鉄人旨花

營業中

休息中

今天我生日，朋友「落重本」請我來鉄人旨花慶祝生日。餐廳在二樓，甫開電梯門，有點柳暗花明的感覺，醒目的招牌旁繁花似錦。餐廳分為兩部份，一邊是鐵板燒枱。鐵板燒枱有多張，還有私家房，適合一大班人朋友享受鐵板燒，也適合宴請客人談生意。另一邊側是日本料理吧枱，今日享受Omasaka亦即是師傅之選，料理都是由來自日本的料理師傅選擇新鮮時令食材料理給食客。【前菜】師傳提醒我們要按以下順序吃。【京都芝麻醬豆腐】芝麻醬香濃而且凍豆腐很嫩滑，炎炎夏日吃這個清涼的豆腐打頭陣很合適。【黑醋草莓汁燒牛肉】牛肉外圍被燒過所以肉味可口，裡面則是生的所以較嫩滑和鮮味。黑醋配草莓汁味道甜蜜中帶點微酸，開胃之選。【三文魚漬物】 醬油漬的三文魚，醬油味不濃所以沒有搶走三文魚甜味。【山葵章魚】在燈光下邊緣金光閃閃的器皿很精緻貴麗。新鮮的山葵和爽彈的章魚，山葵不嗆鼻但刺激味蕾。【刺身】【宮崎赤座蝦配松露醬金箔】原本黑黑的松露配上食用金箔令整道菜即時「高貴」了。放進口後黑松露醬混了蝦肉後不知為何令我想起了蝦醬，再加上蝦肉本身是輕微燒過的，所以很惹味，但又不失松露特別的味道。【壽司】【深海池魚】師傳已塗上醬油所以我們不用自己點。魚

週五晚上是食肆的繁忙時段，鉄人旨花也不例外，四張鐵板燒枱坐滿了三張，壽司吧枱也同樣近滿。相比平日的晚市時段，人流落差很大。 入座後先翻閱餐牌，選定了一份伊勢海老鐵板燒二人套餐。 伊勢海老鐵板燒二人套餐精華片段： 不消一會，兩份前菜冷盤已出現在眼前。田園沙律是十分平實的作品，以芥末醋汁調味，爽鮮中洋溢含蓄的辛辣。檸檬素翅以鮮檸檬作盛器，爽脆的素翅輕沾檸汁後份外清新醒神，推介。 香煎銀鱈魚是首道主菜，被煎煮至金黃色的鱈魚片皮脆肉嫩。在鱈魚的上方，散放了少量櫻花作貼綴，細心品味能感受到陣陣花香。在鱈魚的一旁，則擺放了兩片櫻花葉，事前經過燒煮處理及調味，食感酥脆，是一份十分合襯又富新鮮感的伴菜。 第二道佳餚是海膽汁煮龍蝦，以原隻鮮活伊勢海老入饌，並以金黃的海膽作汁，彈牙鮮甜的龍蝦肉固然可口，穿上金衣後更多一重甘香。大件的龍蝦殻也不會浪費，廚師會用以肴煮白魚湯，盡用每滴精華。 和牛是鐵板燒的常客，普遍有厚薄兩種烹調手法。厚切重牛肉本味；薄切重與蔥蒜佐料的味道配合。今次採用的是 A5 日本産和牛，從外表看來油花份量不算太誇張，肉色鮮紅。廚師先以嫻熟的手法將牛扒的筋腱部份分切出來，

這店已是我第二次來品嚐佢哋嘅鐵板燒，上次試過鱈場蟹已覺不錯，今次同友人來試$1988二人前龍蝦鐵板燒侍應奉上熱茶後就先來前菜沙律，入面是麻醬，很適合夏天的開胃菜仲有一款係用蛋卷包住蔬菜到師父上場了，先來西京味噌銀鱈魚，煎到兩邊金黃，曬上味噌醬汁再用火槍燒過銀鱈魚本身肉質已很嫩滑，再加上味噌醬汁更細膩，而魚皮位仲有點脆身之後就係生猛龍蝦，上鐵板時仲有好生猛，再由師父開邊取肉，拆肉後就烹調煮到剛剛熟另一邊廂師父就在鐵板上煮個醬汁，原來係用上海膽做主，加上龍蝦嘅膏煮成龍蝦肉嫩腍中帶一點爽口，被濃鮮嘅海膽醬包圍住，確是不得了，非常美味食完比較濃味嘅龍蝦後，侍應會奉上蕃茄凍汁，清一清味蕾之後就到和牛上場了，生熟度可按自己喜好，咁靚和牛揀了三成熟師父一面煎和牛，一面再煎蔬菜同菇好快就煎到兩邊剛轉色，曬上海鹽調味，切開就見到中間位置非常粉嫩，牛味重之餘，仲牛脂很多入口即溶感覺而和牛嘅筋位會再煎前切開，等最後用來煎香當小食，都幾惹味尾來是魚湯，濃鮮味好夠，原來用咗多種魚煲成記得上次帶媽媽來佢最愛這炒飯，打蛋後加入飯炒香，然後有蔬菜絲跟肉絲，調味後加埋蔥花飯粒分明又夠惹味，好想再來碗最後有杏仁豆腐跟抹茶

好朋友正日生日，每年佢生日都係喺自助餐或放題中渡過。今年竟然提出要清淡啲……咁不如食齋，佢又話唔好。最後決定重本，豪一豪，揀左嚟食高檔日本料理鉄人旨花。訂位時，順便問吓有冇生日優惠。餐廳回覆生日會有一個特色甜品，而一向客人都可以自帶酒類飲品同蛋糕過嚟，係免收開瓶費同切餅費的。上到嚟環境真係好靚，全店以櫻花裝飾，仲播放住日本傳統純音樂。呢度夜晚主要分左兩種嘢食，鐵板燒同Omakase(師傅之選)，我自己就鍾意鐵板燒，肉肉控嘛聽住叮叮聲，眼耳口鼻一同感受美味。但朋友決定揀Omakase，貪佢刺身多，夠清淡。坐喺長長吧枱度，睇住師傅精心炮製每道菜，又係另一種享受嚟。Omakase(師傅之選)即係大師傅選出當日最好最正嘅食材俾你，全餐都交俾佢發辦。餐牌顯示每位$1280，只有六道菜: 前菜、刺身、鐵板燒物、壽司、燒物、白魚湯。但事實係包左好多嘢食，每款都用心製作，由食材選定(全部都係日本貨)、製作到擺碟，都係一絲不苟。每一道菜，師傅同店員都會詳細介紹。好，いただきます京都芝麻醬豆腐、黑醋草莓汁燒牛肉、三文魚漬物，店員提示要由右邊食起。京都芝麻醬豆腐，一般都會用上胡麻醬，但呢度用黑芝麻醬，有較濃

之前和家人在鉄人旨花試過鉃板燒，覺得好正！今次同朋友再嚟，就食散點，點了二人餐。前菜 - 柚子胡椒三文魚味道酸酸辣辣，令平凡的三文魚生色不少，好特別！八爪魚片口感爽彈，同醋酸味非常夾，好食！三文魚冰頭就最新奇。「冰頭」係三文魚頭近「鼻」位的軟骨。半透明的，食落爽爽哋，沒有幻想中的鯹味，只有汁的甜酸味，好得意！刺身 - 原隻龍蝦刺身上碟非常矜貴！龍蝦肉質地結實而爽口，味道就清淡左啲，醮了醬油就剛好！壽司 - 厚切深海池魚的肉質保持鮮丶爽丶彈，餘醖細膩，令人回味無窮，高水準之作！微微燒焦了的金目鯛滲出魚油令其味更香濃。吞拿魚和拖羅都甘香軟滑綿，十分肥美！最欣賞這個鰻魚壽司，有著獨有的魚香味，加鰻魚汁照燒了更加美味！海膽杯係特式壽司，小杯子盛著小飯團，上面舖滿金黃色的海膽，味美鮮甜，令人滿足！燒物 - 我最愛牛肉簿燒！首先，大廚在鐵板上炒香蔥蒜，嗰陣香味已經好誘人！牛肉簿切了，在鐵板上迅間由鮮紅轉為粉紅，再將香蔥蒜卷起即成。牛肉熱滕滕入口即化，香噴噴，無比惹味！繼龍蝦刺身後又有矜貴美饌：燒喜之次!! 一般係share食嘅魚，今次係一人條！第一次獨享整條喜之次，感覺好尊貴！燒烤了的魚肉非常香口

 上次吃過鉄人旨花的鉄板燒後很回味，但今日再訪卻選擇了廚師發板，朋友說我就是經常三心兩意。 今晚餐廳未夠八時已坐得半滿。壽司吧有兩位師傅坐陣，其中一位是日本師傅，令我對今晚的食物質素更富期待。 今晚點了《Omakase $1280/一位》 包前菜、壽司、燒物和白魚湯。 三點前菜： 1）凍豆腐配黑芝麻汁 - 有芝麻豆腐花的味道，只是此豆腐比豆腐花的質感較實在。 2）燒牛肉配黑醋草梅汁 - 燒牛肉上放了芽蔥和底部放了生洋蔥絲，令牛肉香味更帶清新。 3）三文魚漬物 - 輕𤆥過圍邊，並放上菊花作點綴。魚肉半生熟帶點脂香，入口亦有少許菊花味。 芥末八瓜魚 - 同樣有菊花作點綴，八瓜魚夠凍及彈牙，芥末攻鼻刺激很開胃。 赤造蝦配有黑松露及金萡 - 金萡無味但有貴氣，蝦肉輕𤆥過呈半熟狀態，肉嫩彈牙，但味道稍被黑松露蓋過。 壽司： 深海池魚壽司 - 刺身脂肪少所以口感既爽實 平正魚壽司壽司 - 油甘魚的細版，味道爽甜，有魚脂香。北海道鮮帶子壽司 -  帶子味道鮮甜，肉質鮮嫩，縱使開半仍然肉厚大隻，完全遮蓋了底部的壽司飯，很吸引。 金目鯛壽司 - 輕𤆥過表面，令刺身呈半熟狀態，令其魚脂香更出、魚皮更香口，

鉄人旨花最近終於搵到份好工，雖然要過海返工，但係冇所謂啦，鍾意返就得。呢日放工之後，就約咗朋友去銅鑼灣「鉄人旨花」食鉄板燒😍之前來呢度都係食廚師發板，始終我最鍾意食都係刺身、壽司等等，最近「鉄人旨花」的龍蝦和牛餐好吸引，約左朋友勁耐佢終於肯應承同我食啦！呢晚有前菜、香煎東星斑配西京汁、海膽汁煮龍蝦、A5國產和牛、炒飯及甜品。前菜係柚子醋沙律，清新開胃。香煎東星斑配西京汁的東星斑勁鮮味，肉質超嫩！西京汁好惹味！而且賣相好靚，令人賞心悅目。海膽汁煮龍蝦非常出色，有整整一隻龍蝦，非常豪氣，龍蝦彈牙新鮮，海膽汁夠哂鮮甜。等了又等，終於到我最期待嘅A5國產和牛出場，A5國產和牛係全晚亮點，和牛嫩滑多汁，勁有牛味，脂肪分佈超靚，果然係冇得頂。👍🏼食埋炒飯同甜品夠哂飽同滿足。全晚來講，最鍾意食都係A5國產和牛，我朋友都話超懷念和牛嘅味道。

2016年食過佢既omakase覺得幾好食，今年再幫襯，但食物質素大不如前。師傅係換左人，同埋當晚客人得我同男朋友，仲有五個人係壽司吧，根本就吾忙，但每一道菜都等好耐，因為師傅同其中一個阿叔客人傾計多過整野食，阿叔又笑到鬼甘大聲破壞哂氣氛。我八點入座，食完前菜等到8:50先食到第一道龍蝦刺身。基本上成餐最好食就係龍蝦刺身，因為新鮮就得啦，吾需要咩功夫。其他壽司完全冇驚喜，普通到都冇印象啦！海膽有苦澀味，即係供應商落防腐劑重手左，好心就換過另一間啦！食完三四件壽司等燒喜之次又差不多半個鐘頭，等到我仲以為有幾高質素啦，外面塊皮又吾脆，魚肉又吾鮮！我叫侍應快手埋單趕住走，以後吾會幫襯！

老婆大人很貼心，特意預訂了我最愛的日式鐵板燒。自從蜜月到沖繩嘗過正宗日式鐵板燒後，一直念念不忘，老婆這次特意預訂了近期大熱的鐵人旨花。我也非常識趣，下班後馬上充當柴可夫接下班。早早到達銅鑼灣，剛好在餐廳樓下找到泊車位置。一到樓上，已經看到餐廳刻意營造的溫馨風格。到處都是粉紅色的絲花，令人心情輕鬆，彷彿脫離了香港的壓力。我們的點了野山伊勢海老鐵板燒，除了有我們最愛的龍蝦和和牛外，整體的菜色也適合。先上的前菜頗為有特色，不是千篇一律的沙律或漬物。這款西京燒比較特別的是用上星斑，肉質較平常吃到的鱈魚厚實。西京燒上的醬汁好特別，有少少花瓣作點綴。比較驚喜的是花瓣除了有賞心悅目的功能外，也提升了食物的味道。我們最期待的龍蝦果然沒有令我們失望！師傅很細心地把龍蝦切為小件。龍蝦的蝦膏用來製造醬汁，當中更混入了鮮海膽，味道濃郁。新鮮的龍蝦肉混和醬汁後鮮味更提升了一個層次。吃罷重口味的海膽蝦膏龍蝦肉後，店員為我們準備了番茄凍湯。師傅同時再熟練地準備和樓， A5質素的和牛是為最高級。和牛的肥瘦比例非常均勻，牛肉味也很濃郁。當中較肥的邊位，師傅特意切開，再用清酒煮，去除油膩感，亦更香口。這個看似蛋炒飯，其實

今日識左好多年既好友朋友生日 諗住豪一次請佢食個好野 喺cwb既鐵人旨花 叫左個 2200 蚊既2 人餐 食店環境舒服 客人可一邊食一邊睇師傅煮野重點係鮑魚 係澳州大鮑魚 大大隻 眼見師傅 好勁既刀功 將d鮑魚肉切成一片片 再加上白松露醬。冇得輸鱈魚都係好味之作 肉質嫰滑 , juicy , 點埋西京汁好味a5 和牛入口即溶 本身質素好燒得生d都好好食 連配菜都好新鮮！其它食物好似炒飯 炒得好香蛋味又乾身 甜品既布甸 同啫喱都製作用心 講真 價錢偏貴 但間中食一次係值！

話說為食朋友近期工作非常辛苦, 要食餐好咁話, 陪食係我既強項, 零難度, 今晚一於搵間正嘢開餐, 找來位於銅鑼灣方便就腳的鉄人旨花。出電梯門前是驚豔的花花裝飾, 有美感, 賞心悅目, 讓我們懷著輕鬆的心情進入餐廳準備享用晚膳。餐廳座位闊落, 空間感充足, 有一張長長的壽司吧檯及兩張鐵板燒半圓形檯。全餐廳均以粉系花花做主題, 充滿大自然氣息, 感覺很舒服。連牙籤都切合花花主題, 難怪餐廳名叫鉄人旨花。開餐前先介紹我跟為食友今晚選的餐單, 廚師發板與伊勢海老之爭, 結果今晚又係豁出去之選......伊勢海老鐵板燒, 睇完個餐單已經在吞口水了, 有新鮮日本龍蝦及宮崎A5和牛, 萬分誘人。伊勢海老鐵板燒 $1988/2人前手作前菜（每人二款）西京味噌銀鱈魚伊勢海老配海膽汁宮崎A5和牛白魚湯炒飯甜品手作前菜 ~ 沙律配醋汁爽脆沙律菜配醒神醋汁, 酸酸甜甜極度清新開胃。手作前菜 ~ 紫菜蛋捲感覺很花之卷呢西京味噌煎銀鱈魚銀雪魚掃上西京味噌煎得皮脆肉嫩, 銀鱈魚高油份, 入口嫩滑, 配埋清香的日本玫瑰花瓣, 花香跟魚油香非常融合, 京西味噌豆味清香, 輕鹹, 喜歡。伊勢海老新鮮生猛的伊勢海老, 蝦