榊原 (亨環‧天后)

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今日我同朋友去咗天后一間高級日式餐廳，因為出咗糧，當然要食最貴嘅$688廚師發板【OMAKASE 16品】！呢個價錢真係好吸引，因為包含咗好多精緻嘅菜式。首先上嚟嘅係海鮮茶碗蒸。茶碗蒸滑順得無得輸，裡面仲有新鮮嘅海鮮，味道香濃，食落去好有幸福感接著就係刺身，今日嘅選擇有間白魚同斑馬瀨尿蝦。間白魚切得極薄，肉質鮮嫩，味道清新，完全冇腥味。而斑馬瀨尿蝦就更加驚喜，蝦肉彈牙，口感十足！然後就係炸物，今次係炸希魚。炸得金黃酥脆，魚肉新鮮，咬落去完全冇油膩感，外面嘅脆皮同魚肉嘅鮮味搭配得好好，真係好味到想再加一份！跟住就輪到壽司，呢度有八款壽司，包括池魚、赤身、拖羅、燒右口魚、馬糞海膽，仲有吞拿魚蓉手卷。每一款壽司都做得好精緻，米飯同魚肉之間嘅比例掌握得非常好，食落去鮮味四溢，特別係拖羅，油脂分佈得好均勻，真係滑到無得輸！馬糞海膽就更加奢華，味道濃郁，完全係海鮮愛好者嘅夢想。食完壽司之後，仲有味噌湯，湯底清淡，味道好舒服，裡面有豆腐同海帶，令人感覺到日式料理嘅精髓，真係好適合搭配之前嘅菜式。最後，甜品就係好少見嘅芝士雪糕！呢個雪糕滑順，芝士味濃郁，食落去唔會太甜，反而有一種清新感，真係一個完美嘅

今日係我同男朋友嘅拍拖紀念日，為咗慶祝，我哋揀咗位於天后嘅一間高貴日式料理餐廳。呢間餐廳午餐有三款選擇，我哋決定簡咗最貴嘅$688廚師發板【OMAKASE 16品】。內容包括刺身、壽司、和食、雲丹、卷物、茶碗蒸、味噌湯同埋甜品，真係好期待！一坐低，服務員就幫我哋準備好所有嘢，首先上嚟嘅係蟹肉茶碗蒸。茶碗蒸滑順得無得輸，蟹肉新鮮，味道香濃，真係一開始就令我哋感受到廚師嘅用心。之後就係刺身，看到活北寄貝同斑馬瀨尿蝦，真係眼前一亮！北寄貝肉質鮮甜，咬落去有種海洋嘅味道，完全唔腥。而斑馬瀨尿蝦就更加驚喜，蝦肉QQ，爆多蝦膏，口感十足！跟住就輪到炸物，有炸希魚同炸松茸菇。炸希魚外脆內嫩，魚肉新鮮，冇油膩感，配上少量嘅鹽，味道正正好。而炸松茸菇就真係意想不到，外面炸得金黃香脆，內裡嘅松茸香氣四溢，咬落去有一種土壤嘅鮮味！之後就係壽司，呢度有好多款魚，包括池魚、赤身、拖羅，仲有吞拿魚蓉手卷。每一款壽司都切得極薄，米飯同魚肉之間嘅比例掌握得非常好，真係食到鮮味四溢。特別係拖羅，油脂分佈得好均勻，食落去滑溜溜，真滿足！最後仲有味噌湯，湯底清淡，味道好舒服，非常適合搭配之前嘅菜式。湯裡面有海帶，味道清新最

今日生日，屋企人同我食我最愛嘅Omakasae慶祝🥳我哋揀咗20品 Hotarugari💗💛沖繩水雲沖繩水雲嘅口感非常清爽，食落去好彈牙，加上師傅特製嘅醬汁同加咗啲蒜。真係好開胃，為接下來嘅菜式做好鋪墊💛北海道大溝貝呢個大溝貝新鮮得嚟，啖啖都充滿海洋嘅鮮味，口感滑嫩，咬落去有一種清新的海味。師傅處理嘅時候，唔單止見到師傅嘅刀工，仲睇到食材超級新鮮，仲郁吓郁吓。💛香霜蟹香箱蟹最吸引人嘅地方就係佢甘香嘅蟹籽同蟹膏。師傅將蟹肉、蟹膏同蟹子放喺蟹蓋上，撈埋一齊食，每一啖都好濃郁，又唔會好漏。真係一口接一口，令人唔覺唔覺就食晒。💛赤身山藥配北海道馬糞海膽然後就嚟到呢個赤身山藥配北海道馬糞海膽呢個搭配真係好出色，山藥滑滑地，加上海膽嘅濃郁味道同赤身嘅鮮味，三者結合得恰到好處，食落去令人驚喜💛斑馬瀨尿蝦斑馬瀨尿蝦有豐富的蝦膏，師傅更加整到變咗流心嘅感覺，師傅仲拎咗成隻蝦俾我哋睇，超級新鮮大隻！食嘅時候可以享受到鮮甜的海味同獨特的口感，蝦肉鮮甜脆口，咬落去有種爽口感覺，真係好想再食多幾隻！💛鹿兒島A5和牛最令人期待嘅當然係鹿兒島A5和牛壽司佢嘅肉質鮮嫩多汁就已經唔使講，炙燒過之後香氣四溢，啲油迫晒出嚟

今日慶祝朋友升職，佢就話好想食日本嘅廚師發辦，上網搵多少少資料就見到呢一間餐廳有好多好評，而且喺佢社交平台上邊每一日都會發佈餐廳嘅食材貼文，睇落都非常吸引，所以就打電話去預約，我哋係星期五去食，所以人流都非常多，餐廳位置大概有12至15個，喺地鐵站行過去都大概只係需要3分鐘餐廳有兩款可以揀嘅套餐，我哋就揀咗有多啲嘢食嗰個，總共有20款，師傅都好細心咁問我哋有冇食物敏感同埋為我哋首先放上幾款唔同嘅漬物，每一款都有一到兩件，唔夠可以再搵師傅添，酸酸甜甜非常開胃！🍣北海道大溝貝，餐廳選用左北海道新鮮嘅北海道大溝貝，作為頭盤，真係非常有驚喜，拍落去嘅時候總係識得郁，證明非常新鮮，而且加埋餐廳特別配製嘅醬汁，令到成個味道更加突出，佢嘅口感亦都非常爽脆！🍣香箱蟹，本身就非常鍾意食蟹餐廳係原隻蟹自己手拆，再放返入去個殼度，非常有心思，而且非常新鮮，佢嘅蟹味非常濃郁，餐廳亦都會有一個蟹醋，比客人可以點🍣赤身山藥北海道馬糞海膽，吞拿魚嘅赤身餐廳用咗少少醬油，去浸，再加埋新鮮嘅北海道海膽真係冇得輸，入口嘅味道非常高質！🍣印尼斑馬賴尿蝦，餐廳係用咗新鮮嘅印尼斑馬瀨尿蝦做一個大概八至到九成熟中間嘅仲係流心，第

廚師發辦午餐，每位398，物有所值，環境舒適，十分滿意。大賦（14代的小弟）-米香清甜1.燉蛋-上加海鮮湯汁，鮮味軟滑，內有魷魚仔、鮮芛、蟹肉配料，個人較喜歡2.墨魚醬油漬三文魚子3.香箱蟹-蟹膏蟹子蟹肉混合，蟹香、鮮、肥加上紫蘇花提香，蟹味滿口4.印尼斑馬瀨尿蝦-蝦肉滑，蝦膏軟糯，口感豐富5.鮟康魚肝-魚味濃厚，汁適中，中和油膏感6.希魚舞茸菇天婦羅-炸漿薄，鬆脆，處理很好7.赤貝壽司-爽脆鮮甜8.骨膠原鯛魚寿司-將骨膠原打碎餵鯛魚，充滿骨膠原，肉質較爽9.金鯛魚壽司-火燒處理後肉質帶有油香10.鰆魚壽司-肉質軟11.拖羅魚腩寿司-肥美冇得輸12.右口魚壽司-魚油豐盈，紫菜脆口，滿足13.馬糞海膽飯-北海道海胆鲜甜14.蔥吞拿魚手卷-飽滿的手卷加了炸蔥粒，增加了層次感，效果很好15.玉子布甸-蛋香軟棉16.麵豉湯

亨環這座食廈是天后的新地標，我繼續在這裏尋覓美食，這個下午選擇了「榊原」，吃了一頓CP值高的午餐。食材優質，我最欣賞斑馬瀨尿蝦。傳統木系裝潢，暖和舒適，中央就是一張廚師發辦餐桌，另外有一間房。午市餐單三款，我選擇了每位$668的廚師發辦，有16品包括刺身、壽司、和食、雲丹、卷物；另外兩款$538及$438的午餐主要是壽司。天賦 佳餚少不了美酒，與日本清酒是絕配，點了天賦，是14代的弟弟，味清甜，富米香，酒濃15度，適合中午。燉蛋水凝透亮，絲絲蟹肉，亦有蜆肉，幼滑味甜。墨魚．醬油漬．三文魚子墨魚肉質黏稠、對比卜脆的三文魚子，十分合拍。香箱蟹、蟹膏蟹籽．蟹醋豐腴甘香，無疑是極品，畫龍點睛是蟹醋。印尼斑馬瀨尿蝦亮點是蝦膏豐富，亦很有蝦香，相比菲律賓的斑馬瀨尿蝦肉質較腍更討好，非常好吃！鮟鱇魚乾新鮮蒸熟，極之軟滑超甜，配酸汁有助減膩，餘韻悠久。希魚．舞茸菇天婦羅已經適量加鹽調味，外脆內鮮甜，香脆不油膩。赤貝壽司爽甜，回甘甜美。骨膠原鯛魚壽司餵食骨膠原的鯛魚，色澤亮麗，有點透明感，入口有嚼勁。金鯛魚壽司炙燒過，留下焦香烙印，油香膨拜，與米飯融合於嘴內，實在太滋味。鰆魚壽司非常肥美，完全無筋，入口

今日來到位於天后大熱的「榊原」來品嚐Omakase ，最令我難忘既係長如手臂巨型瀨尿蝦，充滿海洋的滋味，包你一試愛上💖餐廳環境簡約舒適，設有吧枱位及包廂房，食材新鮮，配搭創新又有特色，性價比好高💖平日Lunch都坐無虛席‼️
Lunch有三個價位選擇：▪️蝉時雨【OMAKASE 16品】$668▪️木枯らし【寿司15貫 卷物】$538▪️名残り雪【寿司13貫】$438我們選擇了最貴的，性價比超高，比起晚餐來得划算，質素也好得不得了！😍💯🔺蝉時雨16品🔸海鮮茶碗蒸
獨特的海鮮茶碗蒸，海洋的滋味和滑蛋好配合✿ 四款刺身✿🔸西雅圖生蠔
爽口的生蠔帶有海洋的鮮甜，蠔肉豐圓，味道偏瓜果甘甜🔸斑馬瀨尿蝦肉質好爽口，蝦膏是流心的，師傅做到八成熟火候，鮮嫩的海味，超級好味，好想encore💯🔸鰆魚蒸燒
鰆魚灸燒後，蒜香的日本蒜頭與芝麻撒在上面，香氣撲鼻，魚肉鮮嫩多汁，令人垂涎欲滴🔸海鰻天婦羅
香脆的天婦羅包裹著紫蘇葉，炸至金黃，海鰻的鮮味與紫蘇的清香交織🔸鮟鱇魚肝
鮟鱇魚肝的獨特風味經過蒸製後，肉質滑嫩鮮美，要一口接一口去食✿ 六件壽司✿🍣愛媛縣膠原鯛：肉質彈牙，鮮美可口🍣北寄貝：清甜爽口，海味十足🍣黑鯥魚：

晏就食𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞，除左有更足夠既時間俾個胃消化🤰🏻仲有個重點，就係更抵食啦🤑抵咁多，同朋友仔梗係要揀最頂級 • 最豐富個個餐啦💃🏻~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• ☀️午市套餐☀️(供應時間⏰ 11:45-13:25 / 13:30-15:00)有𝟑款 ($438 / $538 / $668)每款套餐都有茶碗蒸 • 味噌湯 • 甜品.✨蝉時雨 Semishigure ($668)(刺身 • 壽司 • 和食 • 雲丹 • 卷物)▪茶碗蒸海鮮為主(蟹肉🦀 • 魚肉🐟 • 貝殼類)，滑滑鮮味濃.▪刺身▫️薄切魚 : 酸汁啫喱 • 辣椒油，捲埋黎食▫️新鮮黏黏烏賊🦑 • 卜卜三文魚籽 ▫️新鮮活赤貝 : 爽口肉質.▪和食▫️鮟鱇魚肝 : 顏色上愈橙🧡即係愈夠肥，口感細滑 • 冇腥味▫️鱚魚天婦羅 • 秋葵天婦羅 : 炸漿層脆脆薄薄，唔油.▪壽司 (𝟔款) 🍣▫️深海池魚 : 清甜結實 • 肉質肥嫩▫️北海道大溝貝 : 肉厚鮮甜▫️甘鯛魚(炙燒) : 肥美綿滑▫️雪花拖羅 : 幼筋(冇大拖羅咁粗筋)， 滿滿魚油香▫️鰆魚 : 魚油豐富 • 味濃，配香脆炸蒜粒🧄▫️右口魚邊(

朋友食過幾次極力推薦，果然超高水準，師傅處理食材經驗豐富，有禮又風趣，性價比極高，坐位品唔多想食記得早啲book位❤️Omakase 20品 $14801. 沖繩水雲2. 愛媛縣骨膠原鯛3. 北海道大溝貝4. 香箱蟹5. 白見貝6. 赤貝7. 甘鯛8. 慢煮4小時南非鮑魚9. 紫蘇葉包吞拿魚面珠肉（炸物）10. 油坊主11. 沙甸魚12. 鮟鱇魚肝13. 大拖羅14. 鰤魚15. 腦天壽司16. 牛油燒大蝦 配檸檬汁17. 海膽蔥拖羅飯18. 玉子布甸19. 魚頭魚骨湯品20. 抹茶紅豆布甸二十品有齊前菜、刺身、壽司、和食、湯和甜品😍 今次海膽控表示好滿意，海量既海膽，比坊間的廚師發辦都要多，食得好滿足！北海道香箱蟹鮮嫩，蟹膏蟹肉加埋脆卜卜蟹籽，回味無窮！腦天是魚頭頭頂的肉，每條魚只得2片，相當矜貴，入口質感軟滑而無筋，魚味濃郁！主要吃膠原蛋白長大的膠原鯛，肉質潔白清爽，鮮美油脂也賦予魚肉更顯甜香旨味，經烹調後口感軟嫩細緻！大拖羅脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶！經過長時間低溫細火慢煮，鮑魚的肉質變得軟嫩有彈性，烹調過程中鮑魚吸收各種調味的香氣，同時保留了原本的鮮甜滋味！

呢間位於天后嘅日式廚師發辦餐廳，採用時令食材，食物質素同味道都好有驚喜 ，$1480就可以享受到20品，絕對係物超所值🫶✨瑩狩 Hotarugari 20品$1480✨前菜刺身沖繩水雲｜滑順口感，配上薑蓉特別醒胃愛媛縣骨膠原鯛｜配上用醋造嘅啫喱，口感軟嫩細緻北海道大溝貝｜拍打後令肉質更爽甜北海道香箱蟹｜初秋當造，配上柚子醋蟹肉更鮮甜壽司白見貝｜象拔蚌，口感爽彈，鮮甜美味赤貝｜口感極爽脆，散發著清新的海洋氣息甘雕｜肉質鮮甜嫩滑大拖羅｜富天然魚油脂的甘香，入口即溶鰤魚｜味道鮮美且醇香濃郁腦天壽司｜吞拿魚頭頂的肉，一條吞拿魚只得兩片，口感軟滑海膽蔥拖羅飯｜全晚最期待的環節，海膽入口甘香creamy，回味無窮和食南非鮑魚｜慢煮4小時，炆得入味軟腍紫蘇葉包吞拿魚面珠肉（炸物）｜非常珍貴，味道香濃，肉質有彈性油坊主｜與銀鱈魚同科，油脂豐富，入口即化沙甸魚｜肥美鮮嫩 經過師傅處理後，將油脂同魚味發揮到極致鮟鱇魚肝｜油脂豐腴之餘又無油膩感牛油燒大蝦｜肉厚鮮甜, 而且充滿牛油香味, 彈牙有口感，配檸檬汁一流玉子布甸｜自家制，加入湖北蛋蛋味濃郁魚湯｜用上大量魚骨熬製非常鮮甜甜品抹茶紅豆布甸｜抹茶配紅豆Pe

「OMAKASE」意思是指廚師發辦，也是對廚師的一種信任，由他來為您挑選最優質、最時令的食材，也是品味日本料理的「最高境界」。餐廳座位唔算太多，大概可以容納20人，務求為客人提供寧靜有私隱度嘅環境，裝修以木制黃燈為主，令整體感覺更舒服溫暖。香港人著重新鮮時令食材，分量足夠，菜式選擇要多，而且喜歡追求新鮮感。而日本人則較喜歡傳統日本製法的菜式，不論是醃製技巧或是菜式賣相都相當講究。當您坐下時就會發現檯面上不會出現醬油和芥末，因為正確的日式握壽司，師傅會在飯裡加入適量的芥末，再在表面塗上醬油，不得不提一下榊原的芥末是新鮮磨出來的。點餐後，師傅會詢問客人有冇咩唔食得？亦有對我們說如有咩食材唔明、想知嘅佢都可以解答，十分專業、健談，多笑容而且友善，經常性主動交流，食Omakase呢樣野亦都係主要嘅一環。

今次嚟到位於天后嘅樓上omakase 食lunch omakase 嚟講好抵食，一個人唔駛一千，而且食物質素都好好～叫咗呢個set計埋甜品等等有成16樣野，正><首先嚟個滑滑嘅茶碗蒸前菜：刺身成日食，但今次係幾片配上酸汁同辣蘿蔔，非常開胃好有心思兵庫縣高木生蠔：好爽口好新鮮，酸汁再帶起咗蠔美鮮甜嘅層次墨魚三文魚子蒸鮟鱇魚魚缸 好幼滑軟綿，好似食鵝肝咁有好香嘅魚肝脂肪味天婦羅：魚及慕容菇，炸得香脆，外脆內軟壽司部分：深海池魚拖羅大溝貝 師父話係北海道罕有嘅貝類，爽口得嚟比較清爽嘅味道鰹魚腩 第一次食鰹魚腩 香滑加上魚味好濃活赤貝 爽口嘅野始終係我最愛，超級彈口燒過一下嘅黑鯥魚 ，有少少焦香味，係另一種感覺，為今餐飯帶嚟唔同層次海膽 份量好豪華，新鮮就基本，仲有得揀少飯，每啖入口都係純海膽，好奢侈！拖羅蓉手卷：配上天婦羅脆脆同醃蘿蔔粒粒，增強口感，啖啖都拖羅多過飯布甸蛋 有心思用咗 湖北加日本蛋 日本蛋顏色會靚啲 但湖北蛋蛋味足啲 真係布甸咗好軟又甜甜地 入口即化最後仲有麵鼓湯/雪糕今次食omakase配埋呢支好易入口嘅sake，係一個好好嘅體驗，見到唔少人係返緊工過嚟食l