段純貞牛肉麵 (如心廣場一期)

營業中

休息中

台灣名麵 - 段純貞之前仲可以飛黎久去時, 係台中食過,一試難忘, 無得飛都有得食真係好彩, 好彩係香港都有分店!!!終於都黎到啦~ 隔左年幾無食啦~ 無得飛, 都頂住先啦~地方闊落又乾淨~招牌紅燒腱心牛肉麵功夫麵 個湯底濃郁唔在講, 個肉既軟林度岩岩好,好 juicy 麻辣蒜味腱半筋半肉麵細麵 小麻小辣岩晒,因為唔會遮左牛肉麵本身湯底味, 而半筋半肉係2重享受~ 有筋既咬口彈牙, 又有肉既濃厚軟林~ 紅油炒手 叫一個唔夠,想叫多個, 無數幾多粒, 不過我唔食芽菜既, 所以有D浪費😂😂荔枝乳酸特飲 呢個甜左小小, 岩我朋友仔,有2粒荔枝肉,正冬瓜薏仁檸檬特飲 甜度岩岩好,薏仁有咬口又去水腫,岩晒我2人份~ 真係岩岩好~

最近工作好忙，記得上次試咗佢哋牛肉麵好好食，臨走佢哋話有外賣服務，即刻試下D外賣水準先，放lunch 早半小時打去落order，今次我想試下台式香腸蝦肉炒飯+鹽酥雞，再加我至愛冷泡凍頂烏龍茶，取外賣到我公司，食物仍然保持冷、熱水準。首先炒飯熱辣辣又乾身，飯粒分明加埋台式香腸同蝦肉，正！鹽酥雞好翠，冇林咗，同我去台灣食差不多。當然重有我至愛凍頂烏龍茶，茶味清香，成個lunch 好滿足，重有時間做埋份report。

一段時間無得去旅行，好掛住台灣既味道，所以今次就同朋友嚟到台灣過江龍段純貞！回味下台灣既牛肉麵！餐廳設有卡位，環境整潔舒適。三寶麵 (腱心、牛肚、牛筋) $92湯底柔和，帶淡淡藥材香，毫無苦澀味。腱心肉質非常軟腍，牛肚唔韌入味，牛筋帶點入口即化。麵底分別有手工麵同細麵兩款。今次就揀左較為粗身既手工麵。厚薄不平均既手工麵有助掛湯之餘，亦帶咬口。麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 $88湯底超香蒜味！飲落唔太辣，帶微麻。牛腱心肉質軟嫩，完全唔柴唔韌。牛筋呈啫喱狀，口感軟Q。滷水拼盆 $78熱既滷水拼盆分別有牛肚、牛𦟌、滷蛋、豆干、鮮菌。滷蛋流心程度一流，略嫌唔夠入味。個人就最鍾意入味唔韌既牛肚同爽彈juicy既菇。冬瓜薏仁檸檬特飲 $30入口淡淡冬瓜香，檸檬可按個人喜好而選擇篤幾多。薏仁唔會太硬，增添左唔少口感。整杯甜度恰到好處。冷泡凍頂烏龍茶 $30個樽好靚！打卡一流！冷泡茶清新解膩，完全唔甜，好適合食完比較重口味既麻辣麵飲返一啖。

一碗湯麵 湯頭是靈魂 這個過江龍 似乎來得太急 忘記了帶上靈魂 落單至上菜比一般快餐店更快 巳感不妙 再看只限45分鐘堂食時間 如果早一點看到 我是不會來試的 現在明白為什麼湯頭只有室溫的溫度 一放下所拍的照片也沒有任何熱騰騰的氣 像早早煮起來等待客人下單似的 味道麵質牛肉也可以的 但麵的份量過少 但如果為了客人盡快離場而特意安排室溫湯頭 不如讓有心人去台灣吃 才不至做壞招牌！

今日經開荃灣，又想回味一下上次的雞湯麵，本來想試埋其他炒飯等菜式，可惜今天幾個都沒有提供，外賣買咗雞湯幼麵和排骨手工麵加多個豚肉鍋貼，雞湯幼麵麵質幼滑，燉湯味濃厚，味道十分之可口，又冇味精，連所有湯都要飲清，酥炸排骨抵食夾大件，手工麵彈牙，在熱辣辣的濃湯下10分飽肚，豚肉鍋貼餡料十足，一份有五隻，可謂皮薄餡靚

Taiwanese Beef Noodles🐮🍜 Your Cup of Noodles❓..台灣滋味❤️，亦係港人最愛口味之一。吃在嘴裡平凡的味道，卻滿載著台灣的人情味，平凡簡單而幸福。今次黎到荃灣，吃吃充滿人氣既台灣牛肉麵🍜，下午來吃都超多人，排隊既人龍不絕。.ll $88ll $84ll $78ll $30ll $28.每款湯麵都可以揀選：細麵 or 手工麵🍜。幼麵口感較滑身；手工麵煙韌帶咬勁，而我偏好煙煙韌韌既麵條，而且較吸收湯汁呢。.三寶麵有齊：腱心、牛肚、牛筋，一次過試晒3款岩晒貪心的我👻。另一款麻辣湯麵🌶，腱心半筋半肉，不是全肉 帶筋既腱心較深得我心呢。.滷水拼盤亦很豐富：牛肚`牛腱`滷蛋`豆干`鮮菌，素葷類更入味好好吃。而飲品方面：一冷一熱，2款都好濃郁足料，都是推薦喔。..×××××ש荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖..

香港人心態，見到好多人排隊，又心郁郁想試吓。佢嘅麵類選擇都幾多，所以對於有選擇困難嘅人來講，揀招牌紅燒腱心牛肉麵應該就冇死。揀完碗麵，要揀埋麵底要手工麵定細麵，我地兩款都有試。我食牛肉麵第一樣野會先試湯底，湯底夠濃味，少少辣，就算唔食得辣都容易接受倒。手工粗麵有少少煙韌，偏軟身，口感不錯；牛肉軟硬度適中，唔黐牙，好香。另一碗我哋試咗麻辣蒜味腱心半筋半肉牛肉麵，牛筋非常軟滑，麻辣夠晒辣，好食。另外要提佢呢一個酸菜，夠開胃，夠爽脆！今日最欣賞嘅係佢嘅小食 - 鹽酥雞！$48黎講份量好足，抵食，夠香脆但又唔肥膩！嘢飲來講，我覺得佢杯秘製酸梅湯都幾正，唔會太甜，有啲梅渣，有趙口。

由於知道一定好多人排隊，所以一家人開鋪就去食，四大一細，店員都好快安排到相鄰位置。有位店員好有耐性，因為長輩級問長問短，都好耐心解答問題!上菜時間都好快，三寶麵嘅牛肉好新鮮，肉嫩，都係手工麵有d厚，影響左整體感覺，下次都係嗌番幼麵！而濃湯雞麵，湯底好濃，雞肉都好嫩滑，同行bb都不斷食！蕃茄腱心牛肉麵略嫌多左d油，但同樣地蕃茄湯底好濃，各樣都配合得好味！至於炒飯，好似係餐牌上唯一嘅飯類，整體黎講都係都好味，飯粒炒到乾爽分明，加埋台灣腸同蝦肉，食落甜甜地，但唔知係咪真係落左砂糖，有幾啖咬到一粒粒硬嘅野。另外仲嗌左鹽酥雞同涼拌豆腐，鹽酥雞比我想像中好食，唔似出面一味得個咸字，食多幾舊都得，酥嘅程度我覺得岩岩好。而涼拌豆腐係辣嘅，仲有其他酸菜配料，不過不失，豆腐都好滑，小食配搭唔錯。飲品就嗌左桂圓杞子薑母茶，好養生嘅飲品，薑味唔會話好濃或太淡，但用茶壺上，杞子成日kick住左係壺嘴到，一路飲一路撩，有d麻煩，但so far係好飲嘅！

見佢好似幾出名咁，就破下界食小小牛，因為人大左，真係食小左肉👆🏻嫩五花牛肉麵😻嫩五花牛真係好滑口，咬落完全冇筋，但唔係出生粉那過個個feel, 而真係牛如其名，嫩個種feel，湯底好飲，飲完係唔口渴，真係好香，我擇左配手工麵，索曬d汁連埋湯同牛一齊食，係正既👆🏻麻辣蒜味臉腱心牛肉麵😻佢牛肉同上而個碗唔同，牛肉係大大舊，炆得好冧個種，都一樣冇筋，牛味比上面濃，反而個湯底驚喜到我，蒜味勁香，仲有時咬到炸蒜，麻辣唔算好辣，而係有層次，係口度痹痹地咁，今次加埋幼麵食，索索聲，口感都唔錯，不過麵就比較普通👆🏻胚芽珍珠奶茶😼奶茶茶味唔濃，普通野，珍珠都係街既垃圾珍珠，過下口癮就算👆🏻紅油炒手😼炒手唔算好辣，面頭加上大量芽菜，佢個花生烤過好食，夾埋一齊都感覺不錯

見咁多好評，於是一早去排隊食，都排左十分鐘以上,要人齊才可入座，其實都有D吉枱，但不即時比人入，寧願D客在外排吓隊，叫了三款不同湯底的麵試吓, 結果冇評價講咁好味，可能真係各有各口味，但環境整潔,侍應有禮, 但試一次便夠。

台灣過江龍牛肉麵。講真，之前過來香港開的都未能留下深刻印象，今次依間剛剛不用排隊就決定一試。正常坐低落單，但落單後不夠2分鐘麵已經可以上我就知道唔對路。1碗湯是暖的，1碗直頭係室溫。我唔係幫襯快餐，你唔駛咁快，1碗麵第一口就是湯，湯唔熱再好食都冇用。餃子也是不熱，點解咁有心機攪個湯底，炆個牛肉，但唔注意吓最基本的上餐溫度呢？講真，牛肉係超級啉，原味湯底還可以，但麻辣的那個不麻辣。整體還可以，但如果不改善湯底不熱問題，只怕沒有第二次。我也留意其他食客，也是2分鐘上菜，所以不只是我這一單是這樣，是穩定地犯錯。最後，我有一個建議，麵條是偏少，食完都唔飽。其實麵唔貴，點解唔俾多少少。如果成本問題，可以給客戶多一個選擇，加5蚊，10蚊，加麵底。

段純貞牛肉麵係源自台灣新竹市著名嘅牛肉麵店，唔少香港人遊台，都會抽時間去食番一碗，兩個月前喺荃灣如心廣場正式開業，相信對於成年無得去台灣嘅香港人嚟講，係一個大好消息！創辦人樊廣志為咗紀念佢嘅已故嫲嫲 - 段純貞所創立嘅餐飲品牌，昔日嫲嫲喺國共內戰嘅時候搬咗去台灣，由於煮得一手好滷菜同甜酒釀，就以新竹為基地，以單車售賣各式自家製嘅家鄉豆辦醬、泡椒等佐料幫補家計。新店主打木系古風裝潢，一入門口就見到大大個紅色牌匾寫住段純貞三個大字，牆上有字畫簡單介紹段純貞牛肉麵嘅故事，坐位濶落舒適。三寶麵可以同時試勻牛腱心、牛肚及牛筋。先試一啖湯，入口湯底溫潤香醇，食落油而不膩。原來餐廳對於湯底嘅製作非常認真，唔會好似坊間嘅牛肉麵店咁，用現成桶裝牛脂嚟做牛肉麵湯底，而係堅持以新鮮肥牛提鍊出天然牛油脂肪，熬製湯底用上咗牛大骨，加上喺牛骨湯底裏面加入咗四川郫縣豆瓣醬同高雄岡山豆瓣醬，以天然牛脂、八角、老薑、紅蘿蔔、白蘿蔔以及23種中藥材、香料等慢火熬製8小時，絶對係功夫菜。麻辣蒜味腱心半筋半肉麵，牛腱心肉切至厚身，油脂呈花紋狀，肉質軟腍，肉香醇厚，食落完全唔韌，並帶有花椒同醬香，每隻牛只得兩塊嘅牛腱心，一隻牛

#段純貞 1.三寶麵 細麵$88牛肚牛筋牛腱心，一次過滿足哂所有願望。細麵吸湯，湯底夠味。2.麻辣蒜味腱心半筋半肉 手工麵 $84腱心係重點，牛肉中有筋，手工麵長到似一條過，粗身滑。湯底蒜味濃，但可以再咸少少，同埋麻辣度都高，愈食愈辣。3.滷水拼盤 $78牛肚/牛展/滷蛋/豆干/鮮菌台灣風味，隻蛋流心，其他都好入味。4.冬瓜薏仁檸檬特飲 $30淡淡檸檬，清新。5. 桂圓蜂蜜薑母茶 $28薑味不算特別濃，桂圓甜。#荃灣台灣菜 #台灣菜

今日約左朋友去荃灣行街，行街前一定要食飽飽先有氣力行晒荃灣甘多間商場。係如心廣場見到間有得食台灣麵和飲珍珠奶茶既餐廳，立即同朋友入去試下新野。打開餐牌，見到有兩款麵條選擇，一款係粗既手工麵和一款細麵，我地一人選擇咗一款麵：手工麵感覺有點似刀削麵，而細麵就會比較彈牙一點。三寶麵有腱心、牛肚和牛筋，肉質軟腍，而且十分入味。燉濃湯雞麵，個湯底好好飲，有好香濃既雞味，雞腿以慢火烹煮，肉質香滑。仲有滷水拼盤，鮮菌好好食，完全吸收左滷水既香味，落好爽口。

🙋🏻‍♂️餓底探員今日去荃灣調查呢間台灣過江龍牛肉麵🥩🍜三寶麵 $88📸表示呢個三寶麵有腱心，牛肚同埋牛筋，份量唔算多，每樣都係得一兩嚿，有少少失望，個手工麵厚薄唔均勻，外形幾特別，好有驚喜🙋🏻‍♂️表示個湯底用咗二十三種獨門香料熬制而成，味道濃郁，個after taste仲有微微嘅辛香，手工麵軟硬適中，整到厚薄不一除咗令質感上有唔同層次，同時可以吸收更多湯汁，掛湯力強，至於三寶方面，腱心肉炆到好軟腍，但唔會一夾就散，牛肚爽口彈牙，牛筋食落軟腍而且有豐富嘅膠質，整體都算唔錯，如果三寶嘅份量多少少會更加好📈吃貨指數😋好味度 8/10🔙返啅度 8/10