螢雪

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🌟餐廳：螢雪📍地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓💰價位：～$800⏰營業時間：星期一至日12:00 - 15:30 / 18:30 - 22:30📱電話：9473 8875最近返工好忙，都一段時間無去食過omakase..趁今日得閑啲，lunch time 就約左朋友去呢間位於銅鑼灣既「螢雪」，餐廳除左主打壽司omakase外，更提供一系列和食料理，即刻去歎返餐久違既omakase 先！🌟Lunch Set🌟🔸Omakase - 11貫手握壽司 + 手卷及🔸備長炭燒和牛定食✨前菜 (2人前)🔸和風豆腐沙律- 沙律菜夠新鮮，上層加入豆腐，入口夠綿滑，搭配和風沙律醋，開胃又清新~✨小食 (2人前)🔸薯仔煙肉- 用上牛油炒香煙肉及薯仔，味道濃郁惹味~✨十貫手握寿司🔸真鯛(配烤烏魚籽) - 外層鯛魚皮油味甘香，肉質有彈性，口感一流~🔸青柳貝 - 肉質有嚼勁，爽脆得黎鮮味十足~🔸粟蟹肉(伴蛋黃醬) - 粟蟹肉一絲絲夠Juicy，混合蛋黃醬，入口更creamy~🔸白昆布漬水針魚 - 針魚肉質緊緻，入口滑順，用白昆布漬制後，更能提升鮮味~🔸煙燻鰤魚 - 鰤魚肉質厚身，魚肉經煙燻後突顯更濃郁魚香味~🔸螢

每個月奬勵自己一次唔過份，我會揀食omakase! 銅鑼灣都真係omaksase集中地，就在亨環樓上有一家新開的食店 KEISETSU 螢雪，店內有熟成櫃可以做到獨一無二的魚料理。除了有螢雪omakase set，仲有以熟食為主的和食set 照顧到唔同需要嘅朋友！環境都坐得好舒服，一入到店師傅好貼心咁叫經理比杯水我抖下(見到我好趕急，呢點好欣賞)<八寸>是前菜三味，分別是鹽漬鮑魚，鵝肝、免治鴨胸和菜之花配茨菇<螢雪set > 💰$2080蟹肉蟹膏配鵪鶉蛋燒金目鯛配炒香烏魚籽イワシ巻き赤海膽佐淡雪鹽真鯛 明日葉 酸汁寒鰤魚，經過熟成後有一陣煙燻果！點上柚子汁好清爽！青柳貝拖羅配自家製梅醬，第一次咁食！酸甜的梅醬鮟鱇魚肝雪糕有如吃份子料理一樣，用上忌廉打成雪糕夠哂創新！<和食set> $1500湯凍象拔蚌壽司龍蝦呑拿魚湯煮雞卷螢光魷魚伴飯 蒸過紫海膽赤鯥魚一夜乾燒拖羅北海道石岸蠔 炭燒和牛稻草燒鰹魚 - 啖啖肉的鰹魚滿有煙薰味醋漬關鯖魚 右口魚邊壽司燒鰻魚主食的蟹麵，先添上蟹油蟹湯，呷一口湯拉麵全都是蟹的精華！不吃蟹的我師傅再上一件燒拖羅壽司

在香港銅鑼灣有層出不窮的優質日本料理餐廳，這間螢雪提供了性價比極高的午市套餐，推薦他們的和牛炭燒套餐和廚師髮辦壽司11貫加手卷。 首先來說說他們的和牛炭燒套餐，這道菜的主角是來自日本的A5和牛，經過炭火燒烤後，肉質香嫩多汁，入口即化。搭配上特製配料，讓人回味無窮。 而餐廳的壽司也非常值得一試，由廚師現場製作，體驗感極强。套餐包括了拖羅、海膽、牡丹蝦、吞拿蔥手卷、鰣魚、七年醬油漬吞拿，每一口都讓人感到滿足。每一款都肉質鮮嫩，風味獨特，口感豐富。 除了主菜之外，他們的配菜也非常出色。魚湯蒸蛋配炸瑤柱的蒸蛋嫩滑，瑤柱酥脆可口，蒸蛋濃郁香濃。 最後的豆腐雪糕口感柔軟，入口即化，非常清爽。 總的來說，這家餐廳提供的日式料理非常美味，每一道菜都值得一試。而且服務也非常好，讓人感到非常舒適和放鬆。如果你在銅鑼灣區想找一家好的日本料理餐廳，這家絕對是一個不錯的選擇。

銅鑼灣新開創意日本廚師發辦料理🇯🇵 Omakase x Fusion x Fine Dining = Sushi Dining 套餐有和食熟食ver同經典刺身壽司為主兩款($1500/$2080+)🍣 每一道菜都睇得出師傅好有心思咁設計，仲會好仔細咁介紹，長知識又好豐富的一餐：▫️ 前菜三款，鹽釜鮑魚、鵝肝配免治鴨胸、菜之花及姬慈菇▫️ 象拔蚌壽司，用膽燉湯整成湯凍▫️ 栗蟹配溫泉鵪鶉蛋，啖啖蟹肉食得過癮▫️ 沙甸魚卷，配上紫蘇葉同漬物一齊卷▫️ 燒香左螢光魷魚🦑 切碎伴飯配蒸過嘅紫海膽▫️ 安拖羅熟成左兩個星期，口感偏實，魚香味重▫️ 赤海膽加淡雪鹽，鮮甜味十足▫️ 真鯛，加左好清新既明日葉▫️ 青柳貝壽司，彈牙爽甜▫️ 鰤魚熟成左兩個星期，魚肉嫩滑微甜▫️ 燒左口魚，油香味突出▫️ 鮟鱇魚肝雪糕，好有驚喜，配埋碎沙甸魚仔鹹鮮味爆燈▫️ 以發酵過嘅米糠醃的關鯖魚，師傅話條魚係拍賣返黎▪️ 燒金目鯛，面頭加左橙色的烏魚子提鮮▪️ 伊勢龍蝦味增燒，調味偏濃▪️ 魚湯煮椰菜雞卷，微暖好入味▪️ 赤鯥魚一夜干，鹹鮮味超香濃，食唔停口▪️ 牛油炒大溝貝，口感偏韌▪️ 煙燻和牛，一打開個木盒仙氣十足，煙燻味濃▪️ 備長炭燒吞拿魚鮫，配

今日嚟到銅鑼灣食lunch， 叫咗一個炭燒和牛set， 同14件壽司加手卷套餐， 當中包含前菜、茶碗蒸同埋湯。

雖然係午市套餐但係14件壽司都係廚師發辦， 當中有天然真鯛、蟹肉壽司、 螢光魷魚壽司、 金目鯛壽司、寒鰤魚壽司、昆布醃製過嘅針魚壽司、醬油漬赤身壽司、 熟成兩星期中拖羅壽司、鰹魚壽司、赤海膽壽司、碎蔥吞拿魚腩手卷等等

金目鯛壽司、寒鰤魚壽司油脂豐滿， 超好食
海膽壽司味道鮮甜估唔到中拖羅壽司都可以做到入口即溶

炭燒和牛set 用咗備長炭去燒牛肉， 食落有種獨特嘅燒肉味道， 牛肉肉味香濃， 外層燒得啱啱好🤤食完主食之後有茶碗蒸蛋，裏面有瑤柱絲熬成嘅湯， 所以食落有淡淡瑤柱嘅味道。最後甜品仲有豆腐雪糕添😋

銅鑼灣又有新開既Omakase餐廳啦🍣跟一般廚師發辦不同，螢雪將創意菜式與日本的鮮味結合成新派的 Sushi Dining，為大家帶來全新日式用餐體驗🤤店內環境舒適，嚴選多款日本直送新鮮時令食材，今次就試左一個刺身SET一個日式熟食SET🍽️唔食生嘢嘅朋友都可以一同品嚐滿分滋味 _🫓八寸：鹽焗鮑魚、菜之花配茨菇、鵝肝配桃汁🍣Omakase 16 品：▪️醬油漬中拖羅壽司 ▫️淡雪鹽赤海膽壽司▪️象拔蚌壽司 ▫️沙甸魚卷▪️赤鯥一夜干 ▫️赤貝蓮霧土佐酢啫喱▪️熟成煙燻鰤魚配柚子檸檬汁▫️鮟鱇魚肝雪糕配炸沙甸魚苗▪️赤身醬油漬配流心鵪鶉蛋▫️拖羅魚腩壽司 ▪️備長炭燒拖羅▫️青柳貝 🦪石燒真蠔🐟洋蔥汁乾草鰹魚🦀鱈場蟹麵伴特濃蝦湯🍍甜品 (哈密瓜配菠蘿雪葩銅鑼燒) 🫓八寸：鹽焗鮑魚、菜之花配茨菇、鵝肝配桃汁🫔魚湯野菜雞卷🐟鱗燒赤鯥一夜干🦞伊勢海老燒🦪石燒真蠔🐮炭燒A4和牛🦀鱈場蟹麵伴特濃蝦湯🍍甜品 (哈密瓜配菠蘿雪葩銅鑼燒) 值得一讚擺盤好精緻有心思，印象深刻係鮟鱇魚肝雪糕配炸沙甸魚苗🍨本身仲諗會唔會好腥，變成左雪糕口感好特別，帶鹹香配埋脆卜卜既炸沙甸魚更惹味😉龍蝦肉好彈牙，石燒蠔上枱師傅會係大家面前加入醬汁，大大

生酮素食者都可以量身定做的Omakase😍😍❗❗【Keisetsu螢雪】佢既omakase 好多選擇，我地2個人，叫左各一熟食omakase 同魚生omakase, 試晒2款，咁就可以好貪心咁試更多唔同菜式啦😂前菜三食—鹽焗鮑魚—酒煮鵝肝配鴨胸他他—日本菜心配茨菇鮑魚身暖笠笠，鹽味重而香！鵝肝好香酒味！自家製漬物好鐘意佢既自家漬羅白！好好食。象拔蚌壽司象拔蚌再用膽肴出的湯品啫喱；好特別。粟蟹薄荷葉流心蛋燒龍蝦龍蝦好鮮甜，配Rosemary 燒香好味！金目鯛烏魚子 深度燒香金目鯛魚皮配上烏魚子碎， 外皮香口而有碎碎烏魚子粒香沙甸魚卷口感清爽，夾有青瓜等漬物，令魚身有甜甜地味道，好好食！日本野菜雞肉卷灸燒右口魚燒香魚身淋上獨特汁煮，非常香！螢光尤魚紫海膽拖羅壽司師傅話拖羅係年初四既化！嚇死我，原來係經過一個月深度熟成，味道更有層次，少了脂感但多了甘香味赤海膽淡雪鹽赤海膽再加上淡雪鹽，感觀靚靚又好食。一夜光赤陸魚師傅用一夜光做法中，鹽水特別加有花椒八角 ，所以特別甘香煙燻紅鰤魚特別 燒製露荀最期待既紅鰤魚，濃濃煙燻味配柚子檸檬汁 ，好好食！而重點是以為是擺設的露荀，原來是師傅深度燒香而成，令

我又去吃廚師發辦啦😍!!! 最近這間新開的鮨店並不簡單，集合 Omakase & Fusion & Fine Dining 於一身😎。店內設有熟成櫃，自家熟成魚鮮，又採用日本直運的食材，想有與別不同的體驗?! 推介大家來試試唷💕!!! 店家非常貼心，有螢雪廚師發辦(生食)和熟食料理(熟食)✨兩個餐單，適合不同飲食習慣的朋友仔。師傅、經理的服務都好好，令人相當滿意呀～ 「 螢雪廚師發辦🍣$2080 」 -前菜(鹽釜燒鮑魚、鵝肝鴨胸、春菜) -象拔蚌壽司配膽湯啫喱🍣，配搭新鮮又鮮美。 -栗蟹鵪鶉蛋🥚，蟹肉鮮甜，配鵪鶉蛋好特別。 -炙燒金目鯛🐟，脂肪豐富。 -牡丹蝦壽司🦐，配上日本蛋黄，好濃味。 -螢光魷魚飯🦑，飯中有蒸熟過的紫海膽，別有風味。 -熟成10日赤身壽司🍣，味濃帶酸，好開胃。 -赤海膽配淡雪鹽🧡，淡雪鹽令海膽層次提升不少。 -真鯛壽司🍣，魚肉肥美，鮮甜美味。 -青柳目壽司💛，肉質爽甜。 -煙燻鰤魚🐟，配燒蘆筍和柚子檸檬汁。 -鮟鱇魚雪糕🍦，配炸沙甸魚，好特別。 -松葉蟹拌麵🦀，蟹香十足。 -蒸餾𩶘魚湯🍲，湯頭清甜。 -甜品有靜岡蜜瓜🍈、雪葩班戟。班戟好好吃😍，值得一試～ 「 熟成

螢雪係新派Omakase店，佢結合fusion同fine dining嘅元素，打造出創新又獨新嘅Sushi Dining！ 有多款熟成、熟食嘅套餐及廚師發板，所以唔食生野嘅朋友都可以一嚐廚師發板啦！ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱🌟「 螢雪 Omakase 💲2080 」包前菜、16款食品、湯及甜品，好豐富。🌟「 和食Omakase 💲1500 」 ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱ 前菜三款：鮑魚 - 粉紅色鹽醃製，有咸香又十分稔嫩～鵝肝及底下有肉蓉 - 香滑多汁～白蘆筍 菜之花 - 清甜鮮嫩～🍣 象拔蚌刺身壽司好鮮嫩爽口，並用象拔蚌膽製成啫喱，一拼入口味道濃～🍣粟蟹壽司蟹肉鮮甜，有芥末提味～🍣粟蟹肉壽司蟹肉包住流心鵪鶉蛋、薄荷葉，入口鮮甜多汁又有蛋甜～🍣赤身醬油漬壽司嫩滑而甘甜～ 刺身：🐟金目鯛，魚皮燒過香口，魚肉嫩～配上白色嘅魚湯、橙色嘅烏魚子輕輕提味～🐙螢光魷魚海膽飯魷魚微咸肉稔，海膽飯好鮮濃～🐡紫海膽 色澤橙黃，味道濃郁，口感嫩滑，配淡雪鹽好提鮮～🐠赤睦魚紫菜卷紫菜好鮮脆，赤睦魚好有葉香，有炸過嘅魚鱗增脆感～🐠真鯛刺身 真鯛味道偏淡，油分

今日三八女神節約咗班姊妹出嚟食女神飯見到朋友介紹話呢間係新開，其實啲師傅做咗好多年呢間舖頭係新開，而家仲要有八五折，都幾抵食我哋叫咗支清酒，食2080嗰個餐，飽到反艇菜式好明顯同紅色嘅唔同，擺設賣相都好靚，一流，淨係賣相都好靚，已經覺得好好食每一道菜師傅都有介紹，同埋我都有寫低。我最鍾意收藏omakase 啲相簿,食過啲咩自己都寫低佢。😉佢哋有個炭爐㗎，仲勁大個抽風機，味都唔會谷晒喺入邊。感覺好乾淨，個廁所好乾淨，成間好正的衛生也做得好好。師傅仲介紹咗佢哋成個集團其他品牌嘅餐廳有唔同食燒肉，壽喜燒，同埋其他嘢食店俾我們，仲可以幫忙預約。服務一流，仲識得跨品牌推介。

Omakase with a TwistThis brave omakase meal with a bold twist in Keisetsu made so exciting yet agreeable in so many ways.Dinner menu starts from $1680 with the choices of a mixture of raw and cooked or a fully cooked version for those who aren’t a fan of sashimi.Throughout the 1x courses, the chef dole out some stunning surprises with influences from Hong Kong. First up was the Telmessus cheiragonus x lava Quail Egg with mayonnaise cream that was prettily set in a dome shape. The quail egg was a

之前去過食經濟又實惠既廚師發板，今次會介紹你打大佬，食餐高質廚師發板。銅鑼灣呢間螢雪，將fine dining 融入廚師發板，多款特色料理，絕對唔係一般廚師發板咁簡單。除咗提供傳統壽司刺身的廚師發板，另有主打熟食的廚師發板。主要講吓印象特別深刻既幾款 :用淡雪鹽營造出飄雪效果的赤海膽壽司有夠吸引。鮟鱇魚肝雪糕配炸沙甸魚苗新奇又好食，無諗過雪糕都可以咁玩法。幾款手卷其實都係一試難忘，喜之次一夜干再加炸魚鱗，脆到同紫菜一樣。石版燒厚岸蠔震撼登場，石板保證熱辣辣。栗蟹兩食，跟壽司鮮甜好食，另有配流心鵪鶉蛋螢光魷魚拌飯配紫海膽，唯一缺點係冇得任食。右口魚以為自己聽錯，比左口魚稀少，炙燒後一樣充滿油份。備長炭燒和牛入口即化。其他壽司(拖羅，真鯛等)真材實料。鹽釜燒鮑魚，慢煮鵝肝免治鴨胸，春菜香草醬燒龍蝦栗蟹鵪鶉蛋配蛋黃醬燒金目鯛配烏魚子魚湯野菜煮雞卷燒拖羅壽司真鯛壽司右口魚邊壽司石版燒厚岸蠔備長炭燒和牛脆皮鰻魚象拔蚌壽司栗蟹壽司牡丹蝦壽司螢光魷魚拌飯拖羅壽司赤海膽壽司赤鯥魚一夜干真鯛壽司青柳貝壽司煙燻鰤魚梅醬紫蘇葉拖羅鮟鱇魚乾雪糕禾稈草燒鰹魚米糠漬鯖魚松葉蟹拌麵魚湯甜品

Sushi Dining 理念創新之餘又獨特，除咗一般刺身＆壽司 廚師發板外，更製作了一系列熟成、熟食(和食)嘅Menu，唔食生嘢嘅人同埋孕婦都可以同朋友一齊享受廚師發板嘅滋味～✨️螢雪omakase✨️🔸️大溝貝經灸燒過後好香口，口感彈牙🔸️白子豆腐用冰造嘅小碗裝住，極有心思，口感好似雪糕黑魚籽🔸️千層蛋糕炸千層薯仔，口感好香脆🔸️椰菜仔～～🔸️真鯛熟成10日以上，魚味特別香濃🔸️花竹蝦大隻得黎彈口 🔸️栗蟹·流心鵪鶉蛋·薄荷葉流心蛋黃篤穿再撈勻蟹肉絲🔸️金木鯛橙色係燒香左既烏魚子🔸️象拔蚌壽司上面既係象拔蚌嘅蛋，製成清湯再製成啫喱🔸️赤身醬油漬壽司 熟成超過2個星期以上，魚味超濃郁🔸️炭燒螢光魷魚飯配紫海膽🔸️燒吞拿魚腩壽司🔸️沙甸魚卷 卷住蘿蔔、青瓜、姜、紫蘇葉🔸️赤貝上面係土坐啫喱，最下係蓮霧，口感清爽🔸️煙燻鰤魚配蘆筍柚子檸檬汁油香豐腴，煙燻味香濃🔸️石板燒蠔配蒜頭洋蔥汁🔸️鮟鱇魚乾雪糕配炸沙甸魚仔好有創意嘅一道菜🤩🔸️禾稈草燒鰹魚配洋蔥汁禾稈草燒嘅煙燻味好香濃，外層仲有少少脆口，配洋蔥汁嘅口感同味道都好豐富～🔸️海膽杯右邊係北海道馬糞海膽，味道鮮甜而且creamy左邊係大阪赤海膽，食落有甜味而帶有咸香🔸️熟成超過14

OMAKASE X FUSION X FINE DINING = Sushi Dining店內設熟成櫃，自家熟成 7日以上魚鮮揀咗螢雪omakase set同和食set，好豐富呀！😍Hin師傅好nice☺️環境幾靚！前菜鹽釜燒鮑魚、鵝肝鴨胸配桃醬，春菜鮑魚好腍，鵝肝拼鴨胸好好食！✨ 螢雪omakase 刺身壽司- 象拔蚌、膽燉湯再整成啫喱- 螢光魷魚 配蒸熟紫海膽- 醬油漬中拖羅- 燒拖羅- 赤海膽配淡雪鹽，好好食😍- 赤鯥魚、炸魚鱗、紫菜- 真鯛包住明日葉（時令春菜）紫菜、檸檬汁，幾開胃- 真鯛壽司- 青柳貝，春天時令貝類，口感正，而且幾清甜- 煙燻鰤魚、蘆筍、柚子檸檬汁- 火炙鰤魚壽司- 鮟鱇魚肝雪糕、炸脆沙甸魚、好特別！✨和食set- 燒龍蝦、蝦膏Rosemary 蘆筍龍蝦肉彈牙，味道適中👍🏻- 栗蟹、流心鵪鶉蛋壽司、蛋黃醬- 金目鯛、魚湯、烏魚子- 沙甸魚卷- 魚湯雞肉野菜卷 ， 用了菜、腐皮包住雞肉，野菜好甜🥰- 赤鯥魚一夜干- 石板燒蠔- 備長炭燒拖羅、蛋黃汁- 備長炭燒和牛、新鮮芥末子- 米糠漬鯖魚配即磨木魚碎- 禾稈草燒鰹魚、洋蔥和風慕絲汁 - 右口魚邊壽司- 脆皮鰻魚壽