漁火海鮮刺身火鍋

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星期日晚上，黎左銅鑼灣食火鍋天氣凍凍地，打邊爐岩哂我地揀左間不是任食的店因爲質素有保證今日黎左漁火海鮮刺身火鍋！星期日晚上，黎食野既人都唔少！座位機乎都滿了門口擺放住是日新鮮推介既食物坐底下，店員即刻為我地遞上調味盤！好多選擇！有成9種而且感覺乾淨衛生湯底！我地揀左雙拼！男友最愛食辣！叫左個麻辣湯底！而我就揀左胡椒豬肚湯底食完暖粒粒豬肚份量都多！而且煲得很淋！好味雪花安格牛 HKD 238薄切的雪花牛，擺落熱湯數秒就熟牛味足夠！唔錯響玲 HKD45很鬆脆！呢度既響玲是即炸的！是新鮮的！所以特別鬆脆！三文魚刺身 HKD 38好抵食！ 38蚊有6-7片厚切三文魚而且好新鮮！打邊爐配刺身！別有一番風味魚腐 HKD 3838蚊有一大碟！好抵食！是健康打邊爐可選既一個配料！醬料收費合理！整體黎講，食物質素唔錯！環境舒服！性價比高！下次可以叫海鮮試下

火鍋佔了我人生三份之一的飲食時間，的確對火鍋要求甚高，當然火鍋需要的就只有湯底和新鮮食材。這次朋友介紹比較少有的燉湯湯底，有好湯底而不燥當然要試。今次order的是“菜乾白肺燉豬骨”，既正常又考功夫的湯底，放在我們面前的湯底份量十足，可是怎撈也不見白肺，湯底的顏色只像菜乾豬骨，問老闆回應是或許切得比較碎，當然他自己撈了30秒也不見白肺影蹤，只有拿回廚房再加...問題來了，開始是懷疑自己叫錯湯底，後來在想燉湯不是應該連白肺一起燉才有味嗎？怎麼一粒也不見在鍋裡，奇！？這口湯是可以不停喝的，味道亦不錯，冇味精，感覺上不是全煲湯底都是燉出來，後加的湯底只是清湯，滾耐左比較鹹。牛肉相信是很重要一環，難得當晚有牛頸脊$328，老實講比較失望，份量不算多，重點肉質不是嫩滑，感覺卻有少少粉的感覺，或者order他們牛肉三重奏好些，不過兩人未必可食完。其他配料方面可留意圖片，三色丸幾特色，肉味亦都一讚，食材算新鮮，卡位幾舒適，希望可再提升整體感覺。

今晚繼續和Sandy 大吃大喝，我們選了在銅鑼灣駱克道的京都廣場8新開的漁火、漁鮮刺身火煱!  這間火煱店很多卡位，而且坐得十分的舒服，也有九種醬料任選!首先叫了一個芫莤皮蛋豆腐湯，皮蛋很多而且芫莤味很重，湯底很入味!  我和Sandy 比較喜歡健康的湯底呀!我們首先叫了一個手切雪花客格斯牛肉細份的，牛肉很簿但肉味很濃，輕輕一滾己熟透了!爽脆珊瑚蚌很新鮮甜，也很爽口!滋補花膠仔夠晒滋補，骨膠原十足，也十分彈牙!漁火特色三色丸分別是牛丸，豬肉丸，蝦丸，肉質爽口也十分彈牙，是自家制!韭菜餃也很鮮味而且自家制，這個很有水準!我最愛吃炸鬆脆響鈴，因為浸一浸，而很脆口!今晚我和Sandy 真的大滿足了!  We love to eat Hot Pot especially in the Winter, we are so satisfy for all the food in this Restaurant, the best thing is no time Limit, we start eat in 6 and eat till 9 p.m.  The Seat is so big and

週日與細周生到郊外行了一整天，晚上奬勵他飽吃一頓美味火鍋。是晚到訪的火鍋店剛開業不久，或許時間尚早，店內食客不多。對於筆者而言是好事一樁，因魚仔及細周生確實很嘈，避開人潮能減少對其他食客的影響。 火鍋的優劣，首看其湯底。這客花膠響螺燉豬展，上桌一刻已能感受到香氣洋溢。細心品嚐，更確認湯汁敦厚泛甜，味道很好。若要指出改善之處，可考慮用上更大隻完整的花膠。 大家喝畢花膠響螺湯，店員才會添加上湯作火鍋之用。日本野生元貝及肥水大花甲均屬是日海鮮精選，元貝選材大隻，爽實鮮甜；花甲用料同樣新鮮，但因淥煮時間稍長，出來效果帶點韌，不及元貝吸引。雪白鮮鱔片是另一海鮮食材，魚骨去除得徹底，大家可集中享受甜中帶脆的食感。肥牛是火鍋另一主角，這碟手切頂級安格斯牛肉，雪花份量平均充足，輕輕放湯燙幾下已能食用，肉質軟嫩。雖然牛香不及本地手切肥牛，但也有相當不錯的味道。丸類雜項方面，製作普遍只屬中規中矩，鮮打墨魚滑是比較好吃之選，口感彈牙。手打鮮蝦丸及自家韮菜餃則調味明顯重手，頗鹹。 豬仔午餐肉與即炸鬆脆響鈴均是現成食品，簡而美，細周生最欣賞。即炸鬆脆響鈴屬香口脆物，出品熱辣，放湯一燙即吃最可口。魚仔則喜愛

俗語有話「葯補不如食補」，葯食同源，只要兩者協調配合，就能對人體產生良好的功效，防病抗病，相得益彰。水是生命之源，葯膳湯水因而應運而生。既然湯水對人體滋補有好處，用湯水作為打邊爐的湯底，相信更能令配料的食療效用發揮極致，所以這天由朋友介紹下，得知位於京都廣場樓上舖的漁火海鮮刺身火鍋餐廳，主打以燉湯做湯底，更有新鮮刺身和生猛海鮮供應，聽下去感覺很注重養生，決定一試。餐廳以黑色為主調，夠搭實又夠型格，座位多以四至六人的卡位為主，另有獨立廂房供一大班人自成一角，私隱度什高。牆上時不時掛上特色推介的海鮮或火鍋配料，門外更放上西班牙石蠔，每隻都有成一個手掌般巨大，都只是每隻$68大洋，看似非常吸引。餐牌除了有各式刺身和海鮮供應外，還有手打丸類、牛肉類、餃類、蔬菜類、麵食類和特色小食等過百款選擇。現凡在Facebook簽到，Like及share，即時送上三文魚刺身。充滿光澤而新鮮的三文魚，數量不多，但肉質肥瘦相間，滑嫩鮮美，魚脂豐脥，入口一點雪藏味都沒有，以為係免費貨式質素就會差一等次，點知原來有驚喜。至於飲品是逐一收費，有各類罐裝汽水或啤酒供應，不過小妹最後揀了自家竹蔗茅根($48)，眼見玻璃瓶

冬天最好嘅節目就係同朋友一齊去打邊爐， 計我話打邊爐除咗最重要係個爐之外， 湯底亦都同樣重要。今次食嘅呢間火鍋店， 位於銅鑼灣嘅駱克道，舖頭鄰近sogo、世貿， 地點方便不特止，仲可以行完街再舒舒服服咁坐低。 呢間叫《漁火》嘅火鍋店主打新鮮嘅海鮮同刺身，而且仲有各種嘅特色湯底，講明不含味精， 新鮮餚製，保證飲到媽媽口味。今次所揀嘅湯底係花膠響螺燉豬展$188，湯底色澤金黃，濃而不濁，材料豐富。有響螺頭、花膠、蟲草花、同豬展等等。 由於經過長時間燉煮，所有材料嘅精華都集中係湯水上。 識食嘅，一定會係打邊爐之前，飲番幾碗，滋潤一下。喝下一口， 味道清甜濃郁， 飲完一啲都唔覺得口渴，果然與媽媽嘅老火湯一樣真材實料有保證。飲完湯就介紹番啲材料，沙爆靚魚肚$68， 沙爆魚肚經過炆煮之後相當入味，吸盡湯汁精華， 而且一啲都唔腥， 不過烹調時間需時，如果要煮到棉花般柔軟，就要趁早放入湯底喇~雪白鮮鱔片$108，鱔片砌得好薄，而且亦都唔多骨， 輕輕灼一灼，就可以食到鱔嘅鮮味，鱔片肥美，皮脆肉嫩， 實屬must點item。呢度嘅丸類同埋餃子都可以選擇雙拼，啱曬人少少，不過又想試多幾種口味嘅朋友。 我就選

終於都等到凍啲嘅天氣, 就約埋啲朋友去試下呢間新開嘅火鍋店喇。見到有人介紹呢個火鍋店嘅湯底係用燉湯的, 都幾特別, 啱哂冬天食呀。餐廳位於繁榮嘅銅鑼灣, 都幾方便, 喺Sogo後面。成棟大廈都有好多餐廳食肆, 有雞煲, 韓國菜等等, 選擇都幾都多。餐廳唔算好太, 另一邊係卡位, 仲有一間房仔, 後面仲有一張圓枱。座位同座位之間完全唔逼, 同朋友傾計都幾好, 唔會覺得嘈。餐具幾靚, 日式feel, 而且我鍾意個放湯勺嘅架, 直立甘放唔會霸住啲位, 如果火鍋料多時, 就唔洗驚冇位放。好窩心嘅設計。是日海鮮精選, 好想食蟶子王同花甲, 可惜朋友唔好海鮮, 無緣食喇。見到隔離枱食刺身, 都幾正甘。餐廳有做優惠, 喺facebook打卡即送三文魚刺身, 都肥美同厚切。火鍋料同湯底選擇都多, 仲有唔同嘅刺身同小食可以選擇, 令人可以打邊爐之餘又可以食到刺身。點好火鍋後, 店員拎呢個九宮格醬料兜黎俾我地混醬, 醬料$15一位。叫左惹味嘅胡椒白果豬肚湯, 奶白色嘅湯底, 証明左係煲左一段時間嘅豬骨湯。店員建議我地可以飲左湯先打邊爐。豬肚湯飲落有淡淡胡椒味, 咸味啱啱好, 好似媽媽煲嘅湯甘。湯底仲有唔少

寒冷天，吃火鍋絕對是好友晚飯聚頭的不二之選。火鍋店比比皆是，要食到好味有質素既火鍋，事前當然要做吓功課，捐窿捐罅，才可尋找到隱世美食。 今晚和朋友來到享用晚餐的漁火海鮮刺身火鍋店，絕對是誠意用心之作。進入餐廳，環境雖小，卻没有焗促的感覺。反之，柔和温暖的燈光，乾淨整潔的環境，樸實雅緻的食具，寬敞舒適的座位，勤快有禮的服務員，新鮮具創意的美食，絕對令我和朋友留下了極佳的印象。非常喜歡用來盛大勺子的器皿。一般去打邊爐，大勺子都是放在餐墊紙上，冇咁衞生之餘仲會弄髒餐墊紙，非常論盡。有咗呢個盛大勺子的器皿，既唔會弄髒枱面，亦唔怕枱上細菌污染勺子，乾淨衞生，值得一讚。湯底方面有多款選擇。有矜貴的、惹味的，清熱潤肺的和滋補的。配料方面則貴精不貴多，勝在用料上盛新鮮。另有刺身小食可供選擇。湯底方面點了胡椒白果豬肚煲。湯底除了豬肚，更用豬骨肴煮呈奶白色，分外鮮甜。另加入白果、唐芹和白蘿蔔。白果益肺治咳，唐芹脆嫩味道香濃。白蘿蔔鮮嫩不帶根，吸收湯汁後味道清甜，超讚。順帶一提，食火鍋中段，雖然湯的油份不多，但服務員仍過來為湯底撇油，很窩心。醬油配料方面有比較少見的麻油和白芝麻，白芝麻配牛肉，增加了牛肉味道

天氣凍凍地就梗係去打邊爐啦喺銅鑼灣見到呢間新開嘅打邊爐餐廳見到佢哋有主打嘅燉湯系列所以膽粗粗就上咗去可能新裝修嘅關係入面非常之新淨而且仲係提供卡位坐原本想叫胡椒豬肚湯但係見到呢一款花膠響螺燉湯所以最後都係改變左主意揀返呢款花膠湯一上到來就緊係相機食先啦因為完全足料到爆一個鍋已經有六隻大而厚的花膠而且找下找下入面響螺嘅數目都非常之多打邊爐前當然飲返碗足料花膠湯花膠飽滿而滑食落補而不膩正飲完湯店員會補返一鍋清湯絕非加普通淸水見到有脆肉鯇魚片新鮮到喊魚肉呈現彩虹色的反光正是新鮮魚肉獨有的特點細問下原來餐廳每日都新鮮入貨當天賣哂就冇一淥之下魚片立即彎曲已經好好証明其脆肉程度而且入口完全冇草泥味同腥味湯底同魚片實在太夾了桂花蚌完全係無添加的桂花蚌每條十分粗壯真情有香腸咁粗只要淥幾秒已經可以入口爽脆鮮甜令人一試難忘見佢哋啲海鮮都咁新鮮所以就再加多左一份新鮮鱔片呢碟餸係我最鍾意食嘅一種又係淥幾秒就可以已經食得鱔片獨有果種鮮甜味真係好食到爆最後再叫多左佢哋嘅招牌雲吞每一隻雲吞入面起碼有兩隻大蝦而且裏面嘅豬肉飽滿非常呢款雲吞都做得非常出色今次人數不多只叫了少少種類下次再約多D人再食

幾鍾意呢個擺湯殼嘅裝置，唔會整到周圍污糟哂之餘攞嚟用時又方便。喺 facebook like 咗就有得送三文魚刺身喇，難得免費嘅刺身都唔會俾啲唔新鮮嘅貨你，不過食下食下有啲唔夠喉，如果份量再多啲就好喇。鬼馬油條，鬼馬油條即係將新鮮嘅魚肉釀入切咗粒嘅油炸鬼上面，再拎去番炸，經過雙重返炸之後，油炸鬼分外酥脆，所釀嘅魚肉又夠哂彈牙，點少少喼汁已經無敵。花膠響螺燉豬展 188，去之前已經問定老襟嗌咩湯底好，佢話飲過呢個花膠響螺燉豬展湯唔錯，去到之後老闆娘仲話佢地呢個湯淆足幾個鐘頭，絕對需要飲番碗老火湯先至再打邊爐，老闆娘幫我哋每人不咗一碗，花膠同響螺都大大嚿，豬展亦都比一般煲過湯嘅嫩滑，最緊要係啖湯，認真清甜，響螺同豬展嘅味道融入哂落個湯入面，我一連飲咗四碗，幾乎見底先開始打邊爐。雪白鮮鱔片 108，鱔片塊塊都好新鮮，塊塊都爽口彈牙，落水拖一拖就食得。鹹蛋豬肉丸拼鮮蝦雲吞，只係加十蚊就可以雙拼喇，真係好抵食，豬肉丸咬口實淨，好明顯無加到粉落去搓，食到中間鹹蛋黃嘅鹹香慢慢滲出嚟，雲吞粒粒都大大隻，隻隻都有成三四隻蝦㗎，入面又唔多肥豬肉喎，健康好味。沙爆靚魚肚 68，唔係度度打邊爐都有魚肚嗌，難得

打邊爐向來深受港人喜愛，就算是炎炎夏日，亦難擋「鍋迷」的熱情。近排天氣日漸轉涼，更加是吃火鍋的好時機！提到打邊爐，主角當然少不了靚牛肉的份兒。近日從網上食評得知，銅鑼灣新開咗一間取名《漁火》的火鍋店，據說餐廳除了主打靚牛肉外，還有海鮮、刺身等供應，所以就特意選了一個晚上來一探究竟。火鍋店位於駱克道京都廣場 8 樓，踏進店，舖面呈長方形，內裡地方不大，設計以簡約為主，配以木地板裝飾，實而不華，予人樸素感覺。沿路內進，中央通道頗寬闊，近窗一邊放了一排長梳化，而右手邊則以四人卡座為主。再走至餐廳盡頭，原來入面仲有間擺放咗兩張圓桌的 VIP 房，配上一室黑色裝潢，環境既雅致又舒服。安頓後，先拿起檯面的餐牌細閱，A4 大小的點菜紙，採用前後兩面印刷，前面一頁主要以湯底、刺身、肉類和海鮮為主，而後面一頁，項目就包括有手打丸、餃子類、魚滑、蝦滑、麵類食、蔬菜和特色小食等。鍋底方面，選擇都幾豐富，共有十款，由矜貴的佛跳牆，以至清熱下火的芫茜皮蛋豆腐湯都有得供應。店員趨前問我倆是否已經打咗卡，原來凡惠顧的客人，只要於餐廳 facebook 簽到 Like & Share，即送三文魚刺身！獲贈的三文魚刺身

天氣乍暖還寒 ， 正當今天下午可能以一道冷麵來當做午餐之時， 到了夜晚可能便已跟三五知己一同開行冷氣在房間內 "打邊邊"....是日晚上 , 就相約了讀大學時期的好友來到銅鑼灣享受了一頓邊爐夜宴....我倆都算是蠻有食力的人， 閒閒哋每人吃三四碟火鍋配料後再加上湯底内的豐富材料，吃完之後兩個人仍然從容自若面不改色， 最後還一人吃了一個烏冬麵....問你怕未....火鍋湯底是久違了的花甲蟹鍋。試問一煲湯底除了有為數不少的花蛤以及兩只花蟹以外，還後加了一大堆大京蔥、雞髀菇以及粟米， 弄出來的這湯又怎能不甜美呢? 店方最後還在湯內加了不少的原粒黑胡椒，喝下去既惹辣又香甜， 基本上連配料也不用放下去，湯本身就已經很夠甜度了.... 花甲肉肥厚而蟹肉亦未見削身，入口落得滿嘴鮮甜。縱然它放於湯内滾足一晚但也不會走味，屬對版之作....此時開始著手從九宮格調味架中放下自己喜歡的醬料進碗内來個混醬可也。 九宮格內的醬料款式並不花巧，全部都是十分大路的如生及炸蒜蓉、辣油、普通黑醬油、紅椒粒以及青葱等一類的醬料....吃火鍋除了有湯底加配食材之外 ，一壺用來清熱消滯的飲品固然是少不了的....在未有食物上

今晚去左漁火海鮮刺身火鍋打邊爐，呢間係鍋鑼灣，行完街上去都好方便！可能呢排天氣又熱返，冇乜人嚟打邊爐，所以吾洗等就入到去，真好！先嚟店員話一like fb就送上三文魚刺身啦，吾好以為係送嘅就冇好野，係好好食，好鮮甜，肥美，我有個朋友未食過生野嘅一食都話好好食！先嚟一定要讚下服務，真係好好，打邊爐可以選兩邊鍋嘅，店員真係好好，因為我地冇講明分開，所以其實一嚟左個鍋又要再換，但都好nice都好客氣！而且，一邊打嘅時間，店員又會主動幫我地整走d油，好細心，另外見我地影相又會主動話幫我地影相，一直都好好笑容好nice，令每餐晚飯都好開心。好啦，講返重點，d食物都好好食，海鮮好新鮮，我地嗌左蠔同海中蝦，蠔好大隻，冇雪味，肥美，正丫，海中蝦肉質都好彈牙，好鮮甜。最正係價錢好合理，吾錯！另外嗌左份大牛肉，因為我地五人去，但真係好大份量，食到好爽丫，牛都好正，牛味好重，新鮮冇雪味！另外其他我地都食左好多，有好多丸類丫，菜丫等，整體全部都好滿意，有機會會再嚟過！

都有一段時間冇打邊爐啦，難得約左一大班朋友，緊係去滾返滾先啦！去左銅鑼灣，係因為大家都附近返工，收工去食，都吾算多人，仲可以選擇坐位。湯底有好多選擇，最後選左胡椒豬肚湯，辣辣地又熱，好惹味丫，湯底都有好多豬肚，好乾淨，煲到好林身，都已經吾錯。我地食肉獸嗌左碟手切雪花安格斯牛，好好食，靚嘅牛吾洗煮咁耐，其實一浸入去一陣就食得，價錢合理，好味道。另外，嗌左好多丸，有一種叫咸旦豬肉丸，我都係第一次食咋，幾好食，食到中間係有咸旦嘅，另外蝦丸好彈牙有蝦味，芝士丸入面都好多芝士流心嘅，好味道！菜類都好多選擇，其實打邊爐嘅菜係最好食，因為有晒咁多料去整，菜入晒味又熱辣辣好食丫，今晚食得好飽，大滿足丫！