燒肉臻 (已結業)

好耐都無食過燒肉啦，朋友帶路去咗尖沙咀呢間炭爐燒肉❤︎雖然用真炭，但每個位上面個抽煙機超級強勁，舖頭一啲都唔大煙，環境幾舒服即刻叫咗甲羅燒同炭火雞先。甲羅燒，即係蟹膏釀落蟹蓋，再放上炭爐到燒，加咗少少蔥同日本清酒，香氣十足！濃濃蟹膏，好滑，而且比較特別係配鹹鹹哋嘅梳打餅，出乎意料好夾舖頭招牌炭火雞，望落黑媽媽，用秘製醬汁醃過，炭爐燒焦少少再加Wasabi一齊食，鹹鹹辛辣味，幾得意酒盜薯仔沙律，魚腸等等嘅內臟，魚腸味道比較鹹少少，但配埋清淡嘅薯仔沙律，中和返，再灑上少少薯片碎，幾有口感。牛肉盛合，一次過可以試哂咁多款牛部位牛背峰、牛心 、牛心、牛小排等等，各2件，2個人一齊食剛剛好。牛肉厚薄均勻，油脂分佈得好靚，肉味香濃好嫩滑怕熱氣，叫咗枝五花茶，估唔到都特登拎個冷凍啤酒杯比我哋倒出來飲，好貼心❤︎

2021年3月8日 星期一今日難得同老婆一齊放假，於是好隨心咁想去迪士尼玩返一日，好彩因為係平日所以遊客唔算太多，一路玩到差唔多六點已經差唔多夠，於是就搭返車出去尖沙咀食飯，最後我哋選擇咗呢一間燒肉餐廳，貪佢私隱度較高，又可以慢慢咁食飯見到餐牌上面有好多選擇，除咗燒肉之外，仲可以選擇燒海鮮，其中令我最吸引嘅係牛肉盛合，因為可以一次過嘗試晒牛肉唔同嘅部位，價錢仲要唔算太貴添，最後我哋都叫咗唔少食物，因為喺主題公園玩完之後實在太肚餓點完餐等咗一陣就有野食送到，首先有蕃茄蒜子沙律，成個番茄咁上，上面仲有好多蒜蓉，撈埋醬汁一齊食，估唔到又幾配合，清新得黎又酸酸地幾開胃之後有我期待嘅牛肉盛盒，淨係賣相呃like都已經一流，店員建議我哋由右至左咁樣食，分別係日本和牛三角胸小排、和牛背峰、和牛腩，燒咗大約30秒左右已經熟晒，咬落去真係入口即融，充滿牛肉味，充滿油脂至於中間就係美國牛小排、翼板同牛舌，同和牛唔同，肉質比較有咬口，肉味香濃呢個係燒鰻鱺，應該係鰻魚嘅一款，睇落去好新鮮，不過完全唔知點樣燒，好彩有店員幫忙燒咗大約十分鐘，店員真係燒得好靚，而且佢仲話可以分別點鰻魚汁或者酸汁嚟食，鰻魚充滿油脂，

又是一個忙碌的星期，經過了無數的死線後終於到星期五。為了好好慶祝，特別約了朋友吃餐好，享受這個小週末。朋友選的這間燒肉臻位於尖沙咀寶勒巷萬事昌廣場，從尖沙咀地鐵站出發不用十分鐘便到，地點方便。值得一讚時餐廳特別安排了儲物櫃給客人放隨身物品，安排細心周到。現在武漢肺炎嚴重，餐廳細心的為每位客人準備信封放置好口罩，而且提供了酒精消毒液，令人食得安心，抵讚。偶爾放縱一下，自己我們一行二人叫了這樣不同的日本菜一起互相分享。酒盜薯仔沙律 (⭐⭐⭐⭐💢)清新開胃的前菜，薯仔粒和各種各樣不同的沙律菜，配上特製日式醬汁，吃起來酸酸辣辣，令人食慾大增。燒豬大腸 (⭐⭐⭐⭐⭐)久違了的香港特色食品估不到在這日式餐廳中看到。廚師把豬大腸處理得十分乾淨，吃起來完全沒有異味。建議用大火燒熱， 吃起來外脆內軟，送酒一流。甲羅燒 (⭐⭐⭐⭐⭐)廚師先把蟹蓋放在烤爐上烤至半熟，再加入鵪鶉蛋，然後把蟹膏蟹肉和鵪鶉蛋烤到水分收乾。蟹膏味道十分鮮甜，加上鵪鶉蛋一起燒令質感更為嫩滑，但不會覺得太膩，一個人吃也不會覺得太多。牛肉盛盒 (⭐⭐⭐⭐⭐)對於眼闊肚窄的我們，這個牛肉盛盒就最為適合不過，一共有六種牛的不同部位，日本和牛

香港雖然受疫情困擾超過一年，但無礙有創意和誠意的食肆加入市場，這股疫境前行的精神確實值得讃賞。一個平日的晚上，約同朋友來到一間新開的燒肉店用膳，此店「燒肉臻」，位於尖沙咀寶勒巷，以炭火燒肉聞名，慶幸預早訂枱，否則會白行一趟。侍應殷勤招待，介紹店舖特式，如果愛飲sake的朋友，更可以$98優惠價在自助清酒售賣機享用18款清酒。今晩點了各式各樣的燒物：餐前有醒胃的酒盜薯仔沙律牛肉盛合 - 此店的招牌菜，包含七款牛肉，每碟兩件，讓食客品嚐牛肉各部位的滋味。我最愛美國翼板，取自牛隻肩胛部唯一較軟嫩的部位，油脂含量均勻，燒至五成熟，肉質嫩滑，令人回味無窮。炭火雞 - 鷄肉用特製的炭火汁醃過，師傅將雞肉放在炭爐上燒，香味撲鼻，火候恰到好處，雞肉入口嫰滑，有炭香味，煤氣爐是沒法做到炭香效果。鹽燒法國鵪鶉 - 法國鵪鶉肉香鮮嫩，體型較中國鵪鶉大，而且油脂豐滿，烤時油脂溢出，散發的香味，令人垂涎欲滴，入口香脆嫩滑。燒羊後腿 - 是從羊徑骨上切下來的，是羊的最嫩滑部份，以往在西餐廳吃的多以慢煑方式炆，今次炭燒，效果不錯，嫩滑得來有炭香味。蟶子 - 大隻活蟶子加上葱花和牛油在炭爐上燒了一會，入口鮮甜軟滑無腥

最近聽聞尖沙咀寶勒巷新開一間日式燒肉專門店「燒肉臻」，開張半年，其門如市，口碑載道。事不宜遲，今晚約同友人來到此店，一嗜炭火燒肉的滋味。此店地方濶落，燈光調校恰當，裝修擺設美侖美奐，我們選擇坐吧枱，可以看到師傅用炭爐燒烤的功架。先來冰凍啤酒，前菜是酒盜薯仔沙律，酒盜(syu tou)是將鰹魚內臟用鹽醃漬發酵的醬料，加入薯仔沙律，用來佐酒，最好不過。牛肉盛合 - 賣相精美，有牛心、牛舌、美國翼板、美國牛小排、日本和牛腩、日本和牛背峰及日本和牛三角胸小排。件件精品，入口嫩滑，肉味濃郁。伊比利亞豬肋條 - 香脆爽口，油而不膩。鹽燒法國鵪鶉 - 鵪鶉肉鮮甜入味，蛋白質、維他命等元素較雞高，而脂肪、膽固醇含量則較低，相當理想。羊後腿 - 我的至愛，肉嫩多汁無羶味。吃過肉類，輪到海鮮出場：蟶子 - 新鮮大隻，加入牛油，在炭爐內烤了一會，即時散發出香氣，令人垂涎欲滴。帆立貝 - 肉質軟滑鮮甜，百吃不厭。此店的侍應殷勤招待，師傅的功架了得，火候拿捏精準，將優質的食材烤得恰到好處。

這晚和友人走進燒肉臻。原本以為會做食肉獸，誰知一餐下來，發現原來燒肉以外的食物也相當出色，令人驚喜。餐廳環境有日本居酒屋的風格，有一些四人枱，還有吧檯。我們選擇了在吧檯吃，因為聽說那個爐才是炭火爐呢。先吃了一個簡單的薯仔沙律前菜。薯蓉內裏有少少辣味，沙律菜加了一些醋汁，還伴有碎薯片，口感十分豐富。接著我們點的燒肉拼盤就上場了。一共有七款不同的牛肉部位，味道由淡到濃。還有牛舌和牛心等牛內臟。是晚師傅比較忙碌，因此叫我們可以自己嘗試燒簡單的肉。炭火爐就在我們的吧臺前方。把肉片放在爐中心，兩面各燒半分鐘至一分鐘，稍熟便可以吃了。另外有甲羅燒。師傅告訴我們只需要燒時不停地攪拌到變醬便可以了，其實也不太難燒。熟後用梳打餅夾著吃，香脆可口，而且味道很濃郁，吃到陣陣蟹膏的鮮甜味。這個是豬腸，上桌時師傅說已經是燒熟了的， 但要放在爐上再把它加熱才吃。因為豬腸挺厚身的，所以加熱的時間也挺長。接著是比較有難度的燒物。這個是豬肋條，豬肋條十分容易燒焦，而且也不容易熟。我們放在上面燒了一下，最後還是要師父幫手 。不過豬肋條醃得非常入味，而且吃下肉質很鮮嫩，實在好吃。是晚我覺得最好吃的是燒鰻魚，第一次看見生的鰻

燒烤向來是心機功夫，今晚與友人到燒肉臻的確燒得好，一大特色用炭爐燒，香港比較少有。二則食物有特色，炭燒雞以日本食法，燒好之後，混合芥末吃，用炭火汁調味，炭火燒絕對夠火喉，雞肉充滿炭火香。牛骨髓通常只在火鍋作配料食，燒烤第一次吃，效果好，混亂青蔥吃堤味。牛肉盛包括牛肉各款部位，性價比高。燒白蟮先燒肉再燒皮的優點是防卷起，按平慢慢燒，跟酸汁很夾。伊比利亞黑毛豬腩肥美。燒雞頸肉效果很爽。服務好，可以自己燒或要求代燒，女師傅仔一面燒一面解釋，我們今日學到唔少知識，例如有汁的食物放中央，有汁比較易焦，要快反轉。除了清酒清、啤酒外，亦提供涼茶，適合不喝酒的女士。當晚場面墟冚，周一晚捧場客不少，亦可能是剛開放晚市的關係，大家等得久了。

一早打電話book bar枱位置，因為有碳爐。但因疫情關係同以前唔同左，除咗主menu之外嘅野食會有師傅👨🏻‍🍳幫你燒，其他食物都要自己燒我地2人因唔太餓總共叫左4樣食物，加一杯生啤🍻一坐低每人有碟三格醬料費，每碟$18。如果要任飲清酒🍶就要每人+$138，但限時1.5小時要交枱1. 鹽燒法國鵪鶉$158呢樣野係主menu無，寫喺塊板度，呢個會由師傅幫你燒。由於鹽燒關係🧂，佢淨係得鹽嘅鹹味，無乜太特別。燒好後師傅會剪開4件。我之前睇過食評係$148，唔知係咪開返晚市關係，加左價🙃2. 牛肉盛盒$330🐮佢d肉偏薄同細舊，而每款得2塊仔，味道方面就一般3. 日本和牛肉眼$298呢塊野一拎出嚟🤯我突一突🙄，薄到呢😓。目測應該得3mm左右，完全唔適合拎黎燒，一拎起成塊毛巾咁。因為太薄，一放落個網就黐住咗，好難燒。佢用左黑椒調味，食落口得個「油」字，同黑椒味，完全無油香同肉味。4. 武藏拉麵$98🍜見食評話個湯底好重牛味，等我好期待。點知一飲落去，完全係超市買即食拉麵嘅味精湯味，d拉麵仲要煮到發脹哂，無質感。係得果2片肉仔叫有d牛味囉。 😩😩我本來對呢間餐廳期望好高，成餐飯以為好有炭燒味道先特

今晚大吃炭火燒肉，兩個人坐吧枱，因為坐吧枱才用炭爐，燒物當然要即起即吃。酒盜薯仔沙律鹹鹹地、少少辣，末吃過，好味。甲羅燒我好鐘意，感覺肥美，配多士是黃金組合。高潮在和牛盛，有高至低順序，日本和牛三角胸小排，油分最豐富，和牛背胸少有，是肉眼對上位，油香夠，有咬口。和牛腩肉厚，美國翼板多汁，唔好太熟，易韌。厚切牛舌厚度夠。美國壺漬牛小排，味道好。最後燒野菜，心機食品。例必嚐炭火雞，跟足日本人做法調味，極有炭香，調味汁都黑色的，食飯法混合芥未，很刺激很特別。全日清酒任飲 $98/位，招抵！可以試齊多款，這機可能仍是全港首部自動清酒機。

喺Openrice search燒肉嘅時候見到呢間餐廳零負評，連OK都無係全正評，就黎試下係咪咁堅！牛肉盛合 $330呢個盛合睇落好Grand有7款牛，不過就無得揀同預先知有咩係類似Omakase咁店員仲會講番建議食嘅次序同主動換食和牛嘅爐盛盒有和牛有牛內臟當中和牛固之然好食但最有驚喜係牛心食落一啲內臟味都無，仲好有咬口柚子雞腿$78其實本身想叫炭火雞不過原來要開炭爐先做到唔知係因為得我哋一枱定午市，所以唔開咁就揀咗柚子雞腿肉好彩，都好好食雞腿肉好嫩好滑，仲有淡淡嘅柚子清香78蚊有6件，相對其他都算抵日本旋風豚肉腸$88呢個腸都幾好食雖然係腸，但都幾juicy多肉汁燒完之後皮脆又爆肉汁整體餐廳價格偏貴不過質素對得住價錢有特別日子要慶祝都幾推薦大家去Jan B重點推介其他有相但係冇介紹不過都好食

朋友極力推介我去試這間日式烤肉店，因為有清酒放題，非常特別的一個環節，而且是用炭火燒肉，非常高質。入座後，點了些烤肉，侍應說現在惠顧烤肉，都會送品酒券給客人試試清酒放題，正合我心意。不過試了大約4，5款已開始有點不勝酒力，所以還是專心吃烤肉吧。牛肉盛合～光看賣相就知一絕，師傅說已調味，燒過肉後不沾一滴醬汁一口吃上已經十分原汁原味，肉味又濃又鮮。山形縣產煙燻豬腩～炭火加煙燻，令腩肉有雙重煙火的味道，濃濃的豬腩肉教人愛不釋手。炭火雞～炭烤秘製醬汁，再用炭火燒過後，入味又軟綿綿，肉汁豐富，又不油膩，配上拉麵更是一絕。燒鰻鱺～整塊鰻魚在炭火上慢燒，無論是配上新式的酸汁或是傳統的鰻魚汁，都能帶出鰻魚豐富甘香帶有少許焦脆皮的嫰滑肉厚質感。辣醬配上武藏拉麵，別有一番風味，令傳統拉麵增添了色彩。

跟朋友看了openrice附近餐廳推介了這間食烤肉的，就和朋友來試試，職員說現在單點烤肉有折，另外送埋半自助Buffet Bar，有前菜、熱食和甜品等等，未烤肉前，食個關東煮暖暖胃，仲有牛油炒雜菌和我最愛的雞肝，半自助非常讚。之後侍應推介我們～溫泉蛋豆腐沙律，很足料又新鮮，可以打開我們的味蕾去品嚐烤肉。熟成美國安格斯M5肉眼～師傅見我們有點雞手鴨腳，主動走來幫我們燒，還很細心的剪開，平均分俾我們，還會一邊燒一邊介紹有什麼好吃，很健談，值得一讚。伊比利亞豬肋條～有2枝鐵簽拮住6嚿豬肋條，燒過後直接吃已經有黑椒和鹽味，一入口有爆肉汁，肉質亦較有勁，非常好吃。甲羅燒～非常邪惡的蟹膏蟹肉，燒熱後拌著餅乾去除邪惡感，味道濃郁，蟹的味道在口腔久久不散。最後我還點了一枝消脂解膩茶飲，這餐非常讚。

今日閨蜜生日，一於去吃我哋最喜愛的日本炭燒。 餐廳地方不算太大，但環境舒適，我哋幸運地被安排坐吧枱，可以近距離欣賞師傅的炭燒廚藝！先來一客《酒盜薯仔沙律》～ 薯仔粒增加口感，爽脆沙律菜配上酒盜略帶辣味，特別醒胃，風味清新！食炭燒當然唔少得嘆番杯日本清酒，最喜歡這裏的Sake自助機，$98 Sake 1.5小時任飲，有18款不同產地及口味的Sake任揀， 至啱我哋兩個酒鬼!! 第一個主食是《甲羅燒》$98～ 蟹膏經炭燒後濃郁芳香，配上香脆餅乾，口感豐富，濃郁蟹味洋溢於口中！牛肉盛盒$330～賣相好有氣勢，有6款不同部位的牛肉。個人至愛是《和牛三角小排》及《厚切牛舌》，肉質鬆軟而豐腴，油脂均勻， 入口即溶。第一次食牛心也不錯!! 《燒鰻鱺》$168～魚肉充滿獨特的炭燒香氣，爽滑香脆得來又好留到肉汁。《燒豬大腸》$48～外脆內嫩，軟彈煙韌，一點騷味也沒有，佐酒一流！今晚大滿足，有專人炭燒服務，品嚐久違了的炭燒美食＋任飲Sake，一定會再來

呢個疫情關係亞女公司都仲有雙糧出，真喺好感恩，佢話要請我食餐好嘅，振興吓經濟喎清酒售賣機餐廳引入咗全港首部清酒售賣機，只需$98就可以任飲，揀啱就掃一掃QR code將杯放啱位置就即注入酒，而且仲可以登入網上系統查看自己嘅購買紀錄及品評，一目了然三格醬料餐廳提供三款醬料，分別喺配內臟嘅自家製蕃茄汁，配海鮮嘅柚子胡椒同配紅肉嘅燒肉汁，非常講究又細心溫泉蛋豆腐沙律新鮮爽脆嘅沙律菜配搭流心嫩滑嘅溫泉蛋及滑溜溜嘅豆腐加上胡麻醬及京蔥，清爽得嚟帶少許辛辣味牛肉盛合包括有：日本和牛三角胸小排、日本和牛背、日本和牛腩、美國牛小排(壺漬)、美國翼板、牛舌(厚切)、牛心，一共七款非常適合碳烤的部位，經過碳火烤過迫出油脂，入口肉味更濃，各有各的口感日本一夜干雞翼/伊比利亞豬肋條/大啡菇一夜干雞翼，外皮烤得煙韌有彈性，肉質口感似肉乾，有咬口伊比利亞豬肋條，脂肪滲透肉內，經過烤製，入口甘香，肉質鮮美爽彈大啡菇經過烘烤味道比一般菇菌濃郁，只需簡單調味鮮味即時提升燒鰻鱺鰻魚肥美肉厚，油脂豐富，肉質柔軟細膩，去骨乾淨，無論蘸點燒汁或鰻魚汁同樣美味熟成美國安格斯M5肉眼肉眼扒經過熟成處理，烤起來肉味更香更濃，肉質鬆

正所謂，偷得浮生半日閒 😜呵呵，專登請下午半天假，在農曆新年前，和閨蜜見面，互吐心聲, 把酒談歡, 在疫情下相敘慶團年我係為咗呢部機而來, 只需 $98 豪飲個半鐘，去邊到揾?? 呢個 🍶Sake 日本清酒櫃，真係好智能，do 下個二維碼就有酒出來，真係飲酒🥃🥃都相當有樂趣，一次過試18款美酒，超正👍😄不過記得要防疫，離開張枱就緊記帶口罩啊!另外，此店有職員幫你燒烤食物，他們甘專業👍😉 一定吾會燒燶嘢 👏😉火喉控制得很好，你睇幾有爐氣🔥🔥🔥牛肉盛合🐮由和牛背峰吃起，然後到腩位，再來是牛小排🥩 我個人十分喜歡，它是前胸肋骨部位，呢個部位的肉質結實，而且油脂甚多，非常適合以燒烤來料理，油汁會隨著燒烤過程, 從高溫溢出，所以放心吃, 絕對油而不膩😋成個盛盒好精緻，最啱我哋呢d胃仔細細，但又花心的女人，總是乜都想試下😍仲有翼板位，牛舌和牛心，鍾意內臟的我，配搭這家店自製的番茄醬，把內臟鮮味引出來, 超讚👍💃燒鰻魚🐟厚厚的魚肉🐠 又嫩又鮮甜，咬落超彈牙; 靚的食材真不用塗太多汁，否則把鮮味掩蓋，這方面職員們調製得好好👩‍🍳羊排🍖一吃之下，真係立馬見高低，好食到難以形容💪🥳 d肉唔會韌，又無