火鍋撚 (日富里百好大廈) (已結業)

踏入十一月，秋風起，天氣漸涼，又係打邊爐嘅好時機啦！是日去完會展睇展覽之後黎到位於西環嘅「火鍋撚」打邊爐，餐廳門口有個兵馬俑企係度歡迎客人，裝潢古色古香，卡位都坐得好舒適。餐廳有大量醬油配料供應：辣椒、炸蒜、蒜蓉、芝麻醬、芫荽、蔥等等真係講得出嘅都有架。朋友早前去過其他分店，所以今次落單就由佢黎負責啦。湯底我地揀左雙拼，加多＄30可以試多一個湯，都唔算好過份嘅。我地揀左一品酸菜白肉鍋+祖傳秘製麻辣鍋。酸菜白肉鍋材料包括豬肉片、黃芽白絲、蕃茄同埋薯粉，入口酸酸地，好醒胃，用黎做打邊爐湯底簡直一流！一向喜歡食辣嘅我地亦都揀左祖傳秘製麻辣鍋，辣度揀左中辣。材料有殼龍眼、紅棗、枸杞子、黨蔘、川芎、當歸、小豆寇、草果、橘陳皮、甘草、南薑、辛荑、月桂、玉桂葉同埋凍豆腐，中辣辣度剛剛好，入口又麻又辣。由於我地只有兩個人，配料揀唔到太多，好彩餐廳大部分食物都可以揀雙拼，咁我地就可以揀多幾款唔同嘅野食啦。蟹籽手打蝦丸／流心鹹蛋黃豬肉丸：打邊爐又點少得手工丸呀！ 呢度嘅丸全部都係新鮮手造，用原隻鮮蝦整成既手打蝦丸，粒粒大細平均，入口新鮮好味而且彈牙。豬肉丸更加特別，中間加入左流心鹹蛋，一咬落去d流心久餡就

祖傳秘製麻辣鍋配蜂巢豆腐白湯呢度除咗麻辣湯香氣十足，辣得過癮之外，個白湯都值得一試，用咗熬製雞湯、豬骨湯、海底椰、人蔘同忌廉牛乳煲出嚟嘅湯，味道濃郁鮮甜，未打邊爐我已經飲咗一大碗。黑松露墨魚滑好多黑松露夠香濃，而且提升咗墨魚滑嘅鮮味，墨魚滑嘅口感爽滑彈牙。五色丸丸拼盤最鍾意食手打嘅丸，一次過滿足晒五款口味，有海味花枝丸、蟹子手打蝦丸、流心鹹蛋黃豬肉丸、手打雙重芝心丸同海瑞香菇貢丸。流心鹹蛋黃豬肉丸最特別，第一次食加入左鹹蛋黃嘅丸，估唔到同肉丸又幾夾。至尊水餃皇我去打邊爐一定會叫餃子類，呢度嘅水餃每隻都大大粒脹卜卜，皮薄餡靚，唔錯。極品安格斯肥牛(小)打邊爐當然唔少得肥牛，一片片嘅肥牛掛得整整齊齊，肥瘦分佈平均，食落夠嫩滑又夠牛味。順德魚腐呢度嘅魚腐原來係即炸出嚟，已經可以當小食即刻食熱辣辣好香口，再放湯碌黎食索下湯汁又得。

秋風起，天氣有啲涼，又係打邊爐嘅時間！今晚男朋友帶我去西環打邊爐，平時聽同事講好好味，今晚終於可以一試火鍋撚！踏入門口見到一個兵馬俑站著歡迎客人內進,隔離仲有白飯任裝，店裡裝潢以木為主，好古色古香。我們兩個人有得坐卡位，卡位好大，所以坐得好舒適。這裡主打的是養生火鍋，每個湯底都各有千秋。平時無得飲湯的上班族最岩，健康，養生，又滋補!我哋叫咗一個鴛鴦鍋😋秘製麻辣鍋-小辣+媽媽滋補老火湯✔️媽媽滋補老火湯-$119真心推介，有半隻雞，粟米，紅蘿蔔，紅棗，蜜棗，銀屁，猴頭菇，淮山，杞子，圓肉去熬製而成，真是好足料湯又鮮甜美味可口。未開始打邊爐就已經飲左幾碗湯😂😂😂😂最重要再加湯底，都係用返原本嘅湯，不是加清湯，呢點真係好重要！✔️秘製麻辣鍋，可能用料實在太足，所以小辣都好辣😂😂😂❤️之後店員捧上醬料盤，比你mix and match! 有醬油, XO醬,麻醬,腐乳醬,麻油,蔥花,炸蒜,生蒜和辣椒等配料和醬料,供客人自行配搭和混醬,真的不錯!✔️黃金蛋黃炸魚皮$56👍🏻用咸蛋黃即炸，炸岀來熱辣辣好脆，加，啖啖咸蛋黃包住魚皮，魚皮好鬆脆又香口。✔️黑豚肉$102一上台，個盤有乾冰令到個盤出煙，真心好正。

這晚來西環探完朋友後，晚餐不想隨便吃碟燒臘飯，經過火鍋店很想吃火鍋，太座和議，因為早前在中環吃過其分店，感覺不錯，遂二話不說走入去可也！這陣子，食肆都不用等位，只得數檯客人，對食客固然是好事，但對於經營者來說則不是好事，只希望明天會更好。先點個湯底，選了媽媽滋補老火湯鍋，然後再選火鍋材料，再選調味醬料。媽媽滋補老火湯鍋，材料看來很豐盛，有猴頭菇，甘筍，粟米，紅棗，杞子，海底椰，蟲草花等，當中還有幾塊大大件的豬肉和雞肉，難怪湯底的味道超甜，可先喝一碗才吃火鍋。太座點名要響鈴卷，店方建議放入湯中只燙三秒，以保持半脆口的狀態，我也喜歡這吃法，也喜歡多浸一會，以吸索多些美味湯汁。台灣吃火鍋，必吃鴨血，也想重溫舊夢，可況價錢不貴，點了一碟，燙熟後無腥味，但有滋味，太座從未吃過也喜歡。我是無肉不歡之輩，昨天吃過牛肉，今晚放棄「火鍋必定有牛」的思想，點了黑豚肉，油花分明、潔白，誠是新鮮貨色，喜歡軟中有嚼勁的質感，點了自家調製的醬油蔥蒜，份外好味。男人不可以多心，但吃火鍋則愈多心愈好，因為可以吃多幾款不同食物的質感和味道，遂點了至尊水餃皇和海味花枝丸，水餃皇用料頗豐，鮮蝦鮮甜，很有水準；海味花枝丸，彈

朋友推薦火鍋撚好味道，於是一同前往，餐廳內部裝修美觀，座位寬闊，冷氣足夠，店員服務體貼。祖傳秘製麻辣鍋133元，加30元可變成鴛鴦鍋，另一邊是蜂巢豆腐白湯鍋。麻辣味道香濃，白湯淨飲很好味，內有八角、少許藥材、大葱等，咸咸地，少少藥味。兩邊鍋都有大量豆腐和大量鴨血，足料抵食。五彩鮮疏籃79元，粟米爽甜，其他各款疏菜鮮嫩。黑松露墨魚滑88元，黑松露香氣四溢，肉質爽脆。至尊水餃王併鮮蝦雲吞59元，每款三粒，漲卜卜，蝦肉彈牙。極品安格斯肥牛149元，有13片，賣相特別，牛味濃，肉質不韌。紅薯寬粉38元，有嚼口。熱茶免費，白飯免費任食。免費甜品有兩款，每人可以選一款。豆腐沙冰，冰涼清甜。芋圓仙草，色彩繽紛。總結：座位寬敞，食品新鮮好味，服務體貼。

朋友生日，一人六行一起到來吃火鍋，生日的前7後7可享八五折優惠，訂座時有分時段，通常六點，七點半，九點。.六人我們點了兩個單鍋。蜂巢豆腐白湯鍋 ($133)湯底十分好喝，很滑又濃郁，有一點點藥材味道，而且感覺比較健康。.祖傳秘製麻辣鍋(小辣) ($133)麻辣味夠，但相對白湯鍋，麻辣鍋相對沒什麼特別。.黃金炸魚皮點了個前菜開開胃，菜到，第一時間吃起來，夠熱夠脆。另外，外面的鹹蛋黃很多很香，而且沒有很油膩，底下不會有多餘的油份。.鴨血 ($22)口感結實而有些微彈牙且滑，混合麻辣湯底味道吃，很入味，好吃！.法式龍蝦湯爆漿牛丸 ($88)把牛丸咬開，滾燙燙的龍蝦湯立即爆出，把口燙得很痛，吃時小心，味道特別又十分好吃。除了湯餡真的像平時龍蝦湯味道，包裹在外的牛丸皮，肉質軟而多汁，不會又硬又乾。.五色丸丸拼盤 ($98)我只有吃芝士墨魚丸，餡芝士味重，可拉絲，墨魚丸皮彈牙。.黑松露墨魚滑+手打靚蝦滑 ($88)黑松露墨魚滑的黑松露味很香很重，口感彈牙。但是蝦滑味道不太好，可嘗試其他。.極品安格斯肥牛 (大) ($229)有乾冰的白煙在旁做裝飾，好像很有霸氣，牛肉有肉地，好吃。.火鍋撚御用手切肥

☺️離開了舊公司，還有舊同事跟我道別，今天他請我來到火鍋燃吃火鍋！天氣開始有點轉涼，秋天來到喇，絕對是吃火鍋的好時機！第一次來到西環的火鍋燃，餐廳位置良好很近地鐵站，而且室內環境也很寬敞，有不少食客🥰吃火鍋，最重要就是湯底，今天不想吃辣，我們就點了蜂巢豆腐白湯鍋及酸菜白肉鍋。在湯底滾後同我朋友，每人試了一口湯底，這個蜂巢豆腐白湯鍋真的令人一試難忘呀！湯底好食物材料新鮮也是非常重要，今天我們點了滑雞片、生猛蟶子皇、黑豚肉、炸響鈴、雙拼手打丸及蔬菜等！我非常喜歡這裏的滑雞片，廚師把雞片切得厚厚的，很有口感！海鮮蟶子皇非常大隻，而且很鮮味！另外兩個人食量不大，又想試不同丸，於是便點了雙拼手打丸，當中貢丸勁好食呀，雙拼只有三粒，真的不夠呀😍吃火鍋我喜歡吃菜，今天點了生菜及娃娃菜！蔬菜份量比我想像中大，兩個人都吃得飽飽呀☺️下下火，就一定要飲竹䉀茅根呀！最後餐廳還送了客人甜品，這裡有我超愛QQ的芋圓跟腐竹糖水沙冰！吃飽後，我們沒有立刻離開，反而是去了吸水煙！我個人比較喜歡水果味，待應便幫我們安排了奶油哈密瓜味！這火鍋店非常多元化，中西合璧，非常滿足的晚餐🥰另一個重點，這裏的侍應Bosco服務態度超好

是日OT，男友接收工。為了一解小女子的滿肚悶氣，男友帶咗我去試火鍋撚。e家做飲食，除了食物質素，真係少d心思都好難突圍而出。餐廳裝潢很有本土特色。每逢有客人步入餐廳，幾乎全體職員都會禮貌迎接。印象甚好。打邊爐，不可小覷醬料哦～ 一應俱全，不過有人頭收費。黃金系列向來深得我心。經推介，男友為了order咗一份黃金雞皮。鹹蛋黃香氣撲鼻，雞皮酥脆，入口即化。果然是招牌系列。有炸物又點少得🍺啤酒。飲慣生啤，我哋揀咗青島來試，生啤就係fresh！餐前小食之後，就上湯底。一品酸菜白肉鍋，招牌湯底之一。放肉之前就梗係要嘆返碗湯先啦，之後落咗食材就會變燥。材料份量十足，有類似薯粉嘅粉條，有番茄同切到好薄好入味嘅白肉片。齋飲湯頭都好飽。鴨血！男友嘅最愛之一。鴨血打得好靚，唔容易爛，但如果味可以再濃郁一d就更好啦。打邊爐不可或缺的手工丸。份量雖然不大，但真材實料，新鮮手造，值得一試。😂事後先發現影👆份牛嘅時候影咗背面，份量其實多一倍呢。睇相都知脂肪分佈靚啦～ 不過因為OT完，有d夜，今次只可以order細份嘅小試牛刀。下次絕對要嗌大份嘅。輕輕涮8秒，入口，滿腔牛味～男友最愛，沒有之一。打邊爐一定要嗌皇帝菜

以前吃過一次火鍋撚，質素很高～相約幾位朋友去了西環分店吃，跟其他店一樣，有個兵馬俑裝飾很特別。我們點了個酸菜白肉鍋，材料有豬肉片、酸菜、蕃茄，湯底酸酸的很醒胃，豬肉份量很多～安格斯牛肉是不能不吃的，整個掛飾也很吸引，打卡一流，牛肉紋理分明，牛肉味濃。豬肉片太好吃，我們也再叫了一碟～色澤嫩粉紅，同樣紋理清晰。墨魚滑超彈牙有嚼頭，黑松露味香濃，有鮑粒口感～蔬菜類都翠綠新鮮，牛骨髓很滑溜，黃喉很爽身～炸魚皮、響鈴都是即炸，又熱又香口，脆卜卜的很美味～店內還有水煙，是香甜水果味幾個人分享，談談天也不錯～最後還有甜品送，是芋圓呀～～今晚真大滿足～～

呢間火鍋店真係唔介紹唔得，上兩個星期同同事收工後喺西環附近，兩個人不如打邊爐傾吓計，問一問住西環嘅朋友誠意推介呢間火鍋店，於是乎入去結果一試難忘火鍋配料選擇好多，另外驚喜嘅係仲有手工啤酒同小菜可以選擇我同同事都好少有住家湯，於是乎叫咗個老火湯湯底，先嚐一口非常驚喜！ 完全飲到惱火味道，另外配料亦都好足，粟米多到我哋唔使再點粟米打邊爐，同時間令到湯底非常清甜火鍋配料都非常唔錯，特別係佢嘅極品安格斯肥牛，我同同事兩個人叫咗小份量，非常足夠，另外佢哋嘅滑雞來貨都非常新鮮椒鹽九肚魚非常香脆！同大排檔嘅有過之而無不及，絕對冇嗌錯！最驚喜嘅係當我同朋友食完之後店員會為我地免費奉上糖水，免費糖水竟然係誠意十足嘅台式芋圓，而且味道非常地道！同普通糖水店叫嘅一樣！如果香港每一間火鍋店都做到咁都會客似雲來

成日聽到呢一個店名就覺得有啲特別，🤣今晚終於忍唔住試一試！裝修很有特色，仿中式古宅設計，好多一個個紅燈籠掛在天花板，位置非常寬敞，適合一大班人打邊爐吹水！小食叫咗黃金炸雞軟骨，粒粒熱辣辣，鹹味同鹹蛋味適中！ 夠鹹蛋味亦都份量足夠！一路食一路等個湯底滾！正！鍋底係一品酸菜白肉鍋湯底有黃芽白絲番茄酸菜及豬肉片，湯底清清地帶少少酸，做打邊爐湯底係一個唔錯嘅選擇！極品黑豚肉肉質肥美，味道濃郁，每碟約10片。脆鯇魚腩大約有六七片非常新鮮及爽口好好味，差啲在想叫多一碟！埋單前，店員還會細心地送上一杯腐竹糖水沙冰，特別以古代酒杯盛載，一口飲盡，清熱解滯，給我們一點驚喜。

剛好今天大家都就腳，就約了朋友們於西環於火鍋撚打邊爐，火鍋撚於中環吃過數次，認真不錯，唔知西環係咪都咁正呢！原來都係正！🤭格調和中環差唔多，reception 都有一個兵馬俑。我們選了酸菜白玉鍋，有大量酸菜，新鮮番茄，薄切豚肉，鍋底還有寬條麵，味道酸酸的，非常醒胃。火鍋配料各款都非常新鮮。豚肉脂肪分布平均，一啲都唔嚡口。安格斯牛肉油花均勻，牛肉味濃，肉質軟腍不帶韌👍🏼呢個岀面好少有，叫牛黃喉，初以為是牛的氣管或食道，原來係牛動脈，食落口感很爽脆，挺特別。我們點了兩款滑，新鮮手打有光澤，食落又彈牙。牛骨髓新鮮軟滑，魚腐都唔差。魚皮鮮炸，大大塊，香脆可口。淥一淥就食得，很好味。最後仲有甜品送，有小丸子，芋圓同珍珠，煙韌有嚼勁，正！加二百仲有水煙，好香果味，很甜很清新。

今日難得收早，就同朋友去試吓新野，好好彩嗰日係平日唔使點等位就有得入去食，地理位置喺西環一出地鐵站下午分鐘就到非常方便，即入到去環境好優美座位之間非常闊落，有足夠嘅空間去比侍應過。之後開始點餐，我地點左兩個鍋一個係白肉鍋，另一個係豬肚鍋之後點左本地手切肥牛同埋安格斯肥牛仲有牛柏葉，墨魚滑，四寶丸，生菜，仲有我最鍾意食嘅象拔蚌刺身，刺身方面非常鮮味，最適合打邊爐前郎下個口，而熟食方面我地點左炸雞軟骨，炸響鈴響鈴方便比較特別佢係用蛋黃去咋所以食落去比較香口，牛肉方面大概放5秒至8秒就已經食得口感一流，食完打邊爐之後仲有甜品送非常體貼值得加分，而且店員會為你介紹每一樣嘢食應該落幾多秒亦都係非常之細心。

聽住在西環的朋友說西環有家火鍋店很不錯，很有特式，做火鍋店之餘還有一個小酒吧，今晚就和朋友趁有時間過來食。鴛鴦鍋，秘製麻辣湯拼蜂巢豆腐白湯煲，兩種湯底都有豐富材料，麻辣湯有多種麻辣香料，辣油鋪面，白湯的豆腐味濃郁清甜，滋潤養生。營養綜合菇，有冬菇，雞脾菇，菇，金針菇等，新鮮爽甜，冬菇厚肉嫩滑。新鮮田雞，新鮮即劏，肉質嫩滑，彈牙爽滑。御用手切肥牛，份量多，肉質嫩滑鮮鮮甜，呈嫩粉紅色，牛肉味濃郁。極品安格斯肥牛，下面用乾冰雪住，雪花油脂分佈平均，入口油脂味散發，肉質嫩滑爽滑。巧手韭菜餃，皮薄肉滑，韭菜同豬肉比例適中，入口多汁鮮甜。鮮炸響鈴，新鮮即炸，煮三秒就可以食，入口香脆爽溜，豆腐味濃郁。紅薯寬粉，晶瑩剔透，煮熟後彈牙煙韌，吸引湯底精華。Cocktail, 夠薑就點我，名字很有氣勢，味道豐富，有薑，檸檬和威士忌等，香醉而特別。餐廳最後還送上台式甜品，芋圓糖水，有涼粉，紅豆，芋圓等，煙韌彈牙，香甜解膩。

聽到「火鍋撚」呢個名就知道唔係一間普通餐廳😂 好霸氣的名字 🐉呢度裝修風格富有懷舊風味而且餐廳仲有提供Cocktail 🍸+Shisha🚬果然好另類破格 🤩🤩當日同行兩人食飯 所以叫得不太多嘗試了兩杯Cocktail：五花大綁🍹腐竹雞蛋糖水沙冰🍹名字玩味十足 但其實味道都不錯👍🏻通常打邊爐都係配啤酒😜配Cocktail都係第一次另外再叫了媽媽滋補老火湯鍋湯底材料豐富 配上優質火鍋食材 加少許小食是一個飽足開心的晚上