鉄人旨花

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聞說呢一間日本料理係非常之出名，其實就成日好想去試吓。但係個價錢對於我呢一個普通人來講的確係有啲貴嘅，但係今日特別日子都冇辦法啦，唯有豪一豪拒。呢度除咗會有鐵板燒之外仲會有omasaki 。今次我哋就揀咗食鐵板燒，因為可以全程咁樣望住師傅每一個嘅製作過程，好耐都未試過啦。今日個主角就係雪場蟹BB啦，但頭盤呢就係呢一個沙律同埋薯仔沙律。汁煮東星班係第一個菜式，首先會將啲東星斑煮一煮，然後再放落去洋蔥同埋日式醬料到煮。味道有洋蔥嘅風，微微甜豉油香，不錯。第意味就係雪場蟹BB出場啦，佢嘅份量都非常之多。有10條，每個人可以食足五條嘅份量，長過一把15 cm嘅間尺。味道方面有少少煎嘅香味，但係當你拆開左蟹蓋嘅時候，蟹肉會保持佢嘅鮮甜美，肉都有好多，抵食。跟住就係熊本縣a5和牛，份量望落去好似唔係好多咁，但係因為佢嘅脂肪分布比較重，所以食落去又有牛肉嘅味道又有脂肪嘅油香，呢個份量食咗落去係啱啱好，絕對唔會太少。蟹膏炒飯聽落去好似好簡單，但係師傅一個一個步驟炒，炒完出嚟之後每粒米都分明，確實不易。最後一個清酒煮蜆，唔知幾時開始我鍾意食啲用清酒煮嘅嘢，尤其是最後飲佢果啖湯，飲完之後個身就會成個暖晒，

之前品嚐過佢哋鐵板燒已經令人一試難忘，今次同朋友再來已轉咗全新菜單，新餐牌都換上全新日本直達食材，日本美食控當然不會錯過啦我就選了蝦夷鮑魚鉄板燒二人前，蝦夷原來係現在北海道嘅古稱一開始會有手作前菜2款，我果日係沙律菜跟汁煮牛舌而今次個餐主打日本野生鮮鮑，經師父純熟手法即場鉄板燒(鮑魚係一人一隻喔)再配埋海藻牛油忌廉醬汁更提升鮮味，入口爽中帶腍，非常美味香煎鵝肝配脆多士肥美到不行煎過嘅鵝肝外脆內軟，入口滿滿油脂，夾埋脆多士好正另一期待係熊本縣產A5和王牛，未煎前色澤粉嫩加上脂肪分佈細緻均勻三成熟外層微焦，中間仲好粉嫩，入口即化帶油香和牛炒飯粒粒分明，加上炒嘅過程香氣不段，係視覺跟嗅覺的享受清酒煮蜆今次師父更會即場用鉄板煮埋個湯，芳香鮮甜最後甜品係無花果啫喱跟焦糖番薯布丁，布丁個番薯味超濃郁，係滿意嘅結尾

望住師傅整鉄板燒, 然後將新鮮熱辣的食物送上我地面前, 同時有視覺味覺的享受, 辛苦搵來志在食, 我唔介意有時食豪少少, 對自己好啲, 最緊要有朋友陪, 邊食邊傾, 人生一樂也。龍蝦同鱈場蟹都差唔多價錢, 我地決定食龍蝦果個鐵板燒餐, 因為龍蝦係我地最愛。手作前菜: 前菜有兩樣, 薯仔沙律同沙律菜, 先食沙律菜, 用左柚子汁調味, 酸酸地好醒胃, 菜涼涼地又夠爽脆, 好清爽感覺。汁煮東星斑: 星斑啖啖肉, 無骨, 個汁調味啱啱好, 唔太鹹, 帶出東星斑既鮮味, 亦唔能夠錯過伴碟既洋蔥, 炒到甜味出晒黎。海膽汁煮龍蝦: 見到隻龍蝦好生猛, 係鐵板上煎緊仲郁的, 一路煮龍蝦, 旁邊一路煮海膽汁, 同時handle兩邊, 龍蝦仲要起埋肉出黎, 龍蝦肉好豐厚, 口感一流, 咬落有彈性又多汁, 龍蝦味香濃, 隻龍蝦彷彿喺我口中跳彈, 充滿生命力!熊本縣產A5和王牛: 和牛肉質粉紅, 雪花均勻, 切到薄薄一片, 煎香捲再捲埋炒過既蔥同蒜, 聞到香味十分誘人, 入口牛脂香更加令人感動, 配搭得好好, 箇中滋味要試過先知, A5和王牛果然名不虛傳。另外仲伴有好粗身既露筍, 爽嫩清新無渣, 南瓜亦好香甜

今日同朋友預祝生日, 就同佢食豪D, 就去食Teppanyaki 啦!食Teppanyaki, 廚師就在面前煎煮的手法, 乾淨俐落，幾精彩，吃到熱騰騰現煮現呈既美味料理, 正!先食個前菜開胃菜望住我地個A5和牛龍蝦餐, 大龍蝦睇起黎相當新鮮啊, 主廚先料理龍蝦畀我們食肥美Q彈既龍蝦，主廚也很貼心將幾塊龍蝦肉分離，只要用筷子夾就能吃了啊, 這樣吃更方便啊，真貼心。使用最高級的A5和牛搭配蔬菜，視線焦點完全放在這塊 A5頂級和牛啊，真是流口水!主廚還有稍稍的放在鐵板旁熟成一下，讓肉汁更為美味, 愈咬愈釋出內里既蒜味食埋個炒飯同甜品, 的確好有滿足感

鉄人旨花出名食日式鐵板燒全部嘅座位都係對住師傅㗎包保睇到師傅點樣料理你 order 嘅食物有得睇有得食先至係鐵板燒㗎嘛 😂而餐廳嘅另一邊就係食 omakase朋友食過話唔錯～係全 bar 枱，一樣係睇到師傅整從座位嘅 setting 覺得呢度好細心 👍🏻點咗二人前嘅【白象拔鉄板燒】【手作前菜】係新鮮嘅野菜沙律同煙肉薯仔沙律～話咁快，師傅就開始烹調套餐嘅第二道菜可以好近咁欣賞，但又完全無油煙味！👍🏻【紅酒煎鵝肝】煎得好香塊鵝肝拍得住多士咁厚 🤤口感綿密香滑套餐嘅主角就係呢兩隻白象拔蚌喇！仲長過我隻手，哈哈 ✋🏻🤚🏻師傅燒到啲【日本白象拔】到咁上下就將佢哋切開上碟～啲白象拔超級爽甜呀！加少少檸檬汁就更加鮮味喇 👅【熊本縣產 A5 和王牛】A5 和牛呢個等級已經高，而「和王牛」更加係「和牛之王」係來自熊本縣嘅頂級牛 😍牛肉嫩滑到不得了，仲好有油脂香𠻹【和牛炒飯】用咗日本米炒飯飯粒分明，好有咬口【清酒煮蜆】酒味濃郁，蜆肉都好入味甜品有杏仁豆腐、紫芋布甸同柚子啫喱三選一我就揀咗【柚子啫喱伴雜果】～啲水果種類夠多又甜，柚子啫喱酸甜好消滯呢餐整體都好好呀，好滿意 💕師傳會按照我哋嘅速度服務慢慢整侍應

今晚老婆帶了我去銅鑼灣鉄人旨花食鉄板燒，鉄人旨花鄰近銅鑼灣站C出口，地理位罝方便。餐廳門口以大量的日本酒作裝飾，有點居酒屋的感覺。餐廳內的座位全部都是圍住鉄板爐邊，讓客人可以望住廚師即場製作。我們點了個伊勢海老鉄板燒的二人餐。沙律及薯蓉：前菜有兩款，沙律帶酸甜味道，比較開胃；薯蓉軟滑配煙肉碎，比較香口及飽滯。兩種前菜各有不同的風味，但份量適中。汁煮東星斑：廚師在鉄板上即燒即煮，先煎香魚柳同時爆少洋葱，再把魚柳放在鑊內以特製日本醬汁炆煮至熟上碟。廚師功夫一絲不拘，認真製作用心製造，東星斑無論外觀及味道都非常出色，魚柳色澤雪白，肉質新鮮嫩滑，醬汁帶點甜味，配上炒至軟腍的洋葱，是一個不錯的開始。海膽汁煮龍蝦：龍蝦是澳洲龍蝦，體型大隻而且多肉，廚師將已經一開為二的龍蝦先煎一煎，再起了龍蝦肉放在一旁，加點清酒焗熟龍蝦殼後上碟，龍蝦肉切段後炒熟，再在旁邊淋上海膽汁，龍蝦新鮮，味質爽口彈牙，蝦肉甚多，龍蝦殼內其實還有很多的蝦肉，可以慢慢開殼食。熊本縣產A5和王牛：我們點了七成熟後，廚師先煎大啡菇、蕃薯及蘆筍後，再慢慢煎香A5和牛，去除肥油後，可以減輕油膩感，和牛外層煎至香脆，裏面還帶粉紅色，和牛肉味

銅鑼灣果然是美食集中地，尤其是日本菜，緊有一間係你附近。今晚跟老公去了位於銅鑼灣廣場後面的鉄人旨花一嚐鉄板燒。餐廳報置有日本風味，簡單優雅，如其名般以花為裝飾。餐廳有幾個主要的二人餐，當然亦有單點，但我見大部份客人都是點套餐，所以我們都點了一個伊勢海老鉄板燒。先來的是前菜，有<沙律及薯蓉>，沙律菜新鮮爽脆，配上香甜的番茄仔及帶酸味的沙律汁，非常清新開胃；薯蓉軟滑，中間有點蛋白，表面有些炸煙肉碎，比較香口惹味。之後是<汁煮東星斑>，師傅在面前即燒即煮，一邊煎香東星斑兩面，另一邊就爆香洋葱及淋上燒汁爆炒，最後將魚肉放在燒汁內略煮至吸引了部份的醬汁，再上碟，上碟都不是馬馬虎虎，是整齊的放上碟肉，再加點裝飾。魚肉新鮮嫩滑而且無骨，雖然吸收了洋葱的香味及燒汁味道，但絕對無蓋過魚肉的鮮味。主菜之一<海膽汁煮龍蝦>，龍蝦貌似澳洲種，非常大隻，將其一開為二，師傅先略煎龍蝦後再拆出蝦肉，先焗熟蝦殻，再爆熟龍蝦肉切粒，方便客人食用。龍蝦肉新鮮爽口，蝦肉彈牙有咬口，加少許檸檬汁去除油膩感味道更佳。另一款主菜是<熊本縣產A5和王牛>，師傳先咨詢客

好姊妹對日本菜情有獨鍾，無論係廚師發板定鐵板燒都咁鐘意。上年佢生日本來諗住一試鉄人旨花，但因為某啲原因取消咗。事隔一年，今年重提，終於約到好姊妹同佢預祝生日。好姊妹平日好忙，所以去到鉄人旨花已經差不多九點鐘，無論廚師發板定鐵板燒兩邊人客都不多，可以寧靜的獨霸一枱享用晚餐。鐵板燒有好幾款套餐，有較便宜的龍蝦或鱈場蟹，或較昂貴的鮑魚或象拔蚌。龍蝦感覺上比較抵食，就叫上一客伊勢海老鉄板燒套餐。鐵板燒前先上前菜，雜菜沙律加上醬油甜甜鹹鹹入口爽脆又有少少鹹味釣味，很開胃不錯。薯仔蛋入口柔軟細滑帶有薯仔本身的香甜味，上面加上口感截然不同的煙肉片，甜鹹味都平衡到。東星斑多數都係原條清蒸，起肉汁煮比較少見。東星斑塊選用最厚肉部位，無骨啖啖肉魚肉又一梳梳，比起原條清蒸多了一種汁煮的醬油鹹鮮感。龍蝦未煮前的模樣師傅將已開邊龍蝦略煮後起肉，龍蝦殼與龍蝦肉分別煮熟，另一邊則煮海膽汁，煮到差不多時再將海膽汁與龍蝦肉混合。龍蝦殼煮好後龍蝦頭架起很有氣勢，旁邊則放上龍蝦肉塊。鮮活龍蝦肉自是鮮甜爽口又彈牙，海膽汁濃香海水味濃，將龍蝦味道提升更高海鮮層次。擠點檸檬汁則加多點清新酸清味。熊本縣A5和王牛據師傅所講未經雪藏

成日都聽人地講鉄人旨花有幾高級又幾正，今晚就真係聞名不如見面，掹車邊有朋友帶我去見識見識。鉄人有兩間分店，分別係銅鑼灣同西環，今晚我地就去左銅鑼灣分店，地址係係謝斐道肇明大廈，銅鑼灣地鐵站C出口，幾分鐘路程，方便易搵。呢度裝修雅致，行日本風格，環境寬敞又舒服，仲有唔同size既獨立房提供，可以包箱滿足晒想要私人空間既又或者係一大班開party既朋友。呢度仲會隨住日本既季節或者節日黎另加佈置，搞搞氣氛tim，好似今晚就係秋日既紅葉佈置Menu餐廳主打日本鐵板燒、omakase、刺身同壽司。好可惜今晚個omakase師傅放假，冇緣品嚐，所以就決定食個蝦夷鮑魚鐵板燒套餐開始前，師傅會準備食材再大顯身手，包你同時有視覺、味覺同嗅覺既享受手作前菜前菜就提供左兩款沙律，分別有雜菜沙律同薯仔沙律，薯仔沙律仲好有口感tim紅酒煎鵝肝呢個煎鵝肝可以話係披住個黃金薄衣，煎得外面香脆，但係內裡就仲有顆粉色嫩心，入面就鮮嫩粉紅，食落好似牛油既質地咁慢慢溶化，個種油香仲會係個口入面停留日本蝦夷鮑魚蝦夷飽魚係貴價既黑飽魚，size有成隻手掌咁大，厚身彈牙，食落鮮甜有咬口，師傅仲將個鮑魚膽汁混埋d海帶一齊炒黎伴底，

之前食過鉄人旨花既鐵板燒已經好喜歡，最近佢地改左menu，食材同配搭有啲不一樣！我就同朋友再去光顧。我地揀左伊勢海老鐵板燒二人餐，套餐包含前菜、東星斑 、海膽汁煮龍蝦、熊本縣產A5和王牛、和牛炒飯、清酒煮蜆及甜品，聽到已經覺得好豐富啦！前菜係沙律菜及牛舌，沙律菜清爽，帶點酸味醬汁更開胃呢！牛舌煮得透徹，腍嫩中不失口感，變成冷盤更特別啊！首先就睇住師傅整東星斑先，慢慢煎完再煮，好細心既工序。面頭微微焦香， 重點是魚邊有一層膠原十足既魚皮，煙韌中帶點漿口，魚肉比較實淨但魚味頗重，我挺喜歡的！加上擺碟實在太美了！之後就係我最期待之一既海膽汁煮龍蝦，邊煮海膽汁邊處理龍蝦，一開始已經將龍蝦剖開兩邊，見到入面滿滿龍蝦肉真令人振奮！師傅邊煎香龍蝦，見到肉身由透白變成實色，就表示大快朵頤既時間來了！上碟了，擺碟仍是一絲不苟，好有奢華的感覺，但我地付既錢卻是接受到既價格！真係覺得值得～龍蝦肉彈牙，煎完仍然保持到嫩嫩的口感，証明師傅既功夸完全將龍蝦發揮到極致啊！食肉獸極之期待menu上既熊本縣產A5和王牛，第一次聽和王牛，原來是那麼高級的食材！好粉嫩既和牛啊，油脂紋路真係好靚，分佈得幾平均的，好邪惡啊！邊

工作了五個年頭，難得遇到好老闆應該好好慶祝一下！相處這五年從未吵架，從未有分手念頭，有時她會包容小妹過失，失落時更鼓勵關懷。為慶祝工作五週年，到鉄人旨花像她一樣內外兼備，有內涵有修養，食材高質才有意思待應遞上籃子放手袋店內提供電話電叉有包箱房間 🍁秋風起連餐廳掛起紅葉  今晚蝦夷鮑魚鉄板燒菜單師父未開始，新鮮豐富食材放在眼前閃閃發光吸引我甩光一邊享用晚餐，一邊視覺享受師父用心製作 沙律味道清新，配上薯仔沙律紅酒煎鵝肝鵝肝質感煎得剛剛好！金黃香脆表層，內層剛熟質感鮮嫩，當咬下外脆內軟鵝肝，咬開外脆表層，鵝肝在舌尖上溶化釋放香濃鵝肝油香，層次口感豐富，久久不散日本蝦夷鮑魚手掌般大蝦夷鮑被評定為是最貴的「黑鮑魚」，在寒冷的日本海下成長。師傅快手煎到剛剛熟，肉質鮮嫩肥厚、 甜味十足、有咬勁。配菜醬汁即席調校，用盡食材用，師傅鮑魚膽炒海帶，原汁原味，非常鮮味熊本縣的A5和王牛一望就知好和牛，A5是和牛介中最頂級，和王牛來自草綠和水源豐富的熊本縣被養育的和牛如雪花般油花降落於鮮紅王牛，簡直是絶品師傅很快煎香和牛，以免高溫引至油花溶化流失。不負眾望，和牛肉味香濃，入口即溶，咬開油花在囗裏散發！旁邊蒜