花晨月夕

食Omakase，除左因為新鮮食材，都為左體驗。花晨月夕，一個令人腦內浮現出優美畫面嘅店名，可想而知呢間餐廳對擺盤嘅執著。今次係再度回訪，啲擺盤依然令我地兩個女仔感到驚喜🥰果然食靚靚之餘，加上望靚靚，心情係加倍愉快💕！✦ ⋆ • °‧ ࣪ ☾ ⋆ • ⋆ ✦ • ⋆ ☆⋆ • ✦ ⋆ • ⋆ ☾ ࣪‧ °• ⋆ ✦💰Omakase Moon $1580✦ ⋆ • °‧ ࣪ ☾ ⋆ • ⋆ ✦ • ⋆ ☆⋆ • ✦ ⋆ • ⋆ ☾ ࣪‧ °• ⋆ ✦［先付］✦ 寒天梅//三文魚籽金桔/小魚配紅白魚蛋//栗子//金箔黑豆//松葉蟹水雲 ［刺身五款］✦交碟魚 配竹炭鹽、魚籽醬 - 超級甜！魚質滑嫩！✦北海道象拔蚌✦鱈魚白子- 濃厚爆醬感，肥美✦海膽 ✦鰤魚 - 魚油味重 ［御料理］✦ A4和牛葛粉絲 - 平衡嘅肉味同油脂味，葛粉絲有啲煙韌幾得意［壽司十貫］✦伊佐木 ✦帆立貝✦深海池魚✦地金目鯛✦銀鱈魚✦吞拿魚赤身✦鯖魚棒✦大toro✦海膽［吸い物］蜆湯［甜品］提子、哈蜜瓜

初十五前公司未有咁忙，決定食一次omakase lunch，就當然係選擇左最就腳嘅尖沙咀，呢間都有來過，但依然有新驚喜。前菜拼盤嘅擺盤好吸引，我覺得最好食就係個栗子同柑橘配三文魚籽。第二道超有睇頭：首先用鮫鰈魚包住甜蝦，再配上紫蘇花、黑炭鹽同魚子醬，之後好似魔術表演咁樣，有個番梘泡泡再爆啲煙霧出嚟。三文魚籽馬糞海膽杯用上自家醃過嘅三文魚籽，甜味比較濃，海膽都夠鮮甜。呢到好多款握壽司都好高質, 包括中拖羅，銀鱈魚配黑松露醬同真雕魚。最後甜品就係水果～日本蜜瓜同提子

今天去了一家廚師發辦餐廳，這裡的菜式絕對讓我驚艷不已有三款套餐，而我選擇左Omakase Sun前菜這道前菜味道清爽宜人。水雲草的口感綿密，黑豆的香甜與其相襯，令人愉悅。食材的新鮮度也讓我感到印象深刻伊左目魚刺身配甜蝦他他這道刺身組合了伊左目魚和甜蝦他他，再搭配竹炭鹽的調味，味道獨特。伊左目魚的鮮美和甜蝦他他的鮮甜相互輝映，竹炭鹽則增添了微妙的風味北海道真蠔讓我感受到蠔的鮮嫩和豐富的海味。蠔的鮮甜與其它食材的結合相得益彰，味道令人難以忘懷海之幸鹽麴煮這碗絕對是一道令人驚喜的美食。裡面的蟹肉、帶子、墨魚和蜆都煮得剛剛好，令粥的口感豐富多元。每一口都散發著海鮮的鮮味，讓人彷彿置身於海邊炙燒白子這道炙燒白子展現了廚師的獨特技巧。白子的外層炙燒得剛剛好，帶來了炙燒過的口感，內裡則保持了鮮嫩的質感。每一口都帶來了濃郁的味道和令人驚艷的口感壽司這裡的壽司組合真鯛魚、銀雪魚、活帆立貝、伊佐木、深魚池魚、金線鯛、甜蝦他他和大拖羅每一片壽司都展現了食材的原汁原味，新鮮度令人滿意。無論是魚的鮮美還是海鮮的豐富風味，每一口都充滿驚喜北海道赤海膽卷米飯軟糯，與海膽的鮮美相襯，令人愛不釋手。赤海膽的鮮美與卷壽司

【尖沙咀• 花晨月夕】🌟前菜🌟擺盤充滿新年色彩🧧有紅白魚蛋、梅啫喱、春菜，仲有：🥢蜜煮黑豆：蜜味香濃，香甜軟糯🥢小女魚：細細條魚乾仔🐟帶點咸香🥢三文魚子金橘：魚子粒粒脹卜卜，配上柑桔後勁帶點酸甜🥢松葉蟹漬物：松葉蟹肉鮮甜🦀中間有青瓜片分隔，下層有水雲漬物，帶點酸酸地味道🌟刺身🌟🥢石鯛& 海膽石鯛薄切卷住北海道馬糞海膽， 上面放上竹炭粉及魚子醬，再灑上金箔作點綴💛可按個人喜好，添加紫蘇花同食，帶有清新花香味🥢生蠔來自北海道的生蠔，既新鮮又脹卜卜🦪簡單配點檸檬汁🍋味美清香🥢三文魚子海膽杯自家醃制三文魚子，味道較甜身，中間加入柚子皮，食落更清新，上面毫不吝嗇地鋪滿北海道馬糞海膽，味道甘甜，質感細膩🥢鱈魚白子蔥、辣椒、蘿蔔蓉🥕撈勻入柚子醋中，再加點紫蘇葉絲，鱈魚白子入口質地細膩，口感非常柔軟🌟御料理🌟🥢海之蟹鹽麴煮材料十分豐富，有松葉蟹🦀帆立貝、蠔🦪蝦🦐魷魚🦑鹽麴味道溫和，質地像米糊，吸收了各款海鮮的精華，味道超鮮甜🌟壽司🌟🥢真鯛：肉質鮮嫩，搭配柚子皮，帶來了微酸和一絲清新的柚子香氣🥢鰤魚：鰤魚的味道鮮甜，彈牙清爽🥢帆立貝 ：帶有一絲韌度和爽脆的質感，口感豐滿🥢富山縣白蝦仔：味道鮮甜，再加上點

整體用餐體驗令人感覺十分高級，環境幽靜。我個人很推薦。首先，我們品嚐了一道以豆子、蟹黃和新鮮蟹肉作為主角的菜品，上面還點綴著精緻的金箔，華麗地呈現出一隻白鶴的樣式，為新年慶祝增添了喜氣。接著，我們享受了一道美味的金鯛魚甜蝦刺身，上面還加上了魚子醬。廚師建議吃的時候配上紫色的花冧再點上特製醬油一起吃，打造出一個絕妙的味覺體驗。這頓餐點的亮點之一是北海道昆布森蠔，非常新鮮和大隻，帶有獨特的海洋味道。另一道令人印象深刻的菜品是鱈魚白子 (鱈魚精巢），這在香港是一種罕見的美食。經過輕微的烤製，有點像吃鵝肝的感覺，帶著豐富而細膩的味道。這是我個人最喜歡的一道菜。北海道蟹肉和海膽包裹在紫菜中，味道和諧。每一口都能品味到蟹肉的甜美和海膽的濃郁。壽司是整頓餐點中的一大亮點。壽司的製作精心，放在壽司板上，配上醃薑和腌大蒜，提升了整體的風味。接着是年糕海鮮漬物，有魷魚、蝦、蟹肉和新鮮生蠔，上面還加上了一點魚子醬。魚子醬的加入提升了菜品的層次，創造出一個美味的鹹甜平衡，海鮮也十分新鮮。帆立貝壽司十分鮮甜，精心製作的壽司完美地呈現在餐桌上。交蝶魚+ 火焰燒魚邊廚師說這道菜式比較稀少，很少會有魚邊，只有懂得細分

💜交碟魚甜蝦魚子醬交碟魚卷上內層的甜蝦他他肉，食落口相對係比較爽脆，而上面亦都佈滿咗啲魚子醬，令到成道菜色增添了鹹鹹的味道，口感亦都豐富咗(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)💜魚子海膽呢道係新鮮的魚子然後再配上柚子，上面再疊滿一層北海道馬糞海膽，食落口每咬穿一粒魚子都有會滿滿的鹹味，而且係附上左油脂，所以會有淡淡的柚子香味，海膽食落都幾新鮮💜北海道毛蟹北海道毛蟹守護者配上青檸汁同蟹膏，呢款海膽嘅想像中鮮甜好多! \(//∇//)\💜鰹魚刺身呢款係來自長崎縣的鰹魚刺身，食落口幾有厚實的口感，如果想增添口味可以加上旁邊的薑蔥柚子醋(￣∇￣)💜海之幸盬麴煮話明有「海」字，呢款粥食嘅配料全部都係用上海鮮去烹調而成的，一開始最吸睛嘅就係大大的蟹鉗肉，配上蜆肉、帶子、生蠔🦪等海鮮配料，成碗粥都係滿滿的海鮮風味( ´▽｀)加上有魚子醬的鹹味襯托，可以直接幫成碗粥增添左風味💕💜壽司-真鯛魚壽司 - 食落去口感係幾清新爽口，相信中間係增添左柚子香味-銀雪魚壽司 - 呢款火炙壽司望落去係多少少油脂分佈，而且面頭係有增加到少少黑松露醬，一啖食落去果然係滿滿油脂口感，頗有魚油香味(*¯︶¯*)-活帆立貝壽司 - 小編本身係好鍾意食

新嘅一年該犒勞自己嘅時候到啦🤗今日嚟到尖沙咀花晨月夕食omakasa，真係帶嚟味覺同視覺嘅雙重享受，開展美好嘅新一年😆🎎前菜充滿了新年的色彩，梅啫哩、花菜、小女魚和三文魚子金橘充滿祝福和好運蜜煮黑豆-香甜軟糯松葉蟹漬物-松葉蟹肉鮮甜，下層有水雲漬物，食完好開胃刺身🌸樱花木煙燻金目鯛魚刺身師傅先上一道視角享受嘅菜式，鯛魚薄切捲住甜蝦蝦蓉，上面加上竹炭粉、魚子醬再灑上金箔作點綴，擺盤精緻，再加上液態氮形成Bubble，繽紛綻放🦪生蠔日本北海道真蠔肉質鮮味滑溜爽身帶海水味三文魚子海膽杯👨‍🍳自家醃製三文魚子味道較甜身，加入柚子皮味道更清新，上層鋪滿北海道馬糞海膽，味道甘甜 鏗魚刺身🔥火侯炙烤外緣至三分熟，質感似吞拿魚御料理米🦐海之蟹鹽麴煮係好似粥咁樣既，有好豐富既海鮮去煮， 有松葉蟹鉗，帆立貝、墨魚、蠔同蝦等海之幸鹽麴煮— 代替精鹽烹煮海鮮及粥，海鮮鮮味出🍣壽司🔸真鯛油脂含量偏低、肉質柔韌、搭配柚子皮味道更鮮🔸地金目鯛靜岡縣出產，脂肪最豐厚，火灸魚油更出🔸富山縣白蝦仔蝦呈半透明狀態，肉質彈牙，鮮甜美味🔸大分縣大拖羅大拖入口即化，脂肪分佈均勻油香四溢🔸北海道海膽色澤為淺橙黃色，味道甘甜吸物🦀皇

「花晨月夕」這間一直都bookmark 要來，今次終於來到，這間是吃Omakase ，主要分為「Omakase Flower $980」「Omakase Sun $1380」「Omakase Moon $1580」我們這次點了 Omakase Sun✨先付▪️梅啫喱味道酸酸地幾開胃▪️蜜煮黑豆 黑豆吸收了蜂蜜的味道，香甜又軟糯▪️小女魚即銀魚乾，鹹香味十足▪️松葉蟹水雲松葉蟹肉鮮甜多汁，水雲口感順滑味道酸酸地幾開胃另外更有日本白魚蛋、日本菜心、三文魚籽柑桔蜜煮等，先付的擺盤精緻，充滿農曆新年的色彩✨刺身▪️北海道真蠔 蠔肉飽滿，爽口回甘，鮮味濃▪️三文魚籽北海道馬糞海膽杯三文魚籽經自家醃製過，比平時吃到的三文魚籽味道更甜，每咬破一口魚籽都鮮味十足，鹹鹹甜甜的味道充斥在口裡北海道馬糞海膽入口即溶，海膽味道濃厚，甘味又鮮甜，加入柚子皮味道更清新，兩者一同放入口回味無窮▪️鏗魚刺身鏗魚輕輕炙燒逼出魚油香，質感像吞拿魚，加埋薑蔥和醬油更可提升鮮味▪️櫻花木煙燻金目鯛魚刺身魚油較豐潤，肉質比較爽口，內裡捲住甜蝦他他肉，加入竹炭鹽及可食用的金粉、頂層更有矜貴的魚籽醬作點綴，加入咗液態氮形成Bubble，再等爆破一

Omakase Moon🍴前菜: 水雲，黑豆，白魚蛋，伊卷，牛蒡 - 水雲好開胃🤤其他都正常發揮🍴刺身5點深海池魚 - 超鮮味，爽身，好食👍🏻北海道昆布森生蠔 - 大大隻，入口鮮甜鱈魚白子 - 好少白子咁好食！完全無腥味, 而且炙燒得啱啱好，勁香！超高質！👍🏻👍🏻👍🏻鰤魚 - 正正常常口感豐富🍴海之幸延椈煮 - 好足料嘅海鮮煮，好似海鮮粥咁，幾特別無情🍴壽司十貫:真鯛碟魚小白蝦帆立貝地金目鯛魷魚象拔蚌赤身拖羅每款壽司都鮮味十足，呢度嘅飯比較細舊，所以食到魚嘅鮮味同口感，個人特別推薦佢嘅小白蝦同金木鯛，真係好鮮甜👍🏻👍🏻👍🏻呢個價錢，喺尖沙咀食到咁嘅質素嘅Omakase，完全係物超所值！下次嚟坐吧枱應該有另一番體驗☺️

花晨月夕 今次試既尖沙咀omakase 擺盤精緻，以最少既調味去呈現食材的原鮮味，餐廳以深灰作主調，算係幾有格調 🍱先付前菜不一定要特別，但一定要擺盤精美，提升期待感，為美好的一餐打開序幕，睇相就知佢做得到🥰幾款小菜都各有風味蜜黑豆有金箔點綴好奢華日本小女魚惹味水雲(即沖繩出產的海藻）夠清爽 生蠔北海道岩蠔夠大隻，清爽易入口三文魚子海膽杯配柚子皮北海道馬糞海膽濃厚鮮甜，師傅醃製既三文魚籽幾清甜，不會過咸畫龍點睛之處撒在上面既柚子皮，平衡番海鮮既肥美豐腴成個配搭好襯好有層次 📸食omakase不是單純為了新鮮的食材，更是為了品嚐師傅的廚藝，順便打個卡今餐最有視覺效果既菜式就係甜蝦他他卷魚邊先將乾冰倒入，令玻璃球煙霧瀰漫，再慢慢製造氮氣泡泡，最後一舉爆破，畫面震撼煙霧散去，終於看清食物原來是甜蝦他他卷魚邊配黑魚子醬，紫蘇花伴碟更顯玻璃園景既精緻 🍲御料理：海之幸鹽麴煮第一次在香港的omakase食到 如果大家喜歡鑽研日料，一定有聽過由米+麴菌+鹽發酵而成的鹽麴。日本人常用鹽麴作調味料，貪佢風味鮮美，味道又溫和 煮粥材料有蟹鉗、蝦、帶子等海鮮，食落比平時軟綿綿既粥更加杰身，比較似

尖沙咀一向唔少日本餐廳～今次同大家推介，例如生日，週年紀念等，想花花心思食好啲，可以考慮呢間 已經encore過兩次。餐廳以深灰同木色作主調，有格調得嚟位置又方便。師傅會因應當日時令食材去設計，充滿驚喜 -Omakase 晨 //前菜賣相精美，蜜黑豆、日本小女魚，再配以水雲等作開頭。前菜擺盤非常精緻，店員詳細講解俾我哋知食用次序//刺身令人大開眼界 用圓形玻璃缸盛載住甜蝦他他卷魚邊，加入紫蘇花伴碟，就好似欣賞緊日本冬日庭院嘅景色。師傅會注入液態氮，並係面層用紙拉出一個薄膜，當氣體向上升，直至爆破一刻白煙四散，好似仙景一樣 鹽和魚子醬有助平衡味道和提鮮，調味出色生蠔size大過一隻手掌 海水味較重而且夠creamy三文魚子海膽杯配柚子皮濃厚鮮甜馬糞海膽配店舖自家醃製三文魚籽，再加柚子皮會感覺好清新其味道較為香甜，與鮮甜的海膽相當合襯，帶出多層次的鮮味享受。*鰈魚刺身白象拔蚌刺身配柚子皮鰤魚刺身魚刺身師傅切得好厚身，而且就非常新鮮。用火槍輕輕燒香面層，再配以柚子酸汁食用，味道柔滑濃郁，外面焦香帶微脆~*//御料理-海之幸鹽麴煮呢道熱食既蟹鹽穀，白米配上鹽，軟綿得嚟充滿鮮味，呢道菜

呢間位於尖沙咀嘅日式廚師發辦，一出電梯大堂以黑色牆身為主，牆身有「花晨月夕」signage，感覺好神秘，一入到門口見到bar 枱，而且好快幫👷🏻‍♀️細孖遞上熱辣辣清茶同Menu，店員態度積極友善，細心講解每道菜式，師傅亦好專業介紹菜式刺身食材同烹調方法😍😍👷🏻‍♀️細孖選擇Omakase Moon （$1580），比起另外 Flower ($990) 同 Sun ($1380) 多左幾款刺身壽司，一於有咁豪食咁豪！🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🥢先付✨一上菜最吸引到係鳥裝飾🤭雖個唔食得😏首先有兩款甜味 - 黑豆蜜煮、三文魚籽柑桔蜜煮，黑豆同你柑桔用蜜糖煮腍，好軟糯，👷🏻‍♀️細孖偏好柑桔🍊，三文魚籽鹹鮮同🍊配搭得好好，另配上日式魚蛋、麻油調味嘅日本菜心、小呂魚昆布卷、最後先食松葉蟹水雲，湯汁加左青瓜🥒薑，食落偏酸好開胃🥢刺身✨第1款好有gimmick㗎，用左透明玻璃杯🥃放入 石鯛魚片，裏而包住海膽，放上魚籽醬，跟住準備手機啦😆店員會倒氮氣，師傅用濕水牛油紙喺杯邊整兩嘢🙈波波越黎越大😳前後成分幾鐘🤣爆個下氮氣散開好唯美😍師傅建議可以連紫色花lum 夾埋食 ，味道似紫蘇葉，魚質似魷魚，口感爽身，

同好姊妹好鍾意食日本菜，就約好前幾日收工去食omakase😆 我哋一早Book左花晨月夕😍♥ Omakase Moon Dinner Set $1580 揀咗兩個唔同嘅套餐可以比較下，我揀既係 omakase moon 🔺前菜一黎前菜擺盤好有有新年氣氛有蜜黑豆、日本菜心同松葉蟹水雲，成個以甜酸作主調好開胃🔺 刺身五款第一款勁有驚喜！一定要Ready手機影低📷依左目刺身面頭仲有魚子醬，夠晒貴氣😍完全係視覺同味覺嘅享受🥰象拔蚌刺身以青檸汁作調味可以帶出貝類鮮味，入口比較爽身鮮甜鱈魚白子白子係冬天先當造，平時食親都會好腥，呢個真係勁鮮甜好creamy！北海道毛蟹肉配北海道馬糞海膽北海道馬糞品種好鮮甜😍同毛蟹夾住一齊食真係絕配鰤魚刺身輕輕炙燒過油脂更香，肉質肥美🔺御料理海之幸鹽麴煮，好特別竟然有粥食😍個粥好鮮甜丫帶出海鮮嘅鮮味！有蟹鉗、蝦、墨魚、生蠔同帶子等等 好豐富🔺 壽司十貫有真鯛、帆立貝、間白魚、黑睦魚、文甲魷魚配海膽、金目鯛、鯖魚、醃製吞拿魚、大拖羅同海膽，款款都好優質同新鮮，當中特別鐘意吞拿魚，以醬油醃製過鮮味好出，同埋最尾個海膽勁正， 以雪鹽調味一啖放入口嗰口感好滿足🥹🔺吸物蜆肉

獨食當然要選個最勁的😆Omakase Moon $1,580先付擺盤充滿新年色彩，有黑豆蜜煮、醬油小魚乾、白魚旦、伊達卷、牛蒡及水雲，先吃黑豆，香甜軟糯，魚乾鹹香，水雲順滑開胃。刺身五款鰈膠魚薄片包裹甜蝦他他，上面放上魚子醬，灑上海藻鹽和紫蘇花，以液態氮和食用番梘水營造煙霧和泡泡效果，美味且夢幻。北海昆布森生蠔，師傅已加檸檬汁，口感順滑爽脆，鮮甜飽滿。北海道馬糞海膽三文魚籽杯，賣相吸引。三文魚籽自家製，添加柚子皮，味道較一般的三文魚籽甜，配合海膽鮮甜味更上一層樓。鰤魚乃大型油甘魚，肉質緊實油份高，燒過表面更香，添上海藻鹽和青檸汁，更能提鮮魚味道。北海道毛蟹肉以青檸汁調味，上面的蟹膏甘香，以紫菜包著北海道的馬糞海膽一起吃，滋味無窮。御料理海之幸鹽麴煮以鹽麴將青口、墨魚、帶子、蟹鉗和蜆煮成，還有竹輪，味道鮮甜，鹽麴像粥，墨魚切成片狀包著帶子吃，口感外脆內嫩，甚有驚喜。吃到這裡，已經半飽，不過好戲在後頭。壽司十貫 (右上) 真鯛魚，添加柚子皮，柚子清香，令魚肉更鮮甜。(左下) 銀鱈魚燒香表面，加上黑松露醬，完美配搭，油香肥美，不捨得吞下去。(左上) 活帆立貝，師傅已掃上醬油和添加檸檬汁，鮮甜

。前幾日約咗好姊妹收工去食omakase🤍 我哋好鍾意食日本菜 經朋友推介之下 我哋今日嚟到 花晨月夕，好期待😋-餐廳係暗黑系，燈光明亮，而且店員細心招待，真係好好服務💯，我揀嘅係我Omakase sun 而朋友揀既係omakase moon事不宜遲先嚟介紹一下先付 呢度菜嘅擺盤相當有新年氣氛 分別係蜜黑豆 配松葉蟹水雲，蟹肉味鮮 水雲酸酸地好開胃，仲有個柑桔啫喱配魚子好特別 味道清新🤍-朋友叫嘅Moon喺佢哋舖頭 最重要嘅打卡菜式之一😍 真係好震撼 用啖氣整出泡泡，用咗多種唔同嘅層次 味覺同思覺都相當之享受😋-然後想嘅係刺身三款1）日本北海道蠔口感好鮮甜 好大隻呀 一啖食落去 係幸福嘅感覺呀💯2）三文魚子海膽杯佢哋用咗自家製嘅醬油醃製過三文魚子 所以味道上比出面係甜少少 馬糞海膽好鮮甜免頭仲加咗少少柚子皮 味道上更加提升😋3）鰹魚刺身咩都上比較上濃厚，配上蒜蓉蔥豉油增加風味提鮮 用左菊花裝飾😍 -食完刺身，下一道餸係海之幸鹽麴煮，估唔到有粥食 個粥非常之鮮甜 有蟹鉗 蝦 墨魚 蠔 帶子等等 味道啱啱好 鮮味十足🤍-然後再黎係九貫壽司🍣，分別有真雕、帆立貝、間八、黑農魚、白蝦、金目鯛、