正宗山西刀削麵皇

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如果要吃麵當午餐，下午茶或晚餐，確實是十分方便，只有看看要吃那一個地方的麵呢！今個星期一去了荃灣的蘭州拉麵，吃了第一碗刀削麵後，似乎愛上了吃刀削麵。在荃灣閒逛一陣後，便到正宗山西刀削麵皇吃一個下午茶。來到門口，已經有幾位食客正在等候，不過在下等了數分鐘後便可入座。入到內堂，就發覺非常狹窄，而且已經全院滿座，由於在門外已經有餐牌，而且已揀好了麵和餸菜，坐下來便可以立即點菜。上海水餃魚腐刀削麵不消一會便送到來，麵條粗幼一致，厚度適中，吃一口麵就感到煙靭無比，湯底亦夠濃郁，魚腐就像在吃魚片一樣，只是面層炸過的，口感豐富而且彈牙；上海水餃粉皮幾薄，而且有點煙靭，內裡的肉質鮮甜，亦有咬口。豆漿也覺富有豆味，不會太甜，味道夠濃郁。一碗雙餸的刀削，都幾抵食的。

去到佢話要等，點知轉頭就有人埋單出黎就入得，全院滿座真系好多人，幾迫，但唔會食完催你埋單走，我對面個2個女仔由我入黎到我埋單都仲吹緊水！哈哈我地叫左一個麻辣金錢肚細碟，下次唔會再叫，切到太幼，食唔到個質感，有陣腥味，朋友食豬軟骨刀削面，佢話好味，有3大塊豬軟骨好淋又入味，我就食麻辣手撕雞刀悄面(冷)，好味，青瓜fresh 雞c好多，成碗好大，生煎小籠包十隻連埋個蛋幾好味架力推，雖然生煎但入面都有濃濃既肉湯汁，豆漿2杯雖然叫凍但佢唔系好冰，所以飲到有豆味！

曾經睇街坊廚神介紹過,第一次光顧抱著即管一試的心態,直到而家已食過不下十次,每次去荃灣開飯都將呢間列入考慮之列!食物:     顧名思義,刀削麵係主打,但拉麵都唔差,秘訣應該係廚師即製,眼見師傅拎住一大舊粉團削呀削呀,要單手拎住已經好唔簡單,仲要條條均一,準確無誤落入滾水中煮熟,果然唔簡單!!    最常食既有麻辣豬扒刀削麵(單點$32),麻辣金錢肚刀削麵(單點$32)!由於豬扒首領喜歡重口味,炸得香口的豬扒/金錢肚上淋上麻辣醬汁同大蒜,正!(不過食完唔好同人講野)    刀削麵好食,有咬口,好鍾意麵食有呢種質感啊!拉麵都唔錯,不過我始終愛刀削麵多d!    可惜既係,試過呢間既擔擔拉麵,我覺得麻麻,下次都係麻辣豬扒刀削麵穩陣,可能個人口味,我覺得食麵帶甜味有d怪掛?!環境及價錢: 光顧呢間野唔好預左好好坐,因為好食既野自然多人!建議店主加裝一部強力d既抽氣扇,可能open kitchen既關係,店內空氣有d唔流通,食完野件衫有陣炸豬扒味,不過整體可以接受,野食唔貴,單點一餸刀削麵$32,跟餐多杯野飲$35,咁既價錢,食到咁既質數,算係好ok啦!!

做完義工朋友體力勞動非常肚餓，點了刀削麵之愛，也點了一客即叫即整的炸雲吞。（$25）一客五隻的雲吞的外皮炸得金黃之中帶深啡，有點像千年油炸出來的，再看看碟子上有很多油，令我對這客小食大打折扣。不過咬了一口後便改觀，因為外皮真的非常，不像是翻炸來的，豬肉和菲菜的餡料都非常新鮮，也沒有一點雪藏的味道。這個小吃送酒一流！

黎開呢頭, 即刻睇下附近有咩出名好味~ 咁岩經過刀削麵, 都想食~ SEARCH一SEARCH, 呢間竟然係TOP 2, 於是決定去食.入去D人態度係無, 無人知我入左黎, 無人諗住招呼我….見到套餐38有豆漿飲, 再見到食評好多人食五香牛肉, 於是叫左五香牛肉豬大腸刀削麵.嘩, 一黎, 聞碗麵已經唔同, 鼓油味味濃. 雙餸只係貴單餸3蚊, 但好足料, D餸佔左成碗2/3!五香牛肉: 好LUM, 好嫩, 咬左之後D薄切肉係口溶化咁.大腸: 爽! 口感一流, 味濃同足, 好大腸味哈哈刀削麵: 每一條既長短厚的位置都唔同, 有少少似年糕幼條版. 彈牙同爽而成碗麵食完都唔覺口乾, 真係一絕. 高度評價, 但態度有待改善. 

老公在葵涌開會，於是瀏覽 OpenRice 網頁，從中挑選了三家在荃灣的食肆。一家是榜上有名荃灣區大熱的日本拉麵、一家是小小的上海麵店，而另一家就是在荃灣區頗有名聲的山西刀削麵。如我所料，老公最終選擇了正宗山西刀削麵皇。雖然已立秋，天氣早晚沒那麼炎熱，但老公在傍晚時分，從荃灣港鐵站步行至沙咀道，依然汗流浹背。沿著沙咀道前行，遠看一家舖前聚集了一些人，果然正是我們要到的正宗山西刀削麵皇，幸好不用良久，便能編配到座位。入內看到密集的食客及狹窄的走道，有點壓迫感，坐下來隨即感受到細小的空間，旁邊是雪櫃，座位後就是走道與豆漿機等雜物。不過街坊食肆能夠在香港生存已屬非常的難得，唯有將客人的流轉速度加快，用空間與時間換取多一分的利潤，對於這點我絕對能夠理解。看過牆上的餐牌，無論湯麵、涼麵及小食等，款式也不少。我們用九秒九的時間查閱過餐牌後，便馬上點餐。我們就簡單點了兩份湯麵套餐，餐飲的凍檸茶和忌廉汽水三秒三就送到，認真有效率。兩碗刀削湯麵、我要的口水牛肚和老公點的口水雞，也在十二秒九內便端到面前了，一時間檯上細小的空間堆滿了食物，使我有點忙亂，要慢慢地整理位置和騰出空間來拍照。終於可一嚐山西刀削麵

We decided to go on an adventure to Tsuen Wan last weekend to try this restaurant. There was a short line outside when we got there at 12:30 but didn't have to wait long. We ended sharing a long table with a family of 5. Between the two of us, we decided to try the spicy pig stomach with knife-cut noodles and the pan-friend xiao lung bao. When the noodles came, they looked like regular noodles at first. I had knife-cut noodles before in the US and the noodles I got there were usually more irregu

來到荃灣區, 沒有理由不來這家「開飯得獎熱店」試試刀削麵。看見師傅現場刀削麵表演, 已經知道是現製貨色。事實上麵條甚具麵粉香, 而且質感煙韌, 份量龐大, 是一碗無論份量和質量也相當的刀削麵。花雕醉雞則較為遜色, 從肉質看來便知道不夠嫩滑, 而且是製作了較久的貨色, 花雕味不太濃, 只是淡淡的, 「檸茶」越吃便越把心飛往元朗的爽爽。$38 一碗, 價錢屬偏高, 以刀削麵來說, 水準其實不俗, 但卻沒有令「檸茶」再訪的衝動。

聽說這店的出品很好食,其中那堆辣醬更是霸氣試了一個豬肚刀削麵,份量幾多,豬肚一大堆,而那個霸氣醬的味道就是辣椒油的渣,加上生蒜,油和豉油味道都真係幾辣!食開辣既我都覺得有料到.但係與美味是有點距離,怎會這麼簡單?反而麵條有驚喜,有咬口,湯頭很鮮甜,味道像加了腩汁既上湯再甜一點有點失望!

第一次來吃，叫了:1) 5件小籠包6分啦，沒有很多湯汁肉也沒特別好吃，不過不失~2) 醉雞刀削麵利申: 我從沒吃過刀削麵沒想到蠻厚蠻粗的，而且碗超大，一碗兩個女生吃都夠飽! 湯底很不錯，菜有下麻油很香~ 不過個人比較想麵條幼/薄一點點...醉雞一般，我覺得可以更滑...麵: 7.5分雞: 7分

曾經係呢間舖頭有不愉快經歷,落錯單,配料少!但呢D都過去左,今日同媽咪重遊此地,感覺可以咁唔一樣!!!中午時間,逼逼地要搭枱,媽咪唔食得麻辣就叫左個上海雲吞刀削麵,我就叫左麻辣豬腸刀削麵+凍檸茶,LUNCH咁忙都淨係等左幾分鐘就食得,上菜速度快首先講下我個<麻辣豬腸刀削麵>,麻辣豬腸另上,豬腸超多又麻又唔會死辣,拎左幾舊放入個刀削麵裡頭,簡直一流!!!加上刀削麵都幾彈Q,又唔會煮過頭,令人食指大動!!!而媽咪個<上海雲吞刀削麵>,無左麻辣既感覺,本身都幾一般下,但居然有驚喜喎!!!4粒雲吞俾左1粒我趙,雲吞皮薄餡靚又足料,一D都唔欺場囉!!!仲見到個妹妹係都包tim,唔知係咪一家人呢^.^1杯野飲2個人SHARE飲,記過數,可以平10蚊^.^TOTAL盛惠$70大元,滿足離開之餘,又洗去以前不愉快經驗

週六同老公專登來食面，去到啱啱好有最後兩個位，唔駛等！老公點的口水雞冷刀削麵最先上桌，我認為面質稍硬，咀嚼起來比較費力，試了兩根就放棄了。但口水雞很香，不斷有香味沖進我鼻腔，只能哀歎我的拉麵何時才到？！麻辣肚絲拉麵是我的至愛，沒有之一！每次吃都可以把肚絲放到一邊，直接把一大碗不加任何配菜的拉麵吃掉。山西拉麵不同於平時吃的日本拉麵，是師傅現場拉成（店內可以觀看到），非常勁道。另外湯也有驚喜，不油不膩，大概是撒了芫茜，感覺湯的色澤雖然十分清淡，但香味非常濃厚。“麻辣”系列用的醬汁應該都是同一種，所以麻辣肚絲和麻辣金錢肚的味道完全一樣。建議點一道餸已經足夠。香氣撲鼻的拉麵！現在看到圖片肚子還會叫！面質略硬，老公很喜歡的口感，我覺得麻麻。

之前金剛小儀'街坊廚神’介紹過呢間野, 想試好耐 ga la ^__^呢日去到荃灣費時人多特登過左 lunch time 3 點先走去食 第一次試就梗係穩穩陣陣叫 set la (因為如果 standard set 都唔好食都唔洗望我會再去幫襯 la....)Full set 麻辣牛肚刀削麵連凍豆漿 ($38)價錢上好似睇落去貴左少少, 但係其實係值回票價 試諗下呢度份量都唔少, 而且出去食'麻辣牛肚'一個小食都隨時可能要成 $40 lu~~刀削麵又粗又夠彈牙~!! 麻辣牛肚又多又夠惹味~~!! 無得頂呀~!! 笑 rating 無得走啦!!

已經有半年無去，之前去過三次，第一次係為食個宮廷餃，但個皮太厚，第二三次試埋其他食物已經無乜驚喜。。。琴晚落開荃灣買野，心血來潮去食，驚喜就黎喇可能我之前係冬天去食，今次夏天去試，兩個人點左以下幾樣野：口水手撕雞刀削麵好清新配料新鮮，個汁好好食，又本身唔食得辣架我，但係佢既辣又岩岩好，如果唔辣或微辣都帶唔出佢既味度，呢個驚喜令我下次想再食過生煎小籠包就係因為之前食個宮廷餃太厚，今次試呢個，好好味，勁鐘意個蛋香辣豬軟骨原本諗住叫燻魚但賣哂，呢個入口好入味，又夠諗，送飯或麵一流我地叫埋兩杯豆槳，已經飽哂，間舖迫左少少，加上又買左一大袋野，無時間影相，快食同慳家必選！有質素既食店

當日LUNCH選左1款兩配料 的刀削麵$33, 我選了水餃,共3隻,個水餃皮較厚身~餡料又尚為少..加D醋就更滋味~比想像中差左少少~~ 另外選 雪菜肉絲~很正~~ 麵條有厚身有薄身~因全是人手削~一定的!!份量非常之多~湯底有少少鹵水味~ 友人點的是雲吞,配炸菜肉絲,望落個湯底都比較辣辣地,雲吞個皮比較薄身,餡料有白菜,豬肉~不錯喔~ 飲品配豆漿 較為淡口,非常冰凍~午市很旺場~上菜速度也是很快~