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2017-10-26
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鐵人旨花的名字，在相熟的食友間流傳已久，知道是高評價的日料，等待的就是到訪的機緣。一場聚會，難得是久別重逢，說是很想大吃一場，見見面聚聚舊倒是真的。鉄人旨花，就是吃鐵板燒的日本餐廳，不過師傅發辦亦同具人氣。環境闊落，鐵板燒客人、壽司吧客人以兩個區域作明顯區分。一端是長長嘅壽司刺身吧，師傅發板的客人都坐在這邊，在垂吊的櫻花下，男師傅在食客面前獻技，活脫就是日本漫畫裏的「花樣男子」，下廚的男生從來是魅力過人的。而另外一端就是一個個獨立嘅鐵板燒烤區，約有數張圓桌可，有獨立的師傅專責即席鐵板燒，是吸引的，下次可以試試。觀乎今晚的食物水準，千三元一位的師傳發辦，在銅鑼灣地帶是合理的價位。三式前菜前先上醋漬三文魚鼻，吃到竟然是鼻軟骨的組織，那份爽鮮是前所未有，醋漬之下腥氣全無。反觀隨後的三式前菜京都芝麻醬豆腐、 黑醋草莓汁加拿大牛肉、漬三文魚，同樣清爽開胃，卻不如三文魚鼻醋漬般令人難忘。宮崎赤座蝦算是稀罕之物，平日多以牡丹蝦作日料食材，而肉甜的赤座蝦更是難得，因此佐以金箔、黑松露醬顯其尊貴地位。輕炙之下蝦肉成半生熟刺身，不像牡丹蝦的啖啖肉，蝦味卻比它更濃更鮮，既保有刺身的稔滑綿軟，火炙亦令它多一份
一場聚會，難得是久別重逢，說是很想大吃一場，見見面聚聚舊倒是真的。鉄人旨花，就是吃鐵板燒的日本餐廳，不過師傅發辦亦同具人氣。環境闊落，鐵板燒客人、壽司吧客人以兩個區域作明顯區分。
一端是長長嘅壽司刺身吧，師傅發板的客人都坐在這邊，在垂吊的櫻花下，男師傅在食客面前獻技，活脫就是日本漫畫裏的「花樣男子」，下廚的男生從來是魅力過人的。而另外一端就是一個個獨立嘅鐵板燒烤區，約有數張圓桌可，有獨立的師傅專責即席鐵板燒，是吸引的，下次可以試試。
觀乎今晚的食物水準，千三元一位的師傳發辦，在銅鑼灣地帶是合理的價位。三式前菜前先上醋漬三文魚鼻，吃到竟然是鼻軟骨的組織，那份爽鮮是前所未有，醋漬之下腥氣全無。反觀隨後的三式前菜京都芝麻醬豆腐、 黑醋草莓汁加拿大牛肉、漬三文魚，同樣清爽開胃，卻不如三文魚鼻醋漬般令人難忘。
醋漬三文魚鼻
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芝麻醬豆腐、 黑醋草莓汁加拿大牛肉、漬三文魚
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宮崎赤座蝦算是稀罕之物，平日多以牡丹蝦作日料食材，而肉甜的赤座蝦更是難得，因此佐以金箔、黑松露醬顯其尊貴地位。輕炙之下蝦肉成半生熟刺身，不像牡丹蝦的啖啖肉，蝦味卻比它更濃更鮮，既保有刺身的稔滑綿軟，火炙亦令它多一份爽彈，層次要比牡丹蝦來得更高。
宮崎赤座蝦
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這天吃到深海池魚鮮甜不腥，也厚切肥美，是個好開始。
深海池魚
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竹籤魚壽司魚身紋理的纖長就如其名，本身已夠肥美，師傅以火炙之，綴以紫蘇葉花瓣，襯托得魚味更濃。
竹籤魚壽司
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油甘魚該是最受歡迎之刺身之一，油甘魚壽司出現在Omakase是絕不意外，不過對於愛它者而言會期待嚐到最佳水準，這晚的油甘魚有少少帶筋 ，但勝在夠肥美。
油甘魚壽司
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金目鯛壽司是另一日料常客，金目鯛抹上鹽味醬油，焦香富彈性。
金目鯛壽司
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很久以前這某位男性朋友人告訴我，女生都愛刺身帶子，沒有細心考証過，不過認識的女生都愛帶子，而我也是當中之一。燒帶子選用的是刺身級數，入口總是鮮甜，大大顆的燒過後貝香更深沉，若紫菜再脆身一點便近乎完美了。
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𩶘魚壽司經火炙過後，連飯身也沾上了點點油光，這樣刺身與飯粒便是溶為一體，魚味就是極濃，很好吃。
𩶘魚壽司
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醬油漬赤身壽司，赤身從來是魚味極濃，抹上醬油便作了很好的調和。對赤身沒有太大的偏好，如此醬油便緩衝了赤身的魚味，反而更容易接受。不過人各有志，沒有太喜歡倒是真的，這就是Omakase，不只為吃上喜愛的，還有為吃到多樣的。
醬油漬赤身壽司
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中拖羅壽司永遠是人見人愛，那雪花紋理總令人着迷不已，肥腴至此也沒有甚麼好投訴了。
中拖羅壽司
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美好的，還在後頭。印象當中是第二次吃到拖羅筋壽司，拖羅筋屬吞拿魚的筋骨位置，如此刁鑽當然比較少有。 第二次吃到還是覺得很驚艷。特別鍾愛那個爽帶回彈的咬口，與肥美的中拖羅比又是別番滋味。
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吃過壽司，接着來點特別的。日本准山．鮎蓼．香魚事前有不少準備工夫，感覺是慢工出細貨，烤魚確是急不來的。這時侍應端來香魚的真身作簡單介紹，而所謂「香魚 」，牠身上確散發出既像青瓜又似西瓜的清新香氣，而牠的外型亦非常之可愛，不過再可愛也是會成為盤中飱吧！
香魚是夏天的魚，特色是魚肉細嫩，魚油不多。多骨份屬正常，盬醃後烤，當是連皮吃下，沒有燒至乾身以保留原味，令魚味更濃。魚肝微微的苦，再怕苦的也別要怕，那甘香是值得細味欣賞。
日本准山．鮎蓼．香魚
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一碗熱騰騰的雜魚湯，意味着Omakase行將終結，湯身清，魚湯不算濃，但正是物盡其用，也帶家常風味，既可暖胃也可暖心。
雜魚湯
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Omakase講求吃得精緻，最後還是要吃得飽。迷你北海丼跟某鮨店的海膽杯有異曲同工之妙，其實聽到「丼」一詞，未吃就已半飽了，可幸是那碗兒相當小巧，才兩三口米飯而已，真正的主角就是鋪滿飯面的海膽、蟹肉、三文魚籽，都是來自北海道的代表，濃、甜、鮮就是最好的形容，而當中又以海膽最為鮮甜。
迷你北海丼
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甜品也不行貨，除了親和力高的水蜜桃雪糕外，也有走邊鋒路線的櫻花啫喱雜果凍，巧合正是我最喜歡的櫻花。醃漬啫喱帶淡淡鹽櫻之香，加上甜美鮮果，清爽不膩，帶來春色之美。
水蜜桃雪糕
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櫻花啫喱雜果凍
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近年吃Omakase的次數多了，也許是對平民壽司店的水準有太多的失望，以往只花數百，能吃上好料絕不是夢，但如今就成了天方夜譚。偶爾讓自己小奢侈一次，享用能帶來滿足的Omakase，才稱得上是物有所值吧。
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