花晨月夕

Omakase moon 1580+1 🌸先付第一道菜已經係精緻嘅藝術品；百合與蜜桔漬； 紅豆糯米；炸慈菇片配銀魚乾仔；三文魚籽同帶子 🌸刺身五款 ※ 巨型泡泡底下藏著薄切依佐木刺身包裹著海膽，魚子醬作點綴。可加搭紫蘇一併食用，為整體添上一分猶如薄荷般清涼的口感。再灑上黑炭鹽及噴上食用金粉 ※ 鱈魚白子 唔係成日有得食，師傅用火槍炙燒白子，配上辣椒蘿蔔蓉及撒上柚子皮及柚子醋，口感Creamy又唔腥😳 ※ 北海道馬糞海膽三文魚籽杯※ 北海道馬糞海膽配長腳蟹柳蟹膏※ 鰤魚刺身 🌸御料理 燒春魚 酸汁配羅白蓉 🌸 壽司十貫鯖魚 彩色芝麻金目鯛 火炙黑鯥魚 魚味較濃深海池魚 柚子胡椒中拖羅銀鱈魚 火炙配黑松露醬金線鯛 類似本地紅衫魚活帆立貝 檸檬汁太刀魚 火炙北海道馬糞海膽 淡雪鹽 🌸吸物芥菜蜆肉湯 🌸甜品白酒香印啫喱配赤肉哈蜜瓜 完美🤌 📍花晨月夕尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓

返工咁辛苦無理由唔獎勵下自己😗 所以今日約左朋友去主打廚師發辦嘅Kuno食返餐好🍽️ 餐廳由持有二十年嘅經驗林師傅同明治師傅共同開創🧑🏻‍🍳 佢地將日本直送嘅海鮮用創新嘅手法烹飪同處理，打造出與別不同嘅菜色💕店內裝潢以黑色為主，簡約又充滿格調，環境放鬆舒適🖤 裡面有兩間私人度十足嘅包廂房，不過我地揀左坐吧臺，可以近距離欣賞師傅嘅手藝😜 今次有幸品嚐明治師傅嘅細心之作，每道菜都會逐樣講解，令整體嘅體驗加分🆙 價錢方便亦夠親民，午市omakase由二百幾起跳，絕對值得一試🫶🏼擺盤精緻嘅先付有酸酸甜甜嘅白合金桔🍊薄脆嘅白飯魚乾小女魚🐟 同埋北海道帶子金菇漬，配上自己醃製嘅三文魚籽鹹香味十足🤤師傅將食用番梘同態氮整成一個大泡泡，爆開後煙霧瀰漫，打卡一流🫧 真鯛魚薄切卷中間放左軟糯嘅甜蝦蓉🦐 加埋上面嘅魚籽醬、紫蘇花同酸汁令層次感更豐富👍🏼兵庫縣嘅象拔蚌以兩種形式送上，切片口感嫩滑，切條就更爽口👅 加上青檸汁同柚子皮有助帶出獨有嘅鮮甜味🌊 毛蟹同海膽同樣來自北海道，兩者嘅甘香味互相配合，入口鮮味爆發💥 而用香脆嘅紫菜包著可以更加突出海膽綿密細膩嘅口感🍙超過8kg嘅油甘魚被稱為獅魚，油脂同魚香更豐富

近排去完日本返嚟，心思思想食餐Omakase，就嚟咗朋友推介嘅呢間餐廳試咗佢哋Moon Dinner Set ，呢個set非常之豐富，包括前菜、刺身、御料理、壽司十貫、吸物同甜品。而我最鍾意就係以下幾款：🟩刺身五款首推伊佐木刺身，餐廳推介我哋連埋紫蘇葉嘅花冧一齊食，另外甜蝦都好新鮮，成個配搭好靚，好啱用嚟打卡！另外一個精選就係北海道生蠔，非常之大隻又厚身，肉質好飽滿，一啲腥味都冇，好新鮮！三文魚籽又鮮又甜，同馬糞海膽一齊食就最岩！😍😍🟪壽司十貫另外，佢哋唔同款嘅手握壽司都好吸引！我就最鍾意帆立貝同埋海膽手卷，兩個都好鮮甜，海膽仲要係北海道直送，簡直係視覺同埋味覺嘅享受！😘😘🟨甜品日本蜜瓜好清新又甜又香❤️📍 尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓

朋友升職，專登請我食呢間係尖沙咀幾出名嘅Omakase。今次試左呢個Moon set，網上預訂二人同行仲有折。食材新鮮而且款式夠多，整體而言性價比都幾高！而我就最鍾意以下幾款菜式：🟠前菜前菜拼盤有公魚、大根、栗子、水雲等，酸酸甜甜幾開胃，擺盤都好精緻👍🟡伊佐木呢個係亮點之一，廚師首先將液態氮注入器皿，再封住個蓋，當泡泡爆破就做到煙霧彌漫嘅效果！伊佐木刺身入面有海膽，仲有魚子醬作點綴，加埋紫蘇一齊食，薄荷口感幾清新！🟢北海道生蠔來自北海道佐呂間湖的生蠔，好creamy，有淡淡海水味，亦都好肥美！🔵火炙鱈魚白子估唔到白子都燒得好好味，廚師即場火炙處理，再加上蘿蔔蓉和柚子醋調味，令白子鮮味更出！🟣壽司十貫廚師會即席手握壽司，包括真鯛、金扇鯛、銀鱈魚、帆立貝、活北寄貝、池魚、小白蝦、中拖羅，同海膽手卷等等。所有款式都好新鮮，而我最鍾意就係超大份嘅北海道海膽手卷壽司，廚師整好後，就會放喺你手中。望住一大堆海膽，真係視覺享受，海膽味勁鮮甜，超正！🟤甜品餐廳送上好甜嘅日本蜜瓜同香印提子比我地做甜品，我同朋友都食到好滿足又飽肚！

餐廳：花晨月夕 (尖沙咀) 地址：尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓 尖沙咀呢間花晨月夕 @kuno_hk 開咗4年，佢哋主打Omakase🍣，以季節性食材同食物賣相為特色，餐廳會根據日本東京中央漁市場嘅營業日子去運送最新鮮嘅飛機海鮮貨返港✈️，重點喺佢哋嘅價錢都算比較親民實惠，午市12貫壽司都只喺$388😍 今次負責招呼我嘅師傅喺呢行做咗接近20年，每道食物嘅擺盤都見佢落足心思去裝飾🌸，加上每道食物佢都會親自詳細講解食材嚟自邊度、有咩特別之處、處理方法係點等等，比食客對食物有更加多了解之餘，亦知道自己喺食緊咩😌 今次食嘅Omakase都真喺幾Tailor-made($1380)，有先付、刺身4款、御料理、寿司6貫、吸い物同甜品，有咩想食唔想食都可以預先同師傅講定🤓，希望食客可以有一個最好嘅享受✨。首先送上嘅前菜有白合柑桔漬🍊、小魚乾配白飯魚乾、配上甘甜三文魚籽嘅北海道帶子金菇漬 ✝️真鯛魚薄切 將薄切咗嘅真鯛魚包住甜蝦蝦蓉，面頭放上魚子醬，配埋紫蘇花冧同秘製酸汁一齊食，鮮甜香味層次突出，食之前師傅仲會製造煙霧效果，用上食用番梘泡整成打卡一流 嘅氣泡，食得睇得又影得📸 ✝️日本兵庫縣象拔蚌 將

現在吃Omakase不僅要滿足肚子，還要滿足眼睛👀 之前看照片很漂亮，所以來試試～ 這次選擇了 Omakase Sun $1380 / person🍀🍽️ 先付白合放在甜甜的蜜桔上，配銀魚乾，再加上胖胖的魚子和帶子，非常滿意的前菜😇🍀🍽️ 刺身 - 伊左目第一款刺身好看又好玩😆 伊左目刺身裡面包住鮮蝦他他，上面鋪了魚子醬😋 本身魚子醬有鹹味，所以師傅建議夠鹹就不用再點醬油～🍀🍽️ 刺身 - 北海道白象拔蚌超新鮮爽口，因為上菜前已經點了檸檬汁，所以配wasabi就夠了！🍀🍽️ 刺身 - 北海道馬糞海膽 一碗魚子 多麼幸福🥰 魚子是餐廳醃製過的，甜香！加上柚子皮，清新！🍀🍽️ 刺身 - 鰤魚師傅用火槍炙燒過後，把香香的魚油逼了出來😍 比起其他刺身，鰤魚油脂較高，放進嘴裡，滿滿的油香😚🍀🍽️ A4和牛配葛根粉吃完刺身後，用和牛暖一暖胃😌🍀🍽️ 壽司 - 金線鯛厚切，燒過後很柔軟！🍀🍽️ 壽司 - 銀鱈魚 油脂滿滿，配上黑松露醬，滿足！🍀🍽️ 壽司 - 帆立貝 好滑，好爽口！配上柚子鹽，清新開胃。壽司中的最愛👍🏻🍀🍽️ 壽司 - 深海池魚 真的很肥美，但又不會太膩，反而有點爽口～🍀🍽️ 壽司 - 大拖羅拖羅永遠都是

近期工作特別忙碌，喺時候要對自己好D，放鬆下，今晚就去咗位於尖沙咀赫德道嘅「花晨月夕」食Omakase🤩，聽朋友講呢度嘅Omakase,除咗食材高質之外，簡直充滿視覺享受，師傅每做一件料理，都好似製作藝術品咁，而且仲會每樣料理都細心講解，服務員態度友善，招呼周到亦好專業👍呢度有三款Omakasemakase Flower($980/位）Omakase Sun （$1380/位）Omakase Moon（$1580/位）而今次我食嘅係Omakase Moon ($1580)另加一服務費$1738/位☺️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️🏵️先付🏵️第一道菜簡直係精緻嘅藝術品，白合放係甜甜地嘅蜜桔上，食落出奇地夾，炸慈菇片，夠薄脆，配埋銀魚乾仔，好惹味，而大大粒晶瑩剔透嘅三文魚籽同帶子一齊食，好鮮味，係一Set 好正嘅開胃菜👍 ⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️🏵️刺身五款🏵️⚗️師傅細心地準備各款食材，首先他將鮫鰈魚薄切，然後包住甜蝦他他，再放上魚子醬，另外將食用花擺好，灑上黑炭鹽及噴上食用金粉，又係一藝術作品🤩，然後用液態氮製作成的大大的泡泡🫧球包圍着，之後泡泡球破滅後就食得🥰🦪北海道昆布森真蠔夠新鮮爽口，帶

Had a lovely omakase lunch on a rainy Saturday lunchFood : beautiful presentation, fresh and generous portions, very customisable (probably the smallest rice ever when I asked for 少飯）C Fu was very nice, attentive and very skilled$888 +10% What else can one ask for?

先付賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧先付擺盤造型非常用心，仿如藝術作品一般精緻美觀，打卡一流。幾款前菜小食清新又開胃，作為先付十分出色。伊佐木賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧依佐木刺身特意用球型玻璃器皿盛載，師傅會將液態氮注入器皿內，再用泡泡液體封住瓶蓋，泡泡爆破時會營造飄煙的效果，非常震撼富觀賞性。薄切的依佐木刺身包裹著海膽，表面再加有魚子醬作點綴，食落鮮甜彈牙，甘香四溢。建議可加搭紫蘇一併食用，為整體添上一分猶如薄荷般清涼的口感。生蠔賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧生蠔出產自北海道佐呂間湖，入口充滿清新的海水味道，質感較一般的生蠔更清爽，鮮美無比，非常高質。白子賣相：🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧白子用師傅即場火炙處理，焦香四溢，再加上蘿蔔蓉和柚子醋調味，令白子獨有的鮮味更出眾，滑溜水潤的質感令人無限回味。鰹魚賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧鰹魚口感清新爽滑，味道濃厚甘美，表層經過燻烤處理，帶上一點煙燻的氣味，味道層次分明。日本A4 和牛配葛粉絲賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧和牛超級大片超足料，採用壽喜燒汁烹煮，令牛肉的鮮味更出眾，食落甜甜的十分香口，質感軟腍易咬，十分不錯。葛粉絲煙韌有

偶爾食返餐omakase犒賞一下自己絕對唔過份😆😆呢日嚟到尖沙咀嘅花晨月夕🌸有幾款omakase套餐，分別有前菜、刺身、料理、壽司、甜品等，唔單止係一場對自己嘅慰藉，仲係一場視覺與味覺享受嘅盛宴🥰每道菜都用上高質新鮮食材，突出食材鮮味，師傅仲巧妙地結合各種食材香氣，令味道更添層次，仲會搭配不同裝飾、presentation手法，獻出一道道華麗菜式，色香味俱全🥳🥳🦀前菜超靚超精緻😍先食香甜黑豆蜜，之後食梅寒天，黏黏地味道清甜。再嚟三文魚子配柑橘漬，鹹鮮嘅三文魚子配以清香酸甜嘅柑橘，好開胃😙😙之後有小女魚魚乾加白魚蛋、栗子。最後仲有松葉蟹水雲，松葉蟹肉份量好多，充滿鮮味👍🏻🦐鮫鰈魚薄切配甜蝦他他鮫鰈魚刺身包住甜蝦他他，面頭灑上竹炭粉及魚子醬，賣相一流🤩食之前加入液態氮形成泡泡，睇住泡泡慢慢吹起再破滅，視覺效果滿分😎刺身同他他各帶清甜鮮味，加上少許鹹鮮嘅魚子醬點綴，好滿足😋😋🦪昆布森真蠔選用北海道昆布森真蠔，大隻厚肉，口感爽滑，加少許檸檬汁，吊起恰到好處嘅海水味😚🧡三文魚子海膽杯三文魚子係自家醃製，用上味道較香甜嘅醬油，比起坊間嘅三文魚子無咁鹹，多咗一種層次👏🏻面頭灑上柚子皮更清香。之後再鋪

位於尖沙咀赫德道嘅《花晨月夕》，餐廳以omakase 為主，有3款價錢可選擇，今晚揀左Omakase Sun $1380先付刺身三款御料理寿司九貫吸い物甜品（デザート）每款菜式嘅擺盤師傅都設計得好用心好靚💜先付其中一款嘅松肉蟹水雲，水雲更是獨具特色，質地輕柔綿密，加埋蟹肉提鮮，而且湯汁嘅味道帶點酸，好醒胃💜刺身三款真鯛魚配海膽三文魚子海膽杯火炙太刀魚真鯛魚配海膽，真雕魚切片細緻搭配上新鮮嘅海膽，味道濃郁，刺身十分精緻，以花樣切割、生石灰盤點綴，三文魚子海膽杯配上自家製醬汁，自家製醬汁恰到好處，同時增添左豐富層次感，太刀魚係厚切，肉質細膩，魚油豐富，入口後油脂融化，御料理A4和牛粉絲肉質細膩，入口即化，濃郁牛味，粉絲軟滑得黎仲吸收左A4和牛精華好味道，寿司九貫依助木魚壽司帆立貝壽司日本長崎縣黃金池魚日本靜岡縣地金目鯛小白蝦壽司獅魚銀鱈魚壽司中拖羅壽司海膽壽司壽司飯唔馬虎，軟糯帶點酸甜而有嚼勁，每款壽司都有獨有嘅醬油，日本長崎縣黃金池魚令身魚肉油脂豐富，味道較濃，有獨特魚油味道，口感味道豐富，日本靜岡縣金目鯛帶有微妙甜味，師傅將金目鯛微微火炙，燒後魚肉油脂香氣更香，獅魚油脂同樣豐富，入口時

呢間位於尖沙咀日式廚師發辦❤️，裝潢簡約樸實，帶有一種低調神秘感覺🥳，店內環境舒適靜謐，吧檯高椅設計可近距離欣賞師傅烹調食材過程😋，絕對是視覺享受🙌🏻，餐廳亦設有包廂位置，私隱度滿分💯✨Omakase Moon $1,580✨先付擺盤相當吸引😍，充滿濃厚新年色彩🧧，蜜煮黑豆香甜軟糯，梅子啫喱酸甜開胃😛，香脆小魚乾🐟配上有咬口魚蛋點綴，水雲草口感綿密滑溜，整個前菜味道清新特別🤩✨刺身五款- 櫻花木煙燻金目鯛魚刺身：一道視覺享受的精美刺身😝，師傅上菜時加上液態氮形成氣球效果🎈，薄切鯛魚包滿清新甜蝦蓉，表面加上魚子醬及少量金箔作點綴😎- 生蠔：肉質鮮味飽滿🦪，帶有海水鹹香，簡單以檸檬汁🍋調味- 三文魚籽海膽杯：自家醃製三文魚籽，味道清甜😛，中間加入清新柚子皮，表面放滿甘甜北海道馬糞海膽，口感細膩🤤- 鱈魚白子：鱈魚白子質地嫩滑，口感柔軟，柚子醋加入少量蔥、辣椒🌶、蘿蔔蓉🥕調味，味道清新😍- 鮑片：慢煮十小時鮑片肉實爽口彈牙，裙邊軟燸入味😜✨御料理- A4和牛麵：和牛質地柔軟，肉味濃郁🤩，粉絲軟燸煙韌，掛住濃郁醬汁香味😉✨壽司十貫- 真鯛魚：味道清甜，加入清新柚子皮調味😗- 銀雪魚：輕輕灸燒魚肉

我其實週不時都會來呢間高質omakase店，因為佢哋定時都會換menu，而且根據有咩in season就會改menu，確保比到客人最新鮮嘅魚生。一直以來cp值都公認好高嘅肯定都有花晨月夕份！今日都不例外，食到嘅所有野都超級好食，最欣賞就係呢度不論係師傅定係店員都好好禮貌，每次來食，就算不是熟客都會感受到愉快嘅氣氛同經歷。有幾樣嘢我覺得一定要介紹：前菜個梅jelly好特別，我第一次食呢個texture，好特別。當然呢間餐廳永遠都唔鬆懈，連個presentation都好靚！北海道佐呂間湖嘅生蠔，比較爽身啖口，係我鐘意嘅生蠔texture，少少lemon汁已經好refreshing。之後就到個好特別嘅sashimi，鮫鰈魚同甜蝦係perfect combination！加埋噴上去嘅金色金粉，超級豪華！salmon roe加馬糞海膽杯將兩樣我最愛嘅嘢放在一齊，卜卜脆，甜甜地。和牛麵有驚喜，好肥美，簡直melt in your mouth！手握壽司我就鐘意真雕魚同赤海膽。

已經二訪花晨月夕，門口有種低調神秘感覺，吧枱可以坐10人， 另設有2間包廂位置，今日客人比較多，第一次坐房，要除鞋內進，雖然係包廂，但服務員都會根據我地進食速度而上菜。師傅挑選當季食材用心製作，正值新春盤擺充滿節日色彩， 靚得黎又好食，性比價高。最難以忘懷嘅係海膽，一大板好甜好creamy~☀️Omakase Sun $1380☀️➳先付♡新春前菜三味， 好精緻，一黎就眼前一亮蜜餞黑豆上面有金箔松葉蟹水滑寒天梅造型好似麵條柑橘三文魚子小女魚乾栗子➳ 刺身五款白身薄切配鮫碟魚魚邊油脂重入口即溶昆布森蠔清新爽口螢光魷魚燒得好香好靚➳ 御料理A4和牛葛粉絲和牛油脂好香➳ 壽司9款伊佐木帆立貝深海池魚地金目雕銀鱈魚拖羅赤身中拖羅海膽超正，好大版海膽，仲要超甜➳ 吸物蛤蜊清湯➳ 甜品提子果凍&赤肉蜜瓜

《花晨月夕》呢間omakase 想試好耐啦，梗係book 黎同老公食啦，今晚我地揀左$1580 Omakase Moon 嘅set，果然冇令我失望，整個過程完全滿足到我由味覺到視覺嘅享受【先付】有7款前菜，而且擺盤精緻，好適合打卡【刺身五款】🥢真鯛魚拌蝦肉魚子醬伴碟第一款刺身菜式已經係一個打卡位嘅高潮，真鯛魚成卷狀，入面係蝦肉，上面配上魚子醬，而且絕對係藝術嘅菜式🥢昆布森蠔森蠔來自北海道的清冽海域，森蠔新鮮而肥美，口感比較爽口嘅個種蠔充滿住海洋嘅鮮味🥢象拔蚌刺身配青檸汁象拔蚌味道鮮甜，入口有種特有嘅彈牙感，搭配青檸汁更是為象拔蚌注入感一抹清新🥢北海道毛蟹肉配馬糞海膽毛蟹肉鮮豐盈有濃郁嘅蟹香，加上嘅馬糞海膽濃郁而鮮甜，配搭師傅提供嘅紫菜更加有層次感🥢雙色拖羅外層香脆嘅紫菜，包住柔嫩肥美嘅厚切拖羅，食到一半紫菜已經比豐富嘅拖羅油脂吸收咗，兩層拖羅有double嘅滿足【御料理】🥢A4和牛粉絲A4和牛嘅油花分佈均勻，令到肉質更加豐富多汁，入口即化嘅口感令人難以抗拒，粉絲嘅搭配非常好，質感Q彈，湯底調味恰到好處，清淡中帶有一絲甜香，仲突顯A4和牛嘅味道，【寿司十貫】🥢依助木壽司依助木魚壽司都帶來