段純貞牛肉麵 (如心廣場一期)

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一直久仰「段純貞」大名，他們的牛肉麵曾被台灣美食家評為5星！非常高興他們在香港開了分店，今晚就和朋友來到如心廣場分店，一試這碗馳名的牛肉麵！滷菜分別有豆乾、杏飽菇、娃娃菜、花生、麵根等，份量都頗多。食材入口帶有滷水香料的氣味，當中以杏飽菇、麵根最為索汁，味道特別濃郁。雞翼放在藥膳湯內燉煮，肉質保持著嫩滑。重點在藥膳湯頭！雞湯十分濃厚，鮮甜稠身，再滲出陣陣藥膳甘澀味，幾好飲。招牌紅燒牛肉麵不得不試！據悉湯頭以23種藥材、豆瓣醬和牛骨等熬煮8小時而成，入口十分香濃，充滿肉香之餘，還有微微的椒麻辣感。牛腱心肉厚身，燉至軟腍入味，味道香醇。麵底配了手工麵，麵條寬扁，質感煙韌帶少許彈牙感，而且甚為掛湯。乾拌麵必須第一時間撈起，筆者吃完牛肉麵才拌勻，麵條已經黏在一起，變成麵餅了。細麵條幼身，質感細滑有口感。看似醬汁不多，但每一口都感受到青花椒的麻香。手撕雞滑嫩，夾雜麵條同吃，豐富口感。西生菜爽口，感覺都頗為新鮮。配上蒜醬，味道更加香口。到台式餐廳又怎會不點台式飲品？和朋友各點了一杯玫瑰荔枝璞玉紅茶，以及手打鮮檸鳳梨茉莉綠茶，香甜解渴。

❣️荃灣段純貞💟品嚐正宗台灣味道❣️今次同爸爸嚟到來自台灣嘅「段純貞」🌟主打牛肉麵同地道小食😋一入門口已經聞到好香嘅麻辣味，即刻流晒口水！ 💚蒜醬油麥菜菜夠晒新鮮，咬落爽脆，蒜香味好出，但唔會太鹹，開胃一流！💚藥膳雞翼雞翼入面肉質超嫩，仲有淡淡藥材香，食落唔油膩，好啱香港人口味！ 💚麻辣鴨血冬粉 真係必點！鴨血滑嘟嘟，一啲腥味都冇，冬粉索晒麻辣湯汁，辣度啱啱好，麻香十足，食到停唔到口！如果鍾意食辣，一定要試吓！ 💚招牌紅燒腱心牛肉麵絕對係鎮店之寶，湯底濃郁得嚟唔會太鹹，牛腱心煮到超軟嫩，仲帶少少筋，咬落去有口感！麵條夠彈牙，掛湯能力一流，同台灣當地食到嘅水準好接近，正！ 💚濃湯燉雞麵湯底奶白色，飲落好鮮甜，雞肉嫩滑，手工麵麵質質同樣出色，食完成個人暖笠笠，好舒服！ 💚荔枝紅茶荔枝味香甜，同紅茶好夾，解辣又解膩！💚抹茶拿鐵抹茶味濃郁，奶泡打得綿密，甜度適中，飲落好順滑

作為荃灣友，呢間台灣菜都真係間唔中會去食🫶🏻尤其早排去完台灣，真係心心念念台灣既各種美食例如牛肉麵鹽酥雞呢啲🥹🥹-🎈蒜醬油麥菜🥬 $48可以選擇生菜同油麥菜，份量好多好多！超健康之選😚-🎈滷水豬大腸 $68滷得好入味，而食落亦冇個種內臟既臭味～-🎈鹽酥雞 $48必點！炸得金黃香脆，作為小食黎講有六七舊真係算好多🤭出色🥳-🎈招牌紅燒鍵心牛肉麵 $86湯頭夠哂濃郁！有得揀細麵或手工麵，我地揀左手工麵即係寬麵🍜都幾大塊既麵，幾有口感🤣牛鍵燉煮得入味軟稔，自己食哂成碗已經好飽了🤭-🎈青花椒香手撕雞乾拌麵 $78呢款乾拌麵最有驚喜😍味道好好😌食落麻麻香香咁，有啲辣有啲刺激但又好惹味！手撕雞再配搭啲蔥花同花生碎好夾，會令人不自然咁係咁食☺️-🎈凍黑糖珍珠鮮奶 🎈凍太極厚奶餐廳同日出茶太合作，今次叫左經典既黑糖珍珠鮮奶同太極厚奶！個人幾喜歡太極厚奶，配搭左紐西蘭1.5倍既厚奶，同時飲到茶香及奶香🫶🏻而裡面仲有珍珠同蒟蒻晶球，令到成個口感好豐富好有咀嚼感！-🔸段純貞牛肉麵📍荃灣楊屋道8號如心廣場一期1樓105-107號舖

超鍾意食台灣料理， 想食好耐既《段純貞》，太太終於肯陪我嚟。 在荃灣如心廣場，估唔到裏面裝修，保留到新竹市竹北店，沿用了中國屏風嘅元素， 古色古香的在，挺有情懷韻味。牛肉麵和鹵水是它的耍家野、招牌菜， 牆壁上寫住"二十三香"，原來是他們的牛大骨湯底， 加入23種中藥材及香辛料，經長時間及繁瑣工序完成🔸蒜醬西生菜淋醬 蒜香味十足，燙西生菜，玻璃色的鮮綠，加上蒜醬除增添了層次感外，蒜香咸甘，將西生菜本身的甜味突顯出嚟 。🔸九層塔鹽酥雞經典的台式小吃，九層塔炸到透明酥脆，雞肉腌料不會過量，味道主要靠灑在外層的辣椒粉和椒鹽，地瓜粉脆卜卜的外層，內層雞肉軟身有肉汁，鹹香惹味。🔸滷味 - 豬耳用古典淡泊中國藍白陶瓷碗，盛載著花生米、鹹菜和滷豬耳。各種香料的滷汁將平凡的食材燉滷入味。充滿了天然膠質和豬油，特別香。滷豬耳軟糯又彈牙 + 中間脆脆的軟牙🔸招牌紅燒腱心牛肉麵牛大骨湯底好喝，不咸不嗆。 熱湯的面層，包著一層薄薄嘅油脂膜，味道濃郁。 牛腱心軟嫩有層次，中間有一根透明的嫩筋，脂肪少。肉質滑入味不柴， 肉味香濃紅燒湯底， 在每口喉嚨的後韻，能出現微微辣味，帶動著一口接一口地吃。麵是 台灣手工面，是

心念念一直都好想食，因為見到佢個紅燒牛肉麵好吸引🥹今晚突然好想食，就決定坐低： 滷味豬大腸 🐖✨Pork Intestine Marinated Flavour呢個豬大腸必點，勁有𡁻口又超入味鹽酥雞 🐓Taiwanese Fried Chicken小食黎講既份量算多，每粒都大大粒招牌紅燒腱心牛肉麵 🐄Braised Beef Shank Noodles一上菜就已經聞到勁香濃既牛肉味，揀左手工麵，質感好有韌性，掛哂汁。青花椒香手撕雞乾拌麵 🐓🍜✨Shredded Chicken with Green Pepper Flavoured Dry Noodles & Peanut海量既手撒雞肉，唔會太辣但好惹味葡萄柚QQ 🍹Grapefruit QQ呢到有得嗌埋chatime既飲品，好足料勁QQ烏龍茶珍珠拿鐵 🧋Oolong Tea Latte飲得出係高級既烏龍茶，同埋絲滑既奶茶香味呢到既環境好乾淨坐得好舒服又唔會太嘈，同埋呢到既店員都好貼心同有禮貌。

曾獲媒體評選為台灣十大牛肉麵之一，當要試試。段純貞牛肉麵源自四川，以家傳秘方結合台灣口味做到家喻戶曉，成為新竹的代表美食。蒜醬青菜，選了油麥菜，新鮮爽脆、份量多。小食方面，鴨舌軟韌入味。藥膳雞翼以當歸、枸杞、紅棗等漢方藥材慢燉，湯頭暖和溫潤，滋補養生而不燥熱。 招牌紅燒腱心牛肉麵選了細麵，紅燒腱心肉是必食之選，每回走進段純貞就是為了它！腱心牛肉超級美味，而水準亦十分穩定。湯頭濃郁，麵條富彈性，牛肉腍滑。  飲品點了冬瓜薏仁特調和手打鮮檸鳳梨茉莉綠茶。喜歡前者，足料、清甜。

放工經過，發現原來未食過段純貞餐牌幾岩口味❤️蒜醬唐生菜 蒜香夠，生菜爽甜同埋份量充足，夠二人份量❤️鴨舌滷味好重膠質，又夠入味配搭酸菜同花生❤️鹽酥雞肉量實在，外皮夠脆口份量大大舊❤️濃湯燉雞麵 大大個雞脾，軟爛度岩岩好湯底味道唔錯轉左做手工麵，好粗有口感❤️青花椒香手撕雞拌麵麻味岩岩好，手撕雞夠碎每啖都有齊麵同埋雞肉配料夠拌得均勻🥤芒果QQ估唔到真係有芒果肉仲有珍珠同椰條好有口感🥤百香鳳梨 酸酸甜甜好解膩

台灣牛肉麵《段純貞》裝修以原色通花木簡潔風格很美觀，環境舒適。我們點左🥢清燉牛肉麵$82：薄切牛𦟌腍滑軟腍，自家製手工麵煙韌順滑，湯底清香，配酸菜增添美味😋🥢蒜醬西生菜 $48 ：生菜嫩綠爽口好食。🥢鴨舌$68：口感軟滑夠入味好食😋🥢鹽酥雞：大大件雞酥脆有肉汁。🥢百香鳳梨：有鳳梨蓉、百香果肉、椰纖果，材料豐富，口感細緻。🥢冬瓜薏仁特調：味清微甜好味。段純貞牛肉麵荃灣楊屋道8號如心廣場一期1樓105-107號舖

間店一直想試好耐，個店名成日聽到☺️麵底可以揀細麵或手打麵。紅燒腱心牛肉麵個牛腱好腍，手打麵係粗麵，好似成把尺咁，雖然佢粗，但煮得好有口感。🌶️ 胡椒湯酸菜豬腳麵，湯底有胡椒香又唔太辣，酸菜平衡味道，豬腳彈牙，但又唔會好油。滷水豬大腸處理得好，肥膏唔過火，入口啖啖香。又有花生同炸菜係係邊。🍗 鹽酥雞一大舊一大舊，炸得香脆。🧋 飲品揀咗珍奶，甜度啱啱好，珍珠俾得超得超多，飲極都未入得哂😂　煙韌唔會黐牙；鮮檸茉莉綠茶係手打，超好飲，酸酸味味，好清新，飯前開胃，晒飯後飲嚟解膩。

老友約我去位於荃灣楊屋道8號如心廣場一期1樓105-107號舖的《段純貞牛肉麵》食晚餐，環境舒適，裝修古樸。我地點左：🥢麵食📍招牌紅燒腱心牛肉麵（手工粗麵、微辣） $86湯底濃郁，牛腱心燒得軟腍入味，手工粗麵煙韌有咬口。📍濃湯燉雞麵（幼麵）$88湯底清甜，雞下髀 分成兩大塊，雞肉嫩滑，幼麵可口。🥢小菜📍蒜醬青菜(油麥菜) $48油麥菜青綠鮮甜，好好味。📍麻油素麵筋椒麻皮蛋 $28素麵筋整得酥脆可口。📍滷味鴨舌$68鴨舌軟腍入味，滷味香濃，伴碟的花生好味。🥢Chatime飲品📍凍芒果QQ配仙草(500ml)$45有珍珠、椰果和仙草，口感豐富又好飲。📍冬瓜薏仁特調（500ml)$36清涼好飲，啱哂夏日炎炎的天氣。

以紅燒湯底嚟「段純貞」無得輸，濃稠來帶辛辣，牛腱仲有三大塊，仲要厚切，每塊橫切面清楚有透明膠質係裡面，而且夾起仍一片過唔會散修修上次試過濃雞，今次試胡椒酸菜豬手湯麵，聞落淡淡胡椒香，入口反而酸菜味突出，而且難得細麵好索湯汁，豬手口感幾似燻蹄，豬皮爽彈帶肥香麻辣鴨血冬粉份量完全唔似小食，直頭當主食都無問題，味道先辣後麻，程度易入口，鴨血都有4-5塊另外滷味係必點之一，醬汁唔過鹹，但又入曬味，只係份量比較少

[✨荃灣段純貞牛肉麵 ]#段純貞牛肉麵 #荃灣🔸蒜醬青菜(油麥菜或西生菜) $48西生菜鮮嫩爽口，簡單卻非常開胃， 而且仲幾大份，係配麵嘅好選擇。🔸豬大腸 $68豬大腸處理得乾淨，口感彈牙有嚼勁，搭配醬汁味道濃郁，正。🔸藥膳雞翼 $48🥚好濃郁嘅藥膳味，香氣撲鼻，雞翼肉質嫩滑入味，啖啖都帶點微微藥材甜香，滋補又美味。🔸清燉牛肉麵 (細麵) $82湯頭清澈鮮甜，牛肉軟嫩，細麵吸附湯汁，整體口感清爽不油膩，經典台灣味道。🔸濃湯燉雞麵 (細麵) $88濃湯香濃醇厚，雞肉係雞髀位，肉質好鮮嫩，搭配細麵口感豐富，好滿足。🔸黑糖珍珠鮮奶 $38黑糖香甜，珍珠Q彈有嚼勁，鮮奶濃郁滑順。🔸太極厚奶 $34奶香濃郁帶有層次感，口感細膩順滑，甜度適中。————————♡♡♡♡♡♡————————🔸總結段純貞牛肉麵荃灣分店保持到品牌一貫高水準，無論係湯頭定配料都令人滿意。再加上環境舒適，服務親切，是台灣牛肉麵愛好者的好去處。📍段純貞牛肉麵🏠荃灣楊屋道8號如心廣場一期1樓105-107號舖#jmhkfoodie #hkfoodie #hkeat #hkeats #hkfood #hkig #hkgirl #f

最近去咗荃灣「段純貞X日出茶太」食晚飯，一於今次試下佢哋嘅台灣名物滷肉菜式味道如何。*此餐廳收取全單10%服務費。清燉牛肉麵手工麵（單點$82），牛腱口感軟嫩、帶有牛筋，牛味濃厚，手工麵麵條口感筋道，清燉牛肉湯湯底色澤清徹，但不清淡，飲落帶有牛骨鮮味，配料包括有油麥菜、香蔥。台式肉燥飯（單點$78），肉燥採用五花肉製作，肉質半肥瘦，食落油脂味濃、帶有滷水味道，內有紅蔥頭、香蔥，飯粒口感軟硬適中，配菜包括有滷水蛋、燙青菜。滷味豬耳（單點$68），豬耳口感爽脆，食落好入味，略嫌滷水汁味道仍無法蓋過豬耳的腥味，配料包括有油麥菜、冰糖醬花生、酸菜、辣椒油。藥膳雞翼（單點$48），雞翼肉質嫩滑，內有當歸、紅棗、杞子、薑絲，飲落帶有花雕酒香味道。滷肉青菜（單點$48），滷肉配以油麥菜食用，可以平衡油膩感。大杯700mL凍飲仙草抹茶拿鐵（單點$45），少冰、微糖30%，仙草口感滑溜，抹茶味道濃香。大杯700mL凍飲蘆薈葡萄柚綠茶（單點$39），少冰、微糖30%，蘆薈味道清爽，葡萄柚綠茶味道酸甜。

［十荃灣段純貞牛肉麵］#段純貞牛肉麵#荃灣鹽酥雞經典台灣夜市小吃，外皮酥脆，內裡多汁，鹹香味十足。搭配些許九層塔增添香氣。—三星蔥肉鍋餅外皮酥脆、內餡飽滿，三星蔥的香氣在口中蔓延，與鮮嫩的肉餡完美結合。—清燉牛肉麵 + 手工麵湯頭清澈見底，牛骨與蔬菜的香氣層次分明。牛肉燉煮得軟爛，但仍保有咬勁。手工麵的彈牙口感更是畫龍點睛，與湯頭完美融合。—青花椒香手撕雞乾伴麵（微辣）青花椒的麻香撲鼻，搭配手撕雞的鮮嫩肉質，與彈牙的麵條混合在一起，每一口都帶有微微的辣感。—黑糖珍珠鮮奶 & 泰式奶茶黑糖珍珠鮮奶: 黑糖的焦香與鮮奶的濃醇完美融合，珍珠Q彈有嚼勁，甜度適中泰式奶茶: 泰式奶茶喝起來不會過於甜膩，茶香濃郁撲鼻，與鮮奶融合得恰到好處。

✨招牌紅燒腱心牛肉麵牛骨湯底足料濃郁 帶淡淡香料香牛腱心肉質腍滑 有少少筋膜位膠質黏糯麵 揀左手工麵 麵條寬濶 麵質帶韌性✨濃湯燉雞麵湯底圼奶白色 濃厚鮮甜 雞髀原隻上啖啖肉 肉質嫩滑麵 揀左細麵 麵條幼長 麵質爽滑✨鹽酥雞炸得酥香鬆脆 雞肉軟腍 仲有少少肉汁 好香口✨豬大腸滷得入味 豬大腸軟彈帶嚼勁花生軟腍 酸菜酸香解膩✨蒜醬青菜揀左西生菜 新鮮爽脆 帶豉油微甜同淡淡蒜香✨招牌珍奶珍珠煙韌軟糯 奶茶奶香出 茶味清香✨黑糖珍珠鮮奶珍珠黑糖味香甜突出 口感煙韌 鮮奶順滑 總結：食物可以 環境正常 服務唔錯 價錢可以 性價比都唔錯