段純貞牛肉麵 (如心廣場一期)

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其實我係臺中食過，呢間係當地好出名估唔到香港食得翻臺中個水準，湯底都真係似9成！佢呢間主打粗面（不過個人覺得其實有啲粗得濟，食完會超飽，下次可試幼面），牛肉湯底雖然色濃，但味道好清唔濁，好掂唔會食到口乾牛肉夠入味+林，唔會好乾好老，個人覺得賣80蚊一碗係值！另外會配有少少酸菜，我覺得個酸菜好出色，好想問可否單獨買？😂唯一唔好既係，無得拎位囉…暫時都係walk in排，7點後排到暈先入到…如有app取票更好

一般吃的牛肉麵都是以紅燒為主但段純貞標榜的是眷村風味在牛骨湯底加入了豆瓣醬還有加入23種不同的中藥材天然牛脂及添加八角 老薑 蘿蔔等熬製8小時 故湯底帶有椒麻的香氣濃厚不含味精 温而不火 油而不膩.原味牛肉麵🍜台灣牛肉麵慣常以牛腱肉或牛肋條作配搭但段純貞就以矜貴的牛腱心作麵食主打十分矜貴 因為每頭牛只得2塊牛腱心份量大約只能做到5碗牛肉麵🤤好食花紋狀的油脂分布均勻 口感軟Q肉香醇厚🥢闊身的刀切手工麵 厚薄不均更能吸湯加了酸菜更是神來之筆 層次昇華不少.蒜香手撕雞乾拌麵🧄賣相極之吸引 溏心蛋滷得入味又流心滿滿的雞絲 配搭香濃炸蒜 花生粒 葱花口感相當豐富 雞絲的嫩滑 配料的惹味讓人一口接著一口 醬汁味道調製得剛好🥢傳統的細麵麵體氣孔多 細緻滑順易沾染濃厚醬汁 與乾拌麵最為合拍.鹽酥雞🐔台灣的國民美食 是不少人的宵夜良伴將九層塔放入油鍋中一起炸 使其味道更香鹽酥雞很大塊 份量比想像的多 炸漿也不厚即叫即炸 灑上胡椒鹽 外脆內柔軟多汁.香芋珍珠奶茶🍠胚芽珍珠奶茶🧋除了一般珍珠奶茶 還有香芋和胚芽口味整體來說甜度冰量都適中 珍珠就有點遜色口感偏軟淋 但鹽酥雞配珍奶 就是完美

而家冇得去旅行真係要食下唔同地方既食品彌補下！有時經過段純貞牛肉麵都見到有人排緊隊，今日時間尚早唔太多人就試試我地黎到就緊要叫食牛肉麵啦，我地叫左麻辣嫩五花牛肉麵同原味牛肉麵麵條有2款可以揀，我地揀左一個幼麵，一個就係比較闊身既手工麵原味牛肉麵我地配左幼麵，個湯味道好濃郁，而且幼麵好掛湯，牛肉好腍份量好多，仲會有埋牛筋添麻辣嫩五花牛肉麵呢款既牛肉同原味牛肉麵唔同，係薄牛肉片，味道都唔錯小食我地叫左新鮮豚肉鍋貼，有5隻，每一隻都好飽滿煎到金黃色，少少脆，咬開仲有肉汁飲品少又少得珍珠奶茶，我地叫左杯原味同一杯 香芋珍珠奶茶 ，個茶底都幾香，又唔太甜，珍珠幾煙韌整體黎講環境舒服，味道唔錯

今日係楊屋道打完波，就順便去如心廣場試下人氣台灣過江龍牛肉麵。 平日午膳時間都唔少人排隊，好彩等左15分鐘左右就入到去。原 味 牛 肉 麵 ($84)以牛大骨慢火熬煮嘅湯底，飲落順滑不油膩。而厚薄不平嘅手工麵亦掛滿湯頭，配上炆到入口即溶嘅牛腱，水準非常之高👍🏻青 花 椒 香 手 撕 雞 乾 拌 麵 ($78)之前食過其他地方嘅乾拌麵，一係就覺得太重口味，一係就覺得麵底平平無奇。但呢個乾拌麵個幼麵煙韌得黎又掛汁，食落亦唔會有食味精嘅感覺，而流心嘅滷水蛋更加係錦上添花，我個人就中意呢個麵多啲🙊Btw是日啲葱一定係大豐收，碗碗麵都有大量葱花，唔食葱嘅記得一定要走青😂新 鮮 豚 肉 鍋 貼 (5pc) ($48)用餃子皮包嘅鍋貼食落唔會成口粉，肉饀亦很juicy，點埋附上嘅醋更加釣到個鮮味。胚 芽 珍 珠 奶 茶、珍 珠 奶 茶 ($28@)只飲珍珠奶茶有點漏，加左胚芽會平衡好多😌

咁耐無得去旅行✈️ 開始掛住台灣啲小食啦💓 呢間牛肉麵令人彷如置身在台灣😻 牛肉不但油脂分布均勻 食落仲好鮮嫩重牛味🥰 湯底濃郁 加上麵條粗身彈牙👅 令人一試難忘❣️ 拌麵十分豐富 有滷水蛋◦乾蔥◦雞撕◦洋蔥◦黃豆同花生🥜 撈勻後 顏色鮮豔 好吸引☺️ 雞撕粉嫩鮮甜 值得品嚐唷👍🏻 而每款麵都會附上一碟酸菜 酸酸甜甜 很開胃😚 鹽酥雞完全係台灣嘅味道😋 香味得嚟口感鬆脆 色香味俱全♡ 完全不油膩❗️還有多款珍珠奶茶和乳酸飲品🍹 甜度適中 感覺清新 ˶ ̇ᵕ​ ̇˶ 總括來講 喜歡台灣嘅大家一定要去試吓哦‪.ᐟ.ᐟ

早前終於去咗呢間試吓，記得我好似係叫咗碗招牌腱心牛肉麵，老公嗰碗係三寶麵。先來喝一口湯，wo～～真係好香好濃，個湯底調味係幾特別的。小辣但唔覺辣，唔食辣嘅都食到～牛腱夠腍唔乾唔柴，手工麵軟硬度適中,整碗都好好味~三寶麵,  有腱心, 牛肚和牛筋,老公也吃得很滋味~鹽酥雞,炸得都幾乾身唔油膩,伴碟好似係九層塔還是什麼的?!好脆口幾好吃~會再幫襯不過要趁唔多人排既時候去好啲~

青花椒香手撕雞乾伴面 $78手撕雞係去骨架～雞肉嫩滑，而且有花椒香味，十分香口...至於面方面，面質彈牙唔會太乾～成落去有麻香味，超香口～麻辣嫩五花牛肉麵 $84牛肉鮮味十足，唔會太騷～而且又充滿牛味...碗面一上到枱見到紅噹噹以為會好辣，但係食落口少少麻、少少辣，容易入口又夠香，至於棉質一樣都係咁彈牙，而且十分掛湯鹽酥雞 $48熱辣辣出爐食得出係新鮮炸嘅鹽酥雞，鹽酥雞外皮炸到好脆，而雞肉依然保持嫩滑，少少鹹鹹地吊味已經好足夠香芋珍珠奶茶$28食台式嘢又點會少得珍珠奶茶，而呢個香芋珍珠奶茶真係有香芋味！珍珠10分彈牙有咬口☺️胚芽珍珠奶茶$28個人就比較鍾意杯牙珍珠奶茶感覺比較特別，有啲杯牙嘅粒粒、同埋彈牙嘅珍珠，口感變到更加豐富！

平時經過一直都好想試下E間台灣菜, 但每次都好多人要排隊, 可能今晚未到晚飯時間, 收工經過見仲有少少位, 於是就入去試下🤣! 餐廳提供嘅食物款式幾多, 而且設有溫馨提示某d菜式含有蠶豆, 有蠶豆症嘅朋友都可以安心食!🌟胚芽珍珠奶茶🌟荔枝乳酸飲料🌟雞湯抄手雞湯幾清, 抄手咬落去肉質彈牙幾juicy🌟蒜香手撕雞乾拌麵雞絲份量幾多, 口感幾軟熟, 蔥香味重, 蒜香味濃, 仲有大量花生碎🥜, 小妹揀左細麵, 質感爽口掛到汁!🌟燉濃湯雞麵🐔🍜湯汁味道濃郁鮮味, 麵條揀左手工麵, 手工麵厚薄不一, 可以吸收更多湯汁, 口感煙韌有彈性

============== 𝐹𝑜𝑜𝒹 𝐿𝒾𝓈𝓉 𝒻𝑜𝓇 𝒯𝓌𝑜·• 紅燒腱心半筋半肉牛肉細麵 $88·• 麻辣蒜味腱心半筋半肉手工麵 $88·• 鹽酥雞 $45💸 $246 (10% Charge)❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.我覺得係我食過數一數二嘅牛肉麵，而且雖然開喺高級商場入面，價錢都相當得宜。平日放工去食，八點幾等左幾個字就有得入座。-♡═━┈┈　　紅燒腱心半筋半肉牛肉細麵 $88 ✰✰✰✰好鐘意藥材味濃嘅湯底，唔會得個鹹字，而且真係食到牛肉味。個麵底都冇得輸，硬度適中咬口一流。牛腱肉大大舊好有質感，係可以一絲絲咬出嚟，大舊到食唔哂🤣。牛筋好腍，但唔算黏口。-♡═━┈┈　　麻辣蒜味腱心半筋半肉手工麵 $88 ✰✰✰依款我就麻麻地，個湯本身係惹味好食，但我食台灣牛肉麵就唔會選擇配一個太搶fo嘅種蒜辣湯，蓋過左牛肉湯嘅精華。個手工麵夠煙韌，但同食個湯唔夾，相信配light啲嘅湯例如雞湯麵會好啲～-♡═━┈┈　　鹽酥雞 $45 ✰✰✰✰✰極出色，喺香港食過最好食嘅鹽酥雞。個脆粉好薄，非常酥脆。唔會得個鹹字，係有腱心調味。雞肉新鮮

餐廳主打台灣牛肉麵，另外仲有好特色嘅珍珠奶茶飲品🧋✨，裝修以木色系為主，簡約舒適🪵😚：-1️⃣「原味牛肉麵🥩🍜($84)」 -選擇咗佢嘅手工粗麵❗️超級有咬口，充滿湯底嘅鹹香味😳，最欣賞佢有三大條牛肋條，炆到好淋，亦都充滿膠質😗🤟🏻~ Classic beef noodles (handmade thick noodles): noodles are super chew, the beef is tender and colloidal👍🏻-2️⃣「蒜香手撕雞乾拌麵🧄🐔($78)」-雞肉幾嫩滑 🍗 ，幼麵好掛汁，醬汁有蒜香味但略鹹，配卜卜脆嘅炸豆好夾🥜，不過糖心蛋冇味小失望🙈~Shredded chicken garlic flavour dry noodles with peanut：chicken is tender, the noodles are quite saucy but quite salty.-3️⃣「紅油抄手🌶($48)」-有6粒匿埋咗係芽菜下面😂🤟🏻! 食落幾鮮，有麻辣香味，辣度可以接受🌶~Shrimp & pork wontons in house special chil

有別於平常吃到的台灣牛肉麵，麻辣嫩五花牛肉麵是用薄薄的五花牛肉，上桌時還帶點粉嫩的，浸在熱湯中不消幾秒就熟透了。牛肉可見清晰的紋理，吸收了香濃的麻辣味但依然沒蓋過牛味，軟嫩多汁而且愈吃愈辣，非常過癮。有手工麵和細麵可選，來到這間過江龍當然要試試手工麵！厚薄不均的麵條煙韌有口感，有點像刀削麵，吸收了湯汁的麵條辣得嘴唇發麻，正🌶湯底很好喝，雖然愈喝愈麻，不過辣得很有風味，值得一試！青花椒香手撕雞乾拌麵原來有兩邊溏心蛋😍入味得剛剛好😋 乾拌麵用的是細麵，細麵氣孔多，容易沾滿醬汁將麵條伴手撕雞、葱粒和乾葱一起吃，特別清爽開胃。雞湯抄手賣相很有家常小菜感覺抄手皮薄得看得見餡料，非常飽滿雞湯清甜，配著抄手一起吃份外鮮嫩珍珠奶茶和胚芽珍珠奶茶尚算大杯，味道普通，不過不失。

.上星期同朋友去左荃灣如心食段純貞呢間新開唔算太耐 一直都想試下 今次終於有機會❤️點左原味牛肉麵 麻辣嫩牛花牛肉麵紅油抄手 珍珠奶茶同香芋珍珠奶茶熱辣辣既天氣飲🧋珍奶真係無得輸🥲呢度既珍珠好煙韌 有咬口 奶茶就算唔點少甜都唔會好甜呢～ 香芋珍奶既芋香好吸引🤤一樣不會太甜呢.小食 紅油抄手 面頭舖滿芽菜 底下既紅油抄手皮薄餡靚 蝦同豬肉👍🏻味道唔錯.麻辣嫩牛花牛肉麵同原味牛肉麵都可以揀粗麵/細麵我同朋友都揀左細麵原味牛肉麵既湯底真係好濃郁 牛味香濃牛肉好厚 唔韌 肉質軟腍 愛吃牛的必試！麻辣嫩牛花牛肉麵屬小辣 牛肉浸左辣湯食唔錯呢款牛肉係薄切 好嫩滑 有少少生牛肉既感覺呢～.見到佢有乾拌麵食 下次一定會再黎試下😋

呢排鍾意食臺灣野，特別係正宗古法做的臺灣麵，有傳統臺灣麵的味道，如果想試這個味道，來到臺灣餐廳段純貞就可以。今日收工同同事來到荃灣的段純貞食晚餐，這裡環境比較舒服，服務員的服務質素也是相當不錯，有禮貌讓人覺得舒服。我們點了一碗麻辣嫩五花牛肉麵，一碗蒜香手撕雞乾拌麵，再來一份紅油抄手小吃，兩杯香芋珍珠奶茶，作為今晚的晚餐。這個麻辣嫩五花牛肉麵不算辣，牛肉夠嫩份量也夠多，選的是手工粗麵，超級彈牙有口感，湯底夠濃郁，吃起來就是棒棒的正宗臺灣味道。蒜香手撕雞乾拌麵也是非常好吃，含有香脆的花生，還有一顆切好的流心蛋，拌在一齊吃，吃起來超香口感有層次，有雞肉有花生又有蛋的流心，真係愈吃愈開胃，能吃很多。紅油抄手也是特別正宗，小小辣，配菜有很多芽菜和花生還有一些芝麻，特別特別香。最後的香芋珍珠奶茶剛好是臺灣奶茶特色之一，令整個晚餐添色不少，以後也會多來。

一連幾日都係要試吓呢間新野，我同呢間集團都算有啲淵源，早幾日試咗將軍澳感覺幾好，差啲忘記讚賞一下，服務員都唔錯，合乎水平。言歸正傳我哋又講主題返先，今次去如心廣場泊車豐儉由人，大家有車就明白㗎啦。無需要畫公仔畫出腸。講返個餐先，鍋貼係必食！係好好食！邊個覺得唔好食可以WhatsApp我鬧我，Whatsapp 98629068。我哋寫評論係可以接受挑戰！好多食客都會覺得點解，味道有點奇怪？其實應該係冇味精，對我哋成日出街食飯嘅人係好感恩。菜譜也是靈魂，我本來唔食，食過都幾好食。今次是辣嘅，佢辣度好啊適合我，我就叫呢種叫香港辣唔講咁多啦你哋自己試吓啦！當然我係推介嘅！

一聽見荃灣開了段純貞牛肉麵慕名而來 有點失望不是差 只是沒有什麼特別非常普通的一餐我點了麻辣半筋半肉麵肉和筋的份量都多可惜麵並沒有煮開所以真的比較失望沒想到牛肉麵專門店有這個錯失