霜瀛 (已搬遷) 新店位置

霜瀛係上環一間酒店入面，一入到去已經被精緻既裝修吸引，牆上既裝飾都好有日本風。而我地今次就簡佐$1580/位既霜👨🏻‍🍳首先最令我回味係生蠔🦪通常都要好貴既omakase先會有，呢個價錢都有生蠔食好正！用既係北海道出產既鮮鳳日趾生蠔，生蠔配埋酸汁啫喱，蔥同菊花，鮮味好突出，而且生蠔好肥，好好有質感，口感超正超好味😋湯品都好用心，自家製鯛魚湯🫕奶白色既湯好濃魚味好好飲！🤤唔可以唔提既仲有前菜，一碟有4樣食物，淨係擺盤已經好有心思，第一樣梅酒啫喱蕃茄🍅蕃茄加上輕輕酒味既啫喱一齊食，口感淋淋地而啫喱又有啲咬口，好香。之後水母剌身好少食，原來好爽口好鮮味😋仲有好清甜既白粟米同埋甜黑豆，味道都係好特別！

今次黎到酒店入面既霜瀛食廚師發辦，果然無失望！一坐低就已經覺得環境好闊落，而且餐具既擺設好傳統，好正式！套餐方面我地就簡佐$1580/位既霜👨🏻‍🍳比較想講既係茶碗蒸🥚呢個唔係普通茶碗蒸，係三文魚籽蒸蛋😋啲蛋蒸到岩岩好，夠晒滑，而且加埋三放魚籽一咬落去就爆汁既口感，好好食好出色！壽司方面包括海膽同埋一啲比較少見既魚，海膽新鮮不在話下，特別啲既魚就有日本赤睦壽司🍣呢隻魚一般比較少食到，原來都好鮮甜好好味！而壽司上面加埋魚子醬，燒香佐既魚皮，入面既魚油慢慢滲入魚身同飯，成件壽司都好香，口感都好正，好好食！湯品都好好，係自家製鯛魚湯🫕奶白色既湯充分表現到係用新鮮既魚煲佐好耐既湯，好香魚味好好飲！🤤

慶祝好姊妹生日緊係要食好啲，今次就黎佐霜瀛試下佢地既廚師發辦！我地係食$1580/位既霜👨🏻‍🍳🥢前菜方面一碟有四樣野，擺盤已經要打卡😝分別有梅酒啫喱蕃茄、水母刺身、北海道白粟米同埋甜黑豆。蕃茄加上梅油啫喱，輕輕既酒味滲入蕃茄，好香🍅水母剌身口感好爽口好特別，加埋少少芝麻咁食好好味😋白粟米我都係第一次食，好清甜🌽而甜黑豆都好好食，少少甜，又有咬口，好正！另外我既至愛都好好食！🐙 新鮮八爪魚配上柚子皮同竹炭鹽，吸盤好脆，其他部位煙韌有口感，味道好清新好好食！壽司方面鮫鰈魚壽司最上面係北海道特產，三升漬，配埋微微燒過既魚皮，好香，口感好好！而海膽壽司更係水準之作！北海道根室松浦水產既海膽口感細滑，十分鮮味🤤🍣

今次就同朋友黎食霜瀛既廚師發辦👨🏻‍🍳一入到黎就已經覺得呢度既裝修好靚，好傳統日式餐廳既擺設。而我地就係食$1580/位既霜 首先係有新鮮八爪魚🐙上碟時配上柚子皮同竹炭鹽，吸盤好脆好爽口，其他部位都煙韌有口感，好鮮味好正！料理方面鵝肝又係好出色！芼菁蘿蔔上面放佐一大舊煎香既鵝肝，上面再加啲紅酒藍莓汁，仲有少少乾辣椒絲，口感好豐富，食落又唔油膩，好好味！😋壽司方面好多都好出色，中意食蝦既我更加被牡丹蝦壽司吸引🍣壽司上面有牡丹蝦蝦頭既蝦膏同埋炒香左的櫻花蝦乾，脆脆既蝦乾加彈牙既蝦肉，超好食！

同男朋友好難得食廚師發辦，今次黎到酒店入面既霜瀛，我地就食$1580/位既霜👨🏻‍🍳一開頭既擺設已經好正宗。食物方面首先蘋果木煙燻鰹魚已經好有驚喜🤩鰹魚用蘋果木煙燻後有好香既煙燻味，再配埋蔥碎同薑蓉，令鰹魚更鮮甜，魚肉又爽，好食！🐟不得不提仲有生蠔🦪北海道出產既鮮鳳日趾生蠔，配上酸汁啫喱，蔥同菊花，生蠔既鮮味出晒黎，而且生蠔好肥美，口感爆好！😋壽司方面所有都好好食，但好難忘竟然係中拖羅壽司🍣壽司上面有魚子醬，中拖羅係清心大間出產既，入口即溶，又好鮮魚味，食完真係好幸福🤤

今次同老公黎到霜瀛食我最愛既omakase，真係物超所值呀！我地食$1580/位既霜👨🏻‍🍳前菜已經好吸睛好好正！梅酒啫喱蕃茄令蕃茄有輕輕既酒味，口感好好又好香🍅水母剌身口感好特別，有淡淡既鮮味😋白粟米都好清甜🌽甜黑豆唔會太甜，但又有咬口，好味！比較少有omakase有得食既生蠔更吸引🦪鮮鳳日趾生蠔，係北海道出產，配上酸汁啫喱，蔥同菊花，好鮮味生蠔又好肥美，好滿足！🤤另外特別啲既仲有太刀魚🐟煎香到微焦既魚皮配埋薑蓉一齊食，好脆口！魚肉又好鮮甜，好好食！🤪壽司方面全部都好出色，包括一定唔少得既海膽。而中拖羅壽司特別正！壽司上面加佐魚子醬，清心大間出產既中拖羅更加係一入口就溶開咁，魚味超濃，食完直情有幸福既感覺！🥰

前幾日生日，終於等到老公帶我食好野，今次我話想食omakase，老公就帶左我黎呢間上環既霜瀛度食🥰❤️呢間餐廳既舖面令人好舒服，好有日式既氣氛，同老公黎好浪漫😚我地叫左個霜既套餐，$1580一位，一共有7個餐目，仲包埋甜品，都幾多野食！我好鍾意呢個蘋果木煙燻鰹魚，煙燻已經好特別，仲要配埋蘋果真係幾特別，上面仲有蔥同薑蓉，估唔到又幾夾，蔥同薑蓉突顯左魚既鮮味，配埋蘋果甜甜地既香味，好夾！🤤❤️中拖羅壽司亦都好好味，上面配左魚子醬，中拖羅係清心大間出產既，果然新鮮！魚子醬既香味滲入飯同魚身，入口有濃濃既魚子醬香😆😚總括黎話，呢間霜瀛環境好好，野食又特別好食，好適合情侶或者夫妻黎食餐浪漫既晚餐❤️🥰

前幾日生日，男朋友帶左我黎呢間霜瀛度食omakase，呢餐生日飯食得好滿足😚❤️餐內好整理，氣氛好好，情侶黎一流，食物都有好多，由前菜到甜品，一共有7個餐目！食完好滿足😍先介紹蘋果木煙燻鰹魚，蘋果同鰹魚既配搭好特別，仲配上左蔥碎及薑蓉，味道組合好特別，食得好夾，唔會怪，口感仲好豐富！搭埋煙燻更上一層次！壽司方面仲令我深刻既係日本赤睦壽司，上面配上左魚子醬，赤睦外皮燒香，魚油滲入魚身及飯，令飯滲滿魚既香味，味道濃郁，一試難忘🤤👍黎到既甜品都好特別，係一個叫最中餅既餅，唔係普通既餅，最中餅入面係開心果口味雪糕，脆脆既外表配上軟滑既雪糕，口感同味道都好豐富，無諗過連甜品都咁特別同好食！

好姊妹生日當然要食返餐好，好姊妹話想食omakase，我見呢間上環既霜瀛評價幾好，即刻book左黎試！先介紹蘋果木煙燻鰹魚，一黎到係計埋個蓋上，打開即刻有煙燻，上面配上蔥碎及薑蓉，食落有蘋果既香甜之餘，其他既配料令口感更加豐富，鰹魚嫩滑，有煙燻既香味，成個配搭好夾！壽司就有牡丹蝦壽司同中拖羅壽司，牡丹蝦壽司上面有牡丹蝦蝦頭的蝦膏，同埋炒香左的櫻花蝦乾，一入口就係濃濃既蝦香味，冇得輸！而中拖羅壽司就配上左魚子醬，入口就有香濃既魚子醬！好好食！最特別既係佢地既鵝肝蘿蔔！鵝肝配上蘿蔔之餘，上面有紅酒藍莓汁同乾的辣椒絲，有多層唔同既口感，味道特別，黎到一定要試下！好滿足！

成日都聽到人地去食omakase，今次終於到我！聽朋友介紹開，我就簡左呢間上環既霜瀛黎食，呢間都幾多野食，好豐富😚Omakase當然唔少得壽司，壽司就有鮫鰈魚壽司同中拖羅壽司，鮫鰈魚壽司上面加上左北海道特產既三升漬，令到壽司既味道更濃郁，更帶出鮫鰈魚既鮮味！而中拖羅壽司上面係魚子醬，中拖羅由清心大間出產，果然夠鮮甜，又有魚子醬既香味，好正！最後仲有埋甜品，甜品有最中餅同北海道雷電赤肉蜜瓜，最中餅入面係開心果口味雪糕，蜜瓜亦好甜好多汁，用黎做全餐既總結真係好滿足🤤❤️

琴日媽咪生日，一於帶佢去食好野，去左呢間上環既霜瀛度食omakase，食完之後媽咪都好滿意，仲話下次仲想再食🤭去到就上個個茶碗蒸蛋，蛋上面配上三文魚籽，蛋既滑度啱啱好，唔會老，亦唔會太水，配埋三文魚籽令味道更鮮👍壽司方面就有中拖羅壽司同岩手縣石垣貝壽司等，中拖羅壽司上面配上左魚子醬，加上由清心大間出產的中拖羅，鮮得黎食到魚子醬既香味，令味道更豐富😆另外不得不提佢既鵝肝蘿蔔，呢個組合好特別，我都第一次見！用左芼菁蘿蔔黎整，蘿蔔上面放上鵝肝，再配埋紅酒藍莓汁同乾辣椒絲，口感多層，味道豐富，真係必食！總括黎講，呢間omakase真係幾好食，幾啱生日黎食！今次媽咪都好滿意🤤

上環Omakase首推霜瀛，同幾個同事去慶功都食過好幾次，每次都會有驚喜😋套餐(HK$1580)，有前菜、時令刺身四款、季節料理一款、手握壽司六件，所有套餐附上茶碗蒸、湯品及甜點。自家製鯛魚湯鮮味無窮，飲到啖啖鯛魚香味。茶碗蒸是三文魚籽蒸蛋，綿滑順口超正😍八爪魚十分新鮮，配上柚子皮及竹炭鹽，味道鮮之餘，亦有口感~十分彈牙有嚼勁。岩手縣石垣貝壽司肉質厚實爽脆，味道鮮甜😛甜品仲有我最鍾意嘅北海道雷電赤肉蜜瓜，超級消暑解渴又香甜😋由食材、服務到價錢等不同範疇來看，呢間一定係會定期回訪之選👍🏻

香港Omakase日本餐廳愈來愈多，間間都有自己的獨特菜單，各有特色都唔知點揀好。上網search 到上環呢間霜瀛好評眾多，所以決定試呢間。霜瀛套餐SET都叫乜都有齊，分別有前菜、茶碗蒸、時令刺身、季節料理、手握壽司、湯同甜品。今次嘅茶碗蒸係三文魚籽蒸蛋，入口個蛋蛋味香又嫩滑，加埋三文魚籽口感同味道更加level up😋⬆️ 跟著新鮮八爪魚配上柚子皮及竹炭鹽，口感煙煙韌韌十分彈牙，帶點淡淡嘅鹽味同柚子香味好清新。手握壽司就最愛岩手縣石垣貝壽司同牡丹蝦壽司。上面有牡丹蝦蝦頭的蝦膏，同埋炒香左的櫻花蝦乾

上環呢間霜瀛絕對係約朋友食Omakase嘅最好選擇，價錢正常價位，但食物水準很好👍🏻今次點Omakase HK$1580一位，，有前菜、茶碗蒸、時令刺身四款、季節料理一款、手握壽司六件、湯同甜品。 今次最令我驚喜嘅係蘋果木煙燻鰹魚🤩本身買相都有啲好靚嘅閃閃金箔做裝飾，鰹魚肉質鮮嫩油脂感滿滿，配上蔥碎及薑蓉，好食！ 然後鮫鰈魚壽司係當造嘅魚類之一，所以特別新鮮，再加上係北海道特產，必屬高質。仲有呢個太刀魚廚師將魚皮燒香，傳來陣陣嘅香味🤪然後配合薑蓉一起吃，魚鮮肉嫩又有點薑蓉辣味😝整體嚟講都抵食，因為絕對水準之上，食材嘅用料咁好，性價比真係好高。

餐廳晚市ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ有霜、瀛、極三款‼️ ➊「霜」以魚類為主、➋「瀛」以貝類為主、➌「極」以當造時材為主 (最好提前2天預定)‼️👅 當晚品嚐了「霜」，料理師傅ᴀʟᴇx和店員對每款食材都作了詳細地介紹，很細心‼️👍🏻👍🏻▫️❥$𝟭𝟱𝟴𝟬 霜～～～～～～～～～～～～～～～～▰先付🥢➊以色列蕃茄水份爆汁‼️底部墊著透明的蕃茄啫喱，酸酸地口感很刺激食慾‼️➋水母刺身爽口，相當清新‼️➌辣汁煮螺有螺肉天然的鮮甜味，又帶一絲絲辣意‼️➍甘露煮黑豆味道甜甜的‼️▫️▰ 蒸蛋🥢滑溜的蒸蛋有三文魚籽、海參和冬菇絲‼️表面加了一點點柚子粉，嫩滑又清新‼️▫️▰ 時令刺身4款🥢➊岩手縣赤崎生蠔蠔味濃郁又鮮甜‼️加了柚子啫喱和海葡萄，味道清新‼️➋秋刀魚的當造季節，只需簡單的蘸點醬油(加薑末和蔥花)便能品嚐到秋刀魚既鮮又爽的口感‼️➌鰹魚加了海苔佃煮醬，甜甜的味道很特別‼️很喜歡鰹魚那種煙燻過的味道‼️➍經過火炙的鱈魚白子綿密滑嫩，入口即化‼️一點腥味都沒有‼️▫️▰ 季節料理1款🥢清甜的日本大根放上了一塊煎得香噴噴的鵝肝‼️加點藍莓紅酒汁和師傳特製的辣椒絲，整體配搭相當清爽‼️▫️▰手握壽司6件🥢➊深海池魚(北海道三升漬)➋ 金目鯛 (柚子)➌ 石