鉄人旨花

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朋友下定決心遞信辭職，初初聽都覺得有啲愕然因為事前會任何跡象佢做得唔開心，今次裸辭睇黎真係經過深思熟慮。為左令佢唔後悔做咗呢個決定，所以同佢BOOK咗再黎鉄人旨花食返餐豪嘅慶祝一番。揀左A5日本產和牛龍蝦二人前，因為牛同龍蝦都係佢最愛。前菜。 芥末蕃茄沙律伴香煎帶子。沙律帶點辛辣令到味蕾更清晰開胃。而帶子夠厚身，所以煎完仲好嫩滑香甜。伴上三文魚子黎食無得彈。A5熊本和王牛。牛肉未開始煎己發現油脂十足分佈均勻嘅油花十分誘人。點左五成熟所以和牛煎完四面之後都差不多上枱了。伴菜有獨子蒜片／露荀／山葵／大傘菇及南瓜／岩鹽。和王牛入口半溶肉汁豐富，油花食落唔覺油膩。先伴上蒜片黎食口感半脆半腍。加上少許山葵更能突出牛肉香味。不過都係沾一點岩鹽提香提鮮就最好食了。而傘菇及南瓜因為俾和牛油點綴，味道可口。日本犬牙鱈魚。做法幾特別，師傅先將鱈魚四面煎香，之後拆左魚皮出黎另外再烤得更甘香可口，之後炒香洋蔥絲，加入醬油調配做成濃湯。灑上食用菊花瓣後嘅賣相相當別緻。魚皮入口同食緊薯片無分別，十分香脆又充滿魚油脂香。鱈魚嫩滑配上醬汁同花黎食好惹味。當中日式醬油嘅咸鮮味大大提升魚肉嘅鮮度，唔錯。和牛炒飯。師傅先將

放題拉麵吃得多，唯獨鐵板燒就從來未試過，今次來到銅鑼灣，終於能夠品嚐一下了。店內十分寬敞，擺設簡單而精美，不會覺得俗氣。這裡可以分為兩部份，一是壽司刺身，二當然就是重頭戲鐵板燒了。經過店員講解後，我們決定試試伊勢海老鐵板燒 ($2088)手作前菜：wasabi沙律配半生熟帆立貝平日吃的沙律通常是配芝麻或千島醬的，想不到竟可以配芥末醬汁，感覺非常新鮮。半熟帆立貝十分大粒，沒有生吃來的爽滑，但搭配三文魚子也不錯。法國犬牙鱈魚：聽廚師說是（南極？）深海魚，十分矜貴。廚師會將魚皮和魚肉分開，把魚皮煎得好脆好香口，魚肉連魚湯一起吃更香甜美味，唯略咸了一點。海膽汁煮龍蝦：牛油味很香很重，龍蝦上的玫瑰睇得又食得，剛熟龍蝦非常鮮味，配上海膽汁十分惹味。不點醬的食也很建議，因為可以突顯蝦的新鮮。熊本縣產A5和王牛： 由於第一次吃和牛，廚師都很耐心介紹牛的口感。這次我試了3成熟，聽他說油份要落到肚先消化，味道很好，絕不會感覺很「生」，肉味濃郁，可惜不太容易「𡁻」。清酒煮蜆：很是清甜，蜆肉好鮮味，讓人喝完了還想添喝一碗呢。和牛炒飯：吃到這裡我已經很飽了，所以給我的感覺沒前面深刻，不過味道還是挺不錯，料十分的

近排眼見個個股票蝕入肉，精明既我反而賺左少少，有錢就唔自在，索線就同另一半出黎食餐好既。黎得呢間鉄人旨花，當然要試一試佢既鐵板燒，所以我地都點左伊勢海老鉄中板燒2人前。入左店之後我地被安排坐左係鐵板bar枱前，一路望住師傅處理今晚既晚餐，一路同另一半傾一傾心，都咪話唔舒服。先黎既手作前菜係芥末沙律配半熟帶子配三文魚子。蔬菜沙律好清爽，淋上小小芥末醬，帶少少刺激感。帶子則外層微微煎熟，上層鋪滿鮮紅既三文魚子，入口粒粒三文魚子既鮮鹹味，然後就會咬到肥厚既帶子肉。然後送上既係海膽汁煮龍蝦。師傅先將龍蝦起肉再加上海膽、牛肉、龍蝦本身既蝦膏烹調。上碟時仲放上食用玫瑰花瓣，十分吸睛。龍蝦肉十分爽口彈牙，啖啖肉，醬汁偏濃，帶濃濃既膏香。之後係法國犬牙鱈魚。即使係鱈魚既魚皮，師傅都可以將佢變做美食，煎香左既魚皮如旗幟般直立在魚肉上。魚皮香脆，十分香口。重點既鱈魚則不失主角之風，肉質嫩滑，醬汁完全地鎖係肉內，唔會出現肉同汁分開既情況。熊本縣產A5和王牛。菜式放上果陣，店員都好貼心咁同我地講可以分別試下唔同既醬汁，會試出牛肉唔同既風味。試均之後，本人都係最喜愛原汁原味，點小小岩鹽就可以完全帶出肉香。和牛炒

要係香港食到日本的味道，我諗數埋得幾間做到，呢間鉄人旨花就係其中一間。突燈預早book定臺同女朋友試呢到一流的Omakase，師傅介紹我地揀左AKIRA’s Omakase ($1580)，話多隻大大隻龍蝦刺身😋😋😋前菜 — 蟹肉啫哩、安康魚肝、和牛海膽啫哩用了白醋，酸酸甜甜；安康魚肝用紅酒釀製，口感軟熟龍蝦刺身可以首次親眼目睹，師傅如何處理新鮮生猛龍蝦，配上手指青檸，一粒粒嘅口感，忘不了的回憶。刺身 — 平正、赤貝、燒金目魚平正是細條的、肉質實的油甘魚金目魚配生新鮮海膽面頭是煮熟的海苔醬柚子蘿蔔，中和魚生和龍蝦的油膩感柚子煮銀鱈魚（南極犬牙）如果說刺身考師傅的刀工，煮物考的是心機，無論是調味，到挑選食材都是經細心思考、配搭，抵讚👍🏻壽司 — 真雕、八蝦、鯖魚、秋刀、赤鯥、赤身所謂不時不食，真鯛、秋刀當造時令為秋季至春季（即係宜家呀～）而有「魚之王樣」稱號嘅真鯛仲係最矜貴、最受日本人推祟嘅特產嚟㗎！八蝦意指每一條代表一隻蝦🤤🤤赤身乃拖羅背部位，油脂比例較小，師傅加入魚眼的油份和芝麻，中和後的口感，比一般的中拖羅更豐富剛剛的龍蝦蝦頭，並沒有浪費，接近尾聲煮成龍蝦清湯，回味無窮！甜品三款選

這家餐廳雖然已經食過，但是卻叫我朝思暮想。所以跟好朋友決定在發月薪後再食。我們點了一個二人前的伊勢海老鐵板燒套餐，這個套餐有我們最喜歡的龍蝦跟和牛，所以馬上選了它。今天的手作前菜是沙津加芥末帶子配三文魚子。帶子輕輕得煎過，微微芥末味讓帶子感覺更鮮，配上三文魚子帶出調味的作用。法國犬牙鱈魚 魚皮煎得酥脆 魚肉嫩滑 重要的魚肉跟皮中間那一層有點點彈性，食起來口感一流！而且採用深海魚所以完全沒有腥味。海膽汁煮龍蝦 龍蝦肉非常甜又彈牙，師傅取出整隻龍蝦的肉，沒有一點浪費。沾上海膽汁會有額外的鹹鮮味。看師傅在烹調實在是賞心樂事。熊本縣產A5和王牛 此味只應該天上有，說起來有點誇張，但是我真的打從心裡說！和牛外面煎得焦香，裡面卻溶化在口中。連其他配菜也非常有水準，露筍是很嫩一點渣都沒有。和牛炒飯 食到這道其實我都有點飽，但是也吃得光光。師傅炒得很好吃，米粒本來就飽滿，炒得乾身粒粒分明，加上蔥花特別香。清酒煮蜆味道簡單卻清甜，陣陣酒香。海鹽雪糕 加上脆米讓雪糕多一份口感，海鹽雪糕奶味不重，我反而比較喜歡，食起來比較清爽。

Wedding anniversary 諗左好耐都唔知食咩，最後選鐵板燒OpenRice 第一個result. 食左個燒龍蝦二人餐。好好食呢前菜係salad 加scallop. 粒scallop 好新鮮，之後有鱈魚，個汁都好好食。再黎就係最愛既龍蝦喇，超新鮮好味，不過海膽汁冇乜味。A5和牛呢記好肥美，幾件剛剛好炒飯其實已經好飽但係都好味！清酒煮蜆湯我就覺得普通，反而甜味好好食，炸湯圓咁yummy 搵機會食好野一定會再去呢

平時食OMAKASE 就多, 今次第一次試鐵板燒.一邊係SUSHI BAR, 一邊係4張鐵板燒台, 唔洗講都知呢度主打鐵板燒啦~今日揀左呢個SET.伊勢海老鐵板燒 6道菜. 2人SET $2088~今日為我地主理既SIMON 主廚~法國犬牙鱈魚. 特別在塊皮係廚師係鐵皮上分出黎整丁薄脆, 單係塊皮都咁精彩, 睇住SIMON 整既過程, 我地好似睇緊表演咁~海膽汁煮龍蝦見到放左2大舊牛油落去海膽度整汁, 好邪惡, 食落係牛油味好出, 反而唔太有海膽味~龍蝦肉好彈牙又JUICY~再黎既係A5 熊本和王牛. 煮前會問要幾成熟, 兩人都可分開唔同熟度~一塊兩個SHARE, 得4-5粒到, 好香好味~碟上既野都好配合好夾~和牛可以點岩鹽, WASABI 或醬油食~ 不過我就咁只食牛已好夠, 好味既牛係唔駛加配料既~值得一提既係個蒜片~和牛炒飯. 朋友唔食得紅蘿蔔, 所以我地呢個係特別版~重有柚子雪糕同海鹽雪糕作結~正~

今日同友人食這間日本料理，充滿喜悅！環境：餐廳用上日本楓葉佈置，充滿日本秋天的意境，地方亦寬大，座位舒服，由於今日我地食魚生為主，侍應們安排我地坐吧枱，可以一邊睇廚師為我地準備食物，及與他交談。服務：這間餐廳我絕對滿意，侍應態度十分友善，每次換餐具，添茶都頻密，而且大部分時間都係one on one~ 即係我同朋友都分別各有一名侍應為我地服務，這已經超越好多5星級酒店的水準。其次，我地好欣賞為我地準備整餐料理的廚師，佢地好用心講解每個食材，有問必答，甚至分享佢地裝飾食物的心得，睇得出佢地鍾意這分工~我地都學到好多野！食物：我地點左"Shika Omakase師傅發辦"每樣食物都由師傅精心製造！1. 頭盤A.水雲，十分爽口 B.蟹肉啫喱酸甜開胃，當中有紫蘇葉花帶出陣陣花香。C. 火炙和牛海膽，充滿新意，和牛嫩，海膽肥美。2. 刺身A.平政魚，巧工藝的薄切，配上海膽，海帶，充滿層次。B.金目鯛，肥美肉甜。C.赤貝本已甜美，再加上紫菊花瓣，帶出淡淡花香。3.煎白銀雪魚口感唔油膩，唔腥，燒得十分香脆。4.壽司A.岩手縣生蠔，半隻手大，十分creamyB.深海池魚壽司，鮮甜肉爽。C.白蝦壽司，細

屋企人食過依間鐵板燒之後日日同我講好想食多次，終於搵到日到我同佢食👨🏻‍🍳見到主廚嗰樣都覺得佢專業😹今晚食依個餐，家姐請🤡開心仔前菜係和風沙律同三文魚子伴帶子。沙律新鮮爽脆，酸酸瞇瞇咁幾開胃；三文魚子一啲腥味都冇（我平時都唔太食），帶子鮮嫩之餘好甘甜，伴下面嘅忌廉汁好幼滑可口。主角伊勢龍蝦毫不囉嗦咁馬上烹調，師傅手勢好就一定啦，連條龍蝦鬚都靚靚仔仔咁做咗伴碟。汁係用海膽煮好，龍蝦肉鮮甜無比，肉質彈牙，每一啖都食到佢煮到啱啱好嘅狀態帶嚟嘅肉汁同鮮味，係好嘅食材簡單方法熟稔手法先構成到嘅味道。鱈魚皮煎香脆，深海鱈魚油脂豐富，比平時食嘅更滑，層次分明，加上微酸嘅洋蔥汁更特別。和牛王做到入口即化嘅幸福感，五成熟就夠，先食到和牛嗰種油脂香同牛香。有幾種食法，沾鹽、配蒜片、配山葵都有唔同層次嘅味道。先食原味，再到鹽，再到山葵，最後配蒜片就由淡食到濃味。配菜都好食，蘆筍同菇都仲好有水份，南瓜口感綿密，清香蜜口。和牛炒飯足一碗，大把葱咁灑落去，飯粒飽滿分明，加上蛋金黃一片，雖然已經好飽，但都不知不覺咁食哂。清酒煮蜆一樣鮮甜，清酒底可以當湯品咁飲，帶有酒意嘅後勁加上葱花，非常美味。最後就係甜點，雪芭唔算

辛苦工作過後，每個月都要獎勵自己食餐好的，已經有兩年冇食過鐵板燒，當晚真的是十分興奮呀！當晚我選擇了伊勢海老鐵板燒，因為有我最愛的龍蝦及和牛呢！😆手作前菜❤️沙律及火炙帆立貝沙律🥗的蔬菜翠綠無比，加入了鮮甜多汁的蕃茄及幼嫩的露筍，配上醋及wasabi做醬汁，酸酸地很開胃👍🏻接著師傅為我們炮製另一道菜式啦！師傅十分風趣會跟客人談天，而且還深深被佢的烹調過程吸引著呢！法國犬牙鱈魚🐟此鱈魚比一般鱈魚更嫩滑，而且深海魚骨膠原更豐富！外層煎成金黃色，與食用玫瑰花瓣及薄荷葉混在一起吃，更是另一種滋味！魚皮煎到完全乾身，吃下去卜卜脆，很香口，賣相一流！到了另一個主角出場的時候啦！龍蝦還生猛的動著呢！海膽汁煮龍蝦🦐賣相一樣精緻，看出師傅的用心呀！龍蝦新鮮彈牙，配上香濃的海膽及龍蝦汁，完完全全吃到真正的海「鮮」的感覺，好好好鮮甜，好感動呀😭到了鐵板燒不可缺少的和牛出場啦！光眼和牛的色澤，已經深深被吸引著！我點了六成熟的和牛，一邊煎著和牛，一邊傳來陣陣的香味！熊本縣和王牛🐮這是達到A5級的和王牛，師傅煎得火喉剛剛好，保持內裡肉質嫩滑又可以鎖住肉汁！而且此和王牛油脂分佈均勻，鮮嫩且入口易化，真的是極上的享受！

今日係同男朋友嚟慶祝紀念日，又見係出咗糧決定豪小小試下食餐高級日本料理。而見到鉄人旨花喺openrice有咁高嘅評價，就知道食貴嘢都有信心保證啦( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧由於我地揀咗食Akira's Omakase，即係由師傅發辦，而佢亦會專門招呼同專為我地兩個整野食，所以咁好嘅服務係對得住呢個價...一開始係先食前菜：酸酸地嘅蟹肉啫喱、用紅酒一齊煮嘅安康魚肝，甜甜地又好淋，仲有海膽配生和牛，好精緻唔捨得食添啊。然後馬上係重頭戲啦 - 龍蝦刺身。師傅會專登攞隻好生猛嘅龍蝦出嚟比大家先影相，然後先可以劏開佢。成件事真係好新鮮，因為師傅一路劏開佢、整刺身、甚至直到我食緊，龍蝦頭都一直郁嚟郁去...成個視覺效果都好震撼啊！同一隻龍蝦刺身有兩種食法，一邊係原汁原味，另一邊你會見到喺花瓣上面，有一啲透明一粒粒嘅，其實就係「手指青檸」嘅果肉，食落去除咗酸，仲有爆珠嘅豐富口感。而龍蝦刺身好鮮甜，而且咁大隻龍蝦好多肉，好爽！之後仲有幾款刺身，分別有：平政魚（ヒラマサ），被認為是最高級壽司食材中的前三名之一，上面加入已煮好嘅海苔醬同海膽，感覺好珍貴；赤貝（あかがい）都脆，一咬就斷；抺了醬油再大火燒一燒外層嘅金

今晚朋友神神祕祕咁話要帶我食好嘢，原來係食鐵板燒。店內日式風格的設計好靚。餐廳分開兩部份，一邊係壽司吧枱，一邊係專食鐵板燒的。鐵板燒每張半圓檯坐3對客人左右, 圍著鐵板, 有師傅喺你面前製作料理, 十分精彩。今晚揀咗伊勢海老鉄板燒套餐。先食個手作前菜，半熟帶子伴三文魚籽。帶子肉厚，鮮甜。三文魚籽新鮮，有海洋的味道。芥末沙律，蔬菜新鮮配芥末沙律醬，味道清新。法國犬牙鱈魚鐵板燒師煎香鱈魚，然後分開皮同肉，魚皮燒到焦香、脆卜卜。魚肉滑嫩多汁，油香滿溢。海膽汁煮龍蝦 主角-龍蝦出場喇！鐵板燒師將活生生嘅龍蝦開邊，燒一燒，然後原塊起肉，混入海膽汁炒。記得唔好掛住傾計，要欣賞下鐵板燒師的表演。龍蝦和海膽的味道好香，啖啖滋味，不需要再加入任何調味。真係有得睇，又有得食。熊本縣產A5和王牛如雪花的脂肪配嫩紅的肉，一睇就知有幾美味。望著師傅用心煎香和牛。5成熟的和牛肥美無比，牛肉味濃。加少少岩鹽帶出牛肉的鮮味。伴碟的燒獨子蒜脆卜卜，味道濃烈。清酒煮蜆清甜的蜆湯，伴新鮮的獨子蒜片又辣又爽脆。和牛炒飯炒飯粒粒分明，味道恰到好處。柚子雪葩有驚喜！好重柚子味，清味美味。

今個月係慶生月，當然要吃好D!! 因為朋友試過銅鑼灣呢間鐵人旨花，D人都大推佢地既omakase，咁我地就去試喇! 我地點左 $1580/位既omakase 另外，有龍蝦刺身，sushi , 炸物主食同甜品~之後就等食物黎喇~三款前菜終於黎!!! 靜岡縣蕃茄+蟹肉凍同和牛海膽個setting 好鬼靚，蕃茄好甜好多汁，好開胃 火炙和牛軟滑加上北海道海膽味鮮正呀~~原隻龍蝦刺身，師傅比我地睇睇龍蝦，好好笑等左一陣，龍蝦就變成刺身上場，肉質好彈牙同鮮甜呢，一路係無停手之後就係三款刺身:左起、鯛魚、海螺以及鰹魚。鯛魚鮮味，海螺一大片爽身鮮甜，鰹魚魚味好重，我最鍾意呢個! 之後就到燒物: 燒鱈魚，魚身好滑，啖啖肉好飽滿，感覺好幸福~~~加埋海膽汁，正呀~~~之後炙燒吞拿魚sushi, 好肥美….好幸福…之後就到寿司環節喇：白蝦, 佢係由好多蝦仔gp 埋, 赤貝上面D係柚子青檸珠珠，夾埋赤貝，一酸一魚油好夾 池魚:肉質好肥美，最愛!!金目鯛:魚油份越越高，口感好好~~好滿足 赤鯥: 師傅上台前將佢燒過，一路燒，勁多魚油!! 秋刀魚: 好香 魚味濃最後就係吞拿魚，師傅話上面加左吞拿魚眼既組織 令魚

好開心！友人請我食生日飯，仲要揀左我最喜歡嘅日本菜，而且好就腳享銅鑼灣添！餐廳享二樓，一上到去比佢個格局吸引，一邊係開放式鉄板燒，另一邊係bar枱幾有style!可見佢有兩款選擇，一係鉄板燒，二就係剌身壽司。海膽丼～份量比想像中多，海膽好新鮮。個飯都好好味，軟硬度同醋味都調得啱啱好，胃口大開，滿足！野菜天婦羅～翠肉瓜同青椒都好正，相比茄子同蕃薯就失色左啲。師傅發辦壽司盛合～魚生非常新鮮，尤其係蝦最正。米睇兩人好似食好少野，其實已經好飽了下次泥試鉄板燒先。

同家中小妹慶生，當然要跟她吃點好西。是次我選了這家於銅鑼灣的鐵人旨花，感覺佢會喜歡~ 到達之時已見人山人海，大部份人都係食鐵板燒，但上一次已黎過試佢地既鐵板燒，今次就當然試埋佢地既omakase! 因為慶生關係，當然點豪一點，點左 $1580/位既 omakase 另外，如果想平DD可以揀 $1,280/位~~食物就會少種類D~  點完餐就乖乖等師傅預備食物喇~一黎就係三款前菜: 有靜岡縣蕃茄、蟹肉jelly同 熊本和牛海膽，擺位精緻，賞心悅目! 蕃茄加上鹽巴既咸且甜多汁，胃口已大開~ 火炙和牛軟滑加上北海道海膽味鮮一流。再上場就係原隻龍蝦刺身，師傅確保龍蝦生猛，叫我地食前影一影~等左一陣，龍蝦上場，肉質彈牙同埋好鮮，師傅在刺身上加上紫鬚花，再加上wasabi, 即時提鮮~~~ 一路食，佢仲郁架.. 你話佢幾生猛! 接住落黎就係三款刺身:左起、鯛魚、海螺以及鰹魚。鯛魚鮮味，我最鍾意呢個! 海螺片爽身，好鮮甜~ 鰹魚其實就係大家依章魚燒上面飄飄下嗰啲既真身! HAHA!! 今次終於見佢真身，佢魚味較重..我有點怕怕..因為我比較怕好濃既魚味人之後就到燒物: 燒鱈魚，魚身好滑，啖啖肉好飽滿