滿樂中菜 (已結業)

✿╮❤╭✿ ✿雜感女生   好味日記✿ ˚*•✰。滿樂中菜．舌尖上的中菜。✰•*˚ ✿✿小資女的Dolce Vita✿✿ ❤餓底飯聚．食勻全世界❤❤吾係POL - Peggy On Line．Proof Of Life❤❤ 在戲曲中心這樣有文化藝術特色的地方 深藏一家好吃的中菜餐廳 有幸得到朋友推介，幾個女生圍食 吃到飽飽而回杏汁燉白肺湯 杏汁濃香細緻，湯色奶白 豬肺夠大件，足料入味味道就是湯怪最愛：好想飲多碗脆皮燒腩仔（例） 自家製，肉汁多皮夠脆，配上傳統蜜豆香口又吸引鮮百合炒雜菌 百合清甜，雜菌入味香濃清爽的配搭令人食慾大增肉餅蒸蟹圈 首次試到這「一圈圈」的吃法 蟹汁盡入肉餅中 只吃蟹的話：看！蟹膏多到呢！美味！招牌片皮鴨（半隻） 熱辣辣初片 先吃皮肉相交的位置，有肉香 再包住薑絲、青瓜、醬汁同吃好多油香，味道不錯滿樂蔥蒜牛肉崧煨飯 飯聚不能少的飯飯 蔥蒜提味效果很好，以飯做主角份量多多的，吃到很飽！

位於戲曲中心內的中菜餐廳，原本以為位置偏遠、交通不便，誰知竟然就在尖沙咀站和佐敦站附近，大概10分鐘左右的步程。到戲曲中心聚餐可順道參觀這開幕未滿一年的設施，中心糅合了傳統與現代元素，而且有無敵海景！ 中菜餐廳－滿樂中菜位於戲曲中心一樓，餐廳內走時尚現代風，寬敞明亮，以淺綠色為主的裝潢和餐桌餐椅十分高雅。 招牌片皮鴨－即皮即食，配料除了常見的蔥和青瓜外，還有日本大根蘿蔔絲和酸甜開胃的子薑，醬汁是自家師傅調製的甜麵醬可以消解鴨的油膩感。 杏汁燉白肺湯的做法複雜費時，很少食肆會供應的；湯水十分滋補，既養顏潤肺，亦可止咳化痰；湯底濃滑，杏味濃郁，強烈推介。 肉餅蒸蟹圈，著名的蜑家菜，大蟹肥美多膏，下面的肉餅盡吸蟹汁的精華，配飯一流。 餐廳交通便利，環境舒適、食物高質，下次可帶家中二老來嘗試這裡的特色點心。

得悉戲曲中心原來有中菜廳，就揀咗係父親節前夕嘅星期六同屋企人喺度食晚飯❤️話說一家人都係第一次行入戲曲中心，食飯之餘順便參觀下😂我哋揀咗第一個時段六點開始，六點前嚟到餐廳門口已經有一班人等緊安排入座，半個鐘都已經滿座。餐廳裝修比較Modern，翠綠色設計同碗碟突顯中國元素，間隔燈光明亮寬敞。食物方面由於父母對中餐要求比較高，所以食物質素而言佢哋嘅評價就覺得普通🤔不過本人覺得值得一讚係個冬瓜湯，好足料同好甜👍🏼芋茸香酥鴨都好特別，可以一試！

首次到訪西九戲曲中心戲曲中心以中式彩燈為設計靈感, 滿樂中菜的設計亦同時融匯傳統及現代元素,體現藝術自然演化的特質🏮食物方面 滿樂中菜做到應有水準! 當中金牌菠蘿咕嚕肉($128)及杏汁燉白肺湯($88/位)用料十足 咕嚕肉炸得香脆 表皮沾滿酸甜得宜的醬汁 不太肥膩但味道一流！杏汁燉白肺湯極其香濃，杏汁令湯的質感更厚、更稠，喝下去有很清潤的感覺👍🏻另外 燒味作為粵菜的核心 亦是滿樂中菜」的焦點推介. 由蜜汁叉燒, 脆皮燒腩仔, 明爐燒鵝皇, 到招牌片皮鴨均應有盡有. 師傅更會親自出場, 即場表演為燒得甘香的烤鴨片皮, 但記緊要提前一天預訂啊-滿樂中菜地址：香港九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖交通：西鐵柯士甸站F出口

上次來戲曲中心看《再世紅梅記》時，我媽看到滿樂中菜已覺甚有特色。於是今晚我就特地訂位，想給她一個驚喜。環境如預期一樣，在各方面也富中國特色，翡翠傢私及餐具令人感覺舒適。先來咕嚕肉和杏汁燉白肺湯，也是這晚我最喜歡的菜式。咕嚕肉酸甜適中，肉的外層稍脆，內裡則保持軟腍，非常好吃。至於豬肺湯則十分清潤，杏仁味突出，是老火湯的感覺。再來是駌鴦胡椒焗蝦、三菇燴六耳和蜜汁叉燒。焗蝦造型精緻，每口蝦也有滿滿的胡椒味，極其惹味！三菇燴六耳色、香、味俱全，感覺也很健康。當中鮮百合是不常吃到的食材，口感爽口，味道清甜。蜜汁叉燒份量比想像中大得多。叉燒肉質上乘，很軟腍。蜜汁調味剛好，不會太甜。吃到這，其實已9成飽。可是一如既往，我地都是眼闊肚窄，還有兩道菜未上。點心六寶盤份量也是特大，有燒賣、蝦餃、春卷等傳統點心。桃膠杞子桂花糕頗精緻。上層清甜的桂花糕配下層香濃的杏仁糕，互相平衡，味道不錯。

聽朋友講係尖沙咀同柯士甸站中間起了個戲曲中心，好有藝術氣色，於事同老婆去行下，原來戲曲中心在柯士甸站F出口過去非常近，戲曲中心真係環境不錯，原來內裡都有食店，行完去坐底食下野。【是日精選燉湯(猴頭菇燉黃耳)】 - $288我同老婆都比較少飲湯水，特意點了個猴頭菇燉黃耳，湯底非常清，的味道剛好，十分足料。【鴛鴦胡椒焗蝦】 - $168上枱撲鼻胡椒香氣，蝦肉肉質鮮嫩。不過入口時胡椒的辛辣卻來得較預期輕淡，對不太能吃辣的朋友來說，則會覺得辣度剛好。【肉餅蒸蟹圈】 - $498這個蟹已經切開，放在肉餅上，蟹糕豐富，蟹汁已經滲入肉餅內，肉餅的味道提升了很多，反而變成了主角，而味道是有一個字「鮮」。【滿樂蔥蒜牛肉崧煨飯】 - $148口感好特別，充滿香香的蔥蒜味道，店員介紹這個原來是靈感來自意大利飯risotto，味道真不錯。【桃膠杞子桂花糕】 - $38桂花香味非常突出，甜度適中，頗清新的甜品。不錯!!

尖沙咀柯士甸道的戲曲中心除了是表演和打卡的地方，原來一樓有間「滿樂中菜」口啤不錯，今晚就大夥兒去試試。《招牌片皮鴨（一隻）- $680》鴨大隻而且燒得漲卜卜有光澤，火喉很好很平均，有4款配料、一款醬料。薄餅跟蒸籠上很精緻，而且每塊都有一片蒸紙相隔，十分細心。薄餅透薄而且口感煙韌。鴨胸 - 只需蘸醬另外的都跟薄餅。《燒味雙拼（燒腩仔&蜜汁叉燒）- $198》燒腩仔肉嫩皮脆，黃芥未令賣相更加精弓美；蜜汁叉燒厚身但不韌，入味又嫩腍。《是日精選燉湯(猴頭菇燉黃耳) - $288》猴頭菇燉雲耳瘦肉加雞腳，十分大盎足料，湯料滿滿。湯味香濃有火喉，猴頭菇味香醇又清甜。《肉餅蒸蟹圈 - $498》肉蟹大隻，放在厚身的肉餅上很特別又有氣勢。蟹肉鮮甜，肉餅既有肉汁又有肉香，下飯會不錯。《冬菜青瓜炒鯧魚片 - $268》鯧魚片十分大塊厚身，魚皮煙韌，魚肉嫩滑，而青瓜很爽甜。《金牌菠蘿咕嚕肉 - $128》咕嚕肉炸得香脆而且內裡得豬肉保持到汁潤嫩滑，有水準，還有酸薑、青瓜、菠蘿等配料，豐富又提味。《欖菜肉碎四季豆 - $98》欖菜味香豆亦甜，因為油膩和有少許咸香，所以用來拌飯都不錯。《招牌金瓜炒米粉 - $1

燒味雙拼, 有燒腩仔同蜜汁叉燒）, 燒腩仔火候得宜，燒腩仔吃來皮鬆脆不硬，肉質嫩而不柴，果真油潤鮮美, 吃來不覺油膩蜜汁叉燒, 帶油的五花肉吃來軟嫩不乾，滋味香甜迷人芋茸香酥鴨, ㄧ口咬下能體驗到4種口感同時充滿在嘴裡的幸福感, 第一層酥油;第二層芋泥綿;第三層鴨肉嫩;第四層鴨皮香冬菜青瓜炒鯧魚片, 在潮州人的眼裏, 鯧魚無疑是最上等的好魚, 肉質好鮮嫰, 用清炒方去烹調, 進能保持魚既鮮甜, 青瓜好爽脆潮州香煎蠔烙 , 香脆可口，煎出來薄薄一塊，軟滑煙韌，又能清楚看到一粒粒肥美的蠔仔，別有一番風味

事隔數月，戲曲中心新聞不斷，好像變得比以前冷清，卻沒甚影響滿樂中菜的生意。起初是有點擔心這裡會否做不下去，還好餐廳質素本身來得高，食物水準有保證，人客也就自然留下。蜜汁叉燒和燒腩仔($198)，仍屬必點。叉燒肥瘦適中，蜜餞外層晶瑩、富光澤，非常誘人。脆皮燒肉仍舊脆薄，大概只要這碟雙拼燒味，外加一大碗白飯就心滿意足。杏汁白肺湯是每次必點，只可惜近日豬瘟肆虐，短期內也無法享用了。是日精選的燉湯($288)是猴頭菇燉黃耳，餡料滿滿，何其足料。猴頭菇非常軟熟入味，吃了好幾大件。這次也再點了招牌片皮鴨($680/1隻)。這次餅皮用上竹籃奉上，一層一層減慢溫度流失。片皮鴨賣相跟上次的差太遠，也不知道是師傅的技巧問題，還是餐廳換了一種新切法。還好味道沒有大影響，外皮仍舊脆薄，配上子薑、醃蘿蔔的吃法仍然特別。另一款一再encore的菜式，當然是招牌菜 - 肉餅蒸蟹圈($498)。肉蟹擺盤的樣子十分招積，下面的肉餅吸收了蟹鮮味，更見可口。冬菜青瓜炒鯧魚片($268)，鯧魚在潮州菜中是高級菜，這道炒鯧魚片，肉厚肥美，確實不錯。金牌菠蘿咕嚕肉($128)，咕嚕肉酸甜惹味，夏天來一碟頓時胃口大開。欖菜肉碎四季

好友相約飯聚，說帶我們到一間新餐廳吃飯，不用我安排地點，我當然非常樂意。第一次踏足戲曲中心，完全不知內裏原來有餐廳，所以四周環境比較寧靜，可能未有太多人知道。由於好友之前已經食過，所以食物方面就交給她安排吧，我跟朋友繼續談天説地。椒鹽九肚魚 - $98第一次見將九肚魚預先起骨，魚肉開邊撲上粉漿再炸，食落鮮嫩香脆，連怕小骨的朋友也吃得津津樂道。是日精選燉湯 (猴頭菇燉黃耳) - $288湯頭清甜滋味，湯底材料十足，有黃耳，雞腳，瘦肉，猴頭菇等等，猴頭菇吸收哂湯汁之後，入口鮮嫩多汁，非常美味，黃耳滋陰潤喉，最適合工作忙碌的我。肉餅蒸蟹圈擺盤非常吸睛，蟹造型設計精美，蟹膏色澤橙紅，入口甘香鮮甜，配搭肉餅一起吃，味道恰到好處，鮮嫩多汁，非常美味！普寧蘿蔔灌漿原來是酥炸蘿蔔餅，外層酥脆可口，內裏清香甜美，堅正！三菇燴六耳所有菇菌都爽嫩多汁，味道清香撲鼻，配上蠔汁炒香，更添滋味！

燒味雙拼燒腩仔皮脆肉嫩，配上旁邊嘅芥末醬更添風味。蜜汁叉燒富有色澤紅通通，上邊的蜜香甜而不溜，入口肉質鬆軟。芋茸香酥鴨 面層炸得香脆，外脆內軟，內裏的芋茸入口即溶，入口多層次，外脆內鬆軟綿密。是日精選燉湯 猴頭菇瘦肉松草花雞腳湯湯有滿滿嘅猴頭菇味，鮮甜富層次。肉餅蒸蟹圈肉餅上鋪了一隻大蟹，蟹肉鮮甜新鮮，再配上家常送飯的鹹鮮肉餅。欖菜肉碎四季豆非常喜歡這道菜，其中一個原因是適合送飯，鹹味滿滿，每一條的四季豆都沾滿欖菜的味道。冬菜青瓜炒鯧魚片青瓜片好爽口，配上厚身啖啖肉的鯧魚片，頗滋味。

母親節果日去左呢間新開既戲曲中心度食晚飯，環境靜靜地，不過就偏僻啲，啲野食，係好食既，不過就貴啲囉。呢個豬肺湯，係好好飲，好足料。胡椒焗蝦，胡椒味重，不過好似搶左蝦既鮮味。肉餅蒸蟹圈，呢個正，啲膏滿瀉，肉餅又索曬隻蟹既味，雖然貴啲，不過都要話正👍👍片皮鴨，切到皮帶好多肉，太多肉啦😶蟹肉扒金磚豆腐，呢個好食，應該唔係豆腐，係蛋做既豆腐，好味😋岩曬我雲腿炒乳鴿肉，呢個都好食，乳鴿肉好嫩，佢將個金華火腿炸一炸做伴碟，好襯👍頭抽煎鯧魚片，啖啖肉，岩小朋友同老人家食，最緊要冇骨！生炒骨，椒鹽鮮魷，蒜子浸時蔬，呢3個菜不過不失，正常咁啦。總概黎講，如果唔係價錢偏貴既話，都係屬好食既😋

今晚好友生日知道佢中意食中菜，就去左新開的滿樂中菜，餐廳內裝潢寬闊舒適，服務都很好👍🏻👍🏻椒鹽九肚魚 炸得十分香脆可口，內裡肉質鮮美滋味，味道岩岩好，食得津津有味😋😋是日精選燉湯(猴頭菇燉黃耳) 朋友中意飲湯點了猴頭菇燉黃耳，湯的味道剛好，十分足料👍🏻👍🏻肉餅蒸蟹圈 好靚的賣相好特別的做法，好多蟹糕係肉餅上面😍普寧蘿蔔灌漿（4件）外表好似番薯薯餅，咬落去是好似食緊蘿蔔絲鬆餅，充滿薯蘿蔔入口鬆脆美味。桃膠杞子桂花糕 最後仲點左甜品桃膠杞子桂花糕作結尾，桂花糕很清新可口，化解剛剛食過的油膩感覺。

筆者初到戲曲中心 , 不是聽曲 , 而是吃晚餐 .... 地點就在 尖沙咀-戲曲中心 滿樂中菜 ~餐廳的樓底高 , 座位寬敞 , 裝修新派又帶中式的雅緻 , 氣氛平靜 , 員工熱誠有禮 ~Menu ~ 燒味雙拼 ( 蜜汁叉燒拼燒腩仔 ) $198 : 叉燒夠蜜味 , 肥瘦適中 , 肉質軟綿亦不失口感 ; 燒腩仔是明顯的五層肉 , 皮脆肉嫩 , 夠味又不太鹹 , 十分有水準 ~ 猴頭菇燉黃耳 $288 : 非常足料的燉湯 , 精選的材料 , 用心的淆製 , 味道清香濃郁 , 順喉舒暢 ~ 招牌片皮鴨 (一隻) $680 : 原隻烤鴨端出來 , 然後由富經驗的職員即場片皮拆肉上碟 ....先上桌的是烤鴨胸肉 , 此烤鴨胸肉是原片吃的 , 不用麵餅皮包著來吃 , 鴨胸肉皮脆肉嫩 , 豐腴甘香 ,不用沾任何醬汁 , 吃其原始的肉味 , 就是享受 ~ 接著 , 上桌的是烤鴨背肉、鴨腿肉 , 就是用麵餅皮再加上一些配料 , 包著來吃 , 口味經典 ~肉餅蒸蟹圈 $498 : 外觀氣勢磅礡，就像一頭巨獸爬在一幢平房之上 ; 肉餅剁得軟綿 , 吃下去又不失肉味和咬口感 , 蟹將軍的肉質細緻 , 蟹味

戲曲中心是西九文化區全新的表演藝術場地，而這座設計獨特的戲曲中心已成為一個新地標。戲曲中心內也引入了幾間新餐廳,其中一間就是滿樂中菜。最近友人發起在這裡聚會, 個人當然樂意應約。在周二的晚上來到, 裝潢簡潔大方，是頗舒適的, 設有散座及卡位。 坐位和菜色方面, 已由友人早已安排好, 坐下來, 飲杯熱茶, 專心等吃。由燒味雙拼開始，這裡的蜜汁叉燒味道帶點蜜香，當然還要加上帶點肥脂的肉質; 燒腩仔皮脆和肉嫩，滿咀是油脂甘香。是晚的重頭戲招牌片皮鴨來了, 鴨烤得皮光令立也香味十足的，看上去已十分對辦, 店員把烤鴨給我們看看, 然後師傅即席在客人面前片鴨。原隻烤鴨用了連皮帶肉的切法,鴨皮是燒得脆口，皮帶厚度卻沒有過多的油脂，肉不乾身而色澤對辦，鴨肉鮮嫩而滑，做到皮酥脆而肉嫩夠味, 配上青瓜, 加一點甜麵醬, 再以餅皮包著，是好吃的。再來是日精選燉湯, 一味猴頭菇燉黃耳, 是一大窩的, 可以給大家喝過夠, 經過長時間熬成，看看那堆砌得整齊的湯渣也知道是非常足料, 清澈的湯頭就知道火候十足，喝起來夠熱，味道濃郁也鮮甜，醇香夠火侯，個人極之欣賞此湯品, 是飲完又飲的。個人較欣賞肉餅蒸蟹圈, 肉餅蒸出