玄鮨 (已結業)

在門口，已看到拿了好幾年的米芝蓮推介餐廳，有了這認證，已知道美食在內了～前菜有沙律，合桃魚乾及薯蓉沙律～茶碗蒸～很滑嫩的蒸蛋，內裡還有蝦，粉絲及冬菇作配料，份量適中～北海丼（海膽，甘蝦，三文魚籽，帆立貝，玉子）～很豐盛的一個刺身飯‼️款款刺身都新鮮鮮甜，海膽的數量多得有半板，很滿足呢；甘蝦很厚很大隻，爽甜；三文魚籽有鹹香，魚籽內裡的水份都陸續爆破，每一口咬下也有噴發感覺；帆立貝很厚肉，有彈牙鮮甜感～A5和牛SUKIYAKI~滿滿的一個鍋😋有豆腐，菜，金菇，冬菇及A5和牛‼️湯頭很清甜，和牛味濃而油脂豐盈，蔬菜吸盡湯汁下吃，勁正～綠茶蛋糕～忌簾很幼滑，配上綠茶味的蛋糕，為這一餐添了完美的句號～

套餐包括沙律、麵豉湯、前菜～爽口開胃蓮藕片，帶子裙邊，日式蒸蛋。😋Deluxe Chirashi豪華生魚片蓋飯~魚生、刺身的種類繁多，六款魚生片、三文魚子、帶子、大蝦、海膽。滿滿地覆蓋著醋飯。這是一種豪邁的吃法，大口大口的，口口都能吃到不同的幸福。生魚片都非常大片又厚實，有鮮甜的、具嚼勁的、油脂豐富的，魚生鮮甜滋味，海膽軟綿，魚子鮮香脆口感特別。同時擺盤亦十分漂亮，就好像一件藝術品，令心情愉快。鹿兒島產黑豚生薑燒一般的生薑燒都是用豬腩肉薄片，這裏的黑豚肉是厚厚一大塊，薄薄沾上粉漿再煎熟切件，粉漿能夠起到吸汁的作用，鹿兒島產的黑豚肉味較濃，配上洋蔥汁醬十分惹味開胃。套餐還配廚師特選刺身、爽滑烏冬，好豐富！Coffee or Dessert甜品是香蕉味蛋糕非常好味😋

難得今日有時間，撇甩小朋友拍下拖先❤️呢間餐廳喺銅鑼灣利園附近，老公話之前夜晚同朋友食過呢度嘅Omakase，覺得質素好高，所以今次帶我過嚟食lunch☺️呢度lunch set選擇都唔少，前菜有涼拌帶子裙邊、麻醬沙律、冰鎮蓮藕、海鮮茶碗蛋～✨特選刺身丼材料豐富到見唔到啲飯😍，～有六款魚刺身、北海道海膽、牡丹蝦、兩粒帶子和甜蛋✨北海道丼北海道海膽、三文魚籽、牡丹蝦、四粒北海道帶子、甜蛋前者 魚刺身切得夠厚，特別大拖羅粉白分明，入口有溶化感，充滿油脂，👍絕對係上等食材後者有勁量嘅三文魚籽，口感豐沃，粒粒飽滿。用上嘅北海道海膽量亦非常多，入口甘甜滑溜😍店舖無論裝修，食物擺盤都充滿藝術感，一定再encore❤️

𓊡前菜(3種盛)《太空粟米🌽》第一次食 原來生食都得帶有無比的脆口感之餘 非常甜美《甜番薯🍠》質地軟綿 又香又甜《鮟鱇魚肝》果然係高級日本食材 又名「海中肥鵝肝」綿密嫩滑 入口即融 .𓊡刺身(8種盛)店員先上一碟自家製的鰹魚碎豉油用黎點刺身特別鮮甜每款魚生都好厚切 勁大方《長崎縣米崎真蠔🦪》飽滿肥美 很creamy 有夠鮮味《銀鱈魚》平時都是熱食 原來刺身都食到豐腴油分 嫩滑不膩口《金目鯛》油脂含量適中 肉質細膩 味道鮮美《池魚》以Tataki碎切形式上 用紫菜包住 口感爽彈清新《深海池魚進階版》池魚肉質更為鮮嫩肥美 油分豐厚《chutoro 中腹拖羅》脂肪比例較高 魚香持久 滿口甘香《ohtoro 大腹拖羅》大拖羅更加多魚油 脂肪分佈好似雪花咁 入口即溶《鮮帆立貝》新鮮甘甜 肉質嫩滑.𓊡壽司(5貫)《梭子魚﹑金線魚﹑苗魚》當中比較少見都應該係日本金線魚有d似我地本土既紅衫魚 食落好彈牙《牡丹蝦 x 蟹膏醬》呢個重口味食完好有記憶 蟹膏真係好正《白蝦 x 馬糞海膽》海膽控又點可以放過呢個.𓊡煮物《清酒煮大蜆》呢個無乜大驚喜 蜆肉鮮甜《鮑魚》用牛油昆布汁燒🧈 好入味啊爽嫩易咬又唔韌.𓊡碗

玄鮨 (銅鑼灣)前菜首先上菜既三道前菜，師傅建議按以下次序進食麻醬蕃茄冰菜、日本甜薯、鮟鱇魚肝。蕃茄冰菜清爽開胃，日本甜薯綿密香甜，魚肝帶有咸咸既鮮味，作為開胃菜十分適合。。刺身時令生蠔爽口鮮甜，帶有浸浸海水味金線鯛比較軟身同清甜，黑鯥就比較上爽口，有口感牡丹蝦新鮮肉質彈牙，而且蝦頭仲有蝦膏大拖羅油脂豐富，接近入口即溶嘅感覺。熱食燒金鯛將魚鱗煎至香脆，又保持住魚肉唔會過熟。即刻可以選擇食或唔食魚鱗部分，醬汁係用海膽製成，令到魚嘅鮮味更加提升。而上面既花為食用花，食落有紫蘇嘅味道。。壽司有鱸魚、石雕、海膽、喜知次，壽司飯唔會好大舊，而且經過調味，可以唔點豉油食都得。其他嘅壽司都好食，但最好食嘅都係海膽，一啖食落去，成口都係海膽嘅甜味，。汁煮沖繩豬肋骨用咗日式烹煮方法去豬肋骨，連埋蒟蒻、蘿蔔、冬菇、粟米仔、甜豆等配料。微甜嘅醬汁令到豬肋骨味道更豐富。。魚湯 用咗刺身魚嘅魚骨同魚頭熬製而成，並無另外添加味精，魚湯撈到奶白色，飲落有濃郁嘅魚味。。時令日本水果有青橘子果凍，紅提、青提、橘子、車厘子。全部水果都來自日本，食咗咁多美食之後，最啱就用水果完結呢一餐。。📍 玄鮨 (銅鑼灣)銅鑼灣開平道1

無得去日本，香港人都好願意寧願係香港食好啲既日本餐廳，重拾返鄉下既樂趣，今晚同老婆慶祝周年，特別安排左呢餐Omakase，擇左呢間位於銅鑼灣樓上的著名日本店。.晚市基本上只有散叫/廚師發板，我地叫左一個$2000/set既Omakase, 其他所有野都係由廚師安排😊.前菜先黎一客「鮟鱇魚乾x日本甜薯x蕃茄冰菜沙律」，有深海鵝肝之稱既鮟鱇魚乾，用酒同味蹭簡單醃製，加上其他配菜中和返個油膩感，鮮味十足。.再黎既係刺身拼盤，每件刺身都有2塊，份量十足，刺身包括：黑目、銀雪魚、拖羅、平鱸、牡丹蝦、帶子 、赤身 。刺身厚切而且肉質結實有彈性，食落有口感而且好香的魚鮮味。最令人期待既拖羅同銀雪魚，魚腩肥美甘香，入口即溶。.是日一品料理為「甘鯛立鱗燒」意指將甘鯛魚煎到魚鱗都企立既料理手法，層層交疊猶如蜂巢立面，食既係魚鱗的酥香脆，並與魚肉的軟嫩形成強烈對比，加上形色吸睛搶眼，打卡同食都100分。配上食用花及海膽醬更為特別。.刺身咁新鮮，讓我更期待壽司🍣，壽司有：赤鯥、黑目、池魚、海膽。幾款壽司都選擇以較肥美魚，油份高，入口即溶。.食完壽司就到熱食及麵豉湯，今晚安排既豬肋骨熱食同魚湯，甚至比生食來得有

今日喺銅鑼灣食lunch，聽日講呢間晚餐非常高質，就決定嚟試下佢嘅午餐。我同朋友分別叫左2個午餐。🍽黑豚肉生薑燒套餐🐖餐前小刺身盛🐟有拖羅、赤身、帆立貝等等，全部都非常新鮮，拖羅特別正，直頭入口即融。🦐櫻花蝦麵豉湯本身以為普通麵豉湯，點知一打開充滿蝦湯味，驚喜。🐽黑豚肉生薑燒黑豚肉上面鋪滿煮得入味溶爛嘅洋蔥，黑豚肉外皮煎得香脆，入面非常爽口，原來用左豬頸肉。配菜有大量新鮮沙律菜，十分健康。🍲最後仲有個湯烏冬，食到我勁飽。朋友就叫左和牛sukiyaki套餐，除左主菜，其他嘢都係一樣。🐄和牛sukiyaki有旺菜，火箭菜，冬菇，口腐，金菇同埋最重要嘅和牛片。配菜全部都已經煮好入晒味，和牛油花豐富，入口即融，仲可以撈埋生雞蛋食，滑溜嘅蛋液同和牛簡直絕配。🤤💁🏻‍♀️食完個咁美味嘅lunch又要落去返工了。

同男朋友慶祝食豪D😌，我地既第一次omakase❤️。第一道前菜係日本甜薯、胺鏮魚肝同埋納豆青瓜。本來覺得味道唔錯，但對比之後嘅主菜，就比下去lu🤣。緊接落黎就係刺身，staff 推介食咗蠔同埋帶子先，之後先食味道比較濃嘅，有拖羅，鎬鰺，金目鯛，白海膽同埋銀鱈魚。全部食材都好鮮！尤其係隻蠔🦪！銀鱈魚刺身本人真係第一次食，面頭燒咗少少，入口即融嘅感覺以為自己食緊和牛🤣好味又特別。食完刺身之後都已經飽飽地，之後就到煎金目鯛加海膽汁，魚皮煎到極香脆，但稍嫌海膽汁有啲鹹，配上食用花，少少海膽汁已經夠味。壽司有和牛、馬糞海膽、甜蝦配蝦膏飯、赤身，另外兩舊已經唔太記得個名😂，最令我驚喜嘅係甜蝦配蝦膏飯，一濃一淡撞埋個味道啱啱好😌！食到呢到已經9成飽，但原來仲有白酒煮蜆、魚湯同埋水果。食完刺身同壽司，再飲返個熱騰騰冇味精嘅魚湯，感覺真係大滿足，搞到水果都唔記得影相🤣。旁邊啲staff service 滿分，佢地會留意住你哋食到邊度菜，又會主動介紹食材，唔會唔知自己食左D咩😂。

好耐冇食Omakase 😣😣 今日為左慶祝生日，男朋友終於帶我黎銅鑼灣呢一間玄鮨🥰🥰今日由麟師傅主理我地今日既晚餐🧑🏻‍🍳🧑🏻‍🍳 首先大讚師父手勢好好👍🏻好有耐性同我地講解，而且令到我哋試咗好多新嘅菜式❤️‍🔥前菜日本冰菜番茄沙津賣相精緻，配上日本青瓜，安康魚肝冰菜… 清新開胃岩手縣米崎生蠔🦪米崎蠔體型大，差唔多有手掌嘅size✋🏻 肥大肉厚，爽口鮮甜😋日本帆立貝 利用檸檬鹽可以帶出鮮味，鮮甜美味深海池魚池魚油份多，油香肥美火炙 黑龍 油份更重，加上醬油 柚子胡椒再去火炙，魚味香口 肉質淋身火炙 銀雪魚好少會食生銀雪魚嘅，師傅話近期係當做嘅季節所以就俾我哋試吓🤩非常有驚喜，師傅利用火槍燒香面層油香😍肉質肥美豐腴，帶豐潤魚油香，入口細嫩滑溜，After taste last 好耐中拖羅同平時嘅拖羅唔一樣，有筋位但入口會化開❤️‍🔥可以慢慢感受魚油於口 一層一層於口中化開，層次感重中拖羅 另外再用另一種食法，用紫菜紫蘇葉包住落左少少岩鹽嘅中拖羅，非常香口金鯛魚鱗燒非常考功夫嘅菜式，師傅將金鯛魚將魚鱗炸至脆香，配上海膽醬，香口美味去到壽司環節🍣北寄貝平時食熟既北寄會係紅色，刺身就呈灰色，師傅用

出開銅鑼灣 打算試試呢間有omakase嘅日式餐廳環境幾舒服 坐底亦都有店員沖茶同比條濕毛巾你叫左個 A5和牛照燒set 同埋 鹿兒島產黑豚生姜燒set 兩個lunch set都有蓮藕片，帶子裙邊，茶碗蒸，麵豉湯同埋一碟刺身 都算幾豐富刺身食落好新鮮 茶碗蒸都好滑 但係帶子裙邊就有d韌 𡁻吾得爛由於店員話當刻餐廳白飯用完 就幫我地轉左做烏冬，烏冬食落都吾錯 軟硬啱啱好，可惜我地叫嘅係和牛同豚肉燒 感覺跟飯食會爽d和牛同豚肉燒都好食，和牛表面燒得幾香口食落又有油份，豚肉燒肥瘦適中 配埋洋蔥幾好食 但係吾算太特別最後個dessert同餐茶一個揀左要抹茶蛋糕 一個揀左咖啡

一直都好想食真正既Omakase廚師發辦，今日終於忍不住去吃了餐廳環境裝修很日式高級餐廳，座位舒適，背景播著純音樂，感覺很放鬆，提供熱茶、口罩袋、紙巾，另收加一服務費坐高椅子望住師傅新鮮製作刺身、壽司，全部壽司都很鮮甜，壽司飯也不會太多 (ㆁᴗㆁ✿） 師傅會等你食完先再上菜，仲會逐樣介紹反，感覺很慢活～享受人生Sushi set lunch $480With signature salad & hot udon前菜有芝麻醬生菜青瓜車厘茄沙律、濃郁帶子裙邊、香菇粉絲茶碗蒸等～#日本活帶子壽司非常厚切，新鮮肥美，面上撒了柚子鹽更加帶出鮮甜味#黑睦火炙後逼出油脂，充滿油香#藍旗赤身前腹的位置，油脂較少，清甜，原汁原味#銀雪魚不是平時吃到的那種，是刺身級別的～師傅塗醬再火炙，油香中帶點甜，而且入口即溶#藍旗中拖羅藍旗吞拿魚味道更濃郁，厚切肥美，推介#左口魚邊未食過咁肥美同厚切的火炙左口魚邊，是油脂最多的一件壽司～#牡丹蝦上面是牠的蝦膏，蝦味濃郁。牡丹蝦刺身大隻，肉質爽甜，正#海膽手卷海膽佈滿整條手卷，脆紫菜包著啖啖鮮甜而且creamy的海膽#烏冬軟綿綿的烏冬增加飽肚感#香蕉卷最後有甜點，選了日

最近股票生性，對自己好啲，係銅鑼灣試下日式商務餐先好多選擇的商務午餐～環境十分舒適～每個套餐都配有前菜、茶碗蒸同湯～茶碗蒸超級滑，裡面好多餸，而前菜係蓮藕漬同帆立貝裙邊，相當惹味～A5 和牛照燒套餐（$590)和牛配上照燒汁，輕輕燒至七成熟，肉汁juicy，油脂分佈非常好，一分錢一分貨，對自己好啲之選～9 鹿兒島產黑豚生薑燒（$390)黑豚肉肉質實淨，少肥脂，食落個醬汁甜甜地，配埋洋蔥一齊食，好開胃～每個套餐都配有一份刺身，好新鮮～原本套餐係配飯，因為冇晒飯所以轉配烏冬，係讚岐烏冬，唔錯～套餐最後仲配甜品，係抹茶蛋糕～非常奢華的午餐～

環境一般 食物款式無特別 食材唔新鮮 擺盤唔精緻 無特別味道一係太咸 一係無味而且仲有欺騙成份訂枱時話可以改menu 結果去到無得改單叫一個大烏冬收費400蚊以為咁貴可能會有啲咩驚喜 結果係無4個細烏冬 無任何特別之處 無乜味之餘 有3個直接難吃到小朋友掂都無掂過壽司刺身果部分 上到黎我都呆左果碟野同我係出面買幾十蚊有幾件果種差唔多質素仲有個海膽 比起超市2幾蚊一板果種仲要難吃 無鮮味 無甜味 無口感 總括嚟講 好差好差！！！！！！！

You don’t need to hop a plane for an amazing Japanese meal, you can just go to this Japanese restaurant at Causeway Bay!Xuan Sushi is recognised for the 5th consecutive year in Michelin Guide Hong Kong.  During lunch hours, the restaurant will be serving a series of Deluxe Lunch Set, all lunch sets are served with their premium appetisers, steamed egg custard, coffee or dessert.We decided to order 2 Lunch Sets: A5 Wagyu Beef Teriyaki (HK$590) and Kagoshima Pork Shogayaki (HK$390), both sets come

環境優美寧靜，整間餐廳都很寬敞舒服，好適合鐘意私隱度高的人~我地今次試個商務套餐 ($1388), 係午餐時段的套餐，享受極上的日本料理! 埋單先原來仲有個滿$900減$300優惠，真係好suprise!廚師發辦即係由廚師簡最時令好味的食物，烹調俾食客，每次食物黎到，侍應都好細心解釋每道菜進食的次序，名字，種類等等，真係極級服務高級享受!前菜 👉開胃好味，打開味蕾蕃茄配胡麻汁-蕃茄鮮甜新鮮, 加胡麻汁好開胃日本甜薯- 有陣果香，但又唔會蓋過本身的甜薯口感和味道鮟鱇魚肝-第一次嘗試呢個特別的菜色, 魚肝味濃厚實, 陣陣醃魚味, 但又唔會腥, 更加唔會咸, 係偏向風味濃的前菜 刺身 👉 刀工細膩, 片片均衡(最期待加最精彩環節!)深海池魚-肉質鮮嫩肥美，魚油入口甘香又細膩銀鱈魚-照燒令脂厚油香, 好特別的口感黑目-一樣係照燒的煮法，呢個比上一個更濃厚口感牡丹蝦-好新鮮，肉質厚身而且食落好清甜唔會有渣拖羅-好耐無食過咁高質的拖羅，睇佢紋理就知道佢唔少野, 肥美得黎卻無油膩感!👉汁煮豬肋骨食完冷盤，好暖胃，醬汁有日本家常便飯的感覺，咸得黎又唔會太誇張，而且豬肋骨肉質熟稔，應該係煮左好耐，好入味