店「頂立」，標榜拉麵與咖啡的pairing；聽見已經覺得很特別，當然要去親身體會一下。餐廳佈置十分特別，以日本惡鬼面具為裝飾主體，再配搖滾音樂題材。兼且有日本製的主題特色Tee訂購。座位不多，要有排隊入場的心理準備。餐廳以咖啡作招徠，當然有其獨特之處：這杯冷萃珈啡，分別來自三個產地：危地馬拉，埃塞俄比亞和印尼。頭段先是黃梅的味道：微酸而且無苦澀味，中段帶出朱古力的韻味，並以桃茶的餘韻作結，十分有層次。海 - 頂立海蝦湯 $95這度拉麵的湯底用了不同種類蝦殼蝦膏，魚介及鮮果淆製，鮮味濃厚。再配上彈牙拉麵及軟嫩的慢煮雞胸肉，十分惹味。吃完味道濃郁的拉麵，這度清新的甜品：抹茶巴斯克蛋糕 $65 最適合不過了！朋友喜歡驚喜，點了隨心謎之限定：限時供應的澄清湯底拉麵$110這個非一般的湯底主要材料是魚和雞骨，以法式煮法作三重過瀘；同樣是慢煮雞肉和招牌拉麵，但感覺則是清澈澄明，感覺清新。昭和風硬布丁 🍮$35使用較多的雞蛋，再配合帶有微微焦苦的焦糖，入口滑而不腻。

一入到去，店員即刻招呼我哋，首先會問我哋飲唔飲咖啡，因為飲同唔飲會有唔同嘅菜單～我哋都選擇飲咖啡，店員就會向我哋講解店舖嘅概念、當日嘅咖啡豆、咖啡同拉麵互相嘅影響等！一啖咖啡一啖拉麵，味感真喺會有所變化，好特別👍頂立海蝦湯湯底非常濃郁以鰹魚昆布湯為膽，再加龍蝦殼及蝦頭熬成的湯，鮮甜十足。除咗拉麵之外，仲有自家制甜品都好好食！昭和硬布丁（燒）比原來嘅布丁大，以蜂蜜蛋糕做底。提拉米蘇手指餅浸得比較濕，會有啲酒香

今次看到朋友推介開呢間屯門嘅拉麵舖，主打咖啡同拉麵嘅組合配搭，唔同嘅湯底配搭咖啡會產生唔同嘅味道聽落都真係幾吸引即刻去試吓🤤值得一提嘅喺呢度嘅冷萃珈啡係店主自家混合幾種唔同嘅咖啡豆，冷萃令到咖啡嘅苦澀感唔會咁重、連平時唔係幾飲到齋啡嘅我都覺得真係唔錯仲可以感受到咖啡嘅唔同嘅味道層次地。頂立豚骨湯（$95）呢個湯底真係幾出色，濃郁嘅豚骨湯底色澤呈現奶白，超濃郁嘅豚骨味道，飲落去鮮甜得來又唔會太膩，飲咗一啖咖啡再試一啖湯又會有唔同嘅味道非常有層次🥰海。頂立海蝦湯（$95）呢個湯底非常特別比較少見到會有蝦湯嘅湯底，飲落去鮮味濃郁有陣陣嘅蝦膏香味配搭上佢哋自家製嘅麵底真係非常唔錯🤤再加上慢煮嘅雞胸肉咬落去肉質柔軟昭和風硬布丁（$35）傳統日本布丁嘅感覺，食落去有微微嘅焦糖味而且蛋味十足口感亦都非常滑嫩，超推介👍🏻💥抹茶巴斯克蛋糕（$65）食落去比較似雪糕嘅感覺，有微微嘅綠茶味唔會太苦澀啱啱好

This small ramen restaurant with only several seats, is located at 虹橋, edge of the Tuen Mun city center. At the frontdoor, you will first see detailed rules for noticing their customer that this is not a place for a quick meal, but to enjoy a complete experience.---The owers, who have coffee brewing background along, noticed the way that coffee can bring out the Umami from ramen and then want to spread this new concepts among the world. However, as I can't handle caffeine well, I just sticked to

平時食串燒鍾意飲啤酒🍺食拉麵你又會飲D乜？位於屯門的「頂立」 係一間拉麵小店🍜亦可以說是一間咖啡店☕️拉麵X咖啡會有咩效果 ? 🤔有趣的是店舖有小規則✨不建議客人交換食品和咖啡☕️小店主打天地海三款湯底🍜分別係雞白湯、豚骨湯、海蝦湯 +$70惡套餐配布丁🍮+冷萃咖啡☕️為食妹👧🏻海～頂立海蝦湯🍜抹茶巴斯克蛋糕🍰冷萃珈琲☕️選用不同種類蝦殼蝦膏 湯底濃郁鮮甜🥣一啖咖啡一啖拉麵 兩者互相發揮 令口感更鮮明突出✨甜品抹茶巴斯克蛋糕 滿滿綠茶香口感順滑🫰🏻朋友👯天～頂立雞白湯🍜昭和風硬布丁🍮冷萃珈琲☕️用上鹿兒島慢煮雞肉 雞肉軟腍唔柴口 湯底加入魚介及大量蔬菜 濃厚甜美😛布丁滑嘟嘟 忍唔住吃了兩口布丁🍮

頂立位於新界屯門，小店無論係內外 都很有日本風味。裝修非常日式這是武士家族的擺設，相當有霸氣！鮮味：110年前日本科學家池田喜久惠博士鑑定。他在享用一碗海帶湯時，發現當中有一種不屬於(甜、酸、苦、鹹）他將這種味道稱為「鮮」(Umami)，日語中意思為“美味的本镇是谷氨酸的一種。所選用的珈琲豆品牌為意大利的著名品牌"Gardelli Specialty Coffees”天•頂立雞白湯 $95全雞入湯製，配合魚介及大量疏菜，烹調出濃厚鮮甜的白湯。拉麵是探用頂立麵，配料有昆布、萬能蔥、鹿兒島慢煮雞、紅椒絲及金木犀。惡套裝 +$70昭和風硬布丁 ＋ 冷萃珈琲（冷）200ml泠萃咖啡(危地馬拉，埃塞俄比亞，印尼)店員叫我們先試一啖咖啡，然後一啖湯，最後再喝一啖咖啡，會令原本甜感較高的珈琲帶出怡人的熟果酸感。愛啡之人必試✨前調有Dark chocolate 風味，中調有yogurt順滑口感，到最後係花茶風味。海。頂立海蝦湯 $95採用不同種類蝦殼蝦膏，配合魚介及大量蔬果爆發簡單直接的海中鮮味。湯式非常濃烈及鮮甜！👍🏻麵質爽口彈牙！昭和風硬布丁：採用日本全蛋布丁，比一般布丁使用更多的雞蛋，再配合帶有

哩間係我近來喺香港食過最好味嘅拉麵！真心大推！餐廳以拉麵配珈啡創出獨特嘅主題「鮮味x珈啡」我揀咗期間限定拉麵 - 係頂立雞白湯配帆立貝波波奶白嘅雞湯濃郁 但飲落非常順喉係可以成碗湯飲哂而唔口渴👍🏻👍🏻👍🏻帆立貝波波有一絲一絲嘅干貝肉好鮮香完全feel到小店用心嘅配搭🩷拉麵係滑身彈牙唔算特別掛湯 但口感好好雞肉慢煮 嫩滑無渣成碗麵我都好喜歡！珈啡係帶花香為主 加一點果香有少少似飲茶同濃郁拉麵好夾、好平衡☕️布甸🍮雞味好香濃 配甘甜焦糖好好食。個人覺得珈啡配拉麵最夾配布甸就會帶出左微微酸味

今日得返13度，係咩驅使一班人喺寒風中排隊呢🥶？當中不乏回頭熟客仔，我都唔執輸排埋一份😝 頂立係一間有Heart小店，以鮮味x咖啡做主題，員工會逐一向每位客人解釋守則同理念，介紹拉麵湯底，度身訂造最合適嘅咖啡。拉麵同咖啡似乎大纜都扯唔埋，但原來結合起嚟可以互相昇華。店員建議咖啡同湯底輪流交接食用，味道層次會更豐富。咖啡嘅味道會由黃梅同酸果 > 焦糖同朱古力 > 茶味💫 ✨天·頂立雞白湯 😍(頂立麵·昆布·蔥·鹿兒島慢煮雞·紅椒絲·金木犀)推薦！使用全雞、魚介同大量蔬果熬煮，湯底濃厚，淡淡雞油香，鮮甜而且唔會太重膩感，係我鍾意嘅味道！✨限定三鮮澄清湯(頂立麵·昆布·蔥·鹿兒島慢煮雞·紅椒絲·金木犀)集合晒天地海嘅精華既輕醬油清雞湯，加入大量蔬果肉碎熬煮而成，口味較輕盈，飲落去相當舒服，亦更加食到麵條本身嘅味道。✨昭香風硬布丁(燒) 😍推薦！比原來嘅布丁大多一倍，入口先係布丁，底層係綿滑嘅蜂蜜蛋糕，層次感出色，而且完全唔甜，仲有獨特焦苦香氣，我可以一個人食晒成個😍✨昭香風硬布丁😍推薦！甜點全部手工製作，呢款布丁相對地比較香甜，入口軟滑，蛋香滿滿。

今日想介紹呢間超有特色嘅拉麵店頂立，雖然主打拉麵但更加出名咖啡☕️ 餐廳老闆一身裏原宿打扮，對咖啡配對拉麵及味道互相配搭嘅堅持，真係要講個‘服’字😎 呢餐除咗色香味既滿足，仲有感受同體驗😌 以前知道酒同食物會互相影響，今次可以試到咖啡同拉麵嘅關係，真係覺得好有趣同有型😎首先餐廳會問你飲咖啡定茶，飲咖啡食嘅menu係會唔同😊 餐廳主打三款恆常有嘅拉麵，天地海， 代表雞白湯，豚骨湯同蝦湯🤩 如果飲咖啡先可以叫佢嘅期間限定，今日係雞白乾貝🤩 套餐都有唔同嘅選擇，我哋兩個都揀左咖啡， 配嘅甜品方面其中一個仲加咗錢升級添😍🌟Cold Brew一上枱俾佢個杯吸引咗，有自家嘅logo，閒談之間知道佢哋創立嘅品牌叫Damn＜頂立＞， 佢哋嘅咖啡師來頭都唔細，喺咖啡呢個行業打滾咗十幾年👍 Cold Brew味道層次豐富，由酸味到甜味，非常唔錯🥰 🌟地豚骨拉麵有脂肪，蛋白質及氨基酸，會令到咖啡味道產生變化，絕對飲得出，非常有趣😎 但我反而覺得拉麵都俾咖啡影響到個味道，帶出咗鮮甜味😌 而且雞肉非常嫩滑，整體感覺好正👍🌟期間限定雞白乾貝雞白湯甜味比較豐富，最特別佢有個鮮味波波，係由唔同嘅海鮮精華組成，令到成個拉

第二次到訪☺️餐牌同之前有啲唔同 似係改咗啲食物名 但食物似乎同之前一樣😆排隊入店前 店員會出嚟做個簡單briefing😆落單前店員會介紹餐牌😆.今次叫咗天同海 加錢要咗惡套餐天個雞白湯好香濃 加埋少少雞油😗 飲落唔算好鹹海就比較重口味 飲到蝦嘅鮮味 食完唔會太口渴.甜品要咗一個巴斯克 一個布丁巴斯克蛋糕係抹茶味 鍾意茶味甜品嘅絕對要試吓😍布丁質地比較結實 有好香嘅蛋味 個醬唔會太甜.飲品要咗咖啡同茶各一咖啡帶點酸味茶就有啲果味 唔甜嘅 飲落幾清新 幾啱食完濃味嘢飲

潮流興拉麵同咖啡，估唔到呢兩樣嘢都可以結合🫢我作為咖啡狂熱者真係要來試吓！6:00已經嚟到第一個入去，過咗一陣已經開始有幾組人入嚟。偷聽到有啲係熟客仔，同職員傾返上次飲咗邊種咖啡。睇嚟拉麵同咖啡呢個組合有一定嘅捧場客！天•頂立雞白湯湯底由大量雞骨熬製而成，所以飲落去鮮甜十足，而且唔會太油膩，濃厚鮮甜既白雞湯☺️湯底真係好香！海•頂立海蝦湯湯底非常之濃，未食之前我就已經係咁飲啲湯😋配上佢哋自家製嘅拉麵底，感覺唔錯都幾有咬口。上面嘅雞胸肉非常之嫩，而且大大片可以放心咬。海 蝦令啡更鮮，酸得來有可可香，平時鍾意飲奶啡，比較少飲手沖咖啡，今次體驗都非常之好，佢哋嘅咖啡會首先有黃莓味，飲落更加會有焦糖朱古力香，最後After taste會有少少似烏龍，因為佢味道有少少酸，所以配上比較濃味嘅拉麵湯底就啱啱好！布丁用蒸焗方式做，用上日本䁱蛋質感厚實超好吃！

仲記得佢新開張嘅時候推出過海鰹昆魂烏冬麵，一直念念不忘！真係又鮮甜，又足料！不過佢已經唔再出🙈佢好似每隔一排又會轉啲新嘅款式。所以每隔一排又去再食下🤣呢間餐廳其實主打做咖啡配拉麵，店員介紹佢配咖啡係一流嘅，會有唔同層次。不過我唔飲咖啡，都好好食！😋頂立海蝦湯 ＄95今次呢個海蝦湯，同當時真係一樣咁鮮甜！雖然有少少濃，但我鍾意！🤣💗頂立豚骨湯 ＄95呢個我個人覺得還好，係非常之濃郁嘅。不過如果佢鹹多少少，多番啲啲調味會更好。昭和風硬布丁$35一定要食！就係喺日本食布甸嘅味道🥰張相好明顯就係我已經忍唔住食咗一啖，之後先驚覺未影相🙈📍頂立 (屯門)（紅橋）屯門井財街9號錦發大廈地下20B號舖