霸嗎拉麵 (德己立街)

營業中

休息中

After a drink in LKF, what’s better than a hot ramen?I ordered a charred pork ramen with egg, the soup base was very rich in pork flavour, but not overwhelming, just the right intensity to season the noodles. The charsiu and egg were up to standard too, pork not too fatty and egg with a melting yolk!I also picked a plate of sautéed veggies to fill up the appetite. Quite a generous portion for a $20 side, and the veggies were fresh and hot!

中環都係美食區，拉麵店都好多選擇，今次食呢間霸嗎拉麵都幾過質，佢重有唔少分店添。menu都幾多選擇，各款拉麵都好吸引～～～濃湯豬骨豚肉玉子拉麵 $88豚肉夾著脂肪層，軟腍但唔會太膩，燒過更香更惹味。拉麵重加入左味筍同味玉，味筍爽口鮮甜，味玉咬開流心湧出，好讚。醬燜雞叉燒拉麵 $83湯底鮮味十足，麵質軟硬度剛剛好。雞叉燒厚身入味，盡得湯底精華。煎茶雪糕 $28雪糕口感軟滑，茶味濃郁清甜，又可以解膩。食完好滿足。

呢間廣島過江龍拉麵店大家應該唔陌生，最出名一定係佢個豚骨湯底，唔知大家又有冇試過😯========================特盛炙燒豚肉拉麵 $118豚骨湯底相當濃稠，應該放左唔少豚骨熬製，但湯底略嫌鹹左啲亦無隔油所以偏膩😦四片炙燒豚肉比想像中更為厚身，經火炙後帶點焦香味入口因為夾住脂肪層可以食到佢軟腍嘅口感，雖然對我嚟講有點油膩，但的確有入口即溶嘅口味🥩呢到嘅拉麵比大部份拉麵店食到嘅拉麵更幼身，而且可以係紙上落單時揀軟硬度，入口幾夠彈牙，不過個人喜好係粗啲掛湯能力更高嘅麵，所以覺得仍有改善空間🍜========================巧味道指數👅：👧🏻👧🏻👧🏻再食過指數🏃🏻‍♀️：👧🏻👧🏻👧🏻錫荷包指數💸：👧🏻👧🏻👧🏻服務正指數👩🏻‍🍳：👧🏻👧🏻👧🏻環境靚指數👀：👧🏻👧🏻👧🏻========================📍 霸嗎拉麵 (中環)中環德己立街22號地舖

.霸嗎拉麵一直都係我愛吃既拉麵店之一每次去我都會點辣既炙燒豚肉味玉拉麵 麵既硬度可以揀軟啲硬啲定適中 啱晒對麵有唔同要求既客人而且湯底好濃 天氣開始凍就更加忍唔住想飲晒除咗有肥瘦適中嘅叉燒之外仲有流心蛋同荀等相當豐富另外仲點左個原隻天婦羅軟殼蟹拉麵落單即炸 上到枱熱辣辣啱啱好

霸嗎拉麵源自廣島嘅人氣拉麵連鎖店，主打濃厚豚骨湯及雞白湯拉麵，配上自家製作嘅麵條。裝修格局是典型的日本拉麵店風格，簡約潔淨。🐖【辛辣炙燒豚肉味玉拉麵$93】湯頭非常濃郁，滿是豬骨餚出來的精華，而且口感濃稠，讓每條拉麵都可掛上湯汁。厚切豚肉同樣出色，肥瘦比例剛好，一層油脂一層肉，炙燒過的豚肉更增添香口，十分滋味。🐓【雞叉燒辛辣拉麵雞白湯拉麵$88】 雞叉燒的由來是把雞肉捲起紮實後厚切再輕輕炙燒，味道不俗。麵條粗幼適中，個人口味選擇了‘’硬’’拉麵，麵條的烹調亦拿捏得不錯。

次次經過尖沙咀果間分店都好多人，一直都好想試下呢間日本過江龍「霸嗎拉麵」，上網見到有優惠券抵好多，買嚟試下！環境中環分店位於蘭桂芳，有點意想不到會有拉麵店坐落酒吧區，而且店舖面積頗大。餐牌分為紅碗豚肉味和黑碗雞白湯，當然各一嚐試。炙燒豚肉味玉拉麵 $88湯底有得揀少油，麵都可揀粗幼。出名濃厚豚骨湯底加秘製醬油，湯底果真夠湯郁重點係不覺鹹，叉燒屬厚切，肥瘦相間，用低溫慢火煮超過十小時，肉嫩又入味，真係一碗不錯嘅豚骨拉麵，無論湯底、叉燒、油膩度都控制得好好。雞叉燒雞白湯拉麵 $83雞叉燒係選用雞髀肉，口感彈牙，至於雞白湯同樣不能睇小，係再豬背骨、雞腳等熬煮十小時，湯底呈現奶白色，味濃，但油膩度就比較高啲。羽根燒餃子 $35一定要一大塊連住先係日式餃子，焦度正常，皮亦算薄，正常之上水平。啤酒 +$4因為11月份慶祝香港店四週年，每碗拉麵+$4就有枝SAPPORO飲，爽！食哂先見到既碗底~~食拉麵一定要食濃厚湯底，而油膩度對我而言亦係加減分數位，就算味道濃郁但偏油都影響口感，呢度有正宗日本拉麵選擇可揀油膩度，已是加分位，湯底又夠濃厚，我會再返轉頭食。

中環區有唔少拉麵店，越開越多，而依間就開左一段時間，但人氣依舊😻 聽聞佢哋嘅豚骨湯底最出名，睇嚟真係唔惹小😎係出面等位嘅時候仲睇到如果選擇外面企位會有飲品附送~-炙燒豚肉味玉拉麵($88) 作為依家店嘅主打果然有驚喜🤩 湯頭非常濃郁，質地濃稠，每啖飲落去都係豬骨精華~ 炙燒豚肉嘅肉質軟淋，肥肉會比較多，但油脂味就十足，非常邪惡🐷 依到嘅味玉都值得一讚，溏心效果做得好出色，醬油味都夠。*雞叉燒味玉雞白湯拉麵($88) 唔似出面嘅雞白湯咁雪白，佢嘅顏色偏黃，有層好薄幾雞油，幾香，而湯頭嘅味道都不錯👍🏻但都係會比較推薦豚骨湯🤣 雞叉燒都有炙燒過，有兩大塊，肉質都尚算嫩滑。

2019年5月6日（星期一)中環區除了是商業區外，亦是美食集中地，就算正下着滂陀大雨，都不減退我品嚐美食的心情。一早已經跟友人約了晚上七時，嘗試一間名叫霸嗎拉麵的店，早於很久以前已經在尖沙咀看過這招牌，被它略為有趣的各字所吸引，但一直無緣一試，今天正好有機會了!當日人客不多，不用等候便能入座，店內裝修很有日本拉麵店風味，座位大約有二十多個，比一些只有數個bar枱座位的拉麵小店更為寬敞，同時能吸納讓更多的客人，但座位與座位之間並不會過於擠迫，大家都能有着自己的私人空間。貪心的我們點了一個辣跟一個不辣的拉麵，這樣便可以把兩種味道的湯底都嚐試一番，這次點的分別是辛辣炙燒豚肉拉麵和雞叉燒味玉雞白湯拉麵，由於是第一次吃的關係，所以麵條選了適中，而其他配菜都是正常份量。先來的是雞叉燒味玉雞白湯拉麵，湯看似非常香濃，湯面漂浮着少許閃閃發光的油份，真是引得我垂涎三尺。先喝一口湯，頓時整個口腔充斥着雞的香味，麵條口感適中（第一次吃的建議選適中喔)。雞肉做的叉燒是由雞肉卷紮實後而切厚片的，肉質嫩滑帶皮，非常juicy，麵中的溏心玉子熟度剛剛好，用筷子輕輕戳開，半熟的蛋黃會慢慢流出來，這刻有點後悔另一碗面沒

做做吓嘢做到冇進展，坐左四個鐘坐到腳都癉，口痕就落街行，費事周街行，搵地方食下野先，坐一陣當抖下氣，落到街見到一個舊行家傾左兩句，唔知食咩好就問下佢，佢叫我繼續向前行有間拉麵隻蛋好鬼好食，未計小費佢啱啱先食完，提議都唔錯，一於試吓，叫咗個龍蝦拉麵，飲啖湯辣辣哋，再食隻蛋，鹹鹹地醬油味唔知叫流心定溫泉蛋，個行家介紹認真冇錯，好鬼好食，龍蝦唔算大隻，不過幾好肉地，以為隻碗細細隻可以食到兩碗，但係時間關係突然有野做，下次再食要加多兩隻蛋

之前吃過一次銅鑼灣分店的，一試難忘，念念不忘它濃湯的味道～～今天來到蘭貴坊的分店，自然地點了我最愛的辛辣豚肉味玉湯拉面，湯汁濃厚，掛面一流，拉面質感適中，不硬也不軟，吸盡了湯汁真美味，流心蛋切開裡面超吸引，蛋汁緩緩流出，湯底也不算很辣，怕辣人士都可選擇。朋友選擇了雞叉燒味玉拉面，豚肉吃得多，雞肉拉面比較少見，雞肉有2塊，烤得滿香口。羽根燒餃子，一碟5隻，滿滿肉的，沾上些醋、蒜粉超滋味。調味料也不少，連黑胡椒蒜絲都有提供整體很滿意，上菜速度快，侍應會自動加水，不用加一～

今天一起床便很想吃拉麵一想吃拉麵便會想到這一家雖然這裡主打的是豚肉豬骨湯拉麵但是我每次過來都會吃雞叉燒拉麵已經吃了不下20次😂😂😂雞叉燒辛辣雞白湯拉麵$88這次選擇了中辣這裡的辣不是只有一味的咸而是很香 湯頭香得會想一口一口喝下去麵條的粗幼度也是我最喜愛的一口湯一口面 再配上嫩滑的雞叉燒十分滿足😍😍糖心蛋$10由於這個拉麵裡面沒有蛋所以自己另外加了糖心蛋流心程度也是完美 拉麵一定要加蛋才是圓滿🤣沙拉唐揚炸雞$38炸雞也是我會推薦的即點即炸 外脆內軟一咬開很多肉汁 虽然是炸鸡但是肉质很鲜嫩配上沙律酱 减低油腻感 而且一客的份量很大建议跟朋友同行的时候才点各位下次假如经过兰桂坊一定要来尝尝这家😙😙😙😙

今日行完街, 好攰,所以想快D食完就返屋企喇, 見到哩間拉麵, 都好似幾多人食牙,所以就決定試下入到去,唔知係冷氣壞左定係洋, 有D焗!!😅😅但最主要野食OK JE 哩度落單同出面普遍都一樣, 係寫紙落單既, 主要都係寫返要邊款拉麵, 麵硬度, 需唔需要少油、少蔥、走蔥、走木耳等~我就叫左一個””雞叉燒雞白湯拉麵””湯底係雞白湯, 飲落係較清, 而雞叉燒外面有燒過既,而入面肉質係滑既,,有意外驚喜!!而朋友叫左””灸燒豚肉味玉拉麵”” 湯底係濃厚豚骨湯,,佢係比雞白湯底更加濃味既,而豚肉都係有燒過既, 豚肉係半肥瘦適中, 層層都好分明,,又唔會太肥膩, 而溏心蛋係整得岩岩好,, 半生熟, 又有少少蛋汁留出黎, 完全無過熟既情況總結係都可以再回頭既快食之選，不過真係有d焗，希望快d整好少少個冷氣啦

💭天氣最近轉涼，夜晚想食碗湯麵暖下個胃，都有一排無食拉麵，行過見到「霸嗎拉麵」有期間限定新產品，決定入去食晚餐。◾️餐牌除左招牌嘅炙燒豚肉同雞白湯拉麵之外，期間限定嘅菜式，今期係天婦羅軟殼蟹櫻花蝦湯拉麵，當然要試下啦，我地仲點左客餃子添！🍜天婦羅軟殼蟹櫻花蝦湯拉麵 ($93)天婦羅軟殼蟹原隻上，夠晒份量，炸得幾香脆，粉薄唔油。櫻花蝦湯底好濃郁，飲落除左蝦嘅微微咸香，仲可以見到有蝦嘅紅油，非常惹味。飲一啖湯再食個麵，相當引人入勝。🍜炙燒豚肉味玉拉麵 ($88)呢款係霸嗎嘅主打，非常厚嘅炙燒豚肉係特色，肥瘦分明，肉質嫩滑，經灸燒後油份溢出，非常邪惡。至於豚骨湯底，膠質重，非常濃郁，每一條麵都可以掛滿湯，正呀！🥟羽根燒餃子 ($35)餃子五隻一碟，一整排反轉上碟，非常傳統的日式餃子做法，煎得好香口。🍹和梨蘇打酒 ($18)🍹蘋果蘇打酒 ($18)呢個又係新野，飲落果味好足，似飲緊有汽果汁咁，雖然係酒精飲品，其實只有3%酒精，所以可以大膽飲呀！💭總結而言，霸嗎拉麵以主打濃郁拉麵湯來講，真係做得好到位，質素係有保證的，今次期間限定嘅天婦羅軟殼蟹櫻花蝦湯拉麵幾有驚喜，湯底蝦味真係幾濃，想試下新野係一

26-10-2019蘭桂芳附近除左酒吧之外, 仲有各國菜系美食, 日本菜當然係首選!星期六 8:30pm 左右, 呢間拉麵舖仲有幾個位置, 跟朋友坐在中間那排, 兩邊食客面對面坐, 雖然中間隔住"屏風", 但仍然清楚看到對面客人鼻以上既位置。如果對面坐著俊男美女, 應該會係一大享受😬😬拉麵選擇不太多, 主要分辛辣, 非辛辣; 有豚肉, 也可揀雞肉。呢幾日心血來潮想食d辣味, 點了一碗辛辣炙燒豚肉味玉拉麵。店舖內冷氣不太夠, 坐下已感覺有點熱, 所以叫了一支蜜瓜味梳打。拉麵要求少辣, 很適合我既口味。湯雖然辣, 但仍然以香為主。麵條硬度適中, 我好怕食到煮得太軟既麵。豚肉有點肥膏, 但完全不覺得膩。重點係隻流心蛋, 蛋白非常嫩滑, 咬開後蛋黃自然流了出來, 我喜歡浸在湯裏面, 再一起吃掉😋😋好快就食完拉麵, 再跟友人傾談了好一陣子, 才到收銀處埋單。原來佢無收加一服務費, 真係好少見😂😂

幾次行過尖沙咀嘅霸嗎拉麵想都排長龍，食唔到。 點知中環呢間係放工時間都仲有一半空位， 就入去即刻坐低。一般拉麵鋪都唔會預期坐得好舒服，多數食完就走，所以乾淨衛生就ok啦。而霸嗎拉麵係呢點係做到既。兩個人，一人一碗拉麵，加一份餃子已經好飽。豬骨湯湯底味道好rich, 好香濃，係我係香港暫時試過的no 1。 豚肉夾雜幾層肥肉， 加少少焦香味，入口即溶，雖然好邪惡，但係咁係咁先正嫁ma。麵底同玉子都above average。好味因為淆底關係，辛辣湯底淨係揀咗少辣。湯底相對無咁油膩，加上有少少辣地，非常開胃。雞叉燒既香又滑，又唔肥。想食清淡d 既，可以揀雞叉燒系列。餃子都好食既，但相對無驚喜。Encore指數：9/10