心夜來潮 (已結業)

真係心血來潮想食潮州菜，見呢間野地點方便就試下喇！星期三夜晚八點到，重有位，我地兩個人，叫左五道菜，飽到上心口呢個餃係因為有人推介所以先叫嘅，但食落去有啲失望因為佢激似魚皮餃nth special，味道還可以。鵝翼個味道幾好，但可惜啲肉炆得唔夠時間，非常難咬！浪費了好味道粥方面，我地叫左兩隻鮑魚，一份海蝦，一隻膏蟹。我平時麻麻地粥，但今次都食左好多。佢應該冇物味精。不過大家唔好叫鲍魚，冇味架，反而海蝦幾好哇哇呢個超好食，醬汁好惹味，炒得岩岩好，蟶子火候控制好！其實呢個都唔差，但食其他野已經有d滯，再食蠔餅只有更滯 and佢都幾大份。首先通菜本身好靚，而佢既調味唔會太咸！野味中帶點fresh~~PS. 試左咁多野都係佢啲炒野最有水準，大家不妨叫多d炒既菜式。

餐廳裝修好特別, 木枱木長櫈很有回到古代的感覺。店員推介了三款招牌菜，分別是手打魚蛋、小米餃、牙籤雞。牙籤雞個名幾得意，今日就食佢，原來係用牙籤拮著雞肉，外面再加上脆米來炸，結果當然是爆脆，再沾上泰式甜辣醬，份外惹味，當餐前小食食真是食到停唔到口。杞子紅棗蓉蒸鮑魚 (6隻)，鮑魚不算大隻，但肉很厚身，而且蒸的火侯剛好，出來的鮑魚仍很冧，每隻鮑魚上約有2粒杞子，配上醬汁，另外鮑魚早已起肉，筷子輕輕一挾就可挾起來吃，不會令人出洋相。潮汕砂鍋粥，這個我見很多枱也有點，小的只是$180，我要了蟶子、蠔仔、黃鱔，自制海鮮砂鍋粥，由於制作需時，都等了20分鐘，鍋粥及蔥莞茜是分開上的，莞茜蔥份量就跟個人喜好自己加，粥的份量都不少，可分5-6小碗，蟶子有一隻是蟶子皇，我自己喜歡黃鱔，爽口，加了蠔仔有點像蠔仔粥，但這款粥底較傳統的蠔仔粥綿。

不知多少年沒有去過打冷舖吃東西了，話說打冷即是潮州菜，相傳是打ＲＯＵＮＤ的變調，先在店內走一ＲＯＵＮＤ選擇預制食物的意思。這些滷水醃製類食品，自從小弟做ＧＹＭ需要控制飲食後，都已經很少選擇了，不過今晚友人派帖，他又喜歡吃這些打冷麻甩野，儘管吃一次吧！ 座落以前的風月堂位，樓上舖來說風月堂可算是很貴。心夜來潮一改其風，轉行抵食路線，未知食物質素如何？ 餐牌太多頁，就不詳述，不過價錢還滿合理的，大多都是數十元，不收加一又無茶錢，而且大多都是鹵水等重口味，所以是麻甩飯聚最愛！ 叫了一個砂鍋粥（小）＄１８０點了雞件，魷魚，元貝，干瑤柱四款，出來的粥底有很濃的味道，雖然想也知道不可能是熬出來的啦。話雖如此，但粥底十分綿，點干瑤柱的一定是天才，碎柱完全提升了粥的味道，雞件肉很多，魷魚的份量多得可以炸出２碟炸魷魚！鍋頭也很大，如果加點其他菜式，足夠４個人吃。 好肥好邪惡，不是拉絲芝士那種，而是堅。脂肪這種 加上一碟白醋，一支啤酒足夠讓麻甩吃一晚。 當中豬耳處理得不錯，非常爽口。五花腩略嫌不夠肥，豬大腸醃得很好，沒有豬腸的腥臭味，肥膏是一點也沒有清除，肥到一個點！ 份量亦對得住價錢，非常大

潮洲菜一向都係我杯茶，最近想吃時先發現搬了別處，幸好有開飯，方便得多好彩一早黎，如果唔係越黎越多人來這樹砂鍋粥必點因為得我2個人，所以點了小的HKD180起可自由配搭餐牌上的材料，十分多選擇雖然是小，但也份量十足濃稠適中我倆選了小膏蟹HKD120/隻，鮑魚HKD20/隻，黃鱔HKD60/份，乾瑤柱HKD40/份本來還加了田雞HKD20/隻，但店員聽錯了，給了鮮雞件HKD40/份，無奈......但味道真不錯配料十足，粥十分清甜但不會過鹹，恰到好處而且粥香氣撲鼻，一鍋足夠2人至3人食用，另外提一提，不知為什麼感覺鮑魚找去找去得半隻，而乾瑤柱亦不夠多，大概是粥太多吧蟹味濃郁，加上鮮雞件及黃鱔等配料，味道更是鮮甜且味美無窮，下次來必要再點，但建議可跟多些朋友來，可多嚐別的食物!每人吃了3碗左右，加上豐富配料，真的很飽，都不能再嚐其他了，粥真的弄得十分美味，放涼放久了都沒有變成水，值得一嚐再嚐!

在旺角OT到12點很肚餓, 差不多間間餐廳都關門, 又不想去銀龍受氣, 結果在OPENRICE找到這間宵夜舖吃潮州菜這時間還有些人在這流連, 看來這裡也有些名氣吧?打冷怎可以不叫蠔餅先? 蠔仔肉超多! 啖啖肉之餘又有傳統潮州菜風味, 叫杯啤酒就超爽!吃完竟然飽了, 真的好大份, 厚度十足!多點一碟通菜就埋單了, 又是碟頭大而且甜, 加少少辣椒, 同炒得好乾身, 非常爽口!不像某些不專業的炒通菜炒到成碟水, 完全不好吃!

已經係早排既事, 午夜過後搵食難, 見呢間開到夜深就黎試一試, 睇開飯知道砂鍋粥最出名, 可惜得兩個人唯有下次試, 我地點左醬醃海膽炒飯, 鍋燒肉, 燒手打牛肉餅; 炒飯只有丁點海膽, 撈完食真係無咩海膽味, 配雜豆同火腿簡直不知所謂, 鍋燒肉真係要留意menu右下角寫明“圖片只供參考”, 因為真身真係完全兩回事, d肉碎濕濕炸出黎, 香口但唔似食緊肉囉, 牛肉餅算係最正常, 口感彈牙有牛味係略嫌乾身, 另外, 餐具超級油膩唔知有無洗過, 睇怕個砂鍋粥都唔洗黎試

十二月下旬, 和朋友一行3人到了這間潮州菜試下~以前我都去過塘尾道舊店, 果度就風味好啲, 這裡就乾淨啲, 地方企理~坐得舒服啲~點了四樣餸, 有"黃金一口炸饅頭" ($36), "傳統鴨蛋煎蠔烙" ($78), "秘制墨魚脯豬手煲"($98), "醬鹵拼盤" ($128)"黃金一口炸饅頭"~ 勁好味, 即炸熱辣辣的, 外層好香脆, 內裡又幾軟熟, 點埋煉奶食無得輸! "傳統鴨蛋煎蠔烙"~ 其實即係蠔餅~蠔餅又係熱辣辣㗎, 個邊位仲要炸到脆卜卜, 好香口!呢份蠔餅都有啲厚度, 入面餡料仲有幾多蠔仔添! 口感不錯! 而且除左有濃郁蠔味, 仲食到鴨蛋香味~ 食既時候亦都唔覺得太油"秘制墨魚脯豬手煲"~ 這個煲等了很久很久才上枱, 不知道是漏單還是煮咁耐先得,  聞落幾香, 不過味道就比較遜色, 沒有什麼特別, 而且墨魚很難咬...豬手份量一般, 不過不失~"醬鹵拼盤"~ 拼盤入面有紅腸, 滷豆腐,  腩肉, 豬脷, 豬耳及豬腸, 樣樣都幾入味,  特別喜歡豬耳的爽口和豆腐的鹵香味~腩肉也幾好吃, 有少少肥膩但肉質嫩滑~ 最不喜歡的是豬腸, 有好幾舊都太多肥膏, 根本吃不下呢. 這間潮州店雖

心懷希望的去這家潮州菜館，打電話問地址誰不知聽電話的態度好不耐煩而且能力好差好易揾的地方點都講不清上了蚝仔餅心想一定會好好味了誰不知底就焦的厲害中間却未熟叫了店長來比佢睇中間的粉是白色的佢仲硬同你講系白色的哥哥好心你了熟了粉點會白色呀蚬就好多沙

香港有不少潮州菜館，但要吃到比較傳統和特別的潮州菜，就要試一試友人推介的「深夜來潮」。餐廳的佈置古色古香，餐牌上都是少見的潮州風味菜式。先來一個潮汕砂鍋粥，可自由選擇自己喜歡的海鮮和配料。潮汕砂鍋粥 (小) ($180起)我們點了元貝、象拔蚌仔、鮑魚各兩隻。砂鍋粥即叫即煮，加入自選的海鮮一齊煮，粥底綿滑，吸收了海鮮的精華，味道非常鮮甜。海鮮煮得剛好，不會過熟。最有驚喜的是用傳統砂鍋煮粥，砂鍋傳熱均勻，又可以保留海鮮粥的溫度。火焰醉蝦 ($128)見到餐牌寫火焰醉蝦每日限量十分，當然要試下啦！餐廳會即席烹調這道火焰醉蝦。店員將醉蝦放在燒熱的砂鍋，倒入玫瑰露酒，再加火。大約五分鐘後，蝦已經煮熟，散發著陣陣的玫瑰露酒香。蝦既吸收了玫瑰露的精華，又保留原有的鮮味，非常好味！

呢幾日天氣凍左好多同好友行完旺角好想食D可以暖身既嘢!突然記起之前係荃灣食過既心夜來潮係旺角都有分店我倆都對上次食過既羊腩煲念念不忘一於今晚再去會一會心夜來潮!旺角店同荃灣店裝潢差不多地方同樣闊落，皆具懷舊特色。環境企理潔淨，服務態度友善~首先叫左砂鍋黑草羊腩煲有我最愛既馬蹄同枝竹，馬蹄好爽甜，枝竹炆得軟綿入哂味，滿滿一大煲非常足料!就算唔點腐乳都好夠味呢!食左咁多肉，最好食返D菜平衡返~食到差不到見底就加多個蔬菜拼盤，蘿蔔非常清甜，生菜同大白菜都好新鮮!兩個人點左個小既砂鍋黑草羊腩煲，加多個蔬菜拼盤，已經飽到不行了。平均唔洗一百五十元/一人，好抵食!下次有機會同多D朋友黎，可以試埋其他特色潮州菜!

早前，在荃灣三陂坊品嚐過《心夜來潮》，覺得這兒的潮州菜好味又特別，於是，途經旺角分店時，便與奶奶一同去試試。因為，奶奶是潮州人，於是便帶她來感受一下家鄉的味道！ 這裡的店內裝潢與荃灣相似，一樣的石牆、木桌及木椅，簡約中帶出中式格調。 上次在荃灣吃過這碟「家香牙籤雞」 HK$42，一直念念不忘，用上小根牙籤串上小雞件，感覺很特別，一口一粒，脆口又味美，奶奶與我同樣喜歡吃香口食物，當然要點一碟與她同享。 再來，當然要試試店子的推介食物 - 「正宗汕頭手打牛肉丸」 HK$46， 牛丸相當彈牙，口感富嚼勁，而且牛肉味濃，丸內滿載滋味肉汁，咬下時令注滿口腔，所以吃時要當心燙咀喔！搭配清淡的菜湯同吃，又是另一番滋味。 另一熱騰騰之選「石板燒汁茄子」 HK$62。用石板而上，上桌時熱烘烘的，還發出吱吱聲，相當吸引！ 茄子切得整齊地排列著，一口一件，非常方便。不過吃時要當心，尤其貼近石板上的茄子份外熱，同樣要小心灸咀。 上次錯過了這兒的甜品，所以，今次決不會再錯過...最後，當然要品嚐一下潮汕人的飯後美食「潮汕甘草水果」，新鮮的生果與甘草粉均可由客人自行選配。而當晚，我們點選了哈密瓜、雪梨、

係香港除左係大排檔可以食潮州菜外，仲可以係「心夜來潮」食到。「心夜來潮」主打正宗潮州地道菜式，招牌菜有醬醃蟹、海鮮砂鍋粥等。很喜歡店舖的裝潢，有點像古代客棧風味又不缺時尚感。店員推介我們一嚐潮州醃鮮。老實說，魚生就常吃，但是潮州醃鮮還是第一次。醬醃螄蚶 (HK$58)店員細心地教我們用鉗打開螄蚶，原來是很容易的！一般螄蚶都是以清蒸的煮法，從未試過用潮州醃鮮。醬醃螄蚶的味道真的很特別，而且肉質鮮嫩，正！醬鹵鵝翼 HK$ 46一直對醬鹵鵝翼情有獨鍾，喜歡這裡的醬鹵鵝翼十分入味。炸蠔餅 說起潮州菜，炸蠔餅是必點的！蠔餅是即叫即制的，上枱時熱辣辣，條「邊」卜卜脆，好正！砂鍋粥（HK$180/ 小鍋）這個砂鍋粥真心要推薦大家叫一鍋！我們二人點了一客小鍋，每人能分上五、六碗，十分飽肚。我們選了蟶子、鮑魚和膏蟹，砂鍋粥是即叫即做的，十分新鮮。砂鍋粥個粥底煲得好綿，相信個粥底都熬左好耐。加上海鮮十分新鮮，令到個粥更加鮮甜。呢餐食得好滿足，下次好想再嚟食呢度既砂鍋粥。

每次吃心夜來潮 總會有一番不同的體會，這次當然又有特別的感言☺潮汕菜百變不離其宗莫過於滷水拼盤，當然不可不提嫩滑如絲的豬脷，豬腸香醇油脂在口中爆開，結實的紅腸滷得入味，豆腐帶著滿滿香鹹醬汁，令人再三回味。唯一美中不足就是腩肉太多肥肉了，個人不太喜歡這麼肥膩呢! 菜膽扣潮式獅子頭絕對是這次最大的收獲，沒想到潮式的獅子頭會那麼好吃。潮式獅子頭比江滬的清鮮，因為江滬菜著重味道，菜式都較濃郁，故炒菜時下了不少油與調味料提味，潮汕菜則相反，著重鮮味。伴著獅子頭的娃娃菜鮮甜不用多就，經湯汁浸淫後入味不死鹹，所以一下就被我掃光光。獅子頭用料扎實，加入蝦米，魷魚粒等配料，豐富多層次風味與口感，重現道地的潮汕魚鮮風味，獅子頭嫩彈有嚼勁，入口即化，口感清甜，整體不黏稠，味蕾清爽。豬油渣蒸蛋吃完後念念不忘，今次也要重溫舊夢😋這蒸蛋擁有著吹彈的少女肌膚般水嫩感，十分可口。蒸蛋保留著天然的豬油渣滑嫩細緻，又不會過於油膩，只是簡單用豉油提味，就可以擁有非一般的美味。心夜來潮的菜茶不用多介紹它的美味，每次來定必會吃。既吃到多種新鮮的蔬菜，又吃到魷魚，蝦米，豬肉的鹹香，還有米通，花生的香脆，集甜，鹹，脆，香於一碗，美

今次朋友仔發板 食潮洲野唔講真係唔知, 原來係旺中對面(即係南記樓上) 有間咁嘅野一上到我反而到張POSTER 有啲印象.BTW 上到去又幾靚仔, 原來係新搬到依道睇住個Meun 真係口水都流埋都幾特別 , 我係香港都好少見到依幾味潮洲野你以為得打冷果幾味你就錯了! 雖然佢依道都有, 但我當然叫我特別啲1. 醃螄蚶 $58依道竟然有醃海鮮 ♥♥♥♥♥仲有好種! 蟹, 螄蚶 , 蝦, 龍蝦都一樣有我最愛當然係螄蚶, 係市面上真係好少見得到所以無可能唔點 ! 唯有放棄一下我的蟹(女仔一次過食太多生冷野唔係咁好)隻隻螄蚶都大大隻(佢唔同蜆 , 螄蚶太大就唔夠甜)同埋仲好鮮甜 ~ 螄蚶仲好補血冬天食螄蚶係最肥味加上佢的配料, 十分野味 ! 微微的辣更野味 ~~~落手食係基本喇~ 點開架呢? 係佢PATPAT 黑色個位放個鉗入口, 一拉個虎口位就係大家都可以留意下個鉗放係道係合 , 一拉就開2. 家常牙籤雞 $42無左個泰式辣醬會仲合題(哈哈)不過加埋又幾好食啲雞肉勁嫩口, 一都唔韌一手一雞, 真係幾正送酒一流的小食!3. 手工捻面猴 $46食完依個真係好飽肚, 入面都係面手工之如, 最怕係個面

舅父喜樂潮州菜，今晚收工後，黎左旺角鬧市試「潮菜」心夜來潮好易搵，地鐵B2出口，過對面就係了位於二樓既心夜來潮，地方好闊落座位也很舒服我地大概7點黎到，座位還有很多，但食到8點半時，已經座無虛席，所以如果晚一點來的，最好預先訂位餐牌也很有味道選擇算多，但是晚我地skip 海鮮牙籤筒很可愛因為知道潮州菜比較濃味，一早叫定支鳥龍茶滷水拼盤 HKD128想不到的大份兩個人真的吃不完上台時熱熱地，好正最愛豬耳同牛脷好惹味呀！ 雖然係濃味，但不能不吃爽脆既豬耳很快被我地掃哂豬腸也很淋，很入味炒通菜 HKD 58爽脆！ 油份足夠，加入蒜粒很好味！美中不足的是偏鹹！ 飲左好多杯水石板紅燒醬香骨 HKD 76嘩！ 呢個好抵食！ 同樣兩個人食唔哂建議一大班人黎食，開心d可以share 多d唔同既野 呢個應該係潮州菜crossover 韓國菜？真係潮肉質好淋，好入味！ 熱辣辣，上台時見到好多泡泡整體黎講： 十分抵食既一餐鐘意潮菜既可以一試