白玉蘭 (已結業)

連續三年，我也與某班工作伙伴在中環「白玉蘭」吃新年飯，相信今年這個組合會是最後一年，因為有幾位伙伴會離開公司及回美國啊！這頓飯局，少不免有些離愁別緒。先來「冷盤五小碟」，有「素鵝」、「鎮江餚肉」、「四喜烤夫」、「涼伴海蜇頭」及「花雕醉雞」。沒有點魚翅，點了「竹笙海皇燴燕窩」，燕窩份量多得誇張。。。「北京宮爆蝦球」「杭州煨全雞」- 雞肉很入味，將「濃油赤醬」的神髓都發揮了「四川刴椒花尾躉」- 味道絕對沒有想像中辣，反而很香口，點點辣亦能吊出龍躉的鮮與滑「金華四寶蔬」- 擺盤嬴哂「素炸春卷」最後「肉絲炒拉麺」，是日十二人午飯，埋單$5,580 +10%。在此祝各位都能找到自己理想的生活啦！

this is my first time to shanghai jade and it is quite the nicest looking restaurant . my friend recommended this as she knew i like shanghai cuisine.the food was fair but i liked the mix of old and new tastes.i amalso impressed with the attentive service and it is really a comfortable place to have a business diningwe had:braisd pork belly: the taste is nice , just the meat is not cooked enough to make it very soft.i had tried this in other shanghai restaurant and they had it extremely soft to

周五晚與友人於白玉蘭撐枱腳，點了三味菜: 1. 冷盆是口水雞，去骨雞肉嫩滑，當然不是鮮雞，故雞味欠奉，但配以麻辣醬汁，頗醒胃。始終不是正宗川菜館，而且還要顧及大眾口味，此碟川菜只是極微辣，對嗜辣的人來說，一定不過癮。2. 另一道菜是抄鱔糊，黃鱔據中國傳統是補血氣之品，而且黃鱔不常在巿場有售，烹煮又功夫多，所以我在外用膳，鱔是我心水之選。今晚的鱔糊算中䂓中矩。3. 第三味是東坡肉，相信大家都知道這個杭州名菜的起源，如何誤將酒跟五花腩一起來燒而創造出來。我們曾經在杭州旅遊時，到不同館子品嘗東玻肉，據說只要喝壼龍川茶，便可消脂解滯。白玉蘭的一層層肥肉膏滲出肉香四溢。如晚上不想喝茶滯，可飲mulberry juice.消滯

此餐廳一直是我中環區常去飲茶的地方。，絕少有細路亂跑，又或有人高談擾人。點心精緻，服務體貼。 那天我們兩人點了三個點心，一碗擔擔麵。雞湯小雲吞水準之作，皮薄又滑，湯底鮮味,一流。惟牛肉餅煎過火，我們怕上火，只吃了一半。

事先聲明,我係一個唔好上海菜O既人,不過因為大圍去食所以去咗食.炸帶子蟹肉蛋白:個蟹肉蛋白幾"漏",下次可唔可以叫"走蛋白吖唔該"咁呢?獅子頭:漏. 好大舊獅子. 不過D湯幾清甜O既素鵝: 少脆, 清新得來又香口.炸子雞: 皮脆肉嫩, 唔油, 我係咁食唔停手葱餅: 香口唔熱氣, 好味松子魚: 老實講普普通通, 汁唔夠味, 肉唔夠鮮, 仲要呢個價錢...........蒿荀: 幾得意吖, 唔食就冇菜食, 食多兩啖啦中式牛仔骨: 唔及得上大排檔處理暫時我未食過一間上海O野係令我愛上上海菜O既........我只可以話, 呢間都唔例外, 我同上海菜無緣

今天下雨，冇mood煮飯添，一於出街食。諗起好耐冇去交易廣場的白玉蘭，有d掛住d豆酥魚。好!就去再試。第一輪fully booked, 唯有吃次輪8：30pm後。走進交易廣場, 原來已放置了聖誕樹, 經過長長的扶手電梯後左拐就見到直達白玉蘭的階梯.到達門口, 接待姐姐問我們想坐路中心那張枱還是靠近旁邊的圓型卡坐, 我諗十個客有十個都會選擇圓型卡坐啩, 仲要問!?!! 隨後禮貌地安排我們坐在吧枱等侯清理餐桌. 本人牛雞蝦蟹通通不能吃, 好在還有不少選擇. 是晚吃了: 湖南豆酥魚 （$68@X2）- 魚肉鞋身，有雪藏味道，伴碟的西蘭花浸滿肥膩的雞湯，吃後滿口都係油的感覺好惡頂，差。羊肉搶湯麺 （$50）- 是全晚最好吃的，有羊肉味又唔太肥，一碗小小的麺也有8-10片羊肉，拉面又彈牙，平靚正。服務員仲主動幫我們分成兩小碗, 體貼醬爆里脊絲（跟薄餅）（$98） - 面醬味濃肉爽，夾在熱熱的薄餅之中，恰到好處.無錫灌湯小籠包（$65）- 因為所有餸菜一齊來, 小籠包晾了, 湯包皮好硬. 以為翻熱會好d, 但也不大幫助. 雖然包中有湯但皮真的太厚，始終鍾意同屬美心集團紫玉蘭的出品銀線炒小荳苗（

相約家人一起於白玉蘭用膳，餐廳環境典雅舒適，更有現場樂手奏樂助慶，用餐氣氛不錯。每隻餐碟上皆有一少女圖案，亦是此餐廳特色之一。坐下後，首項任務是點茶。來一壺馬騮揻，用上透明花茶玻璃壺盛載，並放於燭台上方保溫。入口清香，泛着少許甘甜味道，品質不俗。美食方面，點選了一客北京田鴨六位餐($1,680+10%)，另加三數款小食甜點。餐前小食三部曲，先來江南兩小碟。鎮江餚肉肉質結實飽滿，色澤紅潤，鹹香味重。素鴨富質感層次，略帶甜味，幾好食。另一追加小食甜不辣牛肉，用上甜而微辣的醬汁，味道特別。牛月展口感稍稍有點乾硬，此乃美中不足之處。江南包點美食，怎可不提南翔小籠包。這店的小籠包皮薄多汁，咬下熱辣香口，富水準。湯羹雞絲燴生翅，翅量粗幼合預期，有嚼勁。高湯稀稠適中，只是薑味頗重，湯底帶辣。上海清炒河蝦仁用上小巧河蝦，口感爽脆，但蝦味偏淡。簡單加上數滴香醋，有助提升河蝦味道。烤北京田鴨是主菜之一，一只田鴨可分兩碟鴨肉，鴨殼需另加$90選購。鴨件連皮吃也不算肥，鴨肉份量相對上亦不少。夾上香葱青瓜條包着餅皮來吃，多一份清新脆口，多添專用甜醬，更添風味！雪菜肉絲蒸魚方用上雪菜肉絲及香椒調味，微微鹹香不搶魚

白玉蘭佈局有別於傳統上海菜館，設計簡約又不失氣派，餐碟上的圖案是穿上不同服飾的淑女，手工很精緻。今次和朋友慶祝生日，選了卡位較近演奏的位置，邊嘗美食邊聽音樂。海蜇頭蒿荀 - 拌了麻油陳醋，非常醒胃魚丸湯 - 湯底濃濃火腿香，魚丸嫩滑如豆腐，還有花膠和鮑片，非常豐富 （位上)焗釀蟹蓋 - 啖啖蟹肉混合白汁和芝士，美味無窮，而蟹型碟子造型很有趣（位上)甜豆蟹肉煎帶子 - 甜豆起出粒粒豆肉配上蛋白鮮蟹肉和香煎大帶子，清新不膩 (位上)漁香蝦球- 大蝦球爽口配上野味漁香汁雙冬時蔬 - 冬菇冬荀爽甜和朋友在柔和音樂下吃吃、說說、笑笑，確實是賞心樂事！

在Another Fine Day吃完頓一點不飽的high tea，幸好晚上還有下場。當日爸爸收工後也來到中環，一家三口決定多行駛AE白金卡的優惠，去了交易廣場的白玉蘭享受晚餐! 　白玉蘭環境含蓄高雅，檯上餐碟尤其精緻迷人，是商務飯局的好地方；雖是週六的晚上，也見不少人來傾生意。與紫玉蘭一樣，這裡名義上是主打上海菜，然而翻開餐牌，不管是四川、北京、湖南菜式一概有得供應。前菜與其他美心中菜一樣是青瓜花生豆腐，卻收費$26一小碟，消費與氣派成正比。當晚老公點了明前龍井茶，清香怡人，比之前下午茶的名茶更加舒服順喉呢! 不過綠茶的香味散得挺快，飲到末段則與白開水無異了。是晚兩口子沒點前菜，改以各自一款湯羹作為開場；媽媽需要滋潤一下，就點了清香雞茸燕窩羹($118)。湯碗較薄關係，湯羹實際份量不多，幸而當中店方肯落料，啖啖燕窩的口感十分滿足，雞湯底也算鮮美討喜，不錯! 　嗜辣的爸爸則要了担担弄堂酸辣湯($48)，辣度是有，不過酸味不明顯，飲下去亦無開胃刺激感，不太推介。主菜點了三個，首先是微辣的北京宮爆蝦仁($208)。一碟共有五大隻蝦，每隻體積都十分巨大，可惜吃來並無多少鮮味，而調味半甜不辣，

中環的「白玉蘭」開業兩年，主打精緻上海菜。是日首試它的商務午巿套餐，瞄瞄價錢，人均 HK$325+10%，以食物質素、清幽環境及貼心服務而言，收費尚算合理。「玉蘭兩小碟 - 小蔥伴豆腐」先來冷盤開開胃。涼伴豆腐是「百福豆腐」的滑溜感覺，面頭的配料不太像蔥，反而有幾分像 XO 醬，有點 fusion 的風格。「玉蘭兩小碟 - 四川成都口水雞」雪凍了的雞件，說真，肉不算太滑，但口水雞重點是在醬汁啊。汁料是辣中帶花椒麻勁，我個人就吃得很爽。「雪花雞蓉官燕」燕窩的份量下得很大方，一大堆的佔滿了湯的二份之一！最妙是雞蓉也是磨得糜爛，與鮮甜雞湯及燕窩三劍合璧地攻佔味蕾，朕就一滴不留把它們吃得光光。「北京宮爆明蝦球」蝦球上桌時的「吸睛神功」成功地吸引了全枱人的注視，甚為壯觀！蝦球約有 BB 仔拳頭那樣大，是超爽口，味道集濃香甜脆於一身，再加點微辣，這菜好吃。「大紅袍剁椒海星斑」以大紅椒煮新鮮星斑，配搭夠新穎。辣味比想象中輕，紅椒沒有川菜的麻辣感，完全不減星班的魚香。魚肉煮後仍保持高度的嫩滑，賣相也夠別緻。「無錫肉骨頭」是酸酸甜甜的醬汁，超好下飯；排骨也炆得剛好，肉不失口感之餘，輕輕一撕，那支骨就與肉

年初四開工之後的周五, 跟友人一起晚餐, 請他吃一餐好的, 也很認同他認真的工作態度, 最勁係, 佢設計的PRESENTATION, 一絕!講番正題, 又係AE出動的時候, 去了這裡, 因為近公司嘛~還未開始吃飯, 看到了這麼漂亮的碟, 已經開懷了~這是我最愛的前菜, 白玉蘭是這個, 其實洞亭樓也是這個做前菜. 有我的好朋友, 齋雞, 同青瓜, 加0左D辣辣地既SEASONING同麻油AND花生, 好好味啊~點了這個水煮魚, 原價要200蚊多D, 50% OFF, 好抵呀! 真係成條桂花魚拎去煮, 加上大量的粉皮同芽菜, 同金菇. 叫了少辣, 因為同事唔食太辣的. 其實我中意依D粉皮多過條魚, 唔係魚唔好食, 係D粉皮索曬D辣味, 好正!同事要了這個紅油抄手, 有少少甜味, 而且唔係好辣, 抄手每粒都細細, 包0左少少肉的, 又係索0左D汁的辣味, 好正~ 清炒豆苗, 其實係菜苗, 無咩油, 好清新, 每次來都必吃的~上海炒年糕, 唔夠味, 雖然有SOY SAUCE的COLOR, 但係無咩咸味, 一般啦~

師兄安排的一局比較起來，之後的東坡肉味道就比較好，肉不算韌，而脂肪肥美不膩，但汁就只是一般，稀而欠黃酒的醉香，是無可亦無不可的吃過。反而疑似四川燒白的扣肉較東玻肉更吸引，腩肉有七份肥實在罕見，蒸得軟腍甘香，而醬油的甜也討好，是值得一試的。

前菜小食：豆干，花生，青瓜，辣辣地好開胃．烤夫：冷盤，好入味．蔥油餅：外皮酥脆，好豐滿既蔥餡，鹹鹹地，好好食啊！咕嚕肉：肉質多汁，普普通通吧了．三椒炒豬青：青椒，辣椒，紅椒，肉地好爽口，好火辣啊！蟹粉小籠包：濃味而多汁，皮薄餡也不錯．茄汁蝦仁鍋巴：不酸不甜的汁，同鍋巴連為一體．炸子雞（半隻）：嫩滑可口．蝦仁炒飯：鹽份落重手左少少．幻彩西米露：淨睇都好吸引，朋友話味道不錯，內裡有唔同既味道，好滿足．杏仁茶：勁重杏仁味，但就甜左少少．焗西米布甸：蓮容不太多也不太甜，岩晒我唔太鐘意食蓮容既食客．

向來也不算這集團的追隨者,因旗下各分支的質素頗為參差.打過平均分來說只算是ok.向來吃飯前也懶做功課很少會去為食店起底,與其在網上亂抄一通倒不如安心吃餐飯好過.故來這裡前是並不知道這也是美心成員之一.位於交易廣場這位置定位明顯是以商務客為主,故餐具及裝修也是比一般的精緻.鎮江肴肉----還是喜歡切成丁方一口一件的版本.這裡的吃起來較為硬身,如果"啫喱"比例提高點會更好.麻醬雞----雞肉頗嫩滑麻醬味道香濃.蒿荀海蜇頭----調味略淡海蜇頭爽脆度一般.凉拌鮮掌----去骨鴨掌夠冰凍夠爽脆!上海燻魚----不夠乾身帶點腥味.麻油素鵝----豆味不太濃且味道偏甜.黃金蝦球----鹹蛋漿緊緊的黏付在爽彈的蝦球及脆肉瓜上,吃起來鹹蛋黄味濃香全不覺油膩!水準之高是近年少吃到的.焗釀蟹蓋----單看賣相已嬴了不少分數,這裡是用上芝士白汁來焗.內裡蟹肉份量極多,不像某些食店洋蔥蟹肉各佔一半.水煮桂花魚----賣相不錯當然味道不及川菜的麻辛辣,辣度只屬普通倒是花椒香氣頗重.個性不強的桂花魚與麻辣始終是好搭檔.清燉獅子頭----肉質頗鬆軟,意外地肥肉比例佔多.湯的味道略嫌淡口了一點.炒雙冬----冬荀未到

這天中秋佳節相約好友午飯， 中國人的大節大家自不然也想吃點心， 不過要在中環區即日訂位真的有難度。友人提議「翠玉軒」， 也可以， 不過沒有位子， 於是友人急就章便訂了在「翠玉軒」隔壁的「白玉蘭」。這是第一次來，只以為是一家中式酒家， 可一坐下叫侍應開一壺壽眉已知道有暗湧， 因為女部長說沒有壽眉， 然後打開一個茶的menu 給我看， 說不如試試他們的銀針白毫， ＄20一位。我在看點甚麼茶的時候， 她已開始推介他們的套餐＄798 4位用。我和友人你眼望我眼， 其實大家心想吃廣東點心 ， 也不知怎算好， 時而另一部長掩至也推介套餐， 我們說想吃點心， 他說他們的淮揚點心也做得不錯， 於是我們便點了小籠飽， 鍋貼再作打算。在我們等候點心來的期間， 剛才那名女部長又再來一次推介＄798 套餐， 說很抵吃， 我們唯有多點一個酸辣湯， 蔥油伴麵及蔥油餅。男部長推介得沒錯， 小籠飽很好， 湯汁滿滿， 皮薄而不易破；鍋貼也煎得脆脆， 鮮肉洋溢肉汁， 有水準。可惜再來那個蔥油伴麵完全比下去， 那麵像意粉一般， 蔥油只覺油， 不行。酸辣湯不酸不辣只得一個咸字，像飲豆瓣醬沖水， 女部長聽到我們的評語便主動提