長浜No.1拉麵

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當日有幸遇見食評家KC真身！大熱天時冷氣好夠，我哋專登午飯后先到坐位可以任坐，環境舒服，不過最緊要係食物質素，當日發生小插曲心理上大打折扣我哋去日本一定會去食拉麵因為香港點都食唔到，近年拉麵大熱開完一間又一間，食過中環豚王同魂最似樣，不過夏天去食真係要有無比耐性只好等天氣涼啲先去，當日一心想食長浜 No.1 招牌拉麵及辛子高菜拉麵送到黎嘅拉麵同圖中招牌拉麵唔同樣要Check 單原來人有錯手落單自已剔選錯最后嘅京葱拉麵可惜我老公唔食葱，係自選單都劃咗唔要葱點會食京葱拉麵不過最重要一點係一般食日本拉麵自選完都會覆單佢哋冇囉當然錯在自己只好照食啦平心而論辛子高菜拉麵入面叉燒唔錯，麵質OK，湯底濃度得宜不過唔夠熱我被迫食京葱拉麵成碗都係葱只有小小肉碎同一片紫菜，食完成口葱味鍾意食葱嘅可能會贊好，還好在碗麵份量少，唔啱口味都唔會浪費總括而言食完一啲都唔回味沒有再去必要

I arrived at around 1pm on Saturday. The restaurant was busy but a few seats were available, and thankfully no queue. There is a basic choice of around eight ramen. The menu is only available in Chinese, however the order form has both English and Chinese (though there is little to explain the difference between the dishes). The sub-choices are not extensive (hardness of noodles, sweet oil, spring onions etc.) plus you can order extra mushrooms, egg etc. The broth is not too thick or salty. The

應是全港第二間"長浜系"拉麵!辣味噌有辣勁!九州麵質算彈牙。配料一般但不妨一試!Good Hakata noodles;Karamiso is better than most in Hong KongNot cheap but authentic. Good Service, Decent Decor;Worth a try!>>>>>>Talk about dedication to food - I've written the draft of this review before my trip to Japan. I just returned and I can't wait to share my little discovery about Nagahama style ramen.Nagahama style is a bit - not wildly - but just a bit, different from Hakata style ramen. ...Between ButaO and Ippudo?I

又係多謝老細的一天老細話開左間新拉麵鋪黎試一試, 行到上去半死, 又累又熱唔知食咩好, 我同老細都點左豬骨湯拉麵. 拉麵SIZE一般, 男人一定唔夠食. 有一片紫紙, 好腥.....小量木耳絲, 幾爽口麵軟硬道適中, 幾岩我湯底比較甜, 有鮮味, 但果種鮮味感覺假2片叉燒, 一片多肉, 有根 另一片係肥肉, 燒過, 好罪惡啊72蚊1碗, 個人覺得真係唔OK. 湯底同叉燒我都唔LIKE

半年前「周月」在中環歌賦街開業，為這寧靜小社區引來拉麵風，憑著高質素的自家製作麵條，吸引不少拉麵癡到來朝聖。半年後，相隔一條街的九如坊，在大班樓旁也來了一位福岡過江龍 - 長浜No. 1拉麵。這擁有四十年歷史的拉麵店來頭不算少，在日本已有四間分店，而在九如坊的分店，是他們海外的第一站。山崎勉先生是這裡的老闆，每天都會在麵店負責湯底及秘製醬油，而健碩可愛的拉麵師傅，是另一位的同姓的山崎光泰先生，還有本地壽司界名人Ben師傅坐陣，每天在廚房為客人準備熱騰騰的拉麵。而風趣灰諧，外型酷似日本人的Ben師傅，更不時跟客人談笑風生，洋溢小店親切風情。這裡拉麵餐牌上有六款，加上牆貼著的Super Spicy極辛拉麵，及未有相片的新品京蔥拉麵，款式選擇算是蠻多。第一次到來，友達穩陣的試招牌的長浜No. 1拉麵，而我就點選試驗中的京蔥拉麵。待餐前，喝著冰凍的生啤，再看到牆上貼滿各式各樣的佐酒小食，心裡不期然想著要再次到來。這次雖然沒有「柯打」小食，但奉上的辣芽菜小食，真的不要錯過，辣度是意料之外的狠，好吃。 我吃的是京蔥拉麵，湯底呈奶白色，湯味濃香而不油膩，其實喝下第一啖湯時，心裡本以為是常見加入雞湯的

今日又開飯啦, 中環似個火爐, 真配服打工仔著西裝打領呔; 收到風九如坊開左間正宗拉麵, 就叫埋日本同事MK-san 評審一下, 我地四大胃王等左15分鐘先有位, 一人點一碗, 我就要no. 1招牌麵啦, 見兩位日本師父密密手又試味, 又加配料, 即刻回味係北海道拉麵小店個種feel . 香嘖嘖一碗拉麵上台, 幾熱都唔怕, 先飲頭啖湯, 好味夠濃郁, 唔覺重msg 味精味道, 有技術, 有heart, 再試豬肉, 嘩 ! 肯定用心處理過, 薄切而見到肉質均勻, 仲似係用火槍燒過封鎖肉汁同去豬肉"壓"味, 有咀嚼感而唔覺軔. 十個讚啦, 連MK-san都話話好原味. 一定再黎.

心情大靚想食返碗拉麵, 上次經過九如坊見到呢間嘢個樣OK決定一試。大熱天時, 中午要在門口等位真係好辛苦, 排隊真係唔係我專長, 等咗15分鐘終於有位!一坐低, 就收到一隻冰過既玻璃杯, 枱面有冰水, 好貼心的服務!!貪心叫咗招牌ナンバーワン拉麵, 麵條要硬身, 湯底呈白色略稠, 溏心蛋好好味, 叉燒晌入口即溶, 麵既硬度啱哂我要求!! 好耐無食過咁有水準既拉麵!! 呢餐唯一敗筆係我太貪心, 食唔哂, 浪費咗咁好既麵同湯

香港的拉麵熱潮真的停不了，無論本地薑，還是日本貨，在列強雲集的今天仍然如雨後春筍般愈開愈多。其中最新的一間，是進駐中環九如坊的長浜ナンバーワン。從博多來的長浜ナンバーワン，1971年開業，原來在當地也頗有名氣，擁有不少分店，牆上貼著不少當地分店的照片，所有食客都面帶笑客在吃麵。拉面餐牌共有六款，下單紙則有七款，第七款沒有圖片的，是京蔥拉麵，在喜歡大玩神秘的今天，大家大可把這神秘的第七人當作是隱藏版。除了拉麵，牆上還貼有不少小食款式，不夠的更可來杯冰凍啤酒。呵呵，想得太多了，一個人的下午，還是乖乖吃一碗自私的拉麵就好。香港分店坐陣的也是日藉師傅。點了碗No.1拉麵，看著師傅準備，也可以吃吃檯上的辣芽菜，過一會兒，一碗熱騰騰的拉麵就來到了。No.1拉麵可說是精銳盡出，有半熟蛋、兩款叉燒、紫菜、木耳、高菜，加上雪白的豬骨湯，賣相相當誘人。吃拉麵，我習慣甚麼都不吃，也不會攪勻材料，先試一口湯。這裡的豬骨湯，很濃很有豬骨味，不會太稠，也不會喝到滿口膠質。細味之下，感覺還有點雞湯的味道，可是問了一下店方，他們說湯底是100%豬骨而成，哈哈，看來我還太嫩了。豬骨湯一點也不油膩，也不會像達磨般只著眼於

一坐下來，店員便遞上兩個有霧氣的空杯子，在冰凍的杯子裡盛上清水，份外透心涼，這點體貼，值得加分。本次嚐了No.1拉麵，豬骨湯底很濃郁，但不油膩。麵用上幼條直身麵，軟硬適中。叉燒被我意外弄碎了，我不確定是有兩種，還是全是半肥瘦。配菜有紫菜，辣高菜和木耳，個人不太喜歡辣高菜。糖心蛋賣相誘人，不過味道太咸，除了咸味，嚐不到有蛋香。個人習慣糖心蛋放在最後才吃，未知是因為長時間浸在湯中變咸，還是浸製糖心蛋時間過長。拉麵學問博大精森，每次想要寫拉麵的食評、感想，總覺得有些獻醜...不過，聞說進駐香港的許多拉麵店，都是九州派系的，但有時再正宗也好，也無法找回第一次嚐豚王時那份感動。也許，因為人對食物的愛惡，有時都很先入為主吧？

在未正式開業前曾經路過這餐廳，那時已經很想一試的，但因當時只是試業，一早已經售罄了。今次再來，終於可以一試。跟很多由日本來的拉麵店一樣，沒有超多的選擇，而落單也是自行剔選的，覺得跟車仔麵有點相像，但質素當然完全不同啦。而師傅為日本人感覺自然加了一些分數。水杯也有一點心思的並不是說是以酒杯來裝，而是當空水杯拿來時是冷的，因此，在自行盛載冷水時也可保持冷凍的溫度了。到主角出場，是次選了玉子拉麵切開了的蛋盡見溏心的蛋黃當然也要外加一點辣芽菜及芝麻整個拉麵是非常美味的，豬底濃而不膩，麵質又夠爽口，是地道日本拉麵，正！

七月二十五日 (星期三)中環九如坊一帶向來是拉麵店集中地，即使八千代遷出，小小一個地方就有三家拉麵店仍未及水準的宅麵不說，周月就是此界別的龍頭，選來這裡開店，是想與其爭一日之長短；還是來搶走無耐性等位的食客們，是日就來試試其水準長濱No.1拉麵，在日本國內有五家分店；海外第一間分店設於台灣，香港則是其第二間拉麵師傅全來自日本，希望將原汁原味也帶到日本據說是日藉的山崎先生吃過褔岡此總店的拉麵一試難忘，誓要將此味道帶來香港總店的山崎先生(無錯，是同名的，可能有三分親)見其誠意，不單替他搭路，還親自來港助陣店內就一如傳統日式拉麵店的格局，座位不會多，約可容納二十人餐牌也只是簡單的一張，供應六款拉麵，最出名的當然要數其人氣的長濱第一拉麵其他較特別的只有辣味湯底，其他的分別只在於配料(吃時可能還是初試業階段，聽朋友說現在已有小食供應)呷一口湯，是香濃的豬骨湯底第一個感覺就令我想起大坑「拉麵來」的魂永一杯，定過神來，其濃稠程度當然不可與之相比，但以一般豬骨渴底來說還達到濃的程度其杰身也間接含到拉麵更吸湯最讚的是煮湯時的控油功夫，令到出來的湯底油份極少，吃完也不覺油膩相比其他數款豬骨湯底，此第一拉麵

不知道什麼原因近年香港拉麵店才盛行，我不算拉麵癡但偶爾也喜歡吃，特別是味噌和醬油湯底。從朋友知道中環九如坊有日本人開的新店，一直很喜歡這裡清靜的地理環境。雖然以前附近也有一家但難食到死已經不見了，另外旁邊一家賣的是無國界拉麵（即掛羊頭賣狗肉）就不去也罷。來試當然點了頂級的長浜Special拉麵（＄98），其實就是Combo什麼材料都有。我不是豬骨粉絲也喜歡No.1的湯底，因為不像香港其他同類豬骨湯麵店一味死濃死鹹再借意加大量蒜等你味蕾痲痹食不到什麼味道那種。這裡的湯底是清中帶濃、濃中帶黏黏（骨膠原）的口感，就像在日本九州那種豬骨湯底一樣，要試過這裡才能感受。其他配料也是日本直送，雞蛋也很出色，如果再溏心一些更完美（貪心）！看著幾位日本廚師們忙得滿頭大汗用心煮好每碗拉麵，感覺就像在日本一樣。內裝簡單但舒服，不需要跟其他人坐得緊緊的，下次希望晚上來也喝喝日本燒酒，跟他們聊聊天，感受福岡屋台風味。香港終於有像樣的拉麵店了，特別是小店！

六點來到因怕排長龍。地方不大，大約二十來個位吧，位與位間尚有空間。在本地和日本都去過很多麵店，大多都又咸又多油，麵條就普普通通。聽朋友說這店賣的九州長浜麵一定要試。先叫個燒明太子，明太子質量好又不太咸。不久麵就來了，我點了有點辣的辛味噌拉麵，太太點了玉子拉麵。未拍照巳忍𣎴了飲了一口湯，少少辣，湯滑而厚又起膠，濃而不死咸。麵條我們選了普通硬的，口感岡岡好。之後去試太太那碗湯，比我的湯更濃，可能我那碗有辛味噌蓋過了那濃郁的豬骨湯。下次我都點豬骨湯拉麵。難怪老闆娘說少年食神已一連四天來食，果然好好味，一定會再來。

看到之前的幾編食評，已有意欲一試；該店剛好在公司附近，便趁今天得自己一個人去試試。中午大約一點到達，全店差不多滿座，店裡沒有大檯，只是把兩張二人檯"拍"在一起供人多的客戶使用，眼看最多可坐6位仕，男仕坐4位應該已很擠迫了。剛好在靠近門口的三人高桌那邊有一個座位，便被安排在那裡。菜單跟之前那位朋友說的一樣，填紙仔！可供選擇的有拉麵的種類、麵的硬度、是否加大蒜、加香油、加香蔥、加配料、加麵餅、還有飲料。我是選了最貴的那一款 "長浜Special拉麵"。拉麵上檯時的賣相跟照片上完全一樣，配料有紫菜、高菜(類似咸菜的一些漬菜)、木耳、一隻蛋、三片燒豚肉，給人一種很滿足的感覺。一啖豬骨湯、一口配料、再一口麵，給人一種不一樣的感受，原來豬骨湯也可以這樣清純。到想起要拍照時，該碗拉麵已吃了一半，心想拍照便留待下次吧！ 因為拉麵實在太出色，便向日藉師傳表示需要追加"替玉"(加麵餅)，不需3分鐘由師傅用一個筲箕把煮熟臉麵餅攤開，再親自送上，這是我欣賞的地方；不像其他店鋪用一個碗盛載再送上，這樣會把整個麵餅"痴埋一舊"，令麵變得又糊又難吃！ 為了向店東表示我對這碗麵的感謝，當然最後是連湯也不剩下一滴 "完

朋友都知我是日本痴, 最愛日本美食和當地觀光. 走遍東京, 大阪, 福岡都只是為吃一碗美味的" 拉麵". 據知又有一間叫" 長浜 No.1 拉麵 Nagahama ramen " 由福岡到香港開店, 當然要去試下啦. 長浜在福岡已有40年歷史, 共有四間分店, 香港是他們首間海外分店. 當日晚上六時多去, 不用等位. 內裡十分舒適, 見過來招呼的竟是一個多年朋友 ( 她跟我是同一個生日的), 十分驚喜. 原來這店是她跟他的日籍老公開的新麵店啦. 這裡跟豚王一樣, 在自選紙上點菜. 我選了玉子拉麵 ( 太喜歡吃半熟玉子了), 還特定要" 硬麵 Takamen" . 放到眼前的拉麵, 很吸引. 先試一口豬骨湯....湯底沒有豚王的濃和"杰", 又沒有一風堂的"油" . 若你喜歡很濃味你會嫌這個不夠濃, 但不太喜歡"杰"和"油" 的湯底的話, 這個便十分適合你了. 豬骨味香而不膩, 吃完不會有" 濟" 的感覺. 它沒有辣味, 純豬骨湯. 配菜恰到好處, 玉子味道不錯, 他們有醃製過的, 但略厭蛋黃不夠軟和糖心 ( 煮得熟了一點吧). 麵質十分彈口, 很好. 九州的拉麵都是幼身直的, 是本人最