永華麵家 (已結業)

肚仔餓了！途經灣仔又突然想吃麵於是便選了永華，由於過了午飯時間所以不用等位也不用撘枱！今次點了南乳豬手麵，還有蝦子竹笙！先來說說南乳豬手麵，麵質彈牙口感不錯，但南乳豬手沒有南乳味，極其量只能說是「豬手麵」，其次是一客$80的蝦子竹笙，真的很一般，普通到無朋友，不太喜歡個「欠」入面有d酸味，怪怪的，不值這個價錢哩！

說到桑寄生茶, 相信位於西環的源記甜品專家無人不曉, 卻因地理位置關係, 「檸茶」也會發掘一些有桑寄生茶供應的地方, 例如剛剛由灣仔搬到佐敦的九記甜品專家 (詳情可留意該店食評), 兩者均是以「甜品專家」見稱。至於永華麵家, 很明顯是以麵食為主, 甚至連續多年獲得米芝蓮推介, 原來這裡別有洞天, 甜品選擇相當齊全, 當然包括健康的桑寄生茶。這裡的桑寄生茶跟其他店子一樣, 可選擇配以不同的配料, 包括雞蛋和蓮子等, 價格由最基本的十九元到四十多元也有, 差距甚大, 既然為桑寄生茶而來, 便不作他選, 以最基本的桑寄生茶 ($19) 為最後選擇。想不到送來的會是一杯飲品, 有別於其他店子以碗盛載的慣例, 用上的是保溫杯, 桑寄生茶是剛滾起的, 夏天來說實在有點兒那個, 建議多拿一個碗字來協助降溫。味道有別於上述兩家店子, 除了濃郁的桑寄生味道外, 這裡的版本多了一份蔗糖味, 幸好甜度不高, 帶微甘, 加上具補肝腎、祛濕、安胎等功效, 無論到那家食店, 如有供應的話, 桑寄生茶是一個上佳的飲品選擇。

2個人去完動漫展,又落雨,諗住近近地可以食到米芝蓮2009-2013年推廌ge 麵店,果陣9點幾,間店就無咩人,得4人位坐,餐牌ge野食都幾貴下, 普遍ge 麵都要$34,可能得過米芝蓮所以貴d 啦!,唔會難食得去邊掛,叫左雲吞麵,醬爆肉丸麵,!話說我地2個等麵其間,突然間麵店黎左2公婆,咁我地d野擺左2張空凳度,個女店員一聲唔該都無講就移開我地d野,仲要講諗住將我把縮骨遮放入我d 模型度,好彩我叫停左!等左10分鐘左右,雲吞麵就黎左,細碗到係食唔飽人,有5粒雲吞,d湯好清, d麵硬度咬唔斷,要咬好耐先可以吞我個fd 食完雲吞麵都未到醬爆肉丸麵,咪去催一催個店員, 個店員就話肉丸要煮耐d,都熟晒先得架.過左1分鐘後就黎左醬爆肉丸麵麵都係一樣咁硬,個肉丸都係好普遍d麵 根本就唔值呢個價, 都唔知米芝蓮點去平分,普通12蚊麵店都好過佢多多聲!

這天不停下著雨,便買外賣算了. 跑到這間間老字號的店子,小人除了叫必吃的雲吞麵外,更點了不是常常都有供應的蝦子柚皮呢,樂透了^v^湯內是有用鯊魚骨煲成的,非常的清.外賣是湯跟麵分開盛起來的.雲吞不是特別大粒,但每顆都有佔很大比例的蝦.麵質極爽,很幼,好味,但整體份量少.到蝦子柚皮了,炆得十分入味,質感極腍,很香蝦子味,正!!

永華雲吞麵家，今天進入這家食店前經過十數次，終於有機會嘗試由國際米芝蓮2009-2013年推廌的食店，下著毛毛雨的今天，親托著這家食店的沈實，我跟朋友帶著輕鬆愉快的步伐進入對我來說期望不大但希望有點實力的食店門口，內裡裝橫確實不錯，帶點點60年代的味道，噢，看一看台面上的餐牌，原來這店是since 1950, 比我老娘更有歷史。好了，接著細看餐牌內容，大致上還是一般雲吞麵店的食物，我對著餐牌沒太多感覺，點了這店最出名的雲吞麵，當侍應收到我的order 後，我無聊之際再看看剛才看漏的價錢，oh shit ! 雲吞麵後面寫著 34 的數字，在我世界經常看到的只會在三圍資料上，然而，這兩個數字更加更加令我期待這碗雲吞麵!轉眼間，侍應遞上一碗比平時在家晚飯的飯碗大一點點的麵，當我以為雲吞會另上之際，我朋友用很堅定的語氣說雲吞在下面,, 我當時有點不相信為何那細小的碗還能夠隱藏我不知道是4還是5粒的雲舌，我把麵移開往下找，的確藏有5粒很實在的雲吞，我不知怎形容這個設計，當時腦中只浮現鬼斧神功四個字。好了，入正題，我趕快地試試麵跟雲吞的味道，先說說那麵的軟硬度，第一口我以為自己個咀有事，再食第二

車胎人推介的雲吞麵及糖水店;竹昇麵爽而有筋味道深沈;雲吞有豬及蝦質素不錯;上湯味道夠平衡, 鮮味非常突出!地點方便，冷氣開放．推介!Noodle shop introduced by Michelin;Thin egg noodles with a subtle taste but firm texture;Good prawn roe lo mien;HK$34 for 10 good quality wontons;Very good wonton broth;Air-conditioned!Recommended.My friends know that I've got an obsessive streak. I've been having a lot of congees lately so I became quite interested in finding out how wonton noodles shops and congee shops could differ. As a result, I've been having wonton noodles

炸醬粗麵 - ZhaJiang minced Pork and Mushrooms and Chili, with Thick Bamboo Beaten Noodles - $50This Cantonese Noodles Shop is one of the few remaing which still make their own noodles with a bamboo stick manually. It even received a mention in the Michelin Guide, deservedly so.Not everything works here unfortunately - I love their noodles for springy texture and the eggy taste. Yet, their Wontons aren't too exciting at all as it's slightly too dense and often over boiled (usually reheating

雲吞麵雲吞很新鮮,很大隻蝦,蝦肉很有咬感彈牙,雲吞內也有豬肉,湯底也很新鮮,有大地魚的味道!但麵有一種特別的味度,雖然吃落口感真的又彈牙又有咬感,軟硬適中,始終有點不習慣.紅豆沙紅豆沙也很好，陳皮味很清爽,使紅豆沙不會太甜,香香甜甜，果然很不錯.很細很忙的小店，常有人排隊，Like!

Apart from their famous Sun jook noodles, they also have other delicacies such as the braised pomelo skin and bamboo mushroom soup, so I tried them both.The preserved ginger, coconut and duck egg was also interesting because the usual pairing is just preserved duck eggs and ginger but here they have coconut too.I would have tried that but preserved duck eggs are too heavy if you eat too much.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Pickled chinese radish:These pickled Chinese radish cubes were quite good as a pal

曾經是米其林推薦的麵家﹐是每次香港之行少不了的指定動作﹐ 十一月再訪大失所望。 入門已覺人面桃花全非﹐連麵也變了質。 以前推崇的竹昇麵已失蹤﹐傳統雲吞麵麵身應該爽及彈牙﹐顏色略近橙黃﹐ 雲吞要有一點豬肉味﹐ 現在眼前的麵色近白黃﹐麵身淋﹐味丹。 價錢卻仍然高企。吃完還未出門﹐ 腳覺痕癢﹐ 難道被蟲咬﹖ 價錢卻仍然高企。吃完還未出門﹐ 腳覺痕癢﹐ 難道被蟲咬﹖

永華是一間位於灣仔的老字號雲吞麵家, 雲吞麵不錯, 但個人覺得何洪記味道更香濃。而這裏的秘製蝦子柚皮是最叫我難忘的。這裏有酸蘿蔔任吃, 這傳統環節看似少事, 但其實在不少人心中是加了很多分的。而且會做的麵店很少, 除這裏外, 據我所知只有何洪記和劉森記。秘製蝦子柚皮，第一要讚的是柚皮一點澀味都沒有, 好! 任何有澀味的柚皮, 那管醬汁如何美味, 我都認為是不合格的。這柚皮雖其貌不揚，但放入口用舌頭一頂即化, 鮮味隨即四散口內。蝦子味香濃，還帶點像日式刺生豉油的香味及鮮味, 精采! 這蝦子柚皮雖然是全店最貴的項目, 但一想到那麻煩的工序和師傅的心機，便覺得物有所值!鮮蝦雲吞麵，傳統雲吞麵做法，細細碗，麵擺放在頂，5粒雲吞在底，麵質與味道都不錯。桑寄生蛋茶，甜度剛好。由始至終都不明白為何桑寄生茶要加蛋，但這就是傳统吧!

自己一向喜歡麵食，不論中外，只要好味，就算山長水遠，總會忍不住跑一趟。特別是城中幾間老字號麵家，麥文記、劉森記、黃枝記、池記及永華，差不多每隔一星期，便會心癢癢的。是晚，雖然是自己跟食友龍五兄的生日飯局，但早了點在附近閒逛，兩腳不期然朝永華走。黃昏時段，晚飯太早，如果有點餓，一麵碗剛剛好；其實個人最偏好麥文記的出品，只可惜水準飄忽，而永華早幾年的麵條常帶點鹼水味，令自己光顧的次數直線下跌。但是店內有一款免費食品----醃蘿白，在坊間已經少之又少，只有幾間舊店提供，上環大牌檔水記、深水埗劉森記及永華麵家。雪白的蘿蔔粒，清新爽脆，又帶點辛辣，微酸的口感，令人食慾大開，所以每次光顧，至少會吃丟三份一瓶，既免費，又好味，吃得夠過癮。此刻，雲吞麵似乎已成了配角，竹昇麵條是用人手製作，柔韌而有彈性，咬落有嚼勁，湯底是用上烤過的大地魚、蝦籽及蝦殼，滿是濃郁的蝦香，也許有人認為份量太少，但雲吞麵是源自廣州西關大少，用來作宵夜，有一次跟鏞記甘老先生聊起，說有部份富貴人家，會澆上桂花蟬油來提味，實在令人神往；雲吞是傳統舊式規格，金魚散尾，一口一粒，蝦仁彈牙，看來已回復當年的水準。埋單不過$32，比起十五蚊

No doubt about it, the egg noodles are good. They have a special chewiness that you will not find in most places. They are cooked a little longer than in some places (so have less 'bite') but do not go soggy at the end of the bowl. The broth/soup is also pretty good, though not the best I've had. The wonton is nothing special though, in fact rather disappointing. They are a little small and grey. The texture is rather dry, not plump as you would expect. However, I also had the BBQ pork noodles h

永華係2009米芝連,門面貼滿雜誌既訪問, 好有老牌小店風味叫左最出名既係雲吞麵,大概5分鐘就有得食了, 一黎到只見麵,原來雲吞都係底佢做既面不得不俾個讚佢,一點鹼水味都冇, 而且好爽口,係而家少數餐廳會整既竹升麵對於唔好幼麵既我都覺得好食, 也算成功吧, 只係分量偏少一碗有5小粒雲吞, 用料算新鮮,蝦食落去係爽口既, 仲係原隻蝦,配合一點點肉碎皮薄餡靚!桑寄生蛋茶: 價錢偏貴,差唔多要$30一碗,味道不錯,係足料煲既,有藥材但粒蛋係令人失望既,因為食落好"散",唔係想像中有彈性哥種,而且冇咩味

大失所望-号称香港三家仅存的竹升面之一。 很小一碗，面扭在一起（一下子下了太多面，生意太好？），汤底咸的离谱，肯定放了味精，云屯散开，而且里面的馅料吃起来口感很不新鲜。地方很挤，服务很差。不晓得为什么这么出名。