混亂拉麵 (已結業)

經過幾次呢間鋪, 第一次被吸引係門口裝修有舊日式的風味加上好多睇唔明的字, 所以停低... 一睇就見到好多要求...第一項係”胃太細”...咁等左好耐, 今日終於好肚餓先敢走入去食坐低, 依然好日式下.. 裝修超簡單入來就應該就係專心食麵, 似迴轉壽司, 一人一坐位, 無格隔.勾好個袋係枱底中間下低, 就有張單比你擇食乜. 我睇圖"估"有乜食... >.<(1) 最平75, 只有叉燒和芽菜(2) 糖心蛋、叉燒和菜. $85(3) 芝士、叉燒和菜. $85(4) 招牌混亂麵, 乜都有... $95(5) 混亂豚肉話比男人食, 應該係少菜多肉 $95(6) 仲有一款... 乜都唔知...擇完食乜款, 仲要擇麵類兩種, 粗同幼...但幼都係平常拉麵的寬度...無見到人食粗.. 5mm...味道呢... 又唔係唔好食呢個麵係湯底好濃但令到個麵混亂就係蒜番背肌 ( 記得我係叫正常 )加上麵質特殊...但所有野加埋, 果然好混亂食落依家令個麵好唔同食到一半其實都飽...為左令自己開胃, 我開始混用調味料後尾基本上係用左邊個樽白醋, 但佢加左條魚乾入去味道好特別

之前一直聽朋友講要食呢間今日終於有機會食到!本身以為星期六要等位點知一去到就有位坐低之後就叫野食因為咩都未試過，就叫左個混亂全部入拉麵當然，叫多左份我最愛既溏心蛋混亂拉麵特別在可以俾你免費揀多菜，同背脂先生(名副其實肥膏粒)真心好大碗........本身仲有諗住叫多份叉燒...好彩無叫....如果女仔食又唔太大食，可以叫一碗三倍菜Share食味道唔差芝士粉拉麵都幾好食!溏心蛋整得幾好食!推介叉燒食唔出有咩特別，不過不失湯睇落好油(有背脂)但食落唔覺得太油!接受到整體黎講唔錯!服務就無咩服務，因為都半自助但服務態度都唔錯環境方面就設計得似真係係日本食拉麵既地方師傅會將拉麵放係枱等你自己拎以一碗咁大碗既拉麵黎講$95我覺得幾抵而且仲好足料下次會再黎食!

隔左一段時間再次黎食混亂拉面，張點菜紙一上，有得揀以前粗面，同新出幼面，配菜選項5同左，少左調節秘製醬油分量。跟住我叫左芝士混亂幼拉面，面質硬身，幾有口感，分量都5少，而個湯底可能因為個醬油關係，比之前辣，濃郁。整個混亂拉面依舊美味。

這拉麵店在深水埗區內已開了好一段時間，當初是一所人氣不俗的人龍店，當然現在每逢到週末日的繁忙時段也是少不免要排一排的，不過若然您是在平日下午去光顧的話，我想絕對是可以直行直進的絲毫都不用在門外呆等....今天在一時多抵達，雖碰正午飯高峰時候但仍是可以十分順利的走進店內享受一碗熱騰騰的拉麵....店內拉麵的配搭選擇不特多，而對其中的甚麼加芝士或大量雜菜的OPTION亦沒太大興趣，亦因此而營造不出所謂"混亂"的效果...最後呢，就只試了一碗原味的，再加上一件玉子來嚐一下師傅的火喉手藝便可以了....先談一下這碗麵的湯底，這湯是有點傾向接近像味噌風格的，味是超濃郁但不算杰身，鹹度於我而言是甚高而帶點點辣 (在碗厎是能找到不少的紅辣椒碎)，連我這個向來抵得鹹的人亦不太抵得住，只喝了兩囗湯便已再難吞下以免進一步破壞腎功能；麵條方面是呈黃色而粗身，樣子有些像我們常吃的刀削麵，咬下去雖是蠻煙韌的但掛湯能力是沒如料想中的強 (且於本人而言其韌度咬勁是可以做得更厲害一些)....說此為"混亂"但其實在配料方面實際是簡單得可以，例如在菜蔬上主要就只得芽菜以及墊在碗底的丁點洋蔥而已；至於叉燒則是較容易令小弟

同朋友去食鍾意芝士的我自然叫左個混亂芝士拉麵上菜速度算快好吾孤寒真系落勁勁勁勁多芝士粉個湯底一般 我與友人都覺得偏咸麵有咬口 系我鐘意既口感值得一讚系份量適中 食完吾會太飽太濟 朋友點既糖心蛋ok蛋黃系啫喱狀吾會太流叉燒我無食總括來講算中挺值得一試既如果中意新鮮感既朋友

上週末與男友到這裡『朝聖』等候入座期間，店員已遞上點餐紙給我們，好讓我們先下單，因是即叫即整，煮碗拉麵要差不多20分鐘。有位了，選定拉麵款式，即落單：最先來的，是可樂和雪碧。最單純的一款拉麵，驟眼看，沒有混亂之感覺，只望到肥叉燒，豬背脂，紫菜一大塊......湯底沒有同集團之『隱家拉麵』般的超濃味，粗麵條口感嚥靭，掛湯力強，兩片薄切肥叉燒，係油膩咗啲，但都好好味！一上枱，勁大陣芝士味，簡直攻鼻！唯有趁芝士粉未溶落湯底之前，問侍應取個碗仔，再用匙羹刮番起大約70%的芝士粉，棄置於碗子內；餘下的30%，混在拉麵裡吃，味道已足夠，比例亦恰到好處；兩款拉麵，配料是完全一樣，分別只在有冇芝士！外賣自取家麵：款式多，可買回家中自己煮食。

之前夜晚行過 見好多人排隊 仲以為好細間 原來都有廿幾個位 打橫一排 都唔會好迫不知為何醋裏面有條沙甸魚haha特別有背脂先生 就係切正方嘅肥豬肉 唔同一般嘅肥豬肉會咬唔爛 呢個入口即溶 個日同爸爸黎食佢見返佢老朋友背脂先生(爸爸當然係個愛吃嘅小胖子, 特別鐘意食肥豬肉 ) 可惜加倍 佢地嘅相聚時間不足 爸爸誓言下次要三倍背脂先生 混亂玉子拉麵$85麵質有d似中式粗麵, 半熟蛋做得好入味野菜免費添加加倍或三倍 係淨芽菜叫咗三倍野菜就一定要食得曬濃湯清淡芽菜 *店員好有禮貌 因為mean係全日文嘅,不同客人黎到都要向佢地查詢 佢地都細心解答 值得一讚

有日朋友相約到觀塘食蠔嘆世界, 吃了半打, 肚中覺得空空冷冷, 想找些熱湯暖暖胃。當中便有人提出來這裡試試他們的拉麵吧!一車落到深水埗, 走到了西九龍廣場對面,  店外門面已有些人在看餐牌。推門入內發覺等位的人也不少, 一個個排排坐的。我們新來的被點到位子對面的龍尾排隊, 少說這裡也有十多人。混亂拉麵, 名字甚有個性, 就連牆上也貼有"六不"告示。明示胃口細者, 不喜粗麵者, 不喜豬背脂者, 不愛芽菜者, 吃後見客者及吃後拍拖人士不要進店, 感覺甚有排場的, 塑造鮮明的粗豪形象。店員在每位等候的人群之中, 派上"柯打"紙, 以便壓縮落單及入座時間。落單紙基本是以日文標示, 在旁朋友已大叫看不懂，什麼混亂拉麵, 混亂玉子拉麵, 混亂芝士拉麵, 混亂全部拉麵, 混亂豚肉拉麵, 還是"??"的終極混亂。老實說, 我也真的有點攪不懂! 這樣又應算是個性嗎?? 我只覺得付出了HK$80-90, 也沒一個顧客知情權吧!除餐單上的拉麵之外, 麵店還有期間限定的蕃茄冷麵。細看菜式與有家店甚相似, 後來才知道原來這店與西九龍廣場內的隱家拉麵, 和北角的俺之沾麵是同屬一個集團。最少15分鐘過去, 終於等到

地方沒有裝修。很簡陋，主打豚骨湯。叫了$75 的basic 混亂。麵是粗身ok 我喜歡。但加大量的蒜和未煮熟的椰菜就認真麻麻地。叉燒ok 夠肥。湯底沒有特別，食得到味精的湯味。如果去開深水埗就一試無妨，但專程搭車過來試就不必了。

收工後馬上搭巴士走咗去深水埗，事原是想為咗晤晒排隊食拉麵，所以一早就去到店外門口等，太約5:15pm我們終於到達，已經有兩雙情侶在門外排隊等侯入座。大約5:30pm ，有位女店員已經出來接待我們，門外貼上六項的警告字句，幾得意幽默的字句提示分別是「胃口細」、「不喜歡食豬背脂」、「不喜歡食粗麵」、「不喜歡食芽菜」、「之後準備同客人開會」、及「之準備約女朋友」，以上人仕不適宜進入本店，這些提示其實都得意，讓客人有心理準備，進入前真是三思自己的食量。都有Gimmick。 在店內，門附近放了一些即食拉麵擺賣。地方雖然不是好豪華的裝修，但都有簡潔而親民的感覺，地方闊落但座位不多只有20個，開放式廚房可觀察到廚師煮拉麵。坐下來後店員奉上張點菜紙俾我們寫上拉麵的選擇。雖然都是寫日文為主，但都有寫了一些中文字，讓客人容易理解。拉麵方面有6款選擇，價錢分別有$75、$85及$95。最後一款拉麵是「問號」----是本店的是日精選推介，今日的精選推介是「中華冷麵」，每天只限供應20個。另外5款是「混亂拉麵」、「混亂玉子拉麵」、「混亂芝士拉麵」、「混亂豚肉拉麵」及「混亂全部入拉麵」，免費加配料可以有大蒜、野

我今日同女友出了深水買野, 見這店裝修幾得意, 都幾有日本Feel嫁見都有d人排隊所以就試試佢啦, 店內大約有二十多個位左右, 一入去店員就給我選麵的紙我係靠d圖揀麵款的, 因為佢張選麵紙係全日文的,如果唔想好似我咁估估0下的話,想清楚一d可以問店員(不過成間鋪唔計廚房, 收銀連樓面都係得兩個伙計炸, 我估要有耐性一點喇hehe我叫的兩碗麵分別係混亂豚肉拉麵同混亂全部入拉麵。其實兩碗麵係一樣的, 只係另一碗多了d其它配料, 湯底同麵都一樣的麵係粗麵黎的, 都ok有彈性幾煙韌,流心蛋都可以,湯底好濃、感覺好油有d”漏”…可能我加了背脂先生的關系吧、至於豚肉都算腍的食了一半左右我就落了一些這裡的魚干醋試試, 加了之後成碗湯d鮮味出晒黎, 而且感覺冇咁”漏”添…大家不妨加這個魚干醋試試!

平日晚上約九時，人龍依舊但不算很長！排隊的同時可點定食物，我們第一次光顧，見可點三倍份量的配菜就貪心起來！還是職員心水清，一看便看穿我們是首次光顧的客人，他建議我們先試最普通的那款，下次才試其他。我按照自己的囗味點了加倍大蒜、三倍野菜、加倍背脂先生和加倍特製醬油。結果端上來的，確實是份量十足的大碗拉麵！原以為會很合自己囗味，誰知醬油味和蒜香不足，且芽菜過多，令湯底味道失真！拉麵的質地確實是粗的、硬身的，並非人人可接受的那款。叉燒並不如想象中可囗，肉身欠缺結實的質感，味道也很淡，吃得出臭豬肉的味道，很有嚼肥豬肉的感覺，令人吃不下嚥！整體上的配搭就只有外觀取勝，味道好壞則取決於個人囗味！亦因如此，我寧可吃出面師傅炮製的拉麵，也不會再光顧按自己囗味而設的拉麵，不竟自己並非專業廚師，又怎可能單按個人囗味就可調較到美味食物呢！但不得不欣賞這裡先小人的做法，因為在門外當眼處早已清楚地張貼了告事，提醒準食客要注意的事項，以及在內亦有提示，表明三倍野菜量並非誰也挑戰到！的確，吃完了三倍份量的芽菜後，我再也吃不下拉麵了。

香港實在甚少有東京「二郎系」拉麵的身影，其最特色之處是，麵多配料多，高如一座「山」。今次點了「混亂全部入拉麵」。湯底使用濃稠的豚骨湯為主打，但缺乏豚骨湯應有的鮮甜味道。即使加上蒜蓉和芝士粉亦未能和豚骨湯有和諧及互相提升味道的作用。牛油和「背脂先生」（豬背脂）亦無法把湯的味道和香氣昇華到另一個層次，反而令整個湯底增添幾分油膩感。使用坊間不常使用的闊身扁麵條，個人認為這挺硬身的麵條沒有足夠的彈性，掛湯能力亦不足。叉燒的肥瘦部份分明，口感和味道亦不錯。雞蛋亦夠溏心，但味道比較清淡。大量清淡的炒芽菜和栗米是整碗麵最矚目的部份。但芽菜本身有大量的水份，跟湯一起吃的時候就會把湯的味道變淡。栗米使用牛油烹調過，所以非常香口多汁。可惜總括來說，這是一碗份量十足，卻失去整體和諧的拉麵。

三個人第一次黎，中午時間，試左不同既口味。混亂拉麵同混亂玉子拉麵既唯一分別係多左玉子，混亂芝士拉麵既分別係多左好多芝士粉...整體來說份量夠，麵有D似粗麵，湯帶微酸，肉肥味。口味上唔入第一流。未試過的，可以一試，但我應該唔會再來，因為口味同我唔夾。

見過友人post相話哩間又大碗又平又好食 所以有日出開ssp就專程揾嚟食地址係西九對面，但其實相當難揾，我地跟住google map行咗半個幾鐘都揾唔到，去到嘅時候已經兩點幾。探頭一問，佢話午市做完要休息準備晚市，我地好佩服佢哩種以客為本精神，但係確實是相當無奈。我地唯有轉戰明將打完大佬行陣街諗住晚市再試，七點幾去到時已經又要排隊，我地排咗一分鐘後就截龍，後面對情侶係last customer😮偷聽到原來最後一位係有野送架好似係免費加大。我食咗個多蒜多肉乜都多口味，男朋友食芝士味，兩碗嚟到時我地呆晒，真係好好好大碗食落味道十分濃郁，好正，但可笑嘅係陣蒜味真係巨大大到我個口臭咗兩日，諗返起都怕怕下次都係多芝少蒜好了