霸嗎拉麵 (金巴利道)

營業中

休息中

好耐無食過拉麵啦，以前成日食果間排晒長龍既日式拉麵，今次轉轉口味食呢間聲稱最強的拉麵。我叫左碗豚肉拉麵，賣相不錯，對住塊豚肉既脂肪已經好想留口水。先講塊豚肉，脂肪與豚肉相當分明，一咬已經有幾個層次，由最頂既肥美脂肪到中間既半肥瘦，仲有底層既豚肉肉質都結實得黎又滑。由於整塊豚肉經過炙燒，所以入口相當滑溜。至於主角既拉麵同湯底係整得同豚肉幾夾，由醬油同豚骨湯組成的味道相當豐富，夠晒濃味，拉麵質地有口感得黎又夠綿，加上蔥花粒同埋竹筍，令食起上黎更流口水更開胃。除左拉麵就唔少得叫埋燒餃子，煮法頗特別係將5-6隻餃子一併去煎，令餃子底有片薄得黎又脆口既皮，皮夠薄而餃子汁仲可以停留係餃子裡面確實考起廚師功父，餃子加拉麵確實令我感到好滿足。

今日又嚟到本人非常之喜歡嘅霸嗎拉麵 呢間拉麵店我食完又食 味道總是令人懷念心裏有個小小嘅想法 希望可以試曬佢全部嘅拉麵和小食 食極都唔厭 要我餐餐食都願意裝修十足十日本嘅拉麵店 令人有種置身於日本嘅感覺今日食邊款好呢 圖文並茂 用紙落order辛辣炙燒豚肉味玉拉麵$93先說說拉麵 火紅色濃厚豚骨湯底 食第一啖唔覺得特別辣 食第二啖 辣味開始湧現 越食越過癮 啲辣味一層一層咁樣出現 濃厚嘅湯底包住每一條拉麵 非常惹味另外加十蚊 叫咗份粟米粒做配料 粟米嘅清甜 爽脆 可以中和下咁重口味嘅拉麵 每次糖心蛋都係我必點之選 溏心蛋蛋香十足 不受控制嘅蛋漿 混和在湯底之中 連湯都想飲埋豚肉厚身 肥瘦均勻 入口鬆軟莎拉唐揚炸雞$38炸雞件外脆內嫩 依然保持到雞件嘅肉汁 啖啖肉 食得非常痛快日本抹茶雪糕$28食完辣嘅拉麵 再食一個凍冰冰嘅雪糕 口腔有種冰火交融嘅感覺 抹茶配紅豆呢個組合天衣無縫 教我如何可以不愛它消費滿100蚊就有一個印仔 今日終於儲滿咗啦 下次可以換嘢食 相信我好快又會再嚟幫襯

近幾個月因工事關係經常到尖沙咀，每次經過都見到人龍，心諗咪又係普通拉麵一間，今日6點前收工經過加上心血來潮又咁好彩見到淨係得幾個人排隊，就決定試下你。排隊期間叫左炙燒豚肉味肉拉麵，唐揚炸雞，枝豆首先出場豚肉味玉拉麵，擺得餐牌第一行應該係招牌菜啦，湯底夠濃不負佢招牌最強濃厚，豬骨味夠出，唔似其他豬骨湯淨係得個咸字飲唔出豬骨味，飲到佢係用左唔少豬骨係湯膽入面，我選左硬麵，麵身咬口一般但湯底可以蓋過依個弱點，豚肉夠厚身及香口，前期處理得唔錯，雞蛋無刻意切開一半，但一咬蛋黃流心，有d拉麵店唔太注重蛋溫度，但依隻蛋夠熱！所以後加多一隻。唐揚炸雞絕對有驚喜，原本諗住係好普通炸雞小食，但出乎意料主打拉麵食店，但炸雞竟然做到外脆內軟，肉汁充足，唔係一般柴皮炸雞，而且大舊有咬口，依個真係意想不到。枝豆，都係枝豆，無特別。總結：區內少有有水準日式拉麵店，炸雞真有驚喜，絕對會再來。

在霸嗎拉麵Bari-Uma剛開業的時候，來過一次，印象不錯，這天拉麵癮起就再度拜訪。霸嗎拉麵主打兩款湯底，分別是濃厚豚骨湯底和雞白湯底。今次我和友人同行，可以各點一種。朋友點了招牌灸燒豚肉海苔味玉拉麵($98)。海苔會另上，避免紫菜太淋。雖然我上次已經試過豚骨湯底，但還是忍不住呷了幾口。霸嗎的湯底真岀色，濃郁之餘又不會太鹹，也不會像某些拉麵店的湯底般有層厚油舖面，很合我口味。不過我覺得叉燒脂肪比例略高，如果半肥瘦就完美了。我選的雞叉燒味玉雞白湯拉麵($88)比豚骨拉麵更有驚喜，一來本身雞叉燒比較少見，二來雞湯底確是鮮而不鹹，鮮甜無比！麵條可以選擇硬或軟麵，我選了硬，但我覺得如果再有嚼勁多一點就更好啦！不過拉麵掛湯度還是可以的，兩塊雞叉燒嫩滑juicy，溏心蛋不但流心度滿意，醬油亦十分入味。整體不錯，十分推薦。

依間拉麵成日都排長龍一直都好想食但係又等唔到咁耐所以一直都冇機會食。咁岩有日經過見到竟然人龍冇咁長，可能因為係平日所以就去試吓，最後我哋等咗大概五至10分鐘就可以入去啦。餐廳嘅環境都裝修得非常之靚，好有日本拉麵店嘅感覺，今次叫咗一碗炙燒豚肉味玉拉麵，湯底真係非常非常之濃厚，豚肉味道非常之香，而且湯底好濃郁，所以感覺非常之好食，而且豚肉亦都笑得非常之香，唔會太過肥同埋燒得岩岩好，玉子嘅味道都調校得唔錯，小小流心嘅感覺加埋濃厚嘅豚骨湯底就真係非常之好食啦。飲品方面就叫咗即將蜜瓜梳打，味道真係同食緊真正嘅蜜瓜味道一模一樣完全唔假！真係好正呀下次排隊都一定要再食多次

我吃過2次， 第一次吃豚肉拉麵，覺得Ok,冇什麼特別，可接受， 所以朋友邀請我去試時，都陪朋友去吃，但第二次吃雞肉拉麵時，就像在我家自己煮公仔麵一樣，我朋友就吃豚肉拉麵，他覺得比雞肉拉麵好， 但也明白我所說的普通意思， 沒有特別想再次吃這間， 同時聽到旁邊的女士說 屋企公仔麵來)。最後到服務態度，因為要排隊， 他們也很貼心倒茶給我們飲， 但到落單時， 就留了我們和旁邊情侶的單。後面來的人點的餐全到了，才跟我們的單。

每個星期三在尖沙咀上完烘焙課後，回家的路總會經過位於金巴利道的「霸嗎拉麵」，門前總是人龍不絕。今晚終於找到機會和朋友一嚐其風味。港人熱愛日本，其程度不止反映在每年慣例買廉航便宜機票游日數次，猶如“番鄉下”的現象；更可從開至大街小巷，數之不盡的日式料理餐廳，拉麵店熱捧指數大致瞭解一二。每次有新的拉麵店進據，總能掀起排隊熱潮。「霸嗎拉麵」不算新開，元祖是來自日本廣島，早兩年成「過江龍」首登銅鑼灣登龍街的「拉麵街」，今年「過海」來到尖沙咀開設分店。網上搜索了一下，其日文名稱Bari-Uma中的「Bari」中文解作「極之」，而「Uma」則解作美味。如果說，「休息是為了走更長的路」；那麽說，今夜我排隊是爲了食「極之美味」的拉麵，也不爲過吧！店鋪裏面相比起香港同類型的拉麵店，尚算寬敞；有吧檯位置，適合獨自一人進食，邊觀看開放式厨房裏面大廚一絲不究地泡拉麵、製作食材，邊讓味蕾陶醉於濃湯細麵的溫熱里，一人，自醉；也有足夠的餐桌位置，幾個人並坐共享拉麵風味，樂也融融。拉麵店内裝潢以木質爲主，飾物採用鮮明的黃、 紅用色，日文字體的掛畫，帶有濃厚日式風味。甫坐下，店員親切地介紹餐牌：湯底主打濃厚豚骨湯、雞白

霸媽拉面主打2種湯底 ，豚肉湯及白玉雞湯，所以我及同行的人分別叫左每樣一款，豚肉湯的係特盛豚肉拉面，附上 數塊肥到出汁的五花腩，另外一款當然就係白玉雞湯拉麵，隨麵附上肥瘦剛好的雞肉，以且不會煮得太老。總結，雞湯相對較清，較滋味。飯後甜品，理所當然，叫左2款雪糕，芝麻及抹茶味，不太甜入口尚滑。但20元一個不太扺食。抵玩指數⭐️⭐️⭐️

位於尖沙咀的霸嗎拉麵 ，是一間極有人氣的拉麵店很久以前曾帶媽媽吃過一次，今天和另一拉麵愛好者來到重回美味。辛辣炙燒豚肉拉麵$88天氣熱辣辣，忽然感到沒什麼貴口，正好可以吃辣刺激一下胃口。呈現鮮紅色的拉麵湯底，可選小辣，中辣，大辣，如譚仔米線一樣呢。辣湯是濃厚豚骨湯，由於加入辣油，湯頭較原味的稀， 不算太濃厚，屬稀薄一點點的湯底。叉燒非常厚切，雖然只得一片，但肉厚味濃，用筷子能輕易分開，肉質結實軟身，入味惹味，味道不錯哦。麵條是中等闊度的黃麵，直身面質感硬，口感煙靭，個人最愛麵條呢炙燒豚肉海苔味玉拉麵$98好友點選的拉麵，是餐廳的招牌濃厚豚骨湯。拉麵配有溏心蛋，厚叉燒，荀，蔥，紫菜，配料非常豐富。湯底入口濃香，呈上時已形成一片黏膜，濃厚美味。羽根燒餃子$35其後我們更追加餃子一客，餃子已鐵板煎成，形成一片薄脆，味道不錯。

今日收工無飯開，在尖沙咀逛累了，發現這家排著長長人龍的拉麵店，只得一個人吃飯的好處就是…即是長人龍也能很快被安排入座XD 店面其實算是地牢層，掛著日式燈籠裝飾的超高樓底空間感十足。 被店員安排坐在長桌，高高的隔板免去與陌生人拼桌時相對而座的尷尬，獨自一人用餐也可以安靜享受。 食物種類選擇多多，除了店家自製拉麵，還有餃子、飯類、炸雞、甜品、飲品等，拉麵店也可以吃得豐富！ 點了人人推介的炙燒豚肉味玉拉麵，上桌時可見湯底非常濃厚，口味偏重，甚有地道風味！軟硬度適中的拉麵略粗身，掛湯度不錯入口連麵帶湯，濕潤之餘也能嚐到湯底味道。  味玉原隻登場，輕輕一夾已微微破開，可以窺見內裡金黃，入口嫩滑帶淡淡咸香。 炙燒豚肉帶有燒烤香味，半肥瘦肉質偏軟而且厚切啖啖肉，入口全是脂香肉香。特盛版本有3塊豚肉，有點後悔沒點那一款。  始終日本直送的信州萍果疏打酸甜清香又冰涼，正好可以中和拉麵的偏重口味。  吃個拉麵還要點甜品好像有點奢侈，但偶爾一個人吃得豐盛點又何妨？日本抹茶雪糕伴著紅豆，放在小木桶食器中，和風味濃。抹茶雪糕甘中帶奶香，配軟糯的蜜紅豆口感更有層次，賣相味道同樣出色！下次來一定要試另一款口味！

某一天，朋友推介話呢間拉麵館好食仲捉我入去，其實我比較少食拉麵😓，既然佢咁熱情，就試試不過地方都幾特別,，睇得出design上係有花心思，好多木嘅素材，模仿日本當地嘅特色，而且個"bar枱"同牆身都貫徹返成件事個感覺，幾好feel喎叫左個辛辣炙燒豚肉味玉拉麵，開頭食頭一兩啖，唔覺得有咩辣，但慢慢食落就會feel到，又幾惹味，大大一塊豚骨，微微焦香，肉質軟稔拍得住日本嘅水準，麵質感都0k彈牙，成碗味道都好豐富，不論肉或麵都份量十足，幾飽肚照燒餃子，用咗日本傳過嚟嘅方法，底部有一層麵粉水脆皮，首先聞起來幾香，餃子有d小小湯汁，d餡又多又香，燒餃真係幾好吃綠茶可樂似百事甜甜地，唔错我真係幾鍾意呢個新款飲品

週六，與好友到尖沙咀購物， 過了午飯時間，但還未到下午茶時段 ，在這個尷尬的時候，最好就是吃拉麵。一直很想試加拿芬道，那間拉麵店每次經過，都會看到長長的人龍，這次算是上天的安排，不用等位就可以內進，感覺實在太好了。 這裏的拉麵湯底，大致分為濃厚豚骨湯及雞白湯，另外，亦有兒童套餐，而小食方面，有餃子、炸雞及甜品等等。 而我與朋友最後都點了灸燒豚肉海苔味玉拉麵。落單時麵條可選擇軟硬度，少油少蒽或全走。 拉麵送上來時，大大碗的，賣相相當不錯，內裏有流心蛋 、筍、紫菜及豚肉，當然覺得不夠的話，可加錢確外點選。 呷一口湯底，帶有濃濃的豬骨香味，而且口感一點都不油膩，感覺就像用上大量豬骨餚製而成。 而拉麵的口感煙韌而富彈性，呷一口熱湯，再吃一口拉麵，相當滋味。 個人非常喜歡流心蛋的味道，蛋白口感非常輕軟，輕輕咬一口，蛋漿即時從雞白內流出，我先把蛋漿吸啜了一半，再將餘下的混在湯底內一起享用，味道超級甘香。 主角豚肉非常厚生，雖然看起來脂肪層厚厚的，感覺有點肥膩，不過，入口帶點入口即融的感覺，充滿燒烤的香味，惹味指數爆燈，難怪門外經常大排長龍。

我係一名拉麵控，今日中午走到尖沙嘴找朋友陪食麵，遠處見到門囗大大個日本風味木系招牌同紅色布片，相當搶眼，店內裝修更是鮮艷奪目，充滿日本風的彩繪牆配以木色傢俱，入面更有一排排獨有的排座，處處充滿日本風味。首先重口味嘅我叫左個濃囗豚肉味玉拉麵，個湯底望落唔油膩，麵質選了適中，軟中帶爽彈口感不錯，豚肉嘅質地爽口,有少少脂肪,令到咀嚼嘅時候更加有咬口，糖心蛋好有彈性, 而蛋黃係半煮熟嘅狀態, 水汪汪咁, 好正好好食! 另外心思思想食試埋個辛口唐揚炸雞，個炸雞幾好食，日本風味燒汁調校得非常好，酸酸甜甜，雞件外脆內軟，有肉汁滲出，雞皮超脆超香！店員向我推薦呢個靜罔蜜瓜蘇打，傳出陣陣蜜瓜味幾清爽，絕對值得一試！好飲

小妹男友向喜歡食拉麵一向喜歡食拉麵，襯著假期去尖沙咀逛街就決定嚟一嚐呢間長期排隊嘅「霸媽拉麵」。大約13:00到達，排隊時店員比落單紙同餐單我地選擇，我地分別點左「炙燒豚肉味玉拉麵HKD88」同「特盛炙燒豚肉拉麵HKD118」，之後再等左10分鐘好快就可以入座。小妹炙燒湯底確實十分濃厚，但我卻吃不出有豚肉的味道，醬油味相對比較特出。湯底即使少油仍然感到油膩，需要配著另加的粟米吃才可以把一整碗麵吃完。流心蛋很入味，值得加點。但這家的炙燒厚切豚肉確實是貨真實的厚切，入口有充滿炙燒的香味，但亦帶些嚼頭，需要使勁才能吃完。男友這碗比我的多了幾塊炙燒豚肉，少了一隻蛋。他是一向喜愛吃豚肉的，他的評價是”有點韌 ”。但他卻是很欣賞濃濃的醬油味湯底及那層白花花的油! 餃子肉汁飽滿，裡頭是菜肉，味道不錯。總結，可以一試。

做完facial, lunch time在尖沙咀想要揾食好容易，想起這間不錯的日本地道拉麵，今趟便再一次光顧。店內裝璜充斥日本食店風味。在悠閒的日子，最愛到有品味的餐廳享受美食！午餐時段有升級優惠，加$12 可點原價$35的餃子或炸雞。加$8 便可享原價$10-$15 的飲品，都幾抵！炙燒豚肉海苔味玉拉麵拉麵配可樂，冇得輸吧！豬骨湯餚得很濃，拉麵浸著濃湯底好香，麵條食落好滑！厚豚肉肥瘦相間，唔會覺得肥膩，又唔會乾身，厚厚的肉地很有質感，味道香濃！ 又係好入味的糖芯蛋，流出來的甜蛋黃，儘管明知膽固醇高都要整個食洒，哈哈！好特別的羽根餃子，以薄脆做面層，雖然沒有味，但勝在口感特別，反過來就能看見它的"真身". 用這特式木盒盛著芝麻紅豆雪糕，賣相吸引！值得一吃再吃的日式拉麵！