鉄人旨花

營業中

休息中

有一段時間已沒有與專在港島區尋找優質食肆的好友聚餐;而這天因收早的關係,終於可應邀出席到了在銅鑼灣的一間日式食肆的晚宴!好友說此餐廳有鐵板燒,廚師發辦及一般日式食物可供選擇;問及我意向時,當然以鐵板燒為首選,於是就由其訂位了;放工後馬上搭車前往銅鑼灣,七時半左右趕及來到銅鑼灣地鐵站,見到好友後就前往令我有所期待的餐廳--鐵人旨花!餐廳所在的謝斐道食肆酒吧林立,而餐廳開在商業大廈的2樓,帶點私密度,兼且在空間與租金取得平衡吧!由好友帶領著入去,乘坐電梯到達後一開門已有個充滿日式格調的招牌映入眼簾;當一踏入餐廳,偌大的空間點綴著花花草草,由大木門到壽司吧檯一隅的清酒樽,再到壁上的武士刀擺設,單是這氛圍已讓人感到有種不經意的和諧之美,與樓下街道上的紛擾有著莫大的分別!侍應生的殷勤招呼,知道我們是訂了鐵板燒,就引向那半月型的鐵板大檯,並隨後遞上餐牌;鐵板燒以套餐為主,且全都是精品級食材,好處是不用客人苦惱怎樣挑選每樣食物的組合配搭;與好友商量了一下,就點了--伊勢海老鐵板燒;且見酒單有各式口味的清酒,但問及好友,因其此段時間晚餐常喝太多清酒而這晚要作罷;那也好,可留待好好地啖味食物!而在落單時

適逢女朋友生日，咁ge大日子當然系同距食餐好啦!!之前一直想試呢間鐵板燒餐廳,今日終於來試下啦!就係銅鑼灣ge"鉄人旨花"餐廳主打鐵板燒同壽司廚師發辦,鐵板燒由廚師直接系面前燒比大家食.上到去坐低之後,睇咗餐牌,最後選擇咗"白象拔鐵板燒"@@前菜系一個好精緻ge沙律,入面系d新鮮ge時令蔬菜,有蘆筍,番茄仔等啦,非常清新,作為開胃菜紅酒煎鵝肝肥美ge鵝肝擺系法包上,睇住師傅慢慢咁去煎熟件鵝肝,忍不住留口水,火候剛剛好,外面金黃焦脆,裡面香滑可口,入口之後滿口腔都係鵝肝ge油甘香!正,但真系有dd油膩,但無阻我地ge食慾!!日本白象拔主角!白象拔出場,欣賞距個精美ge擺碟不停影相之後,趁熱食!入口彈牙!而且非常鮮甜,真係好好食,基本上新鮮ge海鮮真係唔洗任何調味就已經系最好!食距個原汁原味,呢道白象拔就完美演繹呢句話ge意思!熊本縣A5和牛慢慢食之餘,慢慢欣賞師傅ge廚藝都係一種享受,A5和牛我地要咗4成熟,師傅純熟地系鐵板上面烹調呢塊咁靚ge高級A5和牛,牛扒煎得好靚,外面微微熟,內裡呈現鮮紅色,入口果股牛肉味刺激味蕾,而且好嫩滑,仲可以點小小wasabi食,真係好唔錯.好味.和牛炒飯

食日本野無論系omakase (廚師發辦) 或是teppanyaki (鐵板燒)於香港均被稱為較高尚的享受，為甚麼? 吃過你就知道的確系與眾不同，日式放題? 都系戒左佢啦! 鐵板燒其中一個養眼之處就系可以面對面睇住廚師燒製既過程- 先食前菜 - 沙律及煙肉薯蓉日本白象拔: 新鮮系理所當然，雖然原隻象拔蚌唔系甘吸引，但系經處理好之後卻系極品，味道鮮甜而且肉質脆嫩，腍中帶爽。紅酒煎鵝肝: 鵝肝配多士乃千古定律，無論是此日式，或是意式和法式，均無甚麼分別。好與壞必然系睇鵝肝既質素，其含有極豐富既油脂，咬落去只感到肉汁四濺，好juicy幼嫩，味道香濃強烈，配多士食無甘油膩。熊本縣產A5和王牛: 熊本和牛一般黎講都系脂肪比例較多，油脂感強烈，所以口感嫩滑同juicy，牛味雖香，但同澳洲和牛仍有距離，但各有其特色之處。和牛炒飯 (日本產米): 用心細賞廚師既製作步驟，食日式fine dining連炒碗飯黎食都會覺得系享受。炒飯既飯粒夠乾爽，粒粒分明，蛋漿亦如圖所示，牢牢包實每粒米飯，雖然好食，但都覺得和牛拎黎炒飯有啲浪費，太奢侈了......清酒煮蜆: 清酒清甜，唔會太濃，可以當湯飲，蜆肉鮮甜無沙

首次到訪好評怎高的「鉄人旨花」店內燈光舒適, 不會感到焗促 與朋友二人點了二人餐手作前菜甜酸度適中的開胃菜, 另外煙肉薯仔沙律👍🏻製成一道豐盛的前菜（我竟忘記拍照）汁煮東星斑肉質軟滑, 魚皮將所有水分抽乾再煎至金黃色, 十分香脆！海膽汁煮龍蝦日本伊勢花龍, 花紋好靚! 龍蝦味道鮮甜, 肉質亦較厚實 配上牛油混合海膽汁, 擔當起檸檬的作用, 不用再加調味就可以突出龍蝦本身的鮮味不斷散發香味熊牛縣產A5和王牛和牛油脂最豐富, 五成熟, 入口鮮嫩滿口肉汁. 和牛在冬菇上輕輕按下沾上冬菇的水分, 令整個和牛做出另一種風味 更豐富. 個人更愛帶一點脂肪, 加強牛肉味道和牛炒飯看似簡單的炒飯炒得粒粒分明, 味覺均勻兩款帶點小清新的甜品完結今晚完美的晚餐食物高上, 服務良好, 怎會有不回頭光顧的理由呢?

一個二人的週末，伴侶知道我想食鐵板燒，一早就訂定位，我們都算早到，坐正中間位置，可以直視師傅的手勢，點了一瓶清酒，這裡比較特別提供高身的清酒杯，不像舊式日本料的小杯子。今次點了有伊勢龍蝦的套餐，另加蟹腳，套餐中包括了和牛和東星斑，聽師傅說東星斑都係以條自行入貨，然後起肉分給每桌，不是急凍斑塊，而伊勢龍蝦上枱是仍然是活的。先上前菜和沙律，味道清新帶點酸，相信是為主菜引路用櫻花葉襯托的東星片，果然另類，魚肉扎實味鮮，有點不夠喉彈牙的龍蝦肉，配上龍蝦膏煮成的特製海膽汁另味道更為之豐富，一次滿足味蕾兩種味道和牛沒有太油膩感覺，但濃香的牛味足以令人齒頰留香。我們一份是Medium rare，一份是Well done，喜歡的自己就會覺得自己一份好味，所以多說無謂牛和的邊油用以炒飯，物盡其用，而且令每一粒米沾上和牛油香

男朋友生日, 當然要同佢慶祝一番喇!!! 仲特登請假同佢去海浪公園玩, 另外男朋友鍾意食日本菜, 所以我一早精挑細選餐廳!!! 鐵人旨花朋友食過都話唔錯架, 預先訂位等佢有個驚喜。鐵人旨花位於銅鑼灣, 位置方便就腳, 而且唔會難搵, 都近崇光嘅。一開門, 已經見到鐵人旨花嘅招牌, 有日式感覺, 招財貓好得意呀!餐廳有分壽司吧枱位同鐵板燒位, 一早訂左鐵板燒位, 店員好快便帶我地去座位喇。餐廳裝修日式, 有紅葉做裝飾, 啱哂依家楓葉的季節, 好應景! 空間大, 座位唔會逼, 坐得舒適!餐牌都有唔少鐵板燒嘅二人前選擇, 有鮑魚, 鱈場蟹, 伊勢龍蝦同白象拔。另外, 有鐵板燒單品, 壽司同刺身可以另外加的。男朋友揀左佢最鍾意嘅伊勢海老二人前。餐廳仲提供好多日本酒選擇, 可惜我酒量不佳, 所以冇點。店員首先奉上前菜, 有薯仔蛋沙律同沙律菜。薯仔蛋沙律加左南瓜醬汁同脆煙肉, 醬汁甜甜地, 好好味。沙律菜用左醋汁, 味道清新, 作為前菜好開胃。師傅帶同我地今晚嘅食材出現喇!!! 有今晚主角---伊勢龍蝦!!! 好大隻, 仲識郁架, 好生猛!!!另外仲有我最愛嘅東星斑, 和牛同蔬菜!!! 東星斑肉

近來諸事不順，可以說是黑色十月。難得好友放假有空，一於要吃餐好的，好好聚一下，放鬆下心情。想嚐比較少吃的菜式但又不想吃冷門野，在OPENRICE不斷搜索，找到鉄人旨花。店內間格讓人感覺寬敞，差不多全部都是吧枱，長吧枱是吃OMAKASE，另分別有幾個半圓形長枱是吃鐵板燒，另有一個獨立房間吃鐵板燒及有一個日式榻榻米坐位房間。幾喜歡這種吧枱坐位，可以看到制作過程，邊吃邊欣賞著廚子表演廚藝。牛作前菜沙律+泡菜醬漬牛脷, 大蒽絲, 蘿蔔點好餐得後，就先上兩小碟前菜。沙律菜爽嫩，車里茄鮮甜，配上黑醋醒胃。泡菜醬漬牛脷粒, 配有大蒽絲及蘿蔔，牛脷粒軟彈，泡菜醬漬幾惹味。汁煮東星斑吃著前菜時，廚子已經為我們準備好食材給我們過目。東星斑扒大塊厚身，魚肉鮮甜彈滑，肉質結實不用易散開。廚子還刻意將魚皮煎得乾脆，是因為東星斑的魚皮比較厚，連肉煎的話皮會韌。故中途把皮肉分放煎，亦增加了口感變化！海膽汁煮龍蝦先將原隻龍蝦連殼放上鐵板上輕煎幾下，就拆肉出來切件炒。龍蝦肉熟透程度剛剛，肉質爽彈嫩滑，先嚐一日不沾醬汁吃，已經充滿鮮甜，之後再沾上濃膽的海膽醬汁，簡直就是爆鮮。原來這個海膽醬汁，還加入了龍蝦膏來煮，怪不得鮮

向來也甚愛吃日本菜的我，最近更有鍾情吃Omakase~ 所謂的Omakase就是廚師發辦的意思，由廚師準備最時令的美食，因此在事前是會充滿期待的喔～ 這次是親睹師傅製作壽司的過程，特別是那扼飯的技巧～ 芝麻醬京都豆腐、牛肉他他、三文魚漬 柚子胡椒 先來的是三款精緻的前菜， 從以士多啤梨黑醋醬配牛肉他他對師傅大膽的作風是可見一斑的。 宮崎赤藏蝦 以黑松露配輕輕燒過的赤藏蝦，齒甲間流露出陣陣的松露香氣，輕輕燒過的蝦肉亦見爽身～ 左口魚 打頭陣的是左口魚，還算是做得不錯的（可能是暖身吧）～ 平政魚 老實說，喜歡這件過於前者，油脂甘香較前者要突出。 深海池魚 魚肉富彈性，吃起來是甚有嚼勁～ 山芋水雲漬 富點酸氣，吃起來黏黏滑滑的，更具有低卡路里，作一個輕巧的過度是最合適不過了～ 鯖魚 壽司飯中加入了不少蔥，蔥花的香氣相當明確，跟新鮮的鯖魚是完美的配搭。 白貝 味道和質感皆是平易近人的，青檸正好提升白貝的鮮味。 金目鯛 鹹香十足的壽司，經火槍輕烤後，入口是油花滿溢的～ 八爪魚 有別於平常是一片的八爪魚，這是一顆的版本，入口嚼勁十足。 海鰻壽司 入口跟想

今天朋友說要跟我慶祝相識記念曰，說要帶我來吃好西，原來是來傳説中的鉄人旨花慶祝，我們都非常興奮呢。我們選擇$2088二位用的 伊勢海老鉄板燒套餐，當中有手作前菜，汁煮東星斑，海膽汁煮龍蝦，熊本縣產A5和王牛，和牛炒飯，清酒煮蜆，甜品，非常豐富呢。手作前菜是蔬菜沙律和碎蛋薯仔沙律，為口腔清新一下。汁煮東星斑，很久沒吃東星斑，再炸的時侯，竟然不在中餐廳，而是在曰本餐廳，有點驚喜呢。東星斑經大廚汁煮後，色彩橙紅，色澤亮麗，賣相吸引。魚肉結實，口感滑嫩，味道不錯，可惜有魚鱗，有點失色呢。除東星斑外，我另一期待的菜式，是來自曰本熊本縣的A5和牛扒。曾經在曰本吃過一次A5和牛美味不已，希望能重拾美味吧。和牛燒後，油脂豐富，肉質細嫩，接近入口即化的程度，好好吃呢。清酒煮蜆，我很喜歡喝酒，清酒是我其中一樣愛的酒類。蜆肉有數隻，飽滿肥美，充滿清酒的味道呢。

位於銅鑼灣的鉄人旨花，是一間高級曰本鐵板料理店。曾經光顧過一次，質素超班，食材新鮮，非常美味，令我再次光顧呢。伊勢海老鉄板燒$2088/2人套餐包括: 手作前菜，汁煮東星斑，海膽汁煮龍蝦，熊本縣產A5和王牛，和牛炒飯，清酒煮蜆，甜品。手作前菜是薯仔沙律和蕃茄沙律。薯仔沙律薯仔味清新特出，配以碎蛋，口感層次豐富。套餐的主角之一，必定是海膽汁煮龍蝦。我最喜歡的龍蝦登埸，實在令人興奮。龍蝦是日本伊勢花龍，花紋特別，青藍帶橙紅，很期待吧。龍蝦肉白滑彈牙，厚肉結實，啖啖肉的滋味，抹上鮮甜海膽汁，令人回味阿。另一主角必定是 熊本縣產A5和王牛，和牛足一寸的厚度，油脂分佈非常勻衡，未吃已令我口水直流阿。燒後的和王牛，逼出微微油脂，和牛軟腍，入口牛香油脂同時溢出，留有餘韻，好好吃呢。和牛炒飯，是我喜歡的菜式之一。澱粉控不吃米飯，是不會飽的。米飯炒得粒粒分明，米飯飽滿，充滿鑊氣，味道不錯呢。甜品方面，有玫瑰紫薯布丁。我很喜歡吃紫薯，但不愛吃玫瑰，幸好這個布丁質感滑溜彈嫩，也屬不錯呢。

係工作咁辛苦嘅時候，對自己好啲係應該架。辛苦工作志在食，同朋友諗咗好耐，終於揀咗呢間，無計，日式食料，你懂的。上到樓，先被佢環境吸引咗，平時食親都係坐得逼啲或者嘈啲，有時想傾下計，當然因為今日係星期一，人少啲食個飯都好啲。睇相就知佢好乾淨，佢啲酒杯想搵手指摸都有困難。成個環境好似去咗日本超高貴餐廳，完全唔似係香港。食伊勢海老鐵板燒二人前，師傅話佢地會定期更新餐牌，我地食個轉剛好轉咗，太好運了！本來好想叫酒，不過第二日有重要嘢做，還是留下次吧。前菜亦會跟時令轉變，睇下當期有咩食材當造，就會做邊款前菜。薯蛋沙律真心好好味，本人對前菜從來無咩要求，但呢款食落口，我係勁驚喜，佢係入口即溶嘅薯蓉，要加左蛋令佢更滑，上面加咗煙肉，好可口。仲有一款沙律，用咗醋，fresh啲爽啲，重點係開一開胃。廚師出場啦，帶埋材料進場，成隻龍蝦係我前面，平時去食都已經係煮過處理過嘅樣。師傅先開始整東星斑，原來當你食飯個陣可以望住食物處理過程，係會更知道應該要點食先最好。平時我食魚我係會飛皮，唔係好好。師傅將魚皮飛起，另外煎脆，再上係已燒好嘅魚肉上面，食落好味。汁係用左牛油同洋蔥煮，小小甜味，令魚肉再鮮甜多啲。我麻麻

今次黎到銅鑼灣食日本野，成餐飯食完都好回味。搭lift入到黎就一眼望到成個環境就真係去左當地既日本餐廳甘。前面有師傅企係到整壽司同刺身，入d既位就有3張鐵板檯，仲有房間for一大班人。每張檯有一位廚師負責成檯食客。由於係一位廚師負責成檯食客既order，所以都需要時間去等每款食物。但亦因為甘可以令食客唔需要食得甘急速，可以慢慢品嘗汁煮東星斑東星斑好彈牙，平時因為怕腥所以唔鐘意食魚，但廚師煮呢款魚完全唔腥，見住d汁都係自己調，甜甜地，連洋蔥都食埋海膽汁煮龍蝦見住隻龍蝦係鐵板上仲識郁，係新鮮既象徵煮緊既時候已經好勁龍蝦味，好吸引。我見都幾多人食龍蝦龍蝦肉大舊同十分彈牙，就甘食都食到陣鮮味。廚師亦都好細心，龍蝦、配菜或者汁既擺位有諗過。和牛炒飯放到檯前既炒飯好香噴噴，有紅蘿蔔、蛋、蔥既點綴。最重要係和牛，好嫩口。A5 和王牛（廚師推薦middle 5成熟，怕生既我又覺得接受到 和王牛真係和王牛，入口即溶，戈種感覺真係好幸福連埋d蒜食真係一流我甚至連配菜都好好食，因為1d都唔乾，好juicy。

鐵人旨花的名字，在相熟的食友間流傳已久，知道是高評價的日料，等待的就是到訪的機緣。一場聚會，難得是久別重逢，說是很想大吃一場，見見面聚聚舊倒是真的。鉄人旨花，就是吃鐵板燒的日本餐廳，不過師傅發辦亦同具人氣。環境闊落，鐵板燒客人、壽司吧客人以兩個區域作明顯區分。一端是長長嘅壽司刺身吧，師傅發板的客人都坐在這邊，在垂吊的櫻花下，男師傅在食客面前獻技，活脫就是日本漫畫裏的「花樣男子」，下廚的男生從來是魅力過人的。而另外一端就是一個個獨立嘅鐵板燒烤區，約有數張圓桌可，有獨立的師傅專責即席鐵板燒，是吸引的，下次可以試試。觀乎今晚的食物水準，千三元一位的師傳發辦，在銅鑼灣地帶是合理的價位。三式前菜前先上醋漬三文魚鼻，吃到竟然是鼻軟骨的組織，那份爽鮮是前所未有，醋漬之下腥氣全無。反觀隨後的三式前菜京都芝麻醬豆腐、 黑醋草莓汁加拿大牛肉、漬三文魚，同樣清爽開胃，卻不如三文魚鼻醋漬般令人難忘。宮崎赤座蝦算是稀罕之物，平日多以牡丹蝦作日料食材，而肉甜的赤座蝦更是難得，因此佐以金箔、黑松露醬顯其尊貴地位。輕炙之下蝦肉成半生熟刺身，不像牡丹蝦的啖啖肉，蝦味卻比它更濃更鮮，既保有刺身的稔滑綿軟，火炙亦令它多一份