段純貞牛肉麵 (如心廣場一期)

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整體而言，服務體驗良好，但食物出品有待改善，食物溫度非常夠熱，麵條質感良好，筋肉亦不錯，但湯底需要改善，因為飲過湯底後非常口渴，但藥材風味偏淡。有待改進。湯會分開包裝，湯份量亦不會太少。而且真的很熱，即使同麵混埋一齊亦完全唔會凍，不過我都只係過左五分鐘已經食份外賣。鹽酥雞亦需改善，雞塊過大，味鹽不夠。外賣包裝穩妥，感覺到是有心思準備的器皿。我認為最需要改進的是湯底。飲後好口渴但味道又不算香濃。眼看餐廳內部坐位亦算寬闊。

之前每一次都食外賣，今次終於都食到堂食la😆今次叫左滷水拼盤同原味牛肉麵試試佢😋滷水拼盤入面既蛋同豆乾都非常入味，五會太鹹，絕對食得過😋平時就食開紅燒牛肉麵，今次就一於試佢個原味牛肉麵仲配左細麵添😝牛肉都keep住有水準👍🏻，細麵好入味，個湯都好濃，怕紅燒牛肉麵辣既朋友就可以叫原味牛肉麵食la🥰一樣甘好味架😍

早在一月我跟車爸爸已經來了這間台灣過江龍段純貞朝聖，吃不到牛肉的我反而是為了這兒的雞麵而來！這天幸運地我們等了約10分鐘已經可以入座，還未試的朋友可以考慮在平日約12點來，應該不需排長龍便可以吃到！安座後看看餐牌我們很快已經選擇到今日要吃什麼，尤其是我見了食友Anthony介紹的雞麵已經蠢蠢欲動要來嘗試，所以我目標明確所以不作他選！！下單後不消一會我們的麵食亦已上檯了，看那吸引的賣相口水已流了我唔客氣要開動喇！車爸爸選了紅燒腱心半筋半肉牛肉麵＄84，湯頭香濃惹味在微辣中滲出香氣不錯不錯！牛肉麵還跟上爽口的的醃菜，配合濃香湯底一起品嚐能帶出一絲清爽！腱心我無緣品嚐了但我倒試了一件牛筋，炆得軟綿又煙韌而且非常之入味十分合我胃口呢！而紅燒腱心也得到車爸爸的歡心，據聞肉質富彈性之餘又夠淋身，味道比牛筋更加入味呢！車爸爸選了細麵吃下咬口也挺佳，伴隨濃郁的湯底共嚐很是和味喔！而我則是為了這碗燉濃湯雞手工麵＄78慕名而來，看見那黃油雞的色澤已教我十分興奮又期待。呷一口燉濃湯味道香醇鮮甜天然，最重要吃罷絕沒有口渴的感覺很讚耶！！雞髀肉質更是皮爽肉嫩又Juicy而且富有雞的鮮味，我認為這一碗雞麵已經對得

荃灣真係有好多好嘢食，台灣新竹市最人氣嘅牛肉麵餐廳 「段純貞牛肉麵」都揀係荃灣如心廣場開首家香港分店，今日瘦編就去咗試吓。😋-首先叫咗個牛肉三寶麵，香港店沿用台灣總店秘方製作所有麵食，包括最正嘅牛肉麵牛骨湯底。牛肉湯底有明顯嘅花椒香氣，有少少辣度，但好少only，味道好濃郁，少少偏鹹。三寶包括牛肚、牛腱心同牛筋。牛肚炆到好軟滑，越嚼越香。牛筋都好好食，煙韌度岩岩好！🐮-另外唔想全部都食牛，都可以試吓燉濃湯雞湯。個雞湯本身濃而不膩，望落乳白色，好吸引，望落都好滋補，仲有大大隻雞髀，肉質鮮嫩，好大件。小吃方面叫咗個滷水拼盤有牛肚、牛腱、滷蛋、豆腐乾及杏鮑菇，全部都好口味，好有水準。😍-味道評分▶️🌕🌕🌕🌕🌗 (4.5)抵食評分▶️🌕🌕🌕🌕🌑 (4)回購評分▶️🌕🌕🌕🌕🌗 (4.5)-➡️ 段純貞牛肉麵 (荃灣)📍 荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖

我知台灣呢間已有十多間分店的人氣牛肉麵店，段純貞過江龍到了香港啦！我去了幫襯了，最使我感動的是味道和台灣食到是一樣的！水準甚高呢！我最愛招牌紅燒腱心牛肉麵，特別採用了腱心肉，長時間烹煮出來又軟又濃香牛肉味，聽說每隻牛只有五碗份量腱心牛肉比較珍貴，半筋半肉的口感一流！而我都欣賞牛肉麵湯底選用牛大骨和23種中藥材慢火細燉下出爐！配上手工麵味道真好！還有鮮雞手工麵、紅油抄手、藍莓乳酸特飲和冬瓜檸檬薏米特飲等都是充滿台灣特色，噢使我又再一次滿滿的掛念台灣了！段純貞牛肉麵 荃灣分店：荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖

經過荃灣，突然好想食台灣嘢，醒起有呢間段純貞牛肉麵，就又嚟食個晏啦。1點7去到門口，都仲係一堆人排緊，問返職員先知道，原來要係跟規定坐得一半位，變左有枱都唔放得人，咁無計唯有等一陣啦。好彩都算快，等左十幾分鐘就入得，唔想等太耐下次真係要早D嚟。排緊隊嗰時，已經見到門口嗰Menu有D變化，精簡左少少，變成主食只有賣麵類，上次見到唯一既炒飯冇左(本身想點嚟試下)今次就想嗌D熱門以外既，一開始點拌麵，結果話要過兩日先有，紅燒湯底上次又試左，咁就叫另一個推介既燉濃湯雞麵。問左員工呢個配細麵好，就跟佢嚟嗌，點知最大驚喜係到嘢食好快上枱，都有跟一小碟酸菜開胃，先試湯底，相當鮮甜既雞湯，亦都做得好清，麵底掛湯效果幾好，結果食埋我連湯都飲晒。一碗會跟一件雞件同一隻雞脾，都煮得幾嫩，不過比起牛肉麵既肉量就少DD。台灣菜緊係要嗌返嗰常見小食，鹽酥雞啦。份量唔嘢少，有8大塊，炸得外脆內軟，夠Juicy，調味都夠正宗。飲品就叫左金橘蜂蜜綠茶上枱就一壺跟隻杯咁上，一壺可以斟到兩杯，茶味啱啱好，唔會太澀，金橘味都好出，反而係蜂蜜味淡左D。

好少去荃灣，經過如心廣場見到段純貞排排好長龍，感覺應該幾好味；加上好耐無去台灣旅行😭😭好掛住台灣野食，於是就試下啦。雖然好長龍，前面有大約20個人，但排左15分鐘就有位，侍應好快亦安排我地入座，都算快。如果有得派籌就好喇，咁我可以把握時間去行街街🤣🤣總體黎說，味道好好，啲餸好足料，手工麵滑得黎夠彈牙，不過麵的份量偏少，男朋友食完唔夠飽。但荃灣仲有咁多美食，當留肚食下午茶☺️另外，珍珠奶茶同仙草奶茶好好飲，好夠茶味🤩值得一試！

经过如心广场，看到段纯贞牛肉面多人排队。今天刻意带老婆来试试。点了一个招牌三宝幼面和一个麻辣牛腱手工面。首先说说麻辣手工面，这个面是完全不及格的。一碗面最基本是温度够热。连热度都不够，导致手工面粘在一起。这是非常失败的。手工面和刀削面都是面条下热水锅煮，煮好马上上枱，才不会面条粘在一起。可是这碗面明显是预先煮好加上麻辣汤就上枱。面条粘在一起。要用筷子把面条一条一条分开。在沙嘴道吃一碗22块的牛腩面也不会这样。再说这个麻辣汤底，说老板是四川人，我看四川人的脸都给这个麻辣汤丢光了。麻辣汤味道好坏当然跟温度有莫大关系。先不说温度，光是汤底的粘度，油份和麻子。完全没有麻辣的香味，麻的口感一点也没有更不要说辣了。再说说牛腱，牛腱焖得算是很冧。粘牙度是零。完全不粘牙的牛腱哪有牛肉的趙头。更不用说有肉汁和香味了。另外一碗三宝幼面。算是勉强可以接受。同样是不够热。可能幼面比较容易吸热。没有手工面粘成一块的现象。牛肚也是过冧，没有爽口弹牙的感觉。牛肚也是基本功了。所有牛根牛肚牛腱放在一起煮。这是不成的。牛的不同部位。煮的时间长短都不一样。汤汁算是可以。不太咸。但是香味也不是很突出。服务环境算是不错的。肚

段純貞來自台灣新竹市、被視為當地最人氣的牛肉麵餐廳！荃灣依間「段純貞」裝潢木系古風，提供一系列招牌麵食，包括三寶麵、招牌紅燒腱心牛肉麵，以及各種特色川味小吃及飲品。-🤍招牌牛肉麵 $84🤍招牌紅燒腱心牛肉麵 $84🤍鹽酥雞 $48-🤍 招牌紅燒腱心牛肉麵⭐️⭐️⭐️⭐️麵有手工麵/細麵簡，我簡左手工麵，麵維持韌性，有口感，腱心牛肉切至厚身，肉質軟腍😍索哂湯汁，而且每件都好大件，腱心牛肉真係冇得輸‼️.🤍鹽酥雞

最近荃灣如心廣場一期，開了間台式牛肉麵店,由於在附近番工,平時見到好多人排隊,今日在2點後少人點先去,最終可品嚐台灣味道----段純貞此鋪的特色除了牛肉外便是手工麵，口感煙韌得來，吸汁力強，非常入味牛肉湯底以新鮮牛大骨熬煮，用慢火燉數小時，牛肉濃郁, 是有少許辣的。我們點了兩款麵及一小食三寶麵 $88有腱心、牛肚、牛筋。 牛腱心非常軟嫩，入口細滑，口感十足。牛肚味道香厚,牛筋也非常大條,可以分兩份食,膠質感重,好Q軟,再配手工麵,非常味美。招牌牛肉麵 $84牛腱心肉很厚身，肉質軟腍,份量也不少,挺飽肚的,湯底也非常入味,可飲幾口.鹽酥雞 $ 48雞件大份,炸粉適中,可配醋汁,感覺不會油膩.冬瓜薏仁檸檬特飲$ 30薏仁是整碎了的,味道更出,可消解肥膩及清熱,配以少冰更合女性飲用金橘蜂蜜綠 $28 熱飲-配以茶壺飲用,蜂蜜香甜，金橘味出眾,值得一試

當我知道位於「荃灣」「如心廣場」裡面的台灣菜餐廳「段純貞牛肉麵」，餐牌裡面有提供「蕃茄牛肉麵」食品的時候，我二話不說立刻決定點餐，點了一碗「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」。在光顧「段純貞牛肉麵」之前，我知道食客需要先站在店外排隊，結果我排在食店店外等候接近一小時，才得到進入食店裡面用餐的機會。「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」裡面的「蕃茄」湯底實際濃度非常濃厚，湯底裡面給我的「蕃茄」酸味感覺也都是非常鮮明，「蕃茄」裡面的酸味，也間接令「牛肉」實際味道充滿了「蕃茄」酸味。至於「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」裡面的「牛肉」實際口感感覺，由於「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」裡面還夾雜了「牛筋」，所以「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」實際口感重點，落了「牛筋」身上。我本來期望「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」的「牛筋」實際口感，感覺跟「燉蕃茄」都幾乎一模一樣，同樣被燉煮至到非常軟腍，不過實際上「燉蕃茄」實際上口感卻反而比「牛筋」腍得多。至於「燉蕃茄」裡面的實際味道感覺非常之酸，跟「燉蕃茄腱心半筋半肉麵」湯底裡面的「蕃茄」酸味感覺幾乎接近，所以「牛筋」吸收「蕃茄」酸味，其實也都算是意料之內的事。至於「段純貞牛肉麵」餐牌裡面的「牛肉麵」食品，餐廳分別

荃灣好多新商場，又靚又新仲有好多特別的餐廳，如心廣場呢到見到一家好靚仔嘅台灣麵店，見到食物餐牌都幾吸引，而且入邊有好多客人於是就入去試吓。餐廳裝修非常中式，有字畫、中式嘅擺設，成間餐廳都好有feel。環境乾淨企理，坐得好舒服。招牌紅燒腱心牛肉麵$88 湯底好濃又甜味，牛的份量都多，麵可以選手工麵或幼麵，麵質都彈牙。牛腱心好稔又入味，麻辣蒜味腱心半筋半肉面$84麻辣味夠濃，配搭上香蒜嘅味道，令成個面嘅調味剛剛好，味道好有層次感。配料有牛筋也有牛肉，啱晒我呢啲樣樣都想試吓嘅人，配上店家嘅右面，成碗面份量夠，湯底味濃，整體非常高質素。滷水拼盤$78拼盤有豆腐、蛋、牛展、牛肚，款式多而且每樣嘅份量夠，可以毫不擔心咁食，滷水味都好入味，唔錯嘅一個拼盤。 荔枝乳酸飲料$28酸酸美味嘅遊戲飲料，開胃清新，配上濃味嘅麻辣湯麵，真係絕配。金橘蜂蜜綠茶$28令人驚喜嘅綠茶飲品，有花茶咁靚嘅茶壺話杯，成件事升級左，味道當然都唔錯。

又一過江龍台灣牛肉麵係疫情下止一止台灣旅行癮,食左當去左一次台灣.三寶麵(腱心、牛肚、牛筋)麵條有2款可以選擇,分別係手工麵同細麵.煙韌控既我就揀左手工闊麵,厚薄不一既麵條質感正正係手工麵既特色,令麵條可以吸入更多湯汁.麵條被香濃既牛肉湯底染成深棕色而且食既時候又充分掛上湯汁.唯獨麵條再煙韌多少少會更正.牛肉湯底入口帶出一陣牛香,唔會過鹹,配上少量酸菜令牛味更突出.腱心肉入口嫩腍又不失肉既嚼勁,入口富牛香.牛肚彈牙不過韌.牛筋充滿膠原感.招牌牛肉麵麵條同樣揀左手工麵條,帶點煙韌感.牛𦟌入口同樣香嫩彈牙,中間帶煙韌既筋膜.牛肉湯底同樣香濃,飲完牛肉湯又唔會覺得好渴值得一讚.滷水拼盤拼盤內既種類都幾多元化,內裏有牛肚、牛𦟌、滷蛋、豆干同鮮菌.滷水拼盤同平時食既有少少唔同,內裏加左少少醋所以入口帶點醋酸香.加左醋中和左滷水偏濃既鹹味,入口無咁膩.滷蛋呈半流心,蛋黃香濃但略嫌蛋白未夠入味.豆干吸滿滷水汁,入口富豆香.冬瓜薏仁檸檬特飲加左檸檬後清爽解膩,以冬瓜糖做底香甜不過甜膩.荔枝乳酪特飲荔枝味夠香而且同樣唔過甜,加左乳酸後帶點酸酸甜甜同樣化解左口腔內既肉膩感.

今次再與我的好友再臨段純貞牛肉麵!雖然這次遇著午飯時間，但幸好等候時間也不是很長!我的好友一進店舖便大讚店內裝橫意外清新簡樸，卻又令人難以忘懷!我把上次印象深刻的麻辣蒜味湯底介紹給同為「遇辣愈辣」的友人，他急不及待地嘗了一口熱湯，突然面色一轉，再夾起一口店鋪特製的手工麵放進剛被麻辣湯所佔領的大口,認真地用著柔軟的舌尖和粗糙的大牙細心品嚐一番，再用面帶由內心發出的真摯微笑對著我說了一聲:「好食!」。而我今次便故意選擇了店舖最為自信的招牌紅燒腱心牛肉麵，果然再一次不失所望，牛肉依舊軟滑而不失彈性，麵條硬度剛好，再配上濃厚湯底加持，又再一次達到無人之境，不失過江龍之稱!份量十足的兩碗湯麵仍不能滿足兩位口中充滿慾望的男子，霎時看見餐牌上出現了一張精美的圖片，原來是紅油炒手的插圖!我們馬上叫了一盤，好吃!

過江龍『段純貞』2020年12月正式進駐香港，好快就拿到openrice一月好評餐廳十強，真係犀利。今日同朋友來到，嗌咗招牌紅燒腱心牛肉麵，招牌喎，點可以唔試，由牛大骨加23種香料熬成湯底寧舍濃郁及有陣陣香氣扑鼻而來，腱心牛肉又係少有的，矜貴得來又充满牛的滋味；燉濃湯雞麵估計為不食牛朋友而設，我食牛，但亦想試吓，濃湯雞叫得冇錯，真係好『濃』，再加埋2大件雞脾肉，同埋吸盡精華的幼麵，絕對係另一個唔錯的選擇。而有埋牛肚，牛𦟌，滷蛋，豆干，鮮菌五樣嘢嘅滷水拼盤亦食到lam lam 脷吖