榊原 (亨環‧天后)

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最近睇左social media見到有好多人食呢間日本料理，所以就揀左呢間，訂左晚上7點坐sushi bar, 食omakase要坐吧台，因可以見到廚師即場為您準備食物同講解每一道菜，覺得好治癒。當晚有2款omakase套餐可選，分別係$1380套餐及$1080套餐，我見$1380套餐有咁多野食就揀左前者試試。深海池魚薄切色澤透亮好新鮮，口感爽彈。斑馬瀨尿蝦第一次試爆膏瀨尿蝦，大大隻新鮮斑馬瀨尿蝦，師傅控制到啲膏係半流心，勁滿足。吞拿魚赤身醬油漬醬油漬赤身口感好似beef tartare咁！好有咬口，肉嫩無腥，輕蘸醬油就夠提味。而傳統的做法就會將醬油漬赤身加上淮山蓉和海膽撈埋一齊食，淮山蓉有滑溜感。赤貝赤貝鎅開好似八爪魚咁！相對粒貝，赤貝質感較爽身，但同樣鮮甜。煮鮑魚相信一定用醬油煮了一段很長的時間，十分入味軟腍，鮑魚很有彈性。炸吞拿魚臉肉天婦羅用紫蘇葉包住吞拿魚臉肉嚟炸，魚油滿溢，味道有點兒像燒三文魚頭。鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝上面有少少香蔥，粒粒都肥美厚切，口感軟嫩香口，配上酸汁一齊食而且味道唔腥，送酒真係一流。拖羅拖羅完全冇根入口即溶，油膩分佈恰到好處。秋刀魚魚皮閃閃發光，肉質好腍好甜，

位於天后亨環的鮨店「榊原」是銅鑼灣區內一家數一數二高質的廚師發辦專門店，時令食材大部份日本直送，每次都一定有唔同驚喜，另外就係價錢非常抵食，好似我今日黎品午市的Omakase 都只係 $ 680 可以食16品，而且質素和份量完全可媲美晚餐🫶⛩️蟬時雨Semishigure $ 628【OMAKASE 16品】刺身4款、和食、寿司6貫、雲丹、卷物✨茶碗蒸｜非常滑溜而且內有鮮魚食材，增添蛋香和鮮味✨斑馬瀨尿蝦｜長如手臂般的巨型瀨尿蝦！蝦肉爽甜美味，八分熟的效果，蝦身更帶有橙紅色的流心蝦膏，超級鮮味✨北海道真蠔 ｜口感Creamy好味濃郁✨小池魚他他｜切粒配上香蔥，魚味超級濃郁✨蒸鮟鱇魚肝｜口感滑嫩細滑、入口即化✨白燒鰻魚 ｜味道清新而且魚肉彈牙，配合紫蘇葉、柚子胡椒和海鹽，這樣的做法好美味🍣魴鮄｜魚肉煙韌有彈性🍣秋刀｜時令的季節，魚味濃郁鮮甜🍣新鮮活赤背｜就是鮮味和彈牙🍣北海道新鮮銀鱈魚｜經炙燒呈半熟效果，魚油超級豐富，加上最佳拍檔燒汁，非常惹味🍣大拖羅｜脂肪分佈好像雪花般，天然魚油脂的甘香，入口即溶🍣燒右口魚魚邊｜燒完之後接近漏油嘅狀況，魚油滿滿，超級肥美🍣馬糞海膽飯｜海膽質素好高質，入口

今日同朋友去天后行街，因大家都未食晏，所以決定揾日本野食下。我諗起附近有間日本料理，它的午市套餐幾抵食，位置又啱啱在我哋行街附近（維園），好方便。「榊原」採用傳統和風簡約設計，柔和色調配以半開放式的座位設計，充滿日本風味。而且，座位大約十二個，有兩間細房，每間容納四個，環境舒適且較清靜，廳全部都係吧枱，可以近距離欣賞師傅為我哋準備的食物，又可與師傅互動暢聊，氛圍感極佳。首先師傅會問下你有無咩唔食？從而再精選菜單，揀你喜歡而當造嘅食材。師傅好有心思，用不同嘅烹調方法，將食材鮮味帶出，製造驚喜，不單調。開始由暖和的茶碗蒸展開序幕，豐富的海鮮，在嫩滑的水蛋面層，通透水凝脂上，更顯現立體感。鮟鱇魚肝配酸汁、蘿蔔蓉和葱花，做法與一般坊間的不一樣，超滑嫩，想再多食幾個。鱈魚白子下面係昆布，醋汁，味道口感有啲似蟹膏，質感較濃稠，食到後尾有啲回甘。秋刀魚，最適合秋天食用，此刻魚肉最油潤豐厚，濃郁的魚香與大廚調配豉油交疊融合，很感受到一份難忘的好味道！吞拿魚腩，呢個真係不得不提，好好味，絕對入口即溶，口感大愛。海膽飯，分量好足夠海膽新鮮鮮甜又creamy配埋紫菜和飯一起吃非常滿足。拖羅魚碎手捲，肥美嘅拖

這次壽司之旅真是令人難以忘懷。從足料的茶碗蒸開始，這頓飯就已經奠定了高水準。然後，是獨特的漬物，除了一般的酸薑外，還有牛蒡、千本漬、蒜頭和茄子，風味獨特。斑馬瀨尿蝦鮮味十足，多膏的啫喱狀更是添上了豐富的口感。石鯛魚刺身配上酸汁啫喱，完美提升了魚的鮮味而不掩蓋其本身的美味。北海道生蠔，新鮮且creamy，是一大亮點。春魚搭配炸蒜，入口即有鹹香，之後是魚的鮮甜，味道層次豐富。希魚和舞茸菇天婦羅，師傅建議加鹽而不沾天婦羅汁，炸皮薄脆，內部保持多汁，舞茸菇特別爽口。北寄貝的爽脆口感和深海池魚的彈牙肉質，讓人驚喜不已。劍魚腩配炸蒜，肉質厚實，風味十足。黑鯥魚燒過後，魚油的香味尤為突出。大拖羅刀工精細，右口魚入口即溶，加上芝麻香，更是美味無比。最終，我們來到北海道馬糞海膽，有兩款，一隻creamy如同雪糕般，一隻海膽味濃郁，兩隻都好新鮮冇苦味。香蔥toro手卷中，紫菜新鮮脆口，即使拍照後品嚐，依然保持脆度。甜點是湖北蛋和蘭王蛋製作的玉子布甸，蛋味濃郁，中間略帶流心質地。最後的提子布冧雪糕，酒味香但不苦澀，提子的甜味覆蓋了酒的苦澀，完美收尾。整體來說，這次的壽司體驗，不僅讓味蕾大開，更能感受到日式料

最近試咗一個超豐富嘅【OMAKASE 20品】精緻料理，好滿足😍蛍狩Hotarugari $1,380刺身8款、和食2品、寿司7貫、湯、甜品2款首先，北海道水果蕃茄仔加岩鹽，蕃茄仔甜度似水果，好驚喜。北寄貝同活赤貝爽口無比，兵庫縣蠔則飽滿鮮甜多汁。清新嘅春魚配上紫蘇花，好細膩。日本象拔蚌同昆布小甜蝦，鮮甜鮮味。另外毛蟹配蟹醋啫喱同紫蘇花，蟹肉鮮甜，層次分明。加拿大牡丹蝦配蝦膏、蘭王蛋同黑魚子，鮮味無比，好好味😋。天婦羅白燒鰻魚配梅醬，好脆口。慢煮4小時嘅南非鮑魚，肉質腍身又入味。當中鹿兒A5和牛配紫海膽，有炸米紙脆脆口感，配淡雪鹽味道更突出。牛油燒大蝦香濃美味，油坊主配炸蒜獨具風味。拖羅有魚油香又肥美。喜之次新鮮，腦天口感肥美。吞拿魚腩壽司配紫海膽、三文魚子，鮮味無敵。最後魚湯用魚頭煲出嚟，味道濃郁，暖胃又滿足。甜品有布甸蛋帶酒香，甜而不膩。另外仲有抹茶布甸，茶香濃郁，yummy。

呢次試咗一個20品嘅Omakase，食到飽飽，物有所值。先有北海道水果蕃茄仔，又甜又多汁。刺身北寄貝、活赤貝：口感爽口。兵庫縣蠔：鮮甜多汁。春魚配紫蘇花：清新細膩。日本象拔蚌：鮮甜爽口。昆布小甜蝦：鮮味綿密。毛蟹配蟹醋啫喱：蟹肉鮮甜。加拿大牡丹蝦配蝦膏、蘭王蛋、黑魚子，層次豐富。和食：天婦羅白燒鰻魚：配梅醬，好味。南非鮑魚：慢煮4小時，嫩滑入味。壽司鹿兒 A5和牛：配紫海膽、淡雪鹽、炸米紙，質感一流。牛油燒大蝦：香濃美味。油坊主：配炸蒜，獨特風味。拖羅：肥美鮮味。喜之次：新鮮魚味。腦天：入口即化。吞拿魚腩壽司：配紫海膽、三文魚子，鮮味無敵。魚湯用魚頭煲出嚟，味道濃郁。甜品布甸蛋帶酒香，甜而不膩。抹茶布甸：茶香濃郁，完美收尾。呢餐Omakase真係無敵享受，從刺身到甜品都好滿意！

早排去咗呢間CP值超高嘅榊原食omakase，超滿意嘅一餐！已經推薦晒俾朋友同同事。晏晝食當然最抵啦，最平嘅餐只係$388，最貴就$628，識揀一定揀$628嘅蟬時雨set，咩都有：刺身、壽司、海膽、手卷、天婦羅、麵豉湯、甜品，每樣都好滿意！另外加咗叫「天賦」嘅清酒，入口清甜，唔會好辣，啱晒夏天飲，唔太飲酒嘅人都飲到。首先上咗茶碗蒸先：湯汁好鮮甜，仲加咗啲蟹絲喺面，蛋入邊就有雞肉同菇，蒸到啱啱好，入口軟滑。之後係刺身四款：龍蝦配上濃濃蝦膏同三文魚籽，超鮮甜！兵庫縣嘅蠔配上柚子啫喱同蘿蔔蓉，零腥味，勁新鮮！伊佐目魚薄切肉身爽甜，建議卷住蔥花同蘿蔔一齊食，層次豐富！赤貝：見師傅上之前會撻下塊肉，話可以令肌肉收縮，更彈牙！和食：沙錐魚、秋葵、舞蓉菇天舞羅薄薄嘅一層脆皮，唔會油淋淋，唔錯！到壽司六件，一樣出色膠原鯛，師傅介紹話條原嘅飼料會混合骨膠原，食落肉質彈牙；北寄貝口感就比較爽脆；白見貝即係象拔蚌，口感偏腍；黑睦魚，炙燒過勁香；醬油漬劍魚腩配埋大蔥碎，都好夾；拖羅超正，無筋，入口即化咁🤗雲丹最期待就係海膽，今次有兩款：橙色馬糞海膽味道較濃郁；淺黃色白海膽就清甜啲，口感更綿滑。兩種都無苦味🥰

上網見到有人介紹榊原，於是今日就嚟食$628 lunch omakase course！清酒Sake🍶店員推介呢款叫天賦，來自日本播州，味道清甜易入口，適合lunch嘅時候飲 😛茶碗蒸高湯味濃，入面嘅蟹肉鮮甜，加埋菇同雞肉更有層次👍🏻龍蝦刺身 🦞 用咗西澳龍蝦，龍蝦肉味道清甜，配上三文魚籽嘅鹹鮮，仲有燒過嘅龍蝦膏嘅香濃，3樣嘢非常夾～兵庫縣 赤穗生蠔 🦪 生蠔肉質結實，配上柚子啫喱同醋嘅酸來帶出鮮味，非常易入口不帶腥味😍伊佐目刺身薄切🐟魚肉捲起包住蔥同蘿蔔一齊食，入口食到淡淡魚嘅甜味～☺️赤貝刺身🐚赤貝肉質爽脆帶甜味，唔會好似出面啲赤貝咁有時會帶一陣腥臭味，呢個有驚喜🤩天婦羅 (沙錐魚、秋葵、舞茸菇）🍤炸完但完全唔油膩，沙錐咬開魚肉濕潤，秋葵同菇炸完都唔會乾癟癟～壽司6貫 🍣 骨膠原鯛魚 師傅介紹呢條魚嘅飼料加入咗骨膠原，令魚肉特別爽彈！😛北寄貝 北寄貝刺身爽滑，唔同出面已經煮熟帶紅色嘅北寄貝咁硬！😎白見貝 師傅介紹日本嘅白見貝即係我哋叫嘅象拔蚌，呢一款壽司師傅有加咗青檸汁，好特別好清新～🥰炙燒黑鯥 一咬落去魚嘅油香爆發，肉質軟綿，呢個真係好正😇醬油漬劍魚腩 上面加咗大蔥段，醬

Omakse：廚師發辦嘅菜式，挑選時令，珍貴嘅食材製作刺身，壽司等菜色，因此大部份廚師發辦用餐價格都比較高。因為Budget有限，經朋友介紹話天后有橦大廈有間日本餐廳食Omakse,叫我可以lunch去試下，不過要記得book位先好去🤣聽完佢講就今日去左試呢間餐廳''榊原''。餐廳環境超干淨又企理，坐位有十幾個，廚師同食客不停傾計，交流飲食心得。第1道菜係茶碗蒸，係我人生食過最好食嘅，超足料嘅茶碗蒸，蟹肉魚肉份量超多，當然蛋非常滑流😋接住落黎輪到鯛魚刺身，將醋整成啫喱狀，酸酸maymay同刺身好夾龍蝦配蝦膏，三文魚魚子：龍蝦肉鮮甜，肉質爽口，蝦膏食落冇腥味，三種食材一齊食，層次豐富，最鍾意魚子係口腔卜一聲嘅感覺🤣左口魚壽司就食得多，右口魚都係第一次食（印象中），肉質非常滑，配左魚肝＆魚邊，整體非常夾。仲有吞拿魚壽司，北海道銀雪魚壽司，深海池魚壽司........ 最後吞拿魚蓉手卷，師傅毫不吝嗇將滿滿嘅魚蓉放上飯上＆灑上天婦羅碎，咬落去每啖都充滿魚蓉，好滿足🤗提外話，師傅仲問我洗唔洗多飯多魚蓉餡添🤣由於'蟬時雨' 菜式太多不能盡錄，食嘅過程睇得出師傳對食材好過要求，佢地都好用心製作每道菜

朋友今日lunch帶左我黎天后話想俾驚喜我😂去到餐廳門口都覺得個名似曾相識，印象中食Omakase, 一入去只見張bar台＆兩位師傳，再望一望簡單嘅餐牌，不出我所料真係廚師發辦，超開心囉，人生第一次係香港食Omakase 😊午市menu有高中低3個價錢, 我地揀左蟬時雨呢個set, 總共有16品。上刺身前，先食左茶碗蒸，配料非常多，蒸蛋滑嘟嘟，蒸得恰到好處，食得出用左雞湯混合左蛋一齊蒸，相當好味😋長尾鯛刺身魚肉相當透明，食落清甜有彈性，配上醋啫喱，夏天食好開胃龍蝦刺身配蝦膏三文魚魚子，擺盤好靚，色澤豐富，龍蝦肉爽口彈牙，配埋佢地一齊食口感一流赤穗蠔：呢款蠔係生蠔界拎過獎，唔好見佢蠔殼唔大，但肉質好飽滿，帶有海水味＆鮮甜嘅蠔味北海道銀雪魚壽司：表面用火槍輕微燒下，燒香左嘅銀雪魚焦焦香香油脂重右口魚壽司：魚肉上面放左魚邊之後再放上魚肝層層疊壽司，魚邊油份好高，入口即溶紫雲丹飯好鬼正，紫菜淨係包住海膽食又得，包埋飯食亦得，自行配搭，馬糞海膽食得多，紫海膽第一次食，佢比馬糞清甜，海水味濃吞拿魚蓉手卷放上天婦羅碎，增加層次感，食落脆卜卜，而且食到最後都仲有魚蓉最後不得不提餐廳嘅梅酒非常濃，飲到最

天后不嬲都多好嘢食今次係試吓呢一間好高人氣嘅omakase 一出𨋢口就見到門口好有日式嘅感覺我哋今晚食dinner ，想食豐富啲，所以嗌咗個20品食omakase 當然要配清酒啦我哋選擇咗一枝比較dry嘅好易入口，同食物好襯我哋首先食咗個水果蕃茄好清新嘅感覺跟住有象拔蚌，佢比平時嗰啲都再爽口啲然之後個鯛魚配咗個酸汁啫喱好清新，好啱而家個天氣呢幾款魚都好食首先秋刀魚就嚟到季節，而家嗰啲都開始肥美另外個魚皮炸到脆卜卜再配上啲厚身魚肉，個口感非常好呢個叫做夢追星嘅生蠔，雖然佢細細隻，又唔算好Creamy 但係好爽口，咁樣食完之後唔會好滯，令到唔會太飽食唔落之後既野呢個係我全晚最鍾意嘅一樣食物蝦膏蝦魚子再配蘭王雞蛋，好濃味令到你個口腔停留咗一陣好香嘅味道，另外仲可以加飯，師傅話個飯先係精粹，因為淨咗好多醬汁，可以用米飯撈埋佢食佢兩款海膽都好好食我特別鍾意紫海膽，佢配上一個淡雪鹽，落好多都唔咸。成個味道再提升咗跟住個魚下巴，師傅介紹係稀有部位，都好香口肥美好好食師傅即燒個吞拿魚都好好味到最後有兩款甜品同埋一個湯去做完結好滿足好飽

位於天后的「榊原」，提供精緻的Omakase和日式料理，絕對是一個讓人心動的用餐選擇。進入「榊原」，首先映入眼簾的是寧靜優雅的日式裝潢，讓人仿佛置身於日本的和風餐廳中。服務員熱情有禮，細心解說每一道料理的來歷與風味，讓用餐體驗倍添舒適感。「榊原」的Omakase料理絕對不容小覷。每一道菜色都展現出大廚的匠心獨具，新鮮的食材搭配上精湛的烹飪技術，讓人驚艷不已。從清爽的刺身到口感鮮美的壽司，每一口都能讓人感受到料理師的用心與專業。今次我食的係螢狩套餐 ，總共有20道菜1. *水果番茄*   - 甜度高，岩鹽提鮮，開胃。2. *鯛魚刺身*   - 加蔥花和特製醬汁，清新開胃。3. *象拔蚌刺身*   - 日本象拔蚌，爽口，鮮甜。4. *炸帶子配紫海膽*   - 半生熟的帶子搭配紫海膽，口感絕佳。5. *北寄貝壽司*6. *蟹肉壽司*   - 蟹肉搭配蟹膏，鮮味十足，入口滑順。7. *秋刀魚壽司*   - 秋天美味，鮮美可口。8. *夢追星生蠔*   - 全日本第二的生蠔，爽口鮮甜。9. *立鱗燒*   - 魚鱗炸得鬆脆。10. *鮮蝦刺身*    - 加海膽、蝦油、蝦膏、魚子醬和生雞蛋，鮮味

好耐冇食Omakase啦今次呢間期待咗超耐$1380有成20品超抵食😆😆分別有刺身八款、和食兩品、壽司七款、湯同埋甜品兩款全晚最出色嘅一定係牡丹蝦碗牡丹蝦超大隻鮮甜 加上魚子醬嘅鹹香 重點係有好大隻蘭王蛋 比你撈埋啲飯嚟食 好食到喊🥹另一個亮點係 和牛海膽米紙A5和牛入口即溶 配埋勁鮮甜嘅白海膽 加埋脆卜卜嘅米紙 全部一次過放入口勁幸福🥰生蠔 - 夢追星🤩超級鮮甜 生蠔好厚肉 超級肥美 好想叫多隻🥹🥹赤海膽吞拿魚蓉海膽同埋吞拿魚蓉嘅份量超級多海膽用咗赤海膽比白海膽更加濃郁 上面仲有鹹香嘅三文魚子 加埋一齊食，超級滿足其他刺身: 粒貝刺身、薑蔥池魚刺身、象拔蚌壽司、昆布甜蝦壽司煮物：金雕、花咲蟹壽司、慢煮南非鮑魚、吞拿魚山藥白海膽吞拿魚面頰天婦羅婦、鰆魚壽司、大拖羅壽司、吞拿魚腦天最後仲有麵豉湯同埋兩款甜品20品真係係到捧住個肚走🤤每一款質素都非常高👍🏻師傅好健談 亦都會詳細同我哋介紹每一款食物👍🏻

🍣- 榊原 -🍣《蛍狩 - Omakase 20品 $1380》這間Omakase 是近期吃過最出色的一間 $1380 這個價錢有20款用心製作的菜式 絕對算是超值有好幾道菜都讓我非常驚艷 刺身8款、和食2品、寿司7貫、湯、甜品2款-前菜🥢日本蕃茄 配淡雪鹽清新開胃 非常新鮮-🥢兵府縣望追星生蠔 👍🏻榮獲日本本年度第二名生蠔 生蠔新鮮飽滿 🥢粒貝刺身爽口彈牙🥢薑蔥池魚刺身肥美的池魚搭配薑蔥 更加醒神開胃🥢象拔蚌壽司鮮甜爽口🥢昆布甜蝦壽司甜蝦數量給得非常足 用昆布醃製過的甜蝦 鮮味更加突出🥢煮物: 金雕金雕特別地炸過魚皮非常酥脆 魚肉就非常嫩滑 作出了鮮明的對比 配上慢煮過的魚湯 層次感分明🥢花咲蟹壽司鋪滿蟹肉的壽司 一整口下去 鮮甜滿溢出來🥢牡丹蝦碗 👍🏻鮮甜的牡丹蝦，配上魚子醬特別在碗中加入香濃的日本蛋整碗的鮮甜味十足 忍不住叫師傅加飯 這是其中一道非常驚艷的菜式🥢慢煮南非鮑魚經過4小時慢煮 肉質爽口彈牙 入味🥢海膽和牛米紙 👍🏻這一套完全可以作為招牌菜 超鮮甜的白海膽 配上烤得剛剛好的A5和牛 已經炸脆的米紙 一口下去幸福感滿瀉 完美融合 非常出色🥢吞拿魚山藥白海膽伴在一起 多重口