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港鐵銅鑼灣站 F1 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
電話號碼
25375555
開飯介紹
高級日本料理廚師發辦,魚材新鮮、擺盤精緻。可選擇壽司吧座位近距離欣賞壽司師傅廚藝。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
付款方式
Visa Master AlipayHK AE 銀聯 微信支付
座位數目
50
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
電話訂座
加一服務費
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食評 (716)
等級4 2022-07-26
1362 瀏覽
今日黎到銅鑼灣好出名既玄鮨朋友介紹呢間店既師傅好nice ,唔會太cool願意為我呢個omakase 初學者介紹得好詳細又會好細心觀察我地鍾意邊類魚成餐飯都食得好開心,師傅都分享既好多魚既產地同知識,真係大開眼界🔸前菜 ♦八方煮湯煮花膠、鮑魚、海參湯底夠濃,舞茸更增添鮮味🔸刺身 ♦德島鳴門蠔好適合女士既一種蠔酸汁加魚籽帶出蠔既鮮甜味♦白海松貝師傅切之前會拍打貝類收縮更彈牙配上岩鹽青檸汁,好清新♦野生深海池魚 來自北九洲,網燒逼出魚油♦富山蝦x白海膽淺嘗富山蝦,再食白海膽,最後混合一齊食白海膽水份帶出富山蝦鮮甜第一次嘗試呢個組合,好有驚喜♦宮崎A5和牛薄切和牛包裹青橘子啫喱油脂感被青橘子啫喱中和口感好豐富特別♦劍魚腩x赤身 師傅介紹呢2種口感相似赤身配菠蘿胡椒,水果醬搭配微酸赤身劍魚腩配醬油昆布漬,昆布淡淡味道反而更帶出魚油香♦喜之次微微火灸表皮,魚皮更彈牙芽蔥增加清爽口感♦中腹其他刺身師傅已經預先調味呢件中腹師傅為左唔浪費侍應姐姐倒醬油同上山葵既服務(講笑🙊)而比我地自由發揮♦大腹火灸逼出魚油,再用生菜包全場最有驚喜既一道刺身🔸和食♦金鯛立鱗燒師傅形容鱗片脆得像薯片,形容得好貼切鱗片好脆但魚肉仍然非常嫩滑🔸壽司♦六線子白身魚口感生爽熟甜,第一件壽司試味如果要求大飯少飯,多山葵要起呢個時候提出♦帆立貝配岩鹽青檸皮,貝柱用醬油炙燒師傅教如果新鮮一絲絲口感♦金扇鯛魚皮火灸逼出魚油香,搭配蒜頭漬咸香口味創新,師傅整既壽司真係好有驚喜♦ 真名鰹可以見到師傅逆紋切,完全食唔出有筋好好手勢👍🏻♦野生紅瞳赤鯥魚皮同魚肉好滑鮮甜♦牡丹蝦蝦膏灸燒配食用金鉑,蝦肉彈牙蝦膏濃郁🔸海膽餐廳主打海膽,師傅都好自豪於餐廳既海膽♦北海道 根室白海膽師傅形容為海膽界Dior ,味道清甜♦北海道 利尻.禮文 馬糞海膽好鮮甜又濃郁果然係海膽Hermes🔸湯品魚湯,師傅介紹只有落魚、鹽同豆腐慢煮滿滿既魚味但又唔會腥食完咁多生鮮後,飲一碗熱湯好舒服🔸甜品靜岡蜜瓜香甜多汁今餐晚餐好滿足,師傅和善健談介紹好多日本唔同既魚比起一般鮨店好有驚喜感覺 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2022-07-13
156 瀏覽
朋友生日食omakase慶祝💕E間omakase非常值得推薦arr😍師傅手藝好好之餘 仲好細心‼️ 師傅會留意到我地對每種食物既反應💕去迎合調節令style更貼近我地既喜好😚令我地更加滿足因為我同朋友都鐘意食油脂感比較重既刺身🤣佢完全留意到所以就整多d火炙多油脂既style😳正💕💕超細心既師傅成餐飯師傅都有講解🫶🏻有傾有笑🥰滿足♡商務廚師發辦 omakase $1200/per one♡Appetizer➽八方煮湯煮鮑魚 海蔘同花膠💕個湯極濃 好鮮甜🥰一啖都無剩食材新鮮 滿滿骨膠原 但入口順滑 高級感♡Sashimi➽岩手縣赤崎蠔師傅將上下2面切開上面比較鮮甜爽口🥰而下面creamy d另外加左少少酸汁 食落開胃 有海水味 鮮甜💕➽金目鯛一道2食😍2種食法首先 薄切食法 包左少少薑同wasabi食落特別 味道特出🫶🏻另一道係金目鯛厚切刺身 油脂感加上魚湯口感比較豐富➽拱心魚深海池魚再高一個level🫶🏻肉質比較爽口😋師傅輕微炙燒令油脂味豐富➽太刀魚搽左醬燒💕有少少甜甜地既味道而個皮有少少脆😍入口順滑 油脂感爆發‼️➽中拖油分超豐富 My Love🥰🥰💕上面加左京蔥解一解油膩感一啖食落口 油分爆曬出黎‼️♡Cooked Dish➽和食鐵板大蝦🍤♡牛油帶子♡大菇♡青椒鐵板大蝦超出色🥰蝦身彈牙爽口 仲要有蝦味💕帶子柔滑 柔軟 配埋少少辣既青椒 好野味😋♡Sushi➽日本北海道 帆立貝上面有一細舊 師傅另外切出黎 做左炙燒效果 食落煙煙韌韌 有咬口😍下面帆立貝非常鮮甜2個夾埋一齊食口感超豐富💕表面有魚子醬 仲加左檸檬同岩鹽 增加口感➽梭子魚個皮燒左 有少少脆🥰食落口油脂感更加豐富💕➽左口魚邊師傅燒左比較耐 食落口終於明‼️一入口即溶 係即溶‼️超級大油脂感🫶🏻🫶🏻好正‼️‼️上面仲加左少少芽蔥 增加口感➽牡丹蝦師傅首先拆左蝦頭 用火燒左蝦膏再加落鮮蝦表面 上面極濃蝦醬味 鮮甜😋下身蝦爽口彈牙 有蝦味➽大千ダイセン特級紫海膽好高級既味道💕🥰海膽味濃 極鮮甜 上面加左淡雪鹽 非常精緻 但鹽只係好淡味 師傅話加黎只係增加個鮮味 同美觀🥰♡大極上馬糞膽師傅知道我朋友生日💕💕💕特登加多一款海膽比我地食 非常貼心‼️‼️E款海膽比上一款更加高級食落非常creamy 甘甜度好高💕😳海膽味更加濃♡Futamono師傅會根據客人飽肚度 比客人揀 剩魚湯定再加烏冬😚魚湯超濃郁🫶🏻 極鮮甜♡Mizumono靜岡蜜瓜完美既一餐🫶🏻 繼續閱讀
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等級4 2022-07-01
1955 瀏覽
廚師發辦的愈開愈多足以證明香港對高質素的日本料理的喜愛程度有多高,而這間算是其中間我很喜歡餐廳之一,基本上來這吃都不會失望的,最近發生了開心的事,就跟朋友來一起吃頓好的!商務版omakase(1200元/人)前菜今天的前菜是冷湯鮑魚和蟹膏蟹肉豆腐。冷湯鮑魚吃起來爽甜,而且帶一點點的薑味,味道挺特別!而蟹膏蟹肉豆腐入口滑嫩,但又有濃濃的蟹膏蟹肉的鮮味和濃香,剛好可以叫醒一下味蕾!刺身刺身一共有六款,分別是板越生蠔,黑鯛魚,鰤魚和野生藍鰭吞拿魚赤身,中拖羅和大拖羅。板越生蠔不要看他小小的一隻,但其實是非常厚肉的,入口味道鮮甜,嫩滑無渣,而且還很特別的配上海葡萄來增加了爽脆的口感!黑鯛魚是第一次吃到,質感比平常的鯛魚更有彈性,爽中帶嫩,挺特別的!鰤魚質感滑嫩,但有油香,而且魚味挺濃的!野生藍鰭吞拿魚,想不到在這個套餐也能吃到野生的,真的挺不錯,而且一次過包括了三款口味,令你一次過品賞到吞拿魚的滋味!赤身較結實,但魚味濃香。中拖羅既有赤身的魚味,又有大拖羅的油香。大拖羅入口即化,滿滿魚油的香味!和食今天的是鐵板牛油煎大蝦。大蝦真的挺大一樣,肉非常飽滑,肉質爽滑,蝦味濃郁,而且蝦頭的部位還有蝦膏,吃起來更濃香!除了大蝦外,還有煎得滑嫩的帆立貝,爽甜的香菇和帶點辣的日本青椒。壽司壽司就有五款,都挺有特色的!金目鯛壽司比較常見,但肉質細膩,質感軟滑。銀鱈魚壽司很少見這個可以用來做刺身的,但店員說是用上刺身級別的銀鱈魚,吃起來質感柔軟,帶點綿滑口感,但魚味挺香的!鰝鰺魚壽司這個就是池魚,但是高級一點的,這吃起來油份較多,油香很突出,但魚味也很濃香!帆立貝壽司用上一整隻的北海道帆立貝包上小小的壽司飯,入口是滿滿帆立貝的鮮甜味,質感滑嫩。海膽壽司這用上大量的北海道馬糞海膽,飯都全部被海膽蓋著,賣相非常邪惡!這吃起來味道非常鮮甜,而且入口即化,壽司飯很好地帶出海膽的甜,再加上紫菜也為海膽增加不少的滋味!湯物今天的是魚湯烏冬,調味非常簡單,就是濃濃的魚湯,加上蔥花和昆布,配上烏冬,吃起來是濃濃的魚香味,配上滑嫩的烏冬,簡單但味道很好!甜品今天的是靜崗蜜瓜,是日本非常有名的蜜瓜之一,入口香甜,但甜而不膩,帶種清爽的感覺! 繼續閱讀
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等級4 2022-05-20
3094 瀏覽
Omakase 雖然係廚師發辦,但一坐低師傅會問我地對食物既喜好,然後就根據我地既喜好挑選食材,製作出有特色而合乎口味既菜式。加上餐廳選用高質既新鮮空運食材,用料比一般餐廳更高級,今晚簡直係大。滿。足!首先上前菜  :  冰菜沙律 / 營光魷魚 / 蟹膏蟹肉豆腐 ,然後就係日本生蠔,呢款蠔叫阪越蠔,淡海水味,配上酸汁味道好清甜,口感creamy。 刺生方面,師傅揀選油份偏高既海絴,6款刺生由味道較清淡開始食到最後既最濃味。北海道帆立貝刺身: 帆立貝肉質鮮甜,炙燒貝柱焦香,配上檸檬岩鹽及白松露鮮味提昇鑪魚刺身:刺身包住薑絲配上木魚碎, 仲有用金目鯛、喜知次煲既香濃魚湯 劍魚腩刺身:新鮮劍魚腩而並非一般急凍劍魚腩,肉質比較爽口, 配梅子鹽另一番風味藍鰭吞拿 ; 油漬藍吞拿紅配橙醬,醬油浸過既吞拿魚特別好美味刺身級銀鱈魚 : 刺身級銀鱈魚入口即溶,肉質嫩滑又夠油香,超讚大拖 : 本身油香已經很濃郁,配京蔥加強味蕾感受食完刺生跟住上一道炸物,金鯛海瞻汁,魚皮連魚鱗炸到鬆脆,魚質又極滑,口感層次非常豐富。壽司系列,師傅已將壽司全部調味,食時不再需要點醬油或wasabi。虎沙灣白蝦壽司  : 蝦已碌殼,極考師傅功夫,味道清甜北海道北寄貝壽司 : 新鮮北寄貝山超鮮甜,肉質彈牙;炙燒裙邊非常香口。金目鯛壽司 : 油份比較高,配清新柚子胡椒醬 中拖壽司 : 配上沖繩菠蘿醬,海鮮同生果既甜味同時衝擊味蕾俄羅斯牡丹蝦壽司 : 肉質清甜,蝦頭膏炙燒過特別甘香重頭戲係海膽,今晚食到2款海膽,首先係味道較為清甜既B級赤海膽 ,第二款係排名38位拍賣級馬糞海膽,味道較濃同creamy。真係食到停唔到口,大大大滿足!再下埋油香極濃魚湯同夕張蜜瓜配芭菲甜品,滿足到不得了。 繼續閱讀
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去之前已經做好功課,這次到訪的,玄鮨連續5年入選為「米芝蓮指南香港澳門2018」推介的壽司店🙀 今次一試,果然不負所望,質素ichiban,選用北海道直送、新鮮時令的食材,令顧客眼前一亮!而味道、口感方面更是給予顧客全新的味蕾體驗!所有食物都十分出色 ,令我回味無窮!推薦!值得一讚的是,師傅單獨對一枱客人,詳細介紹材料以及做法,每位師傅製作手法不同,另外會為我們調節壽司飯量,好貼心!🍀前菜蕃茄冰菜、炸螢光魷魚、磯燒鮑魚冰菜脆卜卜好新鮮;而螢光魷魚帶有鹹味,口感好脆,魷魚細細粒但味濃而有鮮味;鮑魚有三細粒,肉質甜因使用昆布醬油慢火煮成!有咬口,再三嘴嚼味道更濃郁。🍀花紹蟹👍👍師傅話比起平時蟹肉更加鮮甜 !果然如此,加上海鹽提鮮,鮮味更突出,而且清甜,易剝殼!🍀生蠔👍👍👍對比澳洲蠔無咁creamy ,但絕對有驚喜!呢隻蠔產於大阪下流的海域,生蠔前部分比較爽,有少少咬口,亦有醬料增加口感 ,加埋檸檬汁提鮮,後半部分則較creamy,一隻生蠔兩種口感!🍀 帆立貝👍👍來自北海道!而且師傅採用「frozen」方法處理食材,即用冰水沖洗食材,使其發漲,更加爽口,最特別係帆立貝連埋主貝,味濃郁 ,更爽更彈,加埋檸檬岩鹽味道好fresh !好似食緊檸檬芝士蛋糕😂🍀深海池魚 👍👍池魚食得多,未食過咁爽口、鮮甜而且厚切的呢!日本薑蓉較普通薑蓉淡,不會蓋過魚的鮮味。由於是厚切,更彈牙,更能鎖住鮮味,鮮味停留在口腔久久不散!🍀frozen劍魚腩又稱「白色拖羅」,油分重!顏色較淺,個人覺得係fresh 版拖羅,完全無筋,有咬口,配上新鮮wasabi同梅鹽,更能帶出鮮味!🍀北九州銀鱈魚刺身👍👍👍 刺身半生熟!炙燒部份有種焦香的味道,刺身部分肉質彈牙,更淡雅,一個刺身幾重口感 !經過炙燒逼出油份,亦配上黑松露醬 ,一入口黑松露醬比較重,食到最後食到魚油攻陷口腔,魚油香停在口腔一兩分鐘!🍀日本燒大拖羅👍👍👍拖羅食得多!燒既我都係第一次食,師傅話呢個拖羅有筋,多數有筋嘅拖羅我都唔鍾意,這是例外。油分重,入口滑溜 燒完之後都唔無影響滑溜口感,入口即溶!底下有柑橘籽jelly、日本生菜,中和油膩感!🍀金鯛魚立倫燒👍👍👍不得了不得了!擺盤同埋味道一流,炸香魚鱗片,本身料理設計已經十分亮眼!再加埋自家製海膽汁、紫蘇花、底下係紫蘇葉,尤如藝術品一樣,口感脆卜卜,魚質地好滑,正宗外脆內軟,而魚味好香,滿分💯🍀鳥貝壽司滑得黎好有咬口,肉質緊實,口感獨特!上面柚柚子皮,令這個壽司有柚子味後勁。壽司飯用了赤醋,無咁酸,有少少甜!🍀鱸魚壽司深海白身魚!有少少韌性,加埋白酒醬,帶少少甜味,這種魚味道較淡,加醬能夠帶出鮮、甜、酸味道!🍀金目鯛壽司👍👍👍超讚的壽司,金目鯛只有外皮燒香,保留魚生部分,上層有脂碟魚(即右口魚邊,油脂比左口邊魚更重)面頭灑上柚子胡椒,三層口感,整體,帶有少少鹹味,焦香味令整個壽司味道昇華。🍀俄羅斯牡丹蝦👍👍質地爽甜,啖啖肉,味道鮮甜呢啲唔使多講,上層還有燒蝦膏同炒香櫻花蝦,蝦膏肥美濃郁,櫻花鹹香,幾層味道口感,抵讚的是上層相當濃郁 ,上層暖暖地,而蝦隻有冰一樣的涼快,有種反差衝擊味蕾🍀北海道正木水產馬糞海膽👍👍👍來自北海道,師傅話比起普通嘅海膽冇咁creamy但係絕對唔會令人失望!味道的確清新鮮甜,面頭加上淡雪葉增加口感!北海道水質好好,所以比起平日食既更有海膽味更出!🍀北海到秋山水產海膽👍這款是相對creamy的海膽,味道,更濃郁,甚至覺得味道可以在口中停留一分鐘😻入口即溶!🍀魚湯最後師傅講上述所有魚的魚骨熬成湯,精華所在!無腥味又鮮甜以及暖胃。🍀士多啤梨雪芭+靜岡蜜瓜一餐完美的omkase 當然要以甜品作結,靜岡蜜瓜香甜多汁,正到爆! 繼續閱讀
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