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2024-02-02
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獨食當然要選個最勁的😆Omakase Moon $1,580先付擺盤充滿新年色彩，有黑豆蜜煮、醬油小魚乾、白魚旦、伊達卷、牛蒡及水雲，先吃黑豆，香甜軟糯，魚乾鹹香，水雲順滑開胃。刺身五款鰈膠魚薄片包裹甜蝦他他，上面放上魚子醬，灑上海藻鹽和紫蘇花，以液態氮和食用番梘水營造煙霧和泡泡效果，美味且夢幻。北海昆布森生蠔，師傅已加檸檬汁，口感順滑爽脆，鮮甜飽滿。北海道馬糞海膽三文魚籽杯，賣相吸引。三文魚籽自家製，添加柚子皮，味道較一般的三文魚籽甜，配合海膽鮮甜味更上一層樓。鰤魚乃大型油甘魚，肉質緊實油份高，燒過表面更香，添上海藻鹽和青檸汁，更能提鮮魚味道。北海道毛蟹肉以青檸汁調味，上面的蟹膏甘香，以紫菜包著北海道的馬糞海膽一起吃，滋味無窮。御料理海之幸鹽麴煮以鹽麴將青口、墨魚、帶子、蟹鉗和蜆煮成，還有竹輪，味道鮮甜，鹽麴像粥，墨魚切成片狀包著帶子吃，口感外脆內嫩，甚有驚喜。吃到這裡，已經半飽，不過好戲在後頭。壽司十貫
(右上) 真鯛魚，添加柚子皮，柚子清香，令魚肉更鮮甜。(左下) 銀鱈魚燒香表面，加上黑松露醬，完美配搭，油香肥美，不捨得吞下去。(左上) 活帆立貝，師傅已掃上醬油和添加檸檬汁，鮮甜
Omakase Moon $1,580
先付
擺盤充滿新年色彩，有黑豆蜜煮、醬油小魚乾、白魚旦、伊達卷、牛蒡及水雲，先吃黑豆，香甜軟糯，魚乾鹹香，水雲順滑開胃。刺身五款
鰈膠魚薄片包裹甜蝦他他，上面放上魚子醬，灑上海藻鹽和紫蘇花，以液態氮和食用番梘水營造煙霧和泡泡效果，美味且夢幻。
北海昆布森生蠔，師傅已加檸檬汁，口感順滑爽脆，鮮甜飽滿。
北海道馬糞海膽三文魚籽杯，賣相吸引。三文魚籽自家製，添加柚子皮，味道較一般的三文魚籽甜，配合海膽鮮甜味更上一層樓。
鰤魚乃大型油甘魚，肉質緊實油份高，燒過表面更香，添上海藻鹽和青檸汁，更能提鮮魚味道。
北海道毛蟹肉以青檸汁調味，上面的蟹膏甘香，以紫菜包著北海道的馬糞海膽一起吃，滋味無窮。御料理
海之幸鹽麴煮以鹽麴將青口、墨魚、帶子、蟹鉗和蜆煮成，還有竹輪，味道鮮甜，鹽麴像粥，墨魚切成片狀包著帶子吃，口感外脆內嫩，甚有驚喜。吃到這裡，已經半飽，不過好戲在後頭。
壽司十貫
(右上) 真鯛魚，添加柚子皮，柚子清香，令魚肉更鮮甜。(左下) 銀鱈魚燒香表面，加上黑松露醬，完美配搭，油香肥美，不捨得吞下去。
(左上) 活帆立貝，師傅已掃上醬油和添加檸檬汁，鮮甜爽脆。
(右中) 鹿兒島間白魚，膠質較重，煙韌柔軟。
(右下) 深海池魚，添加胡椒芥末，有一點點辣但提鮮，肉質有彈性。
(右中) 太刀魚，烤過表面有炭燒香味，口感柔軟帶點嚼勁。(右下) 黑目魚，魚味香濃，肉質厚實。
(右上) 富山白蝦搭配岩鹽和紫蘇花，淡淡的花香，提升蝦的鮮味。
(左下) 大分中拖，肥美香甜。
(左上) 壓軸登場：北海道紫海膽配淡雪鹽，雪鹽帶起海膽的香甜，震撼味蕾。
吸い物
松葉蟹清湯，松葉蟹肉和湯水清甜可口，清理味蕾。甜品
赤肉蜜瓜和士多啤梨，店員細心叮囑先吃士多啤梨，然後才吃蜜瓜，兩者皆香甜。環境雅緻舒適，有Bar檯也有房間。坐在Bar檯可以欣賞師傅的手藝，短短兩小時體驗到視覺的享受、衝擊味蕾的震撼和撲鼻的香氣，色香味俱存，大滿足！
以上價格需另加一服務費
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