鉄人旨花

營業中

休息中

食過鉄人旨花嘅omakase覺得唔錯，呢次就嚟試試佢哋嘅鐵板燒。同上次嚟相比，環境無大改變，都係分咗omakase同鐵板燒兩個區域，另外仲有啲獨立房。日式鐵板燒係食客圍住半圓形鐵板燒檯而坐，師傅就企晌另一邊中間位烹調食物。我覺得食omakase同鐵板燒，除咗享受美食之外，欣賞師傅處理食物嘅過程亦係重點之一。所以除非同行人數比較多或其他原因，如果唔係坐壽司吧或鐵板燒檯真係會開心啲。當晚有幾款套餐，我哋就揀咗伊勢海老鐵板燒二人前。兩款前菜，都幾開胃。然後，師傅就即席烹調銀鱈魚，佢先將銀鱈魚同櫻花葉兩面煎香，淋咗西京味噌醬後就用火槍燒呀燒，場面都幾壯觀。煎過嘅櫻花葉薄脆又有少少鹹味，幾得意。上面啲玫瑰乾花瓣傳嚟陣陣花香，除咗有點綴作用之外，同魚肉一齊食就更顯清新。海膽汁煮龍蝦，師傅將原隻龍蝦放晌鐵板上。稍為煎一下之後，師傅就將龍蝦肉同龍蝦殻分開處理，同時炒勻牛油同海膽，最後將兩者炒勻。龍蝦煮得啱啱好，感覺唔錯。A5日本產和牛，師傅話呢個係宮崎牛肉嚟，肉味會比較重。煮好之後，連擺盤都一絲不苟。我哋揀咗五成熟，肉質軟嫩。師傅仲特登將靠邊嘅位置切開分開嚟煎，出嚟嘅效果微焦香脆，一份和牛有兩種唔同口

除了中菜外，小弟都很喜歡日本菜，所以周不時也會光顧不同的日式食店，當然以壽司店為主。由於Omakase在港突然興起，提供Omakse的地方也漸漸多起來，就以銅鑼灣為例，餐廳數目真是多至數不清。 現在很多二合一的日式餐廳，就是將鐵板燒及壽司吧結合，一邊提供燒物，一邊提供壽司，在銅鑼灣區當中就有數間，其中一間就是鉄人旨花，早已聽聞這間的鐵板燒不錯，今次到來品嚐Omakase。 來到店時，被安排坐在日籍大廚AKIRA面前，與師父打聲招呼後不久，前菜也送來了。先由黑芝麻醬京都豆腐、牛肉他他配上士多啤梨醬及三文魚漬開始，清新開胃。 赤座蝦經火鎗輕輕燒過，表面帶有少許焦香，配以黑松露來調味，剛好沒有蓋過蝦肉的清甜鮮味，而且肉質還很嫩滑，不錯的。 瞬間步入壽司時間，第一件上的是左口魚，魚身切得較為厚身，感受到魚肉的鮮甜，飯團握得算鬆軟，但就未至可入口即化，整體算是不錯。 壽司普遍也會由淡味慢慢食到濃味，平政比左口魚肥一點，味道也較鮮甜。接著的深海池魚正是時令，肉質結實肥嫩，口感一流。 此時，師父拿出山芋水雲漬出來，可中和一下口內的油脂感。 再來就真的是肥美的鯖魚了，

呢晚同人嚟到鉄人旨花，一上到去就已經係間餐廳嘅入口。晌omakase同鐵板燒之中，揀咗鐵板燒嚟試，其中幾樣係由師傅即場晌我哋面前煮架。先嚟嘅係手作前菜，沙律入面有紫生菜、車厘茄、露筍。銀鱈魚表面嘅西京味噌醬味道偏甜討好，肉質就幾香軟多汁。海膽汁煮龍蝦食落彈牙，表面嘅海膽汁就可以提鮮。原本仲跟埋青檸，不過都冇用過呢！之後就係A5日本產和牛，睇住師傅一步一步咁晌我哋面前完成，食落有油香，真係唔錯。師傅建議我哋先食原味，之後先點酸汁、岩鹽同香草醬提味。而碟面仲有唔少菊花花瓣同薄荷葉，原來佢哋除咗係裝飾之外，仲有實際用途，師傅話可以將紫蘇花撕碎再加入去酸汁度蘸嚟食，又或者可以蘸意大利黑醋。嚟到最後一樣鐵板燒食物，就係炒飯。師傅將雞蛋、飯、胡蘿蔔、紫洋蔥同煙肉粒分開炒，之後再炒埋一齊，冇幾耐就炒好。飯炒得粒粒分明，幾惹味。最最後就係雜果柚子啫喱，柚子啫喱下面有西柚、哈密瓜、紅石榴、藍莓，餐後食幾消滯。

同朋友去食餐好嘅，所以左呢間日本菜食！環境都幾寬闊，靜靜地咁好啱兩三知己食個飯，談下天咁仲可以見到師傅即時整即時食，好有交流喔極度震撼，原條鰻魚上！🤘燒汁份量適中，鰻魚燒過黎食落香口又吾會有腥味😉質地帶啲濕潤吾會好乾～配以底下有一大碟份量嘅飯，日本米飯粒軟身，加上鰻魚汁伴飯，都算惹味其實食左半條鰻魚已經有啲飽～😂建議可以兩個人share再嗌其他野食🤓海鮮山丼，材料好足有三文魚，吞拿魚之甜蝦，帶子，蟹子等！刺身嘅質素都幾高，夠新鮮～特別推介係肥美嘅帶子同厚切嘅吞拿魚！而底下嘅就係壽司飯，食完後都幾飽

自從係日本番黎試過傳統 omakase 就念念不忘，好想再食。估唔到香港都有師父拍板可以食！一定要黎試試。由日本遠道而黎既 Akira 師傅主理既呢間壽司店位於銅鑼灣，地點旺中帶靜，亦非常易搵。店鋪設計格局等等都非常舒適，另一邊更設有鐵板燒既區域，下次可以再來師父拍板即係由壽司師傅根據當日食材、季節時令及人客口味決定當晚的美食。事不宜遲首先黎頭盤三食。右起第一味京都黑芝麻醬豆腐。由京都黎既豆腐佢既豆味最濃，軟綿細滑，芝麻香唔會蓋過豆味。另外裝飾用花芯有驚喜，花香撲鼻。第二味頭盤為黑醋草莓醬汁燒牛，黑醋味先行，然後草莓醬果糖同酸解膩，牛肉鮮甜，洋蔥托底，爽口彈牙，味道層次豐富，正最左手邊係菊花襯三文魚漬物。魚身軟身，綿滑，但有咬勁。淡菊花香雖處理過但仍有魚鮮，非常難得呢味一上枱已經係一種視覺享受！名為宮崎赤佐蝦配黑松露及金箔。蝦肉鮮甜爽口，配上松露香味同金箔襯托，簡極盡奢華享受，正事不宜遲立即上主菜壽司，打頭陣為天然石垣鯛，魚身厚實軟綿，配上梅子漬，酸甜味配合立即提鮮，好食！呢味係香港好難搵到，名為沖繩幼海帶配長芋蓉。一食完全係意上不到既上癮！冰涼，爽口，連綿不斷的海帶纖維，就好似食緊日

在走過大半人生後，最常問自己的是：「你幸福嗎？」幸福，是一種對生活細節的執着與期待多寡的總和，人在這差異間掙扎。韓寒在三重門有句話：「做人，要麼大俗，要麼大雅，半俗不雅的是最痛苦的人。」你在期待大雅而不全雅，你要接受大俗卻不甘願，那就是痛苦。不如簡單的解釋，大俗是起點，大雅是終點，過程永遠痛苦，要麼放棄，要麼堅持，其實幸福都是這樣的一回事。生存和生活，有時除了時間的盈餘，還在乎細節。為花草用心配上合眼的盤栽，這條裙子配上乳白色的尖頭鞋最美，早上為自己為家人弄一份精緻的早餐，閒時去看一下日出和夕陽，適當地求知一下花草的名字，弄一兩道食譜菜式，滿心期待地品嘗，過節時像過節，用春夏秋冬去感受一下時光的流逝，一輩子可以很短。久未相聚，和友人一起約在鐵人旨花好好的吃上一頓，當作為我餞行，到外地一去三個月，所以西餐一概全部推卻，就來這家在銅鑼灣薄有名氣吃上一次Omakase，點上了廚師精選「花」。餐廳本身裝潢已亮麗開揚，淡麗出塵，這次比上次來的時候多了很多櫻花的點綴，賞心悅目之外，女生亦有了一個拍照的好理由。京都豆腐佐以芝麻醬、加拿大牛配黑醋草莓汁、漬三文魚柚子醋前菜是由淡到濃的三道開胃小吃，右邊

如果唔係生日都唔會食鉄板,因為真係唔平,鉄板燒材料最重要,我鐘意食龍蝦,咁岩佢2人餐龍蝦係最平果餐,$1988鉄板黎講唔算好貴一坐低就有沙律及前菜睇住師博表演師傅係鉄板上燒燕尾星斑視覺享受玫瑰花作配料,又靚又有花香味燕尾星斑配麵豉汁和玫瑰花賣相同味道一流東星斑肉質較爽滑,又有花香味燒緊果時已經傳出龍蝦香味再加入蝦膏加海膽汁炒芳香撲鼻,口水已流蝦肉在蝦膏加海膽汁既配搭下味道無比濃郁,龍蝦又新鮮彈牙好味到不得了下一道菜係A5和牛一睇就知係貴價貨塊牛肉色澤好靚脂肪睇落好少,但細看一絲絲平均分怖牛肉表面剛熟,鎖住肉汁,睇落好似好生,但無咩血水入口即溶,口中充滿牛肉香味及油脂一杯凍蕃茄汁,清一清龍蝦及牛肉濃郁香味再黎個鮮味蟹腳湯炒飯好夠獲氣最後加個伯爵茶布甸,茶味好香,布甸又滑好味又出色今免真係大開眼界,視覺味覺雙重享受,人生中點都要食一次

上次有幸跟朋友到鉄人旨花品嚐鐵板燒，今次朋友帶我食鉄人旨花的Omakase，非常期待，店內寧靜優雅的環境，以花為題的裝潢，簡約高雅。今天由師傅全權負責，我只管好好品嚐就對了。Omakase $1280/一位前菜芝麻醬凍豆腐 香濃芝麻汁伴冰凍豆腐，微甜清爽。黑醋汁燒牛 酸酸的黑醋汁十分開胃，稍炙過的牛半熟外焦香，肉質嫩滑，牛味香濃，還伴有些甜洋蔥，配搭豐富。三文魚漬物外表像橙肉一樣，原來是經醃製過的三文魚，肉質嫩，味道濃，余味長。芥末八爪魚冰凍的新鮮八爪魚爽口彈牙，伴以醃製過的脆脆蘿白和芥末醬汁，整體很夾。刺身赤座蝦刺身 - 賣相富貴高雅，蝦肉已分成四小份，上面伴以黑松露和食用金鉑，蝦肉鮮甜，蝦頭膏十分豐盛，視覺味覺享受。八爪魚腳 - 口感十分煙韌，底下的海帶口感同樣煙韌，伴似微甜的醬汁，羅白清爽脆身帶鮮甜，伴上柚子碎，更清新。壽司深海池魚 - 口感爽韌，池魚鮮味獨特。平正魚 - 沒有油甘的油脂重，肉質嫩滑鮮甜。北海渡鮮帶子 - 帶子比一般的大很多，整個把壽司飯都蓋住了，很嫩滑，鮮味十足。金目鯛 - 經火炙過，帶微焦香，柚子胡椒帶甜微辣，帶出魚的鮮味。拖羅 - 近魚鮫位置的部份，比一般拖

食材新鮮，質素高，以價錢而言，可以說超值。龍蝦煮時仍會郁，絕對不是冰鮮貨式可比。師父煮完菜肴送上時會提一兩句食物的特點。店員服務殷勤、親切、有禮，比五星級店更有禮。

女朋友生日，當然要帶她吃一餐好的！膽粗粗網上找了一間鐵板燒，評價甚高，環境清靜，食物質素又好，所以訂位上來試試！餐廳在謝斐道，不過入口位不太顯眼，細心一點才會找到，坐電梯到二樓就是了！很日風的感覺呢！餐廳其實有兩款選擇，可以選鐵板燒或Omakase！女友想吃鐵板燒，既可近距離欣賞大廚的廚藝，亦可以品嚐新鮮熱騰騰的食物，就選擇鐵板燒了！先來前菜，沙律和一件小壽司？酸酸甜甜，作為開胃前菜是不錯的選擇呢！然後開始進入主菜了，東星斑配麵豉汁和玫瑰花，肉質鮮嫩，煎得香口，配上玫瑰花瓣更添香味，很正😋😋海膽汁煮波士頓龍蝦，龍蝦原隻上，師父在面前即開即煮，夠哂新鮮彈牙，而且份量夠多，激讚👍👍👍A5和牛煎得軟唸好味，肉質嫩滑，味道香濃！廚師表示是新鮮運送，一吃就知道是新鮮貨！而且可跟個人喜好向廚師烹調生熟程度！伴碟的大啡菇和蕃茄可減低油膩感！食材當然毫不浪費，剛才未有吃的龍蝦頭，會配以其他鮮魚骨熬湯，鮮甜味美，令人想一喝再喝呢！👍👍👍

有老友就嚟出遠門去澳洲做嘢，一去就幾個月，多得另一老友搞局，等大家可以聚一聚。選址由老友決定，揀嚟「鉄人旨花」食廚師發辧（Omakase, $1,280）。都曾經嚟過「鉄人旨花」食鐵板燒喇，不過，已經喺兩年多前嘅事，由師傅即席做鐵板燒，邊睇邊食，感覺真喺好唔同。其實，真失禮，廚師發辧都喺第一次試。由於一切有老友安排，加上仲喺廚師發辧，所以，真喺乜都嚟使諗，等食就得喇。餐廳跟上次嚟都無點變，一入門口靠右喺壽司、刺身吧位，就喺我哋食廚師發辧嘅位置。再入到啲屈個彎，就喺鐵板燒枱嘅位置，共3張鐵板燒枱，同一時間可以應付唔少客人。整體而言，裝修帶和風，但就以簡潔為主，天花掛有唔少櫻花串做裝飾。此外，仲有一啲廂房，喜歡私隱高啲嘅客人就可以揀入嚟，不過，就唔知有無最低消費，或包房唔知要幾多。枝豆 $48朋友要遲嚟，所以，搵啲枝豆、魚乾攝吓時間。先嚟枝豆，暖暖哋，綿綿腍腍過吓口癮。燒河豚乾 $78啲河豚乾燒得好香口，望落好飲似好硬，其實軟軟哋，又好咬口，當餐前小食邊食邊等人就最好。三文魚冰頭漬小小一碗三文魚頭內啲軟骨位，搵少少醋醃漬，味道酸酸咁，口感卻好爽脆，真喺叫人幾開胃小食。前菜三味晌醬汁方面配搭

大日子，總要慶祝表示心意無論咩日子慶祝，要搵間有情調，有特色又美味的餐廳已經令人煩惱😂今次介紹黎的是銅鑼灣鐵板燒，環境寧靜，能夠同家人、情人享受時刻店舖裝潢充滿日本風情，感覺充滿異國風情仲有小房間，可以享受每一刻用餐時間先來前菜，為豐富的晚餐揭開序幕一上枱，瓣瓣玫瑰花瓣舖上魚塊上點綴，賣相已經非常吸引，師傳輕燒自家製醬汁，舖上玫瑰花，令玫瑰花因受熱而發出陣陣清香，味道而爭先令人垂涎🤤🤤魚塊入口肉質爽口彈牙，肉汁依舊保留，醬汁帶甜，加上玫瑰花清香，配上魚的鮮甜，天然清新之感盡收舌下龍蝦，新鮮奉上師傅用心烹調，務求令食客嘗盡食物鮮甜擺位已經令人加分不少，緣龍蝦肉的紋理落刀，切成一件件蝦球，不破壞本身蝦肉結構，加上新鮮即製，令蝦球肉質爽嫩彈牙醬汁採用龍蝦蝦膏和新鮮海膽混合，令蝦球味道帶甜，入口有特色，亦不失其鮮味，的確一道令人留戀的菜式😍餐廳仲會貼心安排青瓜蕃茄汁讓食客清清口腔，盡情享受下一道菜之味美👍🏻和牛，肉質嫩滑，肉味濃郁，是不少食肆用以作主菜餐牌矜貴食材之一牛肉即日下午運抵，晚上就到我的腹中，其新鮮程度不言而喻每塊牛肉厚度均勻，外層輕煎，脆口之感由然而生，內裏肉質嫩滑，肉味香濃，令人

為左男朋友生日，book 左2間餐廳，一間預祝，一間正日慶祝，分2餐食，今日係第一間，食和牛鉄板餐面門好多花花,好夢幻以花為主題~好適合情侶同知己慢慢傾計享受男朋友鐘意食和牛,要補充鐡質我鐘意食龍蝦呢個餐最抵,唔洗$2000食材方面一D都唔平,超值!!!前菜都認真制作,清新日本沙律菜,比一般沙律清甜爽口即燒燕尾星斑,好有氣勢魚肉質地糼滑,伴碟仲有日本玫瑰花瓣,帶有花香味,好似置身係日本花海用蝦膏加海膽汁煮龍蝦,龍蝦殼薄肉多又厚,龍蝦超新鮮，蝦肉彈牙，海膽汁煮到杰身,濃縮海膽汁香濃鮮味包滿彈牙龍蝦肉,色香味俱全,難以認容視覺加味覺享受特級A5和牛,和牛超靚，表面略燒熟 內裡卻嫩紅,完全鎖住肉汁,唔會流失,香濃肉汁，肉質滑嫩,入口溶化,肉汁在牙齒中四散,油脂滲滿口中，充滿牛肉香味及鮮味配菜有澳洲大菇、澳洲蕃茄及日本青椒,炸蒜片,完美配搭食完肉食之後每一杯蕃茄汁,清一清口中的餘香蕃茄汁清甜微酸,開胃又消滯蟹湯,鮮甜,多蟹肉~~炒飯夠火喉,加入脆煙肉和蔥花口感很豐富有咬口雜果櫻花啫喱糖漬櫻花及清新生果為今晚美食作出完美句號環境食物都用上等材料,呢個價錢絶對物有所值,好抵食!!