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2017-01-20
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天氣乍暖還寒 ， 正當今天下午可能以一道冷麵來當做午餐之時， 到了夜晚可能便已跟三五知己一同開行冷氣在房間內 "打邊邊"....是日晚上 , 就相約了讀大學時期的好友來到銅鑼灣享受了一頓邊爐夜宴....我倆都算是蠻有食力的人， 閒閒哋每人吃三四碟火鍋配料後再加上湯底内的豐富材料，吃完之後兩個人仍然從容自若面不改色， 最後還一人吃了一個烏冬麵....問你怕未....火鍋湯底是久違了的花甲蟹鍋。試問一煲湯底除了有為數不少的花蛤以及兩只花蟹以外，還後加了一大堆大京蔥、雞髀菇以及粟米， 弄出來的這湯又怎能不甜美呢? 店方最後還在湯內加了不少的原粒黑胡椒，喝下去既惹辣又香甜， 基本上連配料也不用放下去，湯本身就已經很夠甜度了.... 花甲肉肥厚而蟹肉亦未見削身，入口落得滿嘴鮮甜。縱然它放於湯内滾足一晚但也不會走味，屬對版之作....此時開始著手從九宮格調味架中放下自己喜歡的醬料進碗内來個混醬可也。 九宮格內的醬料款式並不花巧，全部都是十分大路的如生及炸蒜蓉、辣油、普通黑醬油、紅椒粒以及青葱等一類的醬料....吃火鍋除了有湯底加配食材之外 ，一壺用來清熱消滯的飲品固然是少不了的....在未有食物上
是日晚上 , 就相約了讀大學時期的好友來到銅鑼灣享受了一頓邊爐夜宴....
我倆都算是蠻有食力的人， 閒閒哋每人吃三四碟火鍋配料後再加上湯底内的豐富材料，吃完之後兩個人仍然從容自若面不改色， 最後還一人吃了一個烏冬麵....問你怕未....火鍋湯底是久違了的花甲蟹鍋。試問一煲湯底除了有為數不少的花蛤以及兩只花蟹以外，還後加了一大堆大京蔥、雞髀菇以及粟米， 弄出來的這湯又怎能不甜美呢? 店方最後還在湯內加了不少的原粒黑胡椒，喝下去既惹辣又香甜， 基本上連配料也不用放下去，湯本身就已經很夠甜度了.... 花甲肉肥厚而蟹肉亦未見削身，入口落得滿嘴鮮甜。縱然它放於湯内滾足一晚但也不會走味，屬對版之作....
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吃火鍋除了有湯底加配食材之外 ，一壺用來清熱消滯的飲品固然是少不了的....在未有食物上桌之先, 當然先要來一樽自家製的竹蔗茅根水，味道雖偏甜但用料足，不錯....
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手切安格斯牛肉雪花分佈平均， 脂肪帶甘香軟滑， 肉質則實淨得來而不見靱....
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餃子方面就來個雙拼 ---- 真想不到這兒的素餃的甜度是如此高，這當然是和餡內有不少粟米粒及紅蘿蔔很有關係 ; 韮菜餃相對上就失色了一點, 關鍵在於餡內的韭菜不夠多，香味亦因此而缺乏了....
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豬肉丸看似貌不驚人但一咬將下去後，便發現原來丸中央是釀着了一丁點鹹蛋黃，很有特色....
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收尾之前 , 當然絕不會浪費索進所有材料精華的花甲蟹湯啦.... 此時馬上將剩下來的兩餅烏冬全丟進去甜入心扉的花甲蟹湯，面頭再洒上些之前自調蔥蒜醬汁。 這一碗烏冬，實在絕不會比什麼山珍海味遜色....
也正因為這烏冬以及以上提到的那顆蝦丸，令我對這頓邊爐宴留下了更深刻的印象....
服務方面也是挺不錯的 , 侍者不斷頻密的換碟之餘更少有地常常過來用一個小篩將煲内舖面的髒物浮油潑走， 這可是在一般火鍋店內比較少有遇到的貼心service....
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