秋田刺身日本料理

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秋田刺身日本料理 - 尖沙咀今日同朋友去尖沙咀食Omakasa水雲醋蜜 明太子 青檸啫喱 三款前菜酸酸地開個胃長崎縣華連蠔 蠔身算厚有咬感赤貝 新鮮爽甜沙甸魚 包住醃咗嘅蘿蔔 配搭唔錯蟹肉茶碗蒸 蒸蛋好滑 上面嘅蟹肉芡都好好味火炙銀雪魚壽司 銀雪魚不嬲油脂都算重 火炙完之後非常香口火灸鯖魚壽司 師傅用紫菜包住火炙左嘅鯖魚 紫菜香脆 食落多一種層次口感燒大刀魚 啖啖魚肉 仍然保留到有肉汁杏仁豆腐 夠曬香滑綠茶奶凍 甜得嚟帶一點點綠茶味 面頭仲有幾粒紅豆蓉中和下個口感雪糕 揀左咖啡/芝麻味日本蜜瓜 超級香甜又多汁

上星期和朋友覓食，天氣漸熱，特別想吃日本菜，朋友特意介紹這一間他之前來過的廚師發辦點了他們的套餐，先來刺身，銀鱈魚和象拔蚌，銀鱈魚油脂感十足，入口由香味爆發，象拔蚌肉質爽口彈牙刺身過後便帶來六款壽司，每一件廚師也細心講解魚肉口感和味道，以圖片中的賴尿蝦希靈魚和右口魚，本身食材的鮮味10分強烈，足見食材的新鮮，另外廚師把油份較重的食材炙燒，加強了魚油香味，非常滿足刺身和壽司中間上了客茶碗蒸作為更長，茶碗蒸來的蟹肉配搭蒸蛋味道和諧舒適，而且份量不少，非常滿足令人驚喜的蟹膏魚子海膽飯，海膽的鮮甜和魚子的鹹香，最後配搭蟹膏，整個飯都充滿着海洋的鮮味燒吞拿魚卷紫蘇葉，吞拿魚的油脂燒烤後更為突出，配搭清新的紫蘇葉入口充滿層次感和香氣鮮魚湯，吃了壽司和刺身後來一碗熱湯非常適合，濃郁的魚湯配搭蔬菜入口清新，沒有令人失望最後驚喜的是甜品竟然來了三度，分別是布甸，哈密瓜和芝麻雪糕，日本哈密瓜的甜度十足，非常高質素，另外餐廳自製的布甸入口香滑重奶味，雪糕同樣芝麻香氣十足，為這一度高質素的廚師發辦畫上完美的句號

餐廳位於大廈2樓，人唔多，walkin都有位，食物唔錯，如果真係突然想同朋友靜靜地傾下計食餐好嘅，可以直接黎呢間價錢1380有20品，個人本身好大食覺得係超級飽，因為最後佢有別於之前食過嘅餐廳咁上味增湯呢間餐廳係上一大碗魚湯（有需要仲可以加烏冬），分量好足，我見隔離位甚至係食到一半已經直接叫師傅唔洗再上食物比較深印象嘅係師傅掌握個節奏幾準，我真係啱啱feel到油膩嘅時候，佢就係嗰刻送上柚子蘿蔔，雖然每個人心入面把尺唔一樣，但對我黎講呢下個上菜個timing準到我有d驚喜😂另外有幾款我都覺得幾正，個醬油漬赤身我幾鍾意，以往我淨係鍾意吞拿魚拖羅，宜家開始識欣賞魚味重嘅赤身，醬油味恰到好處當然拖羅依然係我首選，呢款拖羅手卷香味超濃鬱，鼻呼氣都感覺到個香氣，好正白子其實見仁見智，我自己本身就鍾意食，調味鹹香再帶少少辛辣真係非常夾，完全唔腥甜品估唔到除咗布丁、蜜瓜，仲有雪糕，相當豐富個人幾滿意，無論係求飽肚、求好食定係想搵個寧靜嘅環境食野傾計，呢間都係一個唔錯嘅選擇

今晚同朋友慶祝, 搵到間身日本料理, 座位寬敞, 環境清靜, 品嚐美食既好地方. 一邊欣賞廚師發辦既表演, 一邊可以同料理師傅吹吹水, 開心既一晚! 亦有大量日本清酒可以選擇, 不太熟識日本清酒既, 師傅亦逐一詳細介紹.水雲醋物, 子持魷魚(有春既魷魚), 青檸啫喱水雲醋物常常出現於日本料理既前菜中, 呢度既酸味濃度比較低, 覺得比較啱我胃口. 子持魷魚比較少見, 咬落去有粒粒口感, 爽爽爆爆感. 青檸啫喱口道好清新, 甜甜加微酸, 好開胃!糖蕃茄沙律沙律菜好新鮮, 爽口, 日本蕃茄非常清甜, 同樣係前菜佳品!北海道厚岸牡蠣北海道既牡蠣一直都係牡蠣中極品之選! 其中厚岸都係一個出產優質牡蠣既產地, 帶海水味, 味鮮肉厚, 裡面非常creamy! 食多幾隻都無問題!赤貝, 石垣鯛, 配酸汁赤貝爽口, 脆卜卜, 新鮮度十足! 石垣鯛肉質柔軟, 配酸汁好夾, 魚味即時提昇!沙甸魚, 油甘魚腩配柚子胡椒油甘魚腩超厚切, 超新鮮, 同柚子胡椒真係絕配!沙甸魚卷好特別, 比較少品嚐, 意外地好味, 又無腥味, 中間夾左醃蘿蔔 令口感更好.酒煮螺師傅已取出螺肉, 令食客方便食用, 爽口中帶微煙韌,

今次已經係第三次黎秋田，最鍾意既係佢一間餐廳，有唔同既菜式選擇，而且每一款都好好食，食完真係會忍唔住想再黎。前菜有三款水雲醋物，味道酸酸地，好開胃子持魷魚，第一次食，口感同平時食開既魷魚完全唔同，中間係柔軟滿滿嘅卵，味道甘鮮爽脆。青檸啫喱，青檸味好清新。糖蕃茄沙律蕃茄鮮甜，配埋沙律汁好開胃。北海道厚岸牡蠣衛門蠔牡蠣衛門蠔肉質肥厚，甘甜香醇。赤貝、石垣鯛赤貝口感外層爽脆，內裡貝肉卻又軟又嫩，石垣鯛肉質細膩，油脂豐富，味道鮮甜。沙甸魚、油甘魚腩油甘魚腩肉厚肥嫩，魚肉細緻甘甜、滑嫩。酒煮螺螺肉爽嫩，用醇而不嗆的酒煮過後，多了一陣酒香。右口魚邊壽司右口魚魚身經過火灸後，魚油已經馬上滲出，味道濃郁。地金目鯛壽司地金目鯛脂肪最豐富，魚味最鮮香濃郁。吞拿魚腦天壽司魚肉軟滑，腦天非常罕有。茶碗蒸蒸蛋超滑，入口即溶，配埋鮮甜既蟹肉，好好味。煙燻銀雪魚壽司肉質鮮嫩軟滑，煙燻過味道更濃郁。吞拿魚醬油漬壽司用醬油將吞拿魚醃製成為醬油漬，非常開胃。蟹肉海膽三文魚籽飯呢款飯集合我至愛既三款美食，有鮮甜既海膽，仲有蟹肉同三文魚籽。燒大溝貝大溝貝鮮甜爽脆。燒鯛魚白子第一次鯛魚白子，味道較為清爽，口感綿密。唔係一般既麵

上周為朋友慶生，特意做了一下資料蒐集，原來這一間位於天文臺道的omakase已經開了十多年，本著能在尖沙咀區立足十多年的廚師發辦必有過人之處的邏輯，於是決定訂枱點選了他們的廚師發辦套餐， 1380一位，先來前菜，水雲醋蜜，酒煮螺和青檸啫喱，廚師非常細心，每一道菜都會推薦享用的次序，水雲醋微酸入口醒胃，酒煮螺肉質彈牙，入口帶酒香，青檸啫喱香甜清新日本北海道生蠔配搭水母刺身，生蠔肉飽滿多汁，另外水母刺身爽脆，一起放入口中將層次感遞增右口魚拼海膽加深海池魚刺身，海膽質素非常新鮮，濃濃的海膽味道配搭油脂香濃的右口魚非常驚喜銀鱈魚和象拔蚌，廚師將銀鱈魚外皮燒得至逼出油分，入口魚肉非常香甜，另外象拔蚌爽脆新鮮油甘魚腩，在其他日式餐廳必點的油甘魚刺身，這間餐廳的質數是我吃過的最高，廚師在壽司在輕輕掃上醬料加強油甘魚香味，入口充滿滿足的感覺賴尿蝦，日本賴尿蝦肉質結實多汁，配搭壽司醋飯同樣驚喜希靈魚和右口魚，特別喜歡右口魚的油脂感，廚師細心講解右口魚和左口魚的分別是右口魚體積比較大，而且油脂感比較重茶碗蒸，配搭蟹肉帶出鮮味，而且比起其他餐廳的茶碗蒸份量多了不少，吃了壽司和刺身後來一下熱騰騰的茶碗蒸，的確

我點嘅秋田二人餐，隔離點另一個貴少少（就貴200蚊？），龍蝦比隔離細隻，生蠔比人地細隻就算，唯一值得興奮比隔離大嘅鵝肝竟然俾師傅當著我面調換咗去隔離檯，真係嬲爆！！！掃興！！！隔離唔出聲就梗㗎啦，搏我唔好意思出聲？！ok 你贏，我決定係呢度發聲。一齊落單，個師傅仲要優先煮人地嘅就算啦，7點半準時入座，等一道菜等至少15-20分鐘（因為優先煮隔離檯）食到9點都係食咗5個熱菜（包埋隻提前煮好嘅蛋），分分鐘事到10點⋯仲要咁樣俾佢調包，差別對待！！！先唔講全程幾乎零交流，味道相比兩年前仲差咗好多！！劣評！！以後唔會再黎！

難得約到跟我一樣喜歡美食的朋友，當然要好紅吃一頓，放鬆一下。我們去了尖沙咀這家店吃omakese！ 我們大概7點多到，店裏有2-3台客，環境舒服。我們叫了招牌廚師發辦，很快，前菜就來了，有水雲，魷魚和青檸啫喱，很喜歡啫喱酸酸和fresh的感覺。然後還有不錯的沙律。接著有日本生蠔，很甜美而赤貝刺身爽脆彈牙，煙燻銀鱈魚的味道很香，吞下去之後，口裏仍然有煙燻的魚香紫菜火炙拖羅配紫蘇葉簡直難忘！咬下去油脂佈滿口腔，又與紫菜的脆脆口感相疊加，加上紫蘇葉不膩，有層次！個人很喜歡蟹肉茶碗蒸，裏面的蟹肉十分足料。最後還有靜岡蜜瓜，紅豆杏仁布甸和紅豆宇治抹茶布甸作為甜品。當我們以為完結....還有一球雪糕！我選了綠茶雪糕，很飽很滿足！

Omakase 是一種非常特別的日本料理體驗，它強調大廚的專業和創意，以及食材的新鮮和高品質。當你享用 Omakase時，大廚會根據當天的食材和季節，為你精心準備一道道美味的料理。這種對大廚百分百信任的料理，算是品嚐日本料理的最高境界。平時忙碌的人，閒時不妨花點時間獎勵自己，吃餐優質日本料理。今天晚上和朋友來到尖沙咀一間頗負盛名的廚師發辦專門店（秋田刺身日本料理）晚膳。店鋪佈置充滿日式風情，地方寬敞，實屬閒談聚餐的好地方。先付三品：番茄蔬菜沙律 - 蔬菜新鮮，清甜爽口。日本蠔 - 肥美軟滑，鹹味適中。水雲藻配魷魚和青檸啫喱 - 水雲藻口感爽脆，味道清淡，青檸啫喱酸酸甜甜，相當醒胃。季節性刺身：油甘魚 - 脂肪含量低、蛋白質豐富，營養價值非常高，入口鮮甜，非常好吃。白象拔蚌 - 有別於加拿大象拔蚌，來自日本的白象拔蚌較為細少，但價錢昂貴，今晚吃到的白象拔蚌味道鮮甜味美，肉質口感皆為上乘，在眾多貝類海產中，味道可算最為濃厚。右口魚雲丹卷 - 右口魚肉質肥美，味道清甜，和甘香軟滑的海膽同吃，入口感覺雙重滋味的享受。金目鯛 - 色澤鮮紅，外形悅目，肉質甘甜，油脂適中，難怪成為日本料理的高檔魚。

近年來，omakase 餐飲體驗在全球范圍內變得越來越受歡迎。隨著人們對食材的質素和飲食體驗的要求提高，許多人開始尋找一種全新的用餐方式，並願意花費更多的金錢來享受高品質的食物。許多高端日本料理餐廳和壽司餐廳都提供 omakase餐飲體驗，這些餐廳通常在菜單和用餐體驗方面都有著高度的專業性和創造力。客人可以在享受美食的同時，體驗到廚師的烹飪技巧和創意。今晚來到尖沙咀天文台圍一間名為「秋田壽司刺身料理」，地方較為隱蔽，但食材新鮮，餐廳每天從日本直送新鮮優質食材，秉承一絲不苟的精神，師傅的高超烹調技巧，匠心獨運製作成多款時令刺身和壽司，又不時與客人溝通，除了講解食物的配搭，更閒話家常，令客人感到賓至如歸，店內的經理招呼周到，將店舖的歷史娓娓道來，兩個多小時很快便過，令客人留下深刻印象。今晚吃的是店內的招牌菜「廚師發辦」：前菜 - 擺盤精緻，有海髮菜之稱的水雲藻、魷魚和足以打開味蕾的青檸啫喱。時令日本生蠔 - 肥美巨大，鮮甜爽口。蔬菜沙律 - 新鮮蔬菜配以酸甜沙律醬，相當醒胃。刺身 ：油甘魚 - 味道甘甜鮮美，魚肉細緻幼滑。白象拔蚌 - 來自日本的白象拔蚌味道鮮甜、充滿海水的味道，口感爽脆。

天文台圍是尖沙嘴一處非常隱蔽的地方,但卻有不少美食,大家可以去這裏發掘一下,今日又給我找到好吃的Omakase。天氣熱辣辣來一杯冰涼的血橙梳打真是好享受。前菜三點,水雲沙律酸酸的非常開胃,子持魷魚帶微微酸的提升了食慾,最後來一個青檸啫喱使人有refresh的感覺。蕃茄沙律,透明的海草很脆口,蕃茄新鮮而且十分甜美。長崎小長井蠔,肉質結實肥美,味道清甜,入口後還來一點金屬的味道,這蠔很有層次。真名鰹及活赤貝刺身,鰹魚肉質結實鮮味,但不失軟滑可口,魚油豐富;赤貝還可見到收縮,可知新鮮程度,入口彈牙。深海池魚及沙甸魚刺身,池魚於油分充足,肉身夠厚非常有咬口很出色;沙甸魚味道確是霸道,跟蔥花及芝麻很配合。汁煮東風螺,螺肉較有咬口,味道偏小小辣,鹹味適中突顯螺肉的鮮味。蟹肉茶碗蒸,蛋很滑,蟹肉鮮甜,菇菌出奇地脆口十分突出。紫蘇葉中拖羅,中拖羅完全沒有根,入口即溶,雖然紫蘇葉的味道霸道,但沒有搶過主角拖羅的鮮味,配上來微酸的飯進一步中和了拖羅的油膩感。來一塊柚子蘿蔔來清清味蕾。赤身醬油漬壽司,赤身完全沒有腥味,而且肉質嫩滑,醬油味道沒有過濃。希靈魚壽司,第一次吃希靈魚的生魚片,味道濃郁得來很甜美,口

無論有冇去日本，覓食首選都係日本菜。放工去了尖沙咀食廚師發辦。🔸先付、三品水雲沙律口感好爽，帶醋的酸味；子持魷魚呈黃色，一粒粒的卵鮮甜可口，青瓜片爽脆；及青檸啫喱，滑嘟嘟，微微的酸甜味令人開胃。🔸沙律沙律菜頗新鮮，蕃茄酸酸甜甜，海藻脆口，柚子醋味道特濃。🔸刺身🦪長崎縣小長井生蠔師傅已經將蠔和殼分離，食時十分方便，蠔新鮮，有淡淡的海水味，面頭有少許蘿蔔蓉和蔥配合酸汁作調味。🐟真名鰹呈透明，味道較淡，師傅建議點酸汁食用，口感較結實；赤貝爽口。🐟深海池魚，肉厚肥美，魚油豐富，口感彈牙；沙甸魚軟滑，帶少許青檸味。🐚花螺有少少辣。🔸茶碗蒸夠熱，蛋香頗滑，每一口都食到一絲絲香濃的蟹肉。🔸壽司🍣紫蘇葉拖羅拖羅經火炙過，呈半生熟，油分甘香、口感軟糯，入口時更有紫蘇葉的氣味，紫菜很脆。柚子蘿蔔味道脆口帶甜，更浸出微甜的柚子味。🍣赤身醬油漬赤身呈暗紅，冇腥味，口感軟滑。🍣希靈魚壽司新鮮的希靈魚都係第一次食到，而且比較少見，希靈魚肥美幼滑，唔油膩亦唔覺腥，伴有薑蔥香味。🍣燒腦天壽司腦天即是吞拿魚頭頂的肉，經微微火炙過，由於脂肪較多，入口時油分盡出，蒜片香脆。🍚海膽蟹肉蟹膏三文魚籽飯海膽、蟹肉、蟹膏都係鮮甜美

之前同朋友食過秋田浜燒食堂，味道都唔錯，於是今次特登黎試佢旗下另一間專食omakase既日本料理餐廳。去到先知原來兩間餐廳只不過係樓上樓下，整體魚身非常之新鮮肥美，十分高質。✨先付三品前菜分別有螢光魷魚、海帶同海螺，魷魚同海螺食落十分爽口，而海帶食落則酸酸地咁，非常開胃。✨沙律✨茶碗蒸茶碗蒸口感十分順滑，值得一提既係朋友本身唔好食蛋，本身以為可能會換d前菜俾我朋友，點知師傅勁好咁換左個燒扇貝俾佢，份量仲要唔少。✨刺身五品無諗過刺身會有生蠔，生蠔食落十分creamy，而且海水味唔係好重。另外刺身仲有赤貝、油、海膽卷同油甘魚，味道鮮甜可口。✨壽司六貫每款壽司既魚生都係厚切，其中炙燒右口魚邊同炙燒拖羅油脂味香濃。較為特別既係最後一道壽司你一個迷你丼飯，有三文魚子、海膽同蟹肉蟹膏，食完十分滿足。✨湯品魚湯味道鮮甜濃郁，魚味十足。✨甜品甜品非常豐富，除左有日本蜜瓜同抹茶奶凍之外，仲有得食黑芝麻雪糕。三款甜品都好好食，尤其係個抹茶奶凍，口感十分滑溜，而且抹茶味突出。