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2012-01-30
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拖夠良久的友人生日飯局，因為被拖數的人太多，作為籌辦人兼債仔之一的我無法不為自己的荷包著想，當然要找間質素不差價錢又不貴的店，否則找數時看到銀碼就想哭哭了。既然要便宜好吃，自然是由菜式方面下手，就想到中菜是吾輩的生日飯局中最少涉獵的(當然這不計吃火鍋，那根本不用煮)。中菜價錢的彈性比較高，加上是次飯局人數亦相當，要知道人數的問題就令自己幾乎沒寫過一篇正式的中菜(一個人食必定破產)，然後朝著中菜方向搜尋一輪就想起這間泰豐廔了。既然這間是吃北京菜的，當然少不了最重要的北京烤鴨，店員亦推介我們北京填鴨餐，一看四人用價錢，便宜沒話說，光一隻烤鴨正常也一百起跳，賽螃蟹又是吃功夫的菜式，就決定叫這個再加多一些菜式。第一道當然就先上前菜，三絲拌粉皮上菜時仍未兜亂有點醜，經店員攪一攪後，色水真的和未攪前有很大分別，變得有光澤。這個粉皮挺滑身的，麻醬的調較亦得宜，青瓜沒有很乾水，足夠收貨。菜肉水餃去北京時也時常吃到，老實說這傢伙你很難要求有多好吃，味道基本上和X佳(不是粗口)的散裝水餃差不多，是比較大隻和皮薄一點，當然餡料和肉汁是這裡的來得出色，因為豬肉絕對比那些不知放了多久的水餃來得新鮮，屬正常貨色死
既然這間是吃北京菜的，當然少不了最重要的北京烤鴨，店員亦推介我們北京填鴨餐，一看四人用價錢，便宜沒話說，光一隻烤鴨正常也一百起跳，賽螃蟹又是吃功夫的菜式，就決定叫這個再加多一些菜式。
第一道當然就先上前菜，三絲拌粉皮上菜時仍未兜亂有點醜，經店員攪一攪後，色水真的和未攪前有很大分別，變得有光澤。這個粉皮挺滑身的，麻醬的調較亦得宜，青瓜沒有很乾水，足夠收貨。
菜肉水餃去北京時也時常吃到，老實說這傢伙你很難要求有多好吃，味道基本上和X佳(不是粗口)的散裝水餃差不多，是比較大隻和皮薄一點，當然餡料和肉汁是這裡的來得出色，因為豬肉絕對比那些不知放了多久的水餃來得新鮮，屬正常貨色死不了人。
蔥爆牛肉用上了大量的蔥段去炒，這或會引起不滿，因為蔥絕對比牛肉便宜，但不夠蔥怎叫葸爆牛肉，事實上這裡的蔥爆牛肉已經很厚道了，有些茶餐廳可是連牛肉都看不見…這道牛肉用上那麼多蔥自然香口，牛味薄就預料中事，始終這道菜給的是牛肉片，不是甚麼和牛甚麼油花，而肉質軟得來亦有嚼頭，調味亦掌握得好，吃後不覺口涸。
賽螃蟹說穿了就炒蛋白，但因為外貌和質感做得很像蟹肉，所以就被稱為賽螃蟹了，當然，不會有蟹味。這道賽螃蟹做得嫩滑，不過這是雞蛋很難不滑，芡汁亦是蟹肉伊麵那種，真是做戲做足全套，如加上蟹汁去做實是真假難分。
小籠包的皮就不算透光，但皮還是薄的，最厚的頂部亦未見一口粉。咬下去湯汁沒有熱得燙口，湯量恰當而味道清，個人是較喜歡這種清淡的感覺的，因為更能吃出肉的香味，偶爾吃小籠包會覺得喉嚨不適，大概是食物敏感的一種，但這裡的小籠包沒有發生這情況。
醬爆里脊肉因不知道是甚麼，由於靚女(俗稱)推薦這個，再配上叉子燒餅同吃就點一試，查了是排骨附近的肉，里脊肉就不怎麼特別，像醬爆肉絲的感覺，帶甜而不太鹹的味道可以，其肉質嫩而帶彈牙，是送飯的良品，不送飯的話會有點膩，或者送一枝大生啤效果亦一流。叉子燒餅倒是令人有驚喜，熱辣辣已經夠吸引，而且甚為鬆軟，食西餐長期被看輕的東西沒想到中餐反而更出色，包面略鹹而包心微甜像豬仔包，就因為它不搶眼，所以和里脊肉是個好配搭。
北京填鴨當然是眾人最期待的了，與以前去北京時吃的不同，這裡的鴨是皮連肉切給你，並不是片皮鴨，其實這應該更好食，咬口上最少沒那麼寡，薄薄一片鴨皮包起來就像食風般無癮，有鴨肉的除了感覺沒那麼受騙外(兩食片皮鴨還要加錢太過份)，鴨肉裡的油脂能令味道更為豐盈。這鴨燒得夠甘香脆口亦不太油，餅皮則有點易穿，但這是個別情況，蔥白亦夠新鮮帶微辛。如加上價錢的考量，不排除這裡的北京填鴨是香港一，如果有更好的選擇請一定要告訴我。
點什錦炒飯的原因自然是塞飽個胃，可這一道做得不怎麼好，乾身程度和一般白飯差不多，不夠粒粒分明，而且沒甚麼鑊氣，材料和味道也不夠吸引，反而一般茶記做得不錯的東西在這裡失手了。
鴨架子湯說明了是架子，自然是用鴨餘下的東西去煮的，雖說如此，畢竟那裡用上的鴨架不會少，味道當然夠鮮甜了，還是清甜那種，完全不覺有味精，湯面亦無半點油花，十分滿意。
京式甜品上菜後才知是高力豆沙，這又是一道麻煩的菜，要將蛋白打至企身，炸的時候又要不斷翻動，價錢又不能賣得貴。但似乎是做好了放一段時間才拿出來，沒有甚麼熱度的，鬆軟得來開始有點硬，不過蛋味挺明顯。
意猶未盡再點一個細拔絲香蕉，這個如果要在家中做，你的鑊準備報廢好了，火力不準技巧不足容易令麥芽糖黏鑊的，多一分火就焦少一分火又不融。不過觀乎這拔絲香蕉也不夠拔，似是將香蕉倒進融好的麥芽糖再兜亂幾下上菜，咬起來不夠脆口，香蕉比較熟不酸，這樣就變得有點膩了，如果是生一點的大蕉或點蘋果就會甜和酸兩種感覺，出來就更有層次感了。
吃了這麼多菜，大家都有八分飽，價錢可是預計不到的低，竟然好意頭到是八八八元，雖然好意頭的價錢沒甚麼特別，但聽到還是會暗爽的。
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