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2016-12-16
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大家在集體回憶中，可曾記得普慶戲院？ 對，就是位處油麻地與佐敦交界的大型戲院，亦是學生時代，跟女朋友造訪得最多的地方，所以遺留下不少回憶。 在同一地點，換轉了時空，已經是一間剛奪取了米芝蓮一星的酒店，可說是人傑地靈吧！ 酒店餐廳處於地庫，欠了點景觀，但依然得到米芝蓮的青睞，足以證明用實力令人信服。 餐單是由朋友訂的，自己倒樂得清閒。 脆皮燒腩仔併叉燒 突然間好想要碗熱辣辣既白飯，燒腩仔芝麻皮脆而肉滑，五層位分明，油香十足，叉燒略帶肥肉，烤得微焦，又有嚼口，與白飯真是天作之合。 香麻海蜇頭、話梅車厘茄 前菜之中，海蜇最常見，尤以海蜇頭最爽口彈牙，海蜇本身無乜味，主要是靠醬油的調教，老實講，食落帶點麻辣，刺激了食慾；車厘茄以話梅汁醃漬過，酸酸甜甜的又多汁，很醒胃提神。 花膠杏汁燉白肺湯 色澤奶白，一揭開盅蓋，陣陣杏香隨之而來，呷一口醇厚芳香，鮮甜潤滑，豬肺汆水足，沒過份的羶味，花膠燉至軟稔，膠質都跑進湯裡，真是用時間換來的美味。 砂鍋和味銀絲焗海中蝦 用上大量香菜爆香海蝦，就連蝦殼都變得香口，但精華所在，一定是墊底的粉絲，不單有蔥花、芹末的香氣，更吸收了蝦汁，實在吸引。
對，就是位處油麻地與佐敦交界的大型戲院，亦是學生時代，跟女朋友造訪得最多的地方，所以遺留下不少回憶。
在同一地點，換轉了時空，已經是一間剛奪取了米芝蓮一星的酒店，可說是人傑地靈吧！酒店餐廳處於地庫，欠了點景觀，但依然得到米芝蓮的青睞，足以證明用實力令人信服。
餐單是由朋友訂的，自己倒樂得清閒。
脆皮燒腩仔併叉燒突然間好想要碗熱辣辣既白飯，燒腩仔芝麻皮脆而肉滑，五層位分明，油香十足，叉燒略帶肥肉，烤得微焦，又有嚼口，與白飯真是天作之合。
香麻海蜇頭、話梅車厘茄前菜之中，海蜇最常見，尤以海蜇頭最爽口彈牙，海蜇本身無乜味，主要是靠醬油的調教，老實講，食落帶點麻辣，刺激了食慾；車厘茄以話梅汁醃漬過，酸酸甜甜的又多汁，很醒胃提神。
花膠杏汁燉白肺湯色澤奶白，一揭開盅蓋，陣陣杏香隨之而來，呷一口醇厚芳香，鮮甜潤滑，豬肺汆水足，沒過份的羶味，花膠燉至軟稔，膠質都跑進湯裡，真是用時間換來的美味。
砂鍋和味銀絲焗海中蝦用上大量香菜爆香海蝦，就連蝦殼都變得香口，但精華所在，一定是墊底的粉絲，不單有蔥花、芹末的香氣，更吸收了蝦汁，實在吸引。
鮮沙薑陳皮生煎班球是餐廳另一名物的變奏版，用班球來代替雞塊，大廚聰明地用沙薑及陳皮來僻除魚肉的腥味，而且更有少許辛勁，令魚肉更惹味。
大澳蝦膏唐生菜膽一道未必人人接受到都菜色，畢竟蝦膏的味道太強烈，有人會歸納成跟臭豆腐是同類，個人倒是沒所謂，大廚選用了生菜最甜的生菜膽位，把枝葉都削去，吃起來會有甜爽的口感。
五穀豐登名字很有賀年菜的氣息，將桂花魚起肉切丁，上脆漿再炸，連同松子、紅白米及粟米兜亂，鑊氣十足，用來佐酒，真是一流。
千層棗皇糕用千層糕的手法來處理，令簡單的棗皇糕多添了層次，夾起來帶黏性，咬落柔韌有彈性，紅棗味豐盈，甜酸夾雜，相當對辦。
楊枝金露飯後一碗清甜的楊枝甘露，西米煮得夠稔，而且柚子肉及芒果肉的份量恰到好處，小小的一碗，正好作為完美的壓軸。
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