滿樂中菜 (已結業)

今晚同朋友仔去尖沙咀《滿樂中菜》食晚飯，餐廳位於柯士甸道的新地標《戲曲中心》一樓，人流唔太多，晚飯傾偈好地方。菜館裝修優雅，樓底夠高，座位舒適。餐前小食 味菜雲耳，食落爽口，十分健康。腰果花生炸魚子，脆卜卜，好好吃。手拍青瓜 $48青瓜相當爽脆，配上個酸酸地嘅醬汁及新鮮石榴粒，十分醒胃。是日精選燉湯 $288/4位用燉湯打開蓋聞到香香的味道，夠晒火喉。服務員再把燉湯的材料放在碟上，滿滿的材料豐富十足。燉湯味道清甜，相當鮮味，入口粘粘的，滋味養顏。招牌片皮鴨 $680/隻知道呢間菜館的片皮鴨十分出色，所以今晚一定要點。師傅先把鴨皮一塊一塊片出來，刀功精湛，每塊的大小都差不多。先來一碟淨食，味道新鮮，十分香口，不點醬汁也好好味。跟住再來另一碟，用薄薄的面皮包住青瓜、酸菜、京蔥和醬汁一起食，又是另一番風味。金牌菠蘿咕嚕肉 $128咕嚕肉表面炸得香口鬆化，咬落鮮味有肉汁。配上酸酸甜甜嘅醬汁，好食又唔油膩。辣椒蒜香炒雜菜 $98炒得香口，辣辣哋，唔油膩。滿樂蔥蒜牛肉崧煨飯 $148煨飯內加有牛肉崧、蛋及青蔥，煨飯口感濕潤得嚟仍保持到飯身的口感及粒粒分明，啖啖都有牛肉嘅香味。

自從搬出去住之後都好耐無見媽咪啦，所以今晚特意帶媽咪食高質中菜。滿樂中菜位於戲曲中心一樓，佐敦站一出就即刻見到呢座外觀宏偉既建築物，或者由尖沙咀經中港城都可以去到戲曲中心，非常方便。．滿樂中菜佔地廣闊，裝潢以綠色為主調，一路行入去仲見到有唔少荷花壁畫，就好似走入左一個中式庭園咁，非常清雅。我地好好彩坐左入圓形卡位，每個卡位都有小拱門做門口，好靚，同隔離既卡位都有少少隔離，私隱度大大提升。-杏汁白肺湯 $88其實豬肺要處理得好係一件非常困難既事，完全係心機菜黎，正正因為公序繁複，所以呢道菜式唔常見於一般既中菜廳。白肺湯用砂壼呈上，未打開已經聞到一浸濃濃既杏汁香，湯色煮得奶白，入口杏汁濃郁得黎好香甜，口感滑溜，好好飲呀！豬肺大大件又足料，口感富有彈性，熬得極入味，係我飲過最好飲既白肺湯！-原隻鮑魚燒賣 $108一籠有兩大粒巨型燒賣，因為每粒燒賣入面都有兩大隻蝦！大蝦爽滑彈牙，連豬肉餡都好彈牙，好有咬口。-鴛鴦胡椒焗蝦 $168 個煲上到枱仍然咋咋聲，鴛鴦胡椒即係用左青、白胡椒，所以上菜時會聞到好濃烈既胡椒香。大蝦熟得岩岩好，蝦殼好易就剝到，啖啖蝦肉帶胡椒香氣，好惹味！-三菇燴六耳 $128

今晚同屋企人去了這間滿樂中菜食飯，餐廳地方幾寬落，食物款式比較多花款，比較出名的有燒味、海鮮及杏汁豬肺湯等。避風塘炒肉蟹原隻肉蟹切成件再排返原狀，賣相精緻，蟹肉厚身，蟹鉗已扑開，方便食用，雖然叫避風塘，但只帶輕微辣味，反而蒜味等很香，十分惹味，蟹肉新鮮味道鮮甜。金瓜九肚魚烙炸九肚魚就食得多，魚烙就第一次見，跟蠔餅有點相似，九肚魚夾在粉漿連同南瓜炸至熟透，有南瓜肉的咬口同時又有九肚魚的嫩滑，感覺幾特別。雜菌蒜片炒牛柳粒牛柳粒走過油，保留了牛肉的嫩滑，牛肉不會過熟，加上雜菌香味，不過味道就較咸。

今天約了朋友參加戲曲中心導賞團，出發之前先吃點東西，因戲曲中心開業的餐廳🍴不多，如果想食中式美饌就要去位於西九文化園區戲曲中心一層的「滿樂中菜」成了不二之選。餐廳估地廣闊，樓底挺高，加上裝潢以清雅脫俗的中式園林爲藍圖，好比如置身在大觀園中，品嚐優質的中式美饌，氣氛佳。再者，餐區內特別訂製了藤椅，更有包箱小座，隱私度好高，座位舒適👍🏽頂湯魚翅灌湯餃 🥟 (HKD 98): 特大餃子🥟餡料足，內有彈牙的蝦🦐子豬肉🐖，配上魚翅🦈元貝蟹肉🦀提起鮮味，很美味😋重點是湯底是熬製而成的上湯，倍加美味😉原隻鮑魚燒賣皇 (HKD 108): 一口豪華的鮑魚，鮮味十足，下面的燒賣有很重的豬肉🐖味之餘也沒有重口的脂肪感，想必是肥瘦肉的比例上瘦肉比較多。當然中間的冬菇也能增加一些菇香味，肉質比較扎實，爽口和鮮味兩者兼得，讚👍🏽遠年陳皮叉燒酥 (HKD 48) : 金黃色的酥皮，香氣四溢，表面上刷了一層楓糖漿，少許芝麻，黃金酥脆的樣子很誘人😍。一咬開誰想到可以加陳皮在叉燒酥而沒有違和感之餘也有趣的互相輝映著？陳皮具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，配上蜜味叉燒，大大減少了酥皮的膩感💋香菇鵝肝醬🦢春卷 (HKD 48

就喜歡這裏地方寬敞，令人除了吃飯更是個舒暢傾計的好地方，每次來到總摸不著頭腦，究竟這間是潮菜、京菜還是粵菜，但是不管是什麼地方的中菜，都總是令人有驚喜。 今天先來一個燒味雙拼是試他這裏馳名的秘製叉燒和脆腩，又真是很不錯，湯品是杏汁燉白肺湯，我至愛的朱肺和杏汁就香氣撲鼻，部長介紹的避風塘炒肉蟹作為主菜很有鑊氣，而且蟹肉鮮甜，而另外兩個小菜雜菌炒牛柳粒和潮式金瓜九肚魚烙都很有水準，蔬菜類叫了南乳羅漢齋煲，也很入味，最為驚喜的是哪個蔥蒜牛肉鬆燴飯，沒有太多芡汁，但是米粒很有咬口而不失牛肉飯特色。

已非第一次光顧，除了因為在尖沙咀難得有這麽寬敞的餐廳外，厨師的手藝才最重要。 今次人少少， 先叫了一個燒腩拼密汁义燒，腩肉皮脆而义烧肉質淋軟，朋友讚不絕口，但是我個人就最滿意今晚的燉湯杏汁味令到湯底濃稠適中，豬肺又是我的最愛，這個湯端上來時香氣撲鼻， 實在無話可說"正"，部長介紹金瓜九肚魚烙，口感很持别淡味的九肚魚伴上甜甜的南瓜。另外 雜菌蒜片炒牛柳粒，賣相就一般但是很入味，至於今次主打的避風塘炒肉蟹大大隻又多肉更很惹味，單尾再來一個很特色的滿樂招牌葱蒜牛肉崧煨飯，有點Risotto feel,很有咬口，總括這次飯聚又有另一番驚喜，很不錯。

朋友介紹戲曲中心的滿樂中菜有片皮鴨，二話不說，立即約了幾個好友去吃一餐，開開心心、快快樂樂，共渡一晚。這裡裝修清爽簡約、座位闊落、空間感十足，就算開開心心分享，都不會太吵鬧。手拍青瓜－$48青瓜爽口，味道清甜，飯前小食最適合。是日精選燉湯－$288(4位用)飯前來一碗湯，令胃口頓開。這個燉湯清甜而濃郁，喝得出是經過長時間燉煮而成，加上材料豐富，以這個價錢來說是非常超值的。蔥蒜炆黃花魚－$198這個黃花魚先炸後炆，將芡汁迫入魚肉內，加上魚肉的鮮甜，味道更加豐富。辣椒蒜香炒雜菜－$98辣椒辣度都不算少，加上少許酸味，更加惹味。招牌片皮鴨(一隻)$680片皮鴨是即點即烤，所以要等20分鐘以上。片皮鴨外脆內軟，首先上鴨胸肉，可以點些醬汁就可以吃。片皮鴨其他部分，就可以加配料和薄餅，便更加好味。配料有大蔥、蘿蔔、青瓜、酸羗和甜醬，其中以酸羗，最能減少肥膩感。

第一次去西九文化區戲曲中心，外型科幻新穎非常吸引，不過人流卻比想像中少，中心有少量餐廳，大劇院，小劇場，不時亦有導賞團，今日就同親戚試其中一間中菜館—滿樂中菜。聽聞它是老牌潮州菜館百樂潮州集團旗下，之前都有食過，覺得質素都不錯，所以對呢餐都有期望的～～～            杏汁燉白肺湯 (每位$88 / 4位用$268)    杏味濃厚，燉到奶白色的湯底一睇就知火喉十足，豬肺洗得好乾淨雪白，且沒有平時那種豬蘇味，加上口感嫩滑，飲了一口就會大口大口地喝。手拍青瓜青瓜冰涼爽脆加上醋汁調味，開胃又清爽，好適合而家咁熱的天氣，好特別地配上紅石榴籽，夾埋一齊食更加清爽。蜜汁叉燒 好耐無食叉燒，蜜餞燒得好靚閃閃發光，一睇就知係好叉燒！肉質係肥瘦夾雜，適量的油脂令到口感更鬆化軟腍唔會一味死實實，唔可以成日食燒味的情況下，我覺得呢次Quota抵比。椒鹽九肚魚 $98炸衣唔厚身，魚肉保持到鮮嫩唔會好乾，最重要係無骨同唔腥，簡單用椒鹽調味已非常惹味。三菇燴六耳食左咁多肉叫返個素菜平衡下，有齊三菇冬菇、蘑菇、草菇，六耳木耳、黃耳、雪耳、百合燴煮成，每種菇類的生熟度剛剛好，不錯。滿樂蔥蒜牛肉崧煨飯 ($1

朋友聚會就必定要選一間質素穩定，沒有落差的食肆，而地方寛敞、價錢公道、味道好的，自然就想到這裡。滷香鵝掌翼$98先來一道頭盤，是因為好友都已經餓了，想不到滷香鵝掌翼，是這麼正宗的潮州味道，後來才知道，同一集團是潮州食肆的殿堂級，怪不得鵝掌翼的鹵水味是這麼香而不鹹。招牌片皮鴨(一隻)$680侍應首先將片皮鴨給我們看看，我們第一時間來個相機先吃，然後才交給廚師以純熟的刀法，將鴨皮片起。片皮鴨皮脆肉嫩，包了薄餅，再加點配料和甜醬，就可以享受一道美味的片皮鴨了。是日精選燉湯$288(4位用)花膠、雞腳、雞肉、豬展和蟲草花，味道清甜而且無添加任何味精，是一道真材實料的燉湯。滿樂蔥蒜牛肉崧煨飯$148這個燴飯的做法，概念跟意大利飯做法有點相似，都是用湯將味道迫進飯內。所以每顆飯粒，都已經吸收了牛肉和上湯的味道。金牌菠蘿咕嚕肉$128咕嚕肉應該是即點即炸，所以外脆內軟，加上酸酸甜甜的醬汁，味道無與倫比。　

餐廳位於柯士甸戲曲中心1樓，雖然喺地鐵站旁邊，但因為人流較少，所以氣氛恬靜，而且裝修雅緻，感覺舒服。先點個前菜開開胃。滷香鵝掌翼 ($98) - 滷水汁鹹淡調中而且相當香口鮮味，鵝掌、鵝翼滷得爽口入味，十分不俗！是日精選燉湯 ($288/4位用) - 用料豐富，包括蟲草花、群翅邊、老雞、豬肉、雞腳……燉湯色澤金黃清澈，飲落鮮甜濃郁，水準之作。招牌片皮鴨 ($680/隻) - 熱辣辣上枱，烤得色澤相當均勻，大廚先將鴨胸片出，建議配上酸甜的醬汁，鴨皮香脆，鴨肉香嫩，食落有鴨油香味而唔覺肥膩。另外兩碟鴨皮及鴨腿，加上京蔥、醃蘿蔔、爽脆青瓜、酸酸甜甜嘅子薑段及酸甜的醬汁等……用薄得透光的薄餅皮包住一齊食，子薑等令鴨香味更加鮮美，而且口感更豐富，忍唔住食完另一件接一件。蔥蒜炆黃花魚 ($198) - 黃花魚皮相當香口，魚肉嫩滑鮮美，加上香口嘅蔥蒜汁，口感及味道俱佳。辣椒蒜香炒雜菜 ($98) - 炒雜菜加入辣椒乾後，食落爽口帶點麻辣，相當惹味。

位於尖沙咀西九文化區廣東道與柯士甸道西交界的戲曲中心，又稱「西九東大門」，已開業了大約半年時間，原來這裡也有食肆，若非朋友相約飲茶，我也不知道有間中菜館 <滿樂中菜>！星期六當日，我放工趕過來！我們一行7人 (6大1細) 被安排到一張中圓枱，這裡都幾好坐又舒適！空間感充裕，而且樓底頗高！沒有侷促及壓迫感！點心紙杏汁豬肺湯 $268/ 4碗杏仁味香濃，好濃又好潤！有去衣杏仁及軟滑的豬肺！蜜汁叉燒 $128/ 例夾雜脂肪，肥瘦相間，肉質軟嫩，爆肉汁！滿樂蝦餃皇 $58/5 件晶瑩剔透飽滿的蝦餃皮，蝦肉爽口鮮味！金沙韮菜粿 $38/3 件每件都幾大隻！ 獨特之處加入鹹香突出的鹹蛋黃，令整體味道提升，本身濃味的韮菜，口味更上一層樓！黑蒜蒸鮮肉包 $38/3 件鬆軟的蒸包，加入近年大受歡迎的黑蒜， 酸甜清新，豬肉好大件，混合少許薑，帶出微辛！香菇鵝肝醬春卷 $48/3開6件就算最後才食，春卷外層依然香脆可口，軟滑菌香濃郁的香菇，跟甘香豐腴的鵝肝醬好夾！如果只有二人，又想一次過食到多款點心，建議：點心六寶盆 $128 每款兩件櫻花臘味蘿蔔餅 $38加上鹹香且脆的櫻花蝦，令口感錦上添

這間位於柯士甸站上蓋，戲曲中心內的滿樂中菜，主要以京菜及廣東菜為主，其中招牌菜是片皮鴨及杏汁豬肺湯。杏汁豬肺湯豬肺湯裏面十分足料，豬肺洗得乾淨無騷味，杏仁磨碎應隔過渣，所以湯底幼滑細膩，有香濃杏仁味，鮮甜無比。脆皮燒腩仔拼蜜汁叉燒燒腩用了半肥瘦的豬肉，表皮燒至香脆，肉質保留肉汁，又不太油膩；叉燒充滿蜜汁香汁，肉質嫩腍，叉燒燒表面帶焦香。南乳羅漢齋煲南乳齋味道不會太咸，南乳味突出，有幾款蔬菜及雜菌，簡單又好味。

終於約到老友敍舊，平時食開日本野、韓國野。今次要試係食中菜。好彩做定資料搜集先知道食呢到最出名既皮片鴨係要一早預訂，唔係就真係見住人地食。皮片鴨外見內軟，好多肉汁，係我食咁多間以黎最好食。仲有叉燒真係肥瘦分別，咬落口完全唔肥膩，真係食唔停口。反而最失色既竟然係香港人好中意食既菠蘿生炒骨，味道一般，唔夠脆口。正體黎講，值得再去，服務員態度不錯，仲會主動介紹招牌菜。不過真係要提一提，切餅費貴左小小，要200蚊。

脆皮燒腩仔，皮脆肉香，肥瘦適中，配芥辣 一齊食 好和味滷香鵝掌翼 鵝掌滷得幾入味 伴碟一粒粒紅色的原來是用义燒醬醃製過的黃豆，所以有少少甜味，唔錯雲耳紅蜇頭 紅蜇頭好爽口 有少少辣 幾開胃杏汁燉白肺湯 又白又滑，杏汁味濃郁，豬肺好乾淨，咬落冇騷味又唔嚡口，飲完個湯好正氣鴛鴦胡椒焗蝦 好香胡椒味，大蝦新鮮，兩種唔同 口味胡椒放埋一齊，相得益彰冬菜青瓜炒鯧魚片 呢個炒冬瓜青瓜，一啲草青味都冇，鯧魚大大片又厚肉，  好健康嘅一個餸欖菜肉碎四季豆 鹹鹹哋嘅欖菜 同肉碎 炒埋一齊 好啱送飯 炒得幾有鑊氣 唔錯招牌金瓜炒米粉 好多大蝦同甘筍 大蝦新鮮 甘筍香甜 多菜可以中和炒米油膩既口感 清新感