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2012-05-06
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中環的「白玉蘭」開業兩年，主打精緻上海菜。是日首試它的商務午巿套餐，瞄瞄價錢，人均 HK$325+10%，以食物質素、清幽環境及貼心服務而言，收費尚算合理。「玉蘭兩小碟 - 小蔥伴豆腐」先來冷盤開開胃。涼伴豆腐是「百福豆腐」的滑溜感覺，面頭的配料不太像蔥，反而有幾分像 XO 醬，有點 fusion 的風格。「玉蘭兩小碟 - 四川成都口水雞」雪凍了的雞件，說真，肉不算太滑，但口水雞重點是在醬汁啊。汁料是辣中帶花椒麻勁，我個人就吃得很爽。「雪花雞蓉官燕」燕窩的份量下得很大方，一大堆的佔滿了湯的二份之一！最妙是雞蓉也是磨得糜爛，與鮮甜雞湯及燕窩三劍合璧地攻佔味蕾，朕就一滴不留把它們吃得光光。「北京宮爆明蝦球」蝦球上桌時的「吸睛神功」成功地吸引了全枱人的注視，甚為壯觀！蝦球約有 BB 仔拳頭那樣大，是超爽口，味道集濃香甜脆於一身，再加點微辣，這菜好吃。「大紅袍剁椒海星斑」以大紅椒煮新鮮星斑，配搭夠新穎。辣味比想象中輕，紅椒沒有川菜的麻辣感，完全不減星班的魚香。魚肉煮後仍保持高度的嫩滑，賣相也夠別緻。「無錫肉骨頭」是酸酸甜甜的醬汁，超好下飯；排骨也炆得剛好，肉不失口感之餘，輕輕一撕，那支骨就與肉
「玉蘭兩小碟 - 小蔥伴豆腐」
先來冷盤開開胃。涼伴豆腐是「百福豆腐」的滑溜感覺，面頭的配料不太像蔥，反而有幾分像 XO 醬，有點 fusion 的風格。「玉蘭兩小碟 - 四川成都口水雞」
雪凍了的雞件，說真，肉不算太滑，但口水雞重點是在醬汁啊。汁料是辣中帶花椒麻勁，我個人就吃得很爽。「雪花雞蓉官燕」
燕窩的份量下得很大方，一大堆的佔滿了湯的二份之一！最妙是雞蓉也是磨得糜爛，與鮮甜雞湯及燕窩三劍合璧地攻佔味蕾，朕就一滴不留把它們吃得光光。「北京宮爆明蝦球」
蝦球上桌時的「吸睛神功」成功地吸引了全枱人的注視，甚為壯觀！蝦球約有 BB 仔拳頭那樣大，是超爽口，味道集濃香甜脆於一身，再加點微辣，這菜好吃。「大紅袍剁椒海星斑」
以大紅椒煮新鮮星斑，配搭夠新穎。辣味比想象中輕，紅椒沒有川菜的麻辣感，完全不減星班的魚香。魚肉煮後仍保持高度的嫩滑，賣相也夠別緻。「無錫肉骨頭」
是酸酸甜甜的醬汁，超好下飯；排骨也炆得剛好，肉不失口感之餘，輕輕一撕，那支骨就與肉完全分離了。「翡翠小豆苗」
嫩綠的翡翠苗外貌清新醒神，炒得爽脆亁身，鹹鹹的調味亦令它味道不寡，平凡中見煮功。「北京炒拉麵」
Photo hunt 問題：「北京炒拉麵」與「上海粗炒」有何分別？味道是 90% 相似，只是餸料較少，顏色調得也較淺。「白玉蘭」的炒拉麵炒得乾身，不會吃到滿嘴油，味道則只可以被列為「普通」的級別。
「松子棗泥膏」
絕對要襯熱吃！口感軟糯，滿有棗香，甜度屬中度，相信會對一般大眾的口味。「白玉蘭」整體食物水準高，服務不錯，侍應頻頻幫我們添水添菜，又會在適當時候替我們換碟，態度有禮，可以考慮翻兜！
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