整晚吃了不少星馬菜, 先吃點沙律, 大蝦南瓜沙律, 椰子雞肉沙律, 跟囉惹沙律三款選擇中, 數後者是彼邦常見的菜式, 當中材料有蔬菜, 水果, 油炸鬼, 碎花生, 再拌上羅望子汁, 蝦醬, 青檸, 跟辣椒, 酸甜辣在味蕾中作戰, 不錯.
主菜中最愛的是海南雞飯, 雞肉相當嫩滑, 加上三色醬同吃, 特別是那辣醬, 惹味非常. 而雞油飯亦很有雞油香, 有水準. 星洲辣蟹, 味道香辣, 風味十足, 當然不會錯過. 巴東牛肉是重口味的菜式, 牛肉煮得夠軟腍, 個汁夠好送飯, 就是那令人滿意的味道.
參巴醬烤魔鬼魚, 烤過後的魔鬼魚, 依舊嫩滑, 加上酸辣度剛剛好的參巴醬, 很地道. 您吃過炭燒烏達魚嗎? 就是那種在街邊檔吃到的菜式, 香蕉葉包著的, 是青衣魚肉, 香料味道突出. 其他星馬主菜還有蠔餅, 檳城咖哩魚塊, 馬來炒麵等等, 我就介紹大家來一碗叻沙湯麵, 辣勁十足的湯底, 令人一喝就愛上.
說到星馬的經典甜品, 當然包括班蘭蛋糕, 每次在那邊也會買回港作手信, 這裡的, 挺有班蘭味道的. 炸香蕉炸得不太油膩, 味道香甜. 少不了的是珍多冰, 吃過那麼多辣辣的菜式, 解辣是必需的.
當然, 這裡恆常的菜式亦很豐富, 包括永遠的No. 1項目, 蒸焗新鮮波士頓龍蝦. 新鮮, 爽口, 您到餐廳吃, 收您$300一客也不過份. 要吃冰鎮海線, 就有鱈場蟹腳, 大蝦, 海螺, 以及生蠔Pacific Oyster.
工作, 照顧小晴晴, 人也忙透了, 沒有時間煲湯, 喝口燉湯蟲草花燉雞肉豬展, 就是我的安舒區. 作為女生, 怎也要對自己好一點. 當然, 不能不吃烤牛排, 是自助餐難得的高質素. 如果您還有戰鬥力的話, 還可以吃點沙律, 凍肉, 壽司, 刺身, 芝士, 烤羊架, 以及烤雞等等.
除了星馬甜品之外, 當然也有其他甜品. 我的三甲心水是木糠布甸, 70%比利時朱古力慕絲, 跟椰撻, 特別是後者, 必吃.
在萬麗咖啡室的風味星馬自助晚餐, 一次過吃盡一系列經典的星馬菜式, 這個晚上, 風味十足.
頭盤: 8.5分, 由頭盤開始, 囉惹沙律是必吃之雖選, 混合了蔬菜, 水果, 油炸鬼, 碎花生, 羅望子汁, 蝦醬, 青檸, 以及辣椒, 味道是酸甜中帶點辣, 很開胃. 而大蝦南瓜沙律, 以及椰子雞肉沙律皆是挺地道的選擇.
沙律吧那邊, 就包括有自家混合的沙律, 皮蛋沙律, 牛肉沙律, 豆腐沙律, 烤鴨沙律, 蘿蔔沙律, 以及雞肉沙律等等. 萬麗咖啡室的沙律, 永遠很豐富. 加上風乾牛肉, Coppa火腿, 辣肉腸, 煙三文魚, 加上壽司及刺身, 以及三款芝士, Sainte-Maure Goat Log, Emmental, Gorgonzola, 這個頭, 開得靚.
海鮮: 9分, 海鮮, 始終是回本位, 特別是這裡的蒸焗新鮮波士頓龍蝦, 皇牌項目, 必吃之選. 鮮嫩, 爽彈, 熱辣辣, 羔多, 就是這裡無限供應的波龍. 還有幾款鮮甜的凍海鮮, 分別是鱈場蟹腳, 大蝦, 以及海螺, 再加上肥美而海水味輕柔的生蠔Pacific Oyster, 這部份, 令人很滿意.
湯品: 9分, 工作繁忙, 要喝多些湯水, 是晚的燉湯蟲草花燉雞肉豬展, 清甜足料, 我跟文迪也喝了兩盅. 另外, 還有蘑菇忌廉湯以及鯉魚餃豆腐羹, 一西一中, 您的選擇是甚麼?
主菜: 8.5分, 主菜有不少星馬菜, 相當刺激. 星洲辣蟹, 用上的肉蟹挺鮮甜, 加上那個惹味的醬汁, 帶點辣勁, 很討好. 蠔餅的蠔又是很鮮甜, 完全沒有腥味. 參巴醬烤魔鬼魚就是贏在那參巴醬, 風味十足, 辣中帶酸.
炭燒烏達魚是街頭小吃, 用香蕉葉包著青衣魚肉, 下了不少香料作調味, 加上微微的炭香, 讚. 檳城咖哩魚塊, 魚塊吸收了咖哩的味道, 辣勁十足, 那咖哩汁其實要用來撈飯才對. 巴東牛肉當然是經典的選擇, 牛肉火候對辦, 質感軟腍, 入口帶椰香.
這時候, 不如繼續辣下去, 來客叻沙湯麵, 那個湯底, 是精華所在, 夠厚夠辣. 馬來炒麵就像在當地吃到的味道一般, 炒得很有火氣. 至於海南雞飯, 更是驚喜之作, 雞油飯相當入味, 雞肉嫩滑非常, 點上三色醬, 這個出品, 沒有挑剔的地方了.
其他主菜方面, 少不了的是這裡的名物烤牛排, 肉味濃, 肉質對辦. 另外還有烤羊架, 烤雞, 蝦仁炒飯, 以及椒鹽魚塊等等也是水準之作.
甜品: 8.5分, 甜品方面, 星馬甜品有質感鬆軟, 班蘭香突出的班蘭蛋糕, 香脆甜美的炸香蕉, 以及解辣消暑一流的珍多冰.
其他甜品中, 木糠布甸是我的最愛, 濕潤度合宜, 層次感做得好. 椰撻令人意外, 撻底夠脆身, 味道甜美. 70%比利時朱古力慕絲那相當濃烈的朱古力, 細滑的質感, 教人陶醉.
另外, 還有榛子芭菲, 朱古力布朗尼, 雲尼拿意式奶凍, 花生曲奇, 歌劇院蛋糕, 芒果布甸, 白朱古力熱情果慕絲蛋糕, 芝士蛋糕, 朱古力紅莓慕絲蛋糕, 薑汁布甸, 檸檬切片蛋糕, 湯丸, 以及Häagen-Dazs雪糕, 甜是永遠令人著迷.
風味星馬自助晚餐於2018年7月30日至9月30日晚上供應, 價位如下:
喝著Rosé, 找些芝士吃吧. Banon de Provence, 跟Brocciu “Sheep Cheese”兩款芝士, 皆是配Rosé的好拍檔. 同樣地, 巴約納火腿配蜜瓜, 那鹹香有致的巴約納火腿, 肉質對辦, 也是送酒的好項目.
健康一些, 吃吃尼斯沙律吧. 陣容包括有蕃茄, 雞蛋, 吞拿魚, 還配上橄欖油, 吃的就是那夏日風情. 番茄湯, 很濃郁的味道, 跟那些人工感覺的番茄湯相比, 大不同. 醃製沙丁魚, 帶檸檬的清香, 以及大蒜的濃, 加上橄欖油, 挺入味的.
這次吃的主菜, 不是那種精緻的出品, 反而是家常的味道, 就像在巴黎的bistro吃到的感覺, 那種味道, 令人懷念. 法式家常燉羊肉就是一例, 羊肉燉得軟諗, 肉尾香濃, 加上大量蔬菜, 吃得滿足. 焗鱸魚也是經典之選, 此品又是配Rosé的好拍檔呢.
法式香草松露烤春雞, 贏在那香濃的香草跟松露味, 雞肉很有風味, 用上春雞, 起碼雞肉的肉質不會太老. 澱粉質方面, 就要留意法式洋蔥餅, 目測跟意式薄餅有點相近, 但餅底薄薄的, 面層的配料有洋蔥泥, 鯷魚, 跟橄欖等等.
吃甜品, 是法國菜不能欠缺的環節. 法式草莓蛋糕, 即是Fraisier Cake, 法國野生草莓在外層, 當然很鮮甜, 而中間的海綿蛋糕挺鬆軟, 特別在於加入了雲呢拿忌廉, 豐富了層次感呢. 至於卡里頌杏仁餅, 就是Classic Calissons, 小巧的杏仁餅, 糖霜跟水果味的結合, 很甜美. 另外還有Tarte Tatin, 以及Chocolat Profiteroles, 吃得甜一點, 不過份吧.
當然, 這個自助晚餐, 還有不少其他項目, 如沙律, 凍肉, 壽司, 刺身, 跟不同的芝士作頭盤, 單是那沙律陣, 是很豐富呢.
不能錯過的, 是海鮮. 冰鎮海鮮的選項有阿拉斯加蟹腳, 大蝦, 藍青口, 跟生蠔Fine de Claire. 鮮甜的阿拉斯加蟹腳, 當然要搶攻, 而Fine de Claire就是鹹中帶甜, 挺有個性.
不過, 重頭戲還是蒸焗新鮮波士頓龍蝦, 任食的波龍, 熱辣辣, 就這樣子去蒸焗, 吃到的, 是原汁原味, 吃海鮮, 也應如此.
另外一個重頭戲, 是燉湯, 原盅去燉, 足料, 火候十足, 這客雪梨雪耳燉豬展, 喝得到雪梨的甜, 雪耳的潤, 工作忙碌, 這時候喝口燉湯, 就是對自己好一點的方法.
當然, 也有不少主菜, 如烤雞, 烤羊架, 烤牛排等等也有水準, 而燒味也一向令人滿意, 這次的選擇包括有乳鴿, 值得一試.
甜品方面, 永遠只能怨自己的胃訥空間太少, 這天, 我主打吃一些之前未吃過的甜品, 如芒果慕絲班蘭蛋糕, 葡撻, 檸檬切片蛋糕, 以及番石榴小甜點等等. 另外還有Häagen-Dazs雪糕, 當然要吃香蕉味.
這晚還有母親節自助餐的時尚趣意甜品供應, 紫色的甜品, 很動人. 至於即焗薑汁梳乎厘, 就是特別主打各位媽媽的梳乎厘, 吃點薑, 沒有錯的.
Le French GourMay, 在Cafe Renaissance吃普羅旺斯 - 阿爾卑斯 - 藍色海岸海鮮自助晚餐, 來個味蕾的旅行.
普羅旺斯 - 阿爾卑斯 - 藍色海岸美食: 8.5分, 先把目光放在法國美食, 先喝口番茄湯, 味道相當濃郁, 酸酸甜甜的, 很天然.
頭盤先有尼斯沙律, 蕃茄, 雞蛋, 吞拿魚, 再加上橄欖油, 健康, 清香, 很夏天的配搭, 吃的時候, 就幻想自己在法國南部的晴天下, 享受著人生. 至於醃製沙丁魚, 用上檸檬, 大蒜, 以及橄欖油來做成, 是挺開胃的菜式. 巴約納火腿配蜜瓜, 帶鹹香的巴約納火腿, 配清甜的蜜瓜, 當然無得輸. 也要吃點芝士, Banon de Provence, 以及Brocciu “Sheep Cheese”兩款芝士, 配Rosé同吃, 也不錯.
法式主菜, 最吸引的是法式家常燉羊肉, 羊肉燉得很入味, 配上不少蔬菜, 就是平民, 家常的味道. 薄餅, 意式的常吃吧. 但這款法式洋蔥餅, 質感有點不同, 配料包括有洋蔥泥, 鯷魚, 以及橄欖等等, 帶點鮮味. 法式香草松露烤春雞, 雞肉烤得嫩滑, 帶松露香, 以及香草的味道. 焗鱸魚是幾入味的, 給小朋友吃也沒有問題.
來到法式甜品的環節, 必吃的一定是法式草莓蛋糕, 用上法國野生草莓, 味道鮮甜, 而海綿蛋糕加上雲呢拿忌廉之後, 自是甜美的選擇. 精緻的卡里頌杏仁餅, 呈菱形的杏仁餅, 加上面層的糖霜, 是動人的小甜點. 至於朱古力泡芙質感鬆化, 而蘋果撻就是經典的法式甜品, 沒有理由不試吧.
頭盤: 8.5分, 除了一系列法式美食之外, 也有其他恆常出現的項目. 頭盤方面, 當然有不少沙律, 如自家混合的沙律, 番茄芝士沙律, 薯仔沙律, 麵條沙律, 海鮮沙律, 三文魚沙律, 肉碎茄子沙律, 以及蘿蔔沙律等等, 來到這裡, 我總會吃這陣容強勁的沙律. 另外, 還有風乾牛肉, Coppa火腿, 辣肉腸, 煙三文魚, 肉碎米粉, 蒜蓉青瓜, 辣椒鳳爪, 加上壽司及刺身, 以及三款芝士, Brie, Emmental, Gorgonzola, 這個頭盤陣容, 總有幾款合您意吧.
海鮮: 9分, 相信不少朋友也知道, 蒸焗新鮮波士頓龍蝦是萬麗咖啡室的皇牌項目, 沒有之一. 就是每次自助餐有不同的主題, 皇牌, 依舊供應. 新鮮蒸焗的波龍, 爽口, 鮮嫩, 必吃. 凍海鮮方面, 就有阿拉斯加蟹腳, 大蝦, 以及藍青口, 再加上生蠔Fine de Claire, 我當然主攻後者, 清爽的質感, 味道是先鹹, 帶甜.
湯品: 9分, 就算是夏天, 來到這裡, 也一樣要喝口燉湯, 畢竟水準很高. 是晚供應的燉湯是雪梨雪耳燉豬展, 很清甜, 足料, 小晴晴也很喜歡喝. 燉湯之外, 還有蟹肉南瓜湯以及節瓜豬骨湯, 一中一西, 任您選擇.
主菜: 8.5分, 至於主菜方面, 這次陣容有點改變. 掛頭牌的, 還是烤牛排吧, 每次來也要吃的項目, 而旁邊的鹽焗魚亦有水準. 燒味加入了乳鴿, 有驚喜. 其他主菜還有烤雞, 烤羊架, 瑪莎拉咖哩雞, 青豆煙肉卷, 烤蔬菜, 烤南瓜, 蝦仁炒飯, 義大利麵捲, 以及炒魚柳等等, 有不同的項目.
甜品: 8.5分, 最後就是吃甜的時候. 我們仨最喜歡的, 還是70%比利時朱古力慕絲, 濃烈的朱古力, 細滑的質感. 葡撻是新出現的項目, 酥皮挺酥脆的. 芒果慕絲班蘭蛋糕帶點清甜, 夏天吃很合適.
其他甜品還有朱古力卷, 芝士蛋糕, 檸檬切片蛋糕, 紅棗糕, 雪耳紅棗糖水, 紅莓蛋糕, 歌劇院蛋糕, 金磚蛋糕, 果仁蛋糕, 番石榴小甜點, 朱古力杯子蛋糕, 以及麥片曲奇, 加上六款Häagen-Dazs雪糕, 曲奇果仁, 士多啤梨, 咖啡, 芒果紅莓, 朱古力, 以及香蕉, 吃甜, 永遠令人飽足.
普羅旺斯 - 阿爾卑斯 - 藍色海岸海鮮自助晚餐於2018年5月1日至31日晚上供應, 價位如下:
五月, 來Cafe Renaissance吃普羅旺斯 - 阿爾卑斯 - 藍色海岸海鮮自助晚餐, 當中的巴約納火腿配蜜瓜, 法式家常燉羊肉, 法式草莓蛋糕, 以及卡里頌杏仁餅皆是推介之選, 少不了的還有皇牌項目蒸焗新鮮波士頓龍蝦呢.
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