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2014-09-23
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有日朋友相約到觀塘食蠔嘆世界, 吃了半打, 肚中覺得空空冷冷, 想找些熱湯暖暖胃。當中便有人提出來這裡試試他們的拉麵吧!一車落到深水埗, 走到了西九龍廣場對面, 店外門面已有些人在看餐牌。推門入內發覺等位的人也不少, 一個個排排坐的。我們新來的被點到位子對面的龍尾排隊, 少說這裡也有十多人。混亂拉麵, 名字甚有個性, 就連牆上也貼有"六不"告示。明示胃口細者, 不喜粗麵者, 不喜豬背脂者, 不愛芽菜者, 吃後見客者及吃後拍拖人士不要進店, 感覺甚有排場的, 塑造鮮明的粗豪形象。店員在每位等候的人群之中, 派上"柯打"紙, 以便壓縮落單及入座時間。落單紙基本是以日文標示, 在旁朋友已大叫看不懂，什麼混亂拉麵, 混亂玉子拉麵, 混亂芝士拉麵, 混亂全部拉麵, 混亂豚肉拉麵, 還是"??"的終極混亂。老實說, 我也真的有點攪不懂! 這樣又應算是個性嗎?? 我只覺得付出了HK$80-90, 也沒一個顧客知情權吧!除餐單上的拉麵之外, 麵店還有期間限定的蕃茄冷麵。細看菜式與有家店甚相似, 後來才知道原來這店與西九龍廣場內的隱家拉麵, 和北角的俺之沾麵是同屬一個集團。最少15分鐘過去, 終於等到
一車落到深水埗, 走到了西九龍廣場對面, 店外門面已有些人在看餐牌。推門入內發覺等位的人也不少, 一個個排排坐的。我們新來的被點到位子對面的龍尾排隊, 少說這裡也有十多人。
混亂拉麵, 名字甚有個性, 就連牆上也貼有"六不"告示。明示胃口細者, 不喜粗麵者, 不喜豬背脂者, 不愛芽菜者, 吃後見客者及吃後拍拖人士不要進店, 感覺甚有排場的, 塑造鮮明的粗豪形象。
店員在每位等候的人群之中, 派上"柯打"紙, 以便壓縮落單及入座時間。落單紙基本是以日文標示, 在旁朋友已大叫看不懂，什麼混亂拉麵, 混亂玉子拉麵, 混亂芝士拉麵, 混亂全部拉麵, 混亂豚肉拉麵, 還是"??"的終極混亂。老實說, 我也真的有點攪不懂! 這樣又應算是個性嗎?? 我只覺得付出了HK$80-90, 也沒一個顧客知情權吧!
除餐單上的拉麵之外, 麵店還有期間限定的蕃茄冷麵。細看菜式與有家店甚相似, 後來才知道原來這店與西九龍廣場內的隱家拉麵, 和北角的俺之沾麵是同屬一個集團。
最少15分鐘過去, 終於等到了入座, 見吧頭各人精神抖擻, 分工明顯, 像是個小型工廠, 將客人的訂單,一張一張的生產出來。
先不談食物如何, 見廚房盛有濃濃豬骨湯位置的牆上貼有這個告示。豬骨湯經過時間熬製, 一如日本人處理食物的專注, 不同時段因湯的用量而作預計的調整。見店員將計時器也掛到牆上去, 每一次響鐘, 無論多忙也得到這邊來攪一攪。
在等麵條到來的時候, 送上汽水, 老實說, 以我來說, 麵未到也差不多要飲光了!
最終麵要上桌了! 個人只選擇了大蒜, 野菜, 背脂, 醬油加倍。可是上桌時已嗅到湯中的豬脂羶味, 個人對豬肉油脂從不抗拒, 甚至有點鍾意, 但是這個豬羶味道真的有點吃不消。幸好我只是要求加倍背脂及醬油, 不然味道更濃, 更多羶味, 恐怕也未能再吃下去。
湯身濃口厚重, 羶味強而鹹味不少。麵條一如進店時所示的粗麵, 形狀扁平而略厚的, 口感甚覺飽滿。將一口口的麵條拉入湯中, 湯的鹹味沒有淨飲的強, 但是羶味依然, 而且豬背脂的粒粒肥膏也拉入口, 口中的膩口感很強。
"柯打"紙之中要求寫下野菜的份量, 選擇的是加倍。麵條上桌時, 芽菜的份量真的如小山般高, 感覺有點嚇人。但是好戲在後頭, 眼看有其他食客點上三倍野菜, 結果真如拍戲般的堆到山高, 店員雙手捧著, 也看不到人樣的情況!!! 如以芸芸一眾二郎系拉麵的情況來看, 這個真的比較誇張一點。不過以芽菜為首的野菜, 的確能幫助去除部分膩口感, 可恨我的只是加倍, 所以效果不明顯。
至於其他配料上, 麵檔則比較簡單, 兩半流心的味蛋, 少許芝麻, 一塊紫菜, 兩片日式叉燒及一些扁筍。扁筍的獨特味道令湯中的豬羶味道更濃; 兩半流心蛋增加入口時的黏口感, 而且還是點點的蛋香。紫菜及芝麻鮮味也許是希望帶動湯味, 但是以這樣濃味的湯, 恐被只有被羶味蓋過的可能吧! 叉燒有點散, 肉經筷子夾起就要碎成幾片, 口感不怎麼樣, 味道也不突出。整體來說, 這店可以說是重口味之選, 風格偏鋒。個人來說就不太感興趣了, 而且要用一大堆芽菜去填滿自己的胃, 感覺不太享受。
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