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2009-03-30
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終於期待的第一百篇出爐了，在這一百篇的食評內，絕大部份都是與您享的，就這樣的被我東拉西扯的吃了那麼多餐，千萬不要怪我呢！但也真的很開心能與您分享，而這篇第一百篇的食評，就記載我們今天在跑馬地這所多年來屹立不搖及眾多名人光顧的法國餐廳的美好飲食回憶，希望未來一看，也能再三回味呢。門外別緻的裝飾及簡樸的白小屋風格，相信也不用我多談了，而我倆準時十二時正到達，也剛好是它們營業時間的開始，甫進店，不用開門門後原來已有侍應拉開門請我們進入，正奇怪為何一道全黑色的門後的侍應會知道店門外有人想進入之際，回頭已發現其實在內是可清楚望到門外的景象，原來是一道貼有寶麗來的玻璃門，一進店，未醫肚，也先大飽眼褔，環境是絕對有濃烈的歐陸風格，在地下有吧可供大家在晚飯前喝兩杯雞尾酒，再上樓上的餐室用餐，或相反可在吃飽後，與朋友在樓下的酒吧繼續暢飲聊天，真寫意！我和女友拾級而上，也見到很多油畫、雕塑及鋼盔甲人等裝飾，真的是美輪美奐呢！再談店員門的服飾，除了清一式是男侍應外，他們全都穿上燕尾服，結上煲呔，穿上手套，斯斯文文，宮仔骨骨，彬彬有禮。由於預先訂了位，所以有卡座坐呢，侍應細心的將餐桌輕輕拉開，讓我倆輕易的就坐
終於期待的第一百篇出爐了，在這一百篇的食評內，絕大部份都是與您享的，就這樣的被我東拉西扯的吃了那麼多餐，千萬不要怪我呢！但也真的很開心能與您分享，而這篇第一百篇的食評，就記載我們今天在跑馬地這所多年來屹立不搖及眾多名人光顧的法國餐廳的美好飲食回憶，希望未來一看，也能再三回味呢。
門外別緻的裝飾及簡樸的白小屋風格，相信也不用我多談了，而我倆準時十二時正到達，也剛好是它們營業時間的開始，甫進店，不用開門門後原來已有侍應拉開門請我們進入，正奇怪為何一道全黑色的門後的侍應會知道店門外有人想進入之際，回頭已發現其實在內是可清楚望到門外的景象，原來是一道貼有寶麗來的玻璃門，一進店，未醫肚，也先大飽眼褔，環境是絕對有濃烈的歐陸風格，在地下有吧可供大家在晚飯前喝兩杯雞尾酒，再上樓上的餐室用餐，或相反可在吃飽後，與朋友在樓下的酒吧繼續暢飲聊天，真寫意！我和女友拾級而上，也見到很多油畫、雕塑及鋼盔甲人等裝飾，真的是美輪美奐呢！再談店員門的服飾，除了清一式是男侍應外，他們全都穿上燕尾服，結上煲呔，穿上手套，斯斯文文，宮仔骨骨，彬彬有禮。由於預先訂了位，所以有卡座坐呢，侍應細心的將餐桌輕輕拉開，讓我倆輕易的就坐，而且他不是粗魯的用力拉，那餐桌是有機關的，只雖輕輕按下枱底的一顆按鈕，即可拉出。
觀賞過場內別具一格的裝潢及牆上懸掛的擺設後，也再欣賞店內所用的餐具一番，全部都是很美及很閃的銀具來的，全都印上了Amigo的字樣在後面，欣賞過後，然後也開始點菜了，很明顯的，午市的價錢比晚市便宜了很多，心裡嘀咕會否因此將貨就價呢，但總是吃過才知道，再看看餐牌，午市的套餐是有三道菜或四道菜選擇，它們之間的差別是三道菜的要頭盤或湯二擇其一，當然來的也盡量想試多一點，好像兩款湯及兩款頭盤中也不想放棄任何一份，所以也點了兩份四道菜的午餐，除了有上述的湯及頭盤外，也當然的有主菜及甜品，主菜是三選一，而甜品是二選一的，另外奉紅酒或白酒及茶或咖啡，也當然的點了咖啡，但店員沒有問我們要什麼，可能是因為咖啡會是在餐後才奉上的，所以用過餐後才再問吧。
先來的是頭盤，我和女友各選了意式生牛肉及刁草汁海鮮班戟。先說我的生牛肉，總共有六片，是由切碎至極少微粒的生牛肉所組成，佐以香草、黑椒、檸檬草及橄欖油等調味，肉的肉質是很好的，完全去除了牛肉的筋及油脂粒，但個人認為香料仿佛是重手了一丁點，稍為蓋過了牛肉的原始肉香，而在牛肉片中間的雜菜是很清新的，混了黑醋橄欖油也是非常好吃的，而尤其是那那黑水橄，吃過後，完全能清除牛肉及香料濃郁的味道，使我的味蕾瞬間可迎接女友留給我試的一點海鮮班戟，先說其刁草汁以忌廉作底，濃稠得很香及滑，配以班戟內的蝦、魚塊及魷魚等，是非常好吃的，稍有不足是班戟的皮可以滑一點點會更完美。
吃過頭盤，湯來了，侍應是以餐車將湯推至餐桌前，為何雖要那麼凝重的以餐車推出呢？因為湯是被放在被燒着的小窩內，生怕湯會在運送途中變冷了，這是專業及細心的表現及安排，也想不到在午餐時段也貫徹這個好的習慣，在短片中大家可看到送湯的過程。說回那湯的味道，我的香濃牛尾湯及女友的周打魚湯也是妙極，先說我的牛尾湯，在內分別有洋蔥、紅蘿蔔、牛尾肉等煮成，在上桌前侍應問需要一些些利酒（Sherry）嗎，我當然要了一點的，而喝下一口，湯身非常濃稠的已是對版了，加上牛肉味香濃，鹹度是剛好的，再慢慢的在口中散發出陣陣的酒香，而洋蔥、紅蘿蔔及牛尾肉也煲得很腍，尤其是那牛尾肉，軟軟的而且有牛羶味，是真真正正的牛尾肉來的，很好喝，再配上侍應在點菜前已送上的麵包，分別有多士及麵包，雖然不是熱騰騰的，但全都應鬆軟的鬆軟，應香脆的也香脆，而牛油也很特別，是玫瑰花狀的，真的像藝術品的一樣，而我女友的餐湯也分享了一點，魚湯的湯底除了有忌廉的香滑外，更不得了是吃得出真的是魚湯底來的，不是簡單的忌廉開水，而魚肉也吃得出是以新鮮魚來做的，是認真而有誠意的餐湯。
主菜與女友分別點了燒牛柳配鮮鵝肝汁及淡龍蝦汁焗鱸魚，也同湯一樣的以餐車推出，原來今次是生怕那鮮鵝肝汁會變冷了，所以先用火暖着，然後再淋上牛柳的表面，然後再以另外的一隻跟圓碟剛好相容的月形碟盛着一些雜菜，分別是淋上了燒汁的椰菜花、以洋蔥及牛油拌勻了的荷蘭豆及芋泥奄列，每樣也是好吃，而個人覺得最特別的是那芋泥奄列，那薄薄的強皮包着先以牛油及煙肉等撈過的芋泥，真的是很特別呢！說回主角，牛柳有三塊，要了五成熟，吃下去絕對是有牛肉的香味的，但肉質則好像是差了一點，有點韌，以餐刀切也有一點困難，也難免的有一點肉筋的地方，而汁個人就不太認為是很好的了，鮮鵝肝汁內確實是有一點鵝肝粒，但其汁的感覺似燒汁多一點，但伴以芥辣同吃的，總括來說也是可以的，再喝一口很易入口的紅酒，很好！此紅酒在午餐內是包的，肯定是其中一種House Wine，是波爾多零七年的，不是特別好，但易入口的而且也有掛杯的，也算很不錯的了。
女友的焗鱸魚也試了一點點，真的很滑多汁而且鮮，很少可以在西餐吃魚是以鮮來形容，相信絕對不是急凍貨，而龍蝦汁果然如Menu所說，是只有淡淡的龍蝦味，但帶上忌廉及香滑的鱸魚同吃，感覺仍是妙極，最窩心的也是女友說上桌時那碟是熱得燙手的，所以當我吃完牛再試魚時，那魚塊仍然是熱的，在吃魚的同時也當然取了女友的一點白酒來喝，也是很易入口的，果酸跟糖份剛好中和了，但酒味對我來說是偏低了。
甜品各一的是黃梅芝士蛋糕及香蕉牛油脆粒布甸配雲呢拿雪糕，我要的黃梅芝士蛋糕是比外邊很多餅店的更平庸，芝士香味欠奉，質感也是很薄的，早知問問店方可否加錢換件拿掉餅吃更好；而女友要的香蕉牛油脆粒布甸是做得不錯的，牛油脆粒布甸香甜鬆化，但個人覺得牛油味可再重一點，加上香蕉及雲呢拿雪糕同吃是很好吃的了。
最後的咖啡要了Single Espresso及Cappuccino，本來是想要Double Espresso的，但侍應說餐廳未能提供Double的，所以退而求其次要了Single的，而事實上，個人認為此杯Single Espresso都未有Espresso應有的濃度，只是一杯濃一點的咖啡罷了，是介乎於Plain Coffee及 Single Espresso之間 ，而Crema也其少，是一杯不合格的Single Espresso；至於女友的Cappuccino，也是泡打得少又不滑，而咖啡內的奶成份明顯偏少，可能是怕咖啡本身味不強，怕再加太多的奶會過稀吧，所以也是不合格的，心裡不其然想，莫非法國人飲咖啡的要求比意大利人低？
但不可不說的是伴隨咖啡來的巧克力是一流的，正心想為何要將那數顆巧克力雪得那麼的冷呢？咬下一口就見分曉，因為原來是內藏了比利甜酒味的雪糕，是我愛吃的一款雪糕，真的教我咳嗽中也忍不了吃了整整一顆，很好吃的，喝完咖啡吃是一流的。
飲飽吃醉過後，在臨行前，也有幸到它的酒窖內參觀一番，不算是很大，但裡面也放了超過二三百支紅白等餐酒，而且一進內，溫度明顯的比外面餐室的更低，也更乾爽，可以說是認真的。
總括來說，以午餐及這個價位來說是一百分的，也很高興可和她分享，而我也幸運的替自己為這篇第一百篇的食評選對了餐廳，也希望大家看得愉快。
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