御鐵

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今個月做了一畢大生意，收入可觀，係時候獎勵一下自己。鐵板燒是我最鍾意食嘅日本菜之一。開胃沙律伴以松葉蟹肉，配柚子醋，好清新。煎鱸魚配香橙汁和檸檬汁泡沫，可減低油膩感。龍蝦又爽又彈，非常新鮮。用了龍蝦膏和牛油做了醬汁，惹味。A5和牛做了厚燒和薄燒。兩款都係五成熟。厚燒好有口感，火喉恰到好處。薄燒配合蔥花，油脂的香，蔥花的香，共融。昆布清湯，有帶子刺身，蔬菜，清甜。海鮮炒飯材料好足，飯香滿瀉。食過味美的一頓晚餐，又有動力再努力啦。

賞心悅目！廚師嘅手勢，食材新鮮，隨了大飽眼福，亦是口福。清新沙律打頭陣。今晚時令魚係鱸魚。建議先吃香煎魚皮，脆卜卜，滋味。鑪魚啖啖肉，蘸少許檸檬泡沫和香橙汁，增加了味蕾上的口感。原隻龍蝦夠氣派😃。運用了龍蝦膏做了醬汁伴吃，嘩！那蝦膏濃稠的味道，惹味。爽脆的龍蝦，可想而知新鮮程度….😋。來自熊本A5和牛，廚師推介五成熟。薄燒加入蔥花和炸蒜片，入口融化。厚燒脂香滿溢，可蘸少許黑炭岩鹽，味道更上一層。清湯甜美，集合了蔬菜和帶子的精粹。炒海鮮飯，最後還加上魚籽，顯得高雅。粒粒分明，香口惹味。最後係羗味雪糕和香濃咖啡作總結。😊。

本人喜吃日本菜，因為食材多樣和新鮮，擺盤精緻，注重食物的原味，簡單的烹調，已可弄出美味佳餚。今天來到新進駐銅鑼灣駱克道主打鐵板燒的「御鐵」晚膳。餐廳佈置得華麗悅目，周圍擺設相當考究，令客人在舒適的環境下享受美食。侍應招呼週到，並介紹餐廳各款特色套餐，我們揀選了Otetsu Special Set。季節沙律有蟹肉，baby 蘆筍、生菜、青瓜、蓮花莖、車厘茄和燈籠果，入口清爽，加了柚子醋，相當醒胃，沙律能引入多款特色蔬菜，頗有新意。季節魚來自南太平洋的新鮮鱸魚，經過師傅的巧手烹調，魚肉鮮甜嫩滑，配以香橙及甘筍製成的醬汁，再揉合西式元素的檸檬味分子smooth，大大提升鱸魚的味道。龍蝦選用澳洲的龍蝦，師傅親自將龍蝦從魚缸撈起，洗淨後開邊，放在鐵板上煎了片刻，龍蝦的爪還在郁動，師傅再將龍蝦肉起出，以牛油和蒜蓉將龍蝦肉煎至剛剛熟，加入以龍蝦膏製成的醬汁，入口鮮甜美味，令人回味無窮。和牛厚燒A5日本和牛，質素無可置疑，厚燒至五成熟，入口即化，先吃原味，再吃加了少許泰國竹炭鹽，兩者各有特色，伴以大啡菇和鮮露筍同吃，非常滋味。之後有鰹魚帶子湯，味鮮甜可口。海鮮炒飯材料豐富，有蝦肉、帶子、三文魚子，再加

「點解你鐘意我嘅」「點答你啊，我都唔知」 其實我很清楚我喜歡他的理由，是他願意抽時間見我。但我沒有說出口，我知道真情流露並不是這段關係需要的，但只少他很付出心機。嚷著不想他離開，想吻多最後一次，因為你永遠不知道這次會否是最後一次。見見老朋友，要知道可以有一個人可以暢所慾言是一件難事，因為你永遠不知道對方想不想知，或者能不能相仼。午餐來點豐富些，點了個龍蝦套餐，有帆立貝、龍蝦、和牛薄燒、吸物、炒飯。首先來了一大盤沙律，可以有三種醬汁選擇有芥末醋汁：我選了柚子醋。沙律菜新鮮爽甜，還有龍珠果，回甘的滋味，單是沙律已經很有份量。帆立貝配菠菜汁魚子醬帆立貝白晢肉質，口感鮮嫩彈牙，菠菜汁不算太濃濃，魚子醬鹹鮮味頗香，銀箔點綴更吸引。龍蝦新鮮活生生的開邊，新鮮程度真的不可以少看。肉質嫩滑爽彈，肉汁滿溢，加上龍蝦頭煮成醬汁，調味恰當更惹味。和牛薄燒配炸蒜蔥和牛有點過熟，帶點乾，但整體也可以的。吸物湯頭清甜。炒飯海鮮炒飯足料，各種海鮮也夾雜一些，用料高質。柚子雪糕清甜可以為口腔refresh 一下。

銅鑼灣駱克道最近有間新開的日本餐廳，主打鐵板燒，師傅廚藝精湛，無論食材的挑選、擺盤的技巧和與客人的溝通，細緻入微，令客人有賓至如歸的感覺。今晚和太太來到駱克駅十三樓的「御鐵」用膳。開放式的設計，讓食客近距離看到師傅的功架，也方便食客與師傅交流。我們揀選了御鐵特選套餐：頭盤蟹肉蔬菜沙律 - 蟹肉鮮甜味美，多款新鮮蔬菜清甜爽口，加了特製醬汁，相當醒胃。季節魚 - 選用南太平洋鱸魚，師傅煎魚的技巧卻有一手，將魚切成大小相同的方塊，煎了片刻，手起刀落將魚皮起出，薄薄的魚皮被煎至金黃酥脆，魚肉鮮甜嫩滑，火侯的拿捏，十分精準。龍蝦 - 師傅在魚缸揀選一隻生猛的澳洲龍蝦，清洗後一開為二，放在鐵板上煎了片刻，起出晶凝通透的龍蝦肉，又將龍蝦的膏調校成醬汁，上碟時龍蝦的香味四溢，入口鮮甜彈牙。和牛厚燒 - 來自日本的A5和牛油脂分佈均勻，以厚切燒至五成熟，入口時肉汁流出，肉味香濃鬆軟，油脂甘香，令人回味無窮。炒飯 - 用蝦和帶子粒、雞蛋、蔥花蒜蓉和魚籽，賣相美觀，味道好兼飯粒不黏不濕又不油膩，師傅的炒功相當到家。鰹魚帶子湯 - 鰹魚湯底清甜，加入本菇和帶子更提升湯的鮮味。最後還有香濃咖啡和芝麻雪糕，盡享美

今晚同老婆兩個人去食日本鐵板燒，叫了個二人龍蝦餐。沙律：以柚子醋汁淋在蔬菜上，醋汁酸甜刺激味蕾。鱸魚：鱸魚煎香兩面，再將魚皮起出，煎至香脆後配上檸檬泡品嚐，味道清新；魚肉嫩滑鮮甜，加上番茄汁帶點茄味甜香。澳洲龍蝦：望住店員從魚缸捉出足一斤的澳龍，新鮮即劏，龍蝦肉伴上龍蝦膏汁，爽口彈牙又夠鮮。西班牙伊比利亞豬鞍：豬鞍油脂甚足，煎至七成熟，肉質嫩腍且肉味濃，中間肉汁豐富，大啡菇、番茄及蘆筍煎至帶焦。鏗魚清湯配帆立貝刺身：帆立貝鮮嫩，鏗魚湯清甜。三文魚子海鮮炒飯：金黃色的炒飯十分爽口，配上蝦仁、帶子等海鮮，最後還灑上三文魚子，鮮味十足。薑味雪糕及奶茶：第一次食薑味雪糕，味道清新帶點薑的辣味。

這間位於銅鑼灣的御鐵，主打日式鐵板燒，食物以新鮮海鮮及和牛為主。餐廳有多款套餐供應，可以品嚐多款食材鮮味。季節沙律新鮮爽脆的沙律菜伴入番茄仔及蟹肉等，再配上蕃茄蒜汁，味道酸甜開胃。時令鱸魚鱸魚煎至兩面金黃，魚皮香脆，魚皮配上檸檬味泡抹，脆口又有淡淡檸檬香，鱸魚魚肉雪白嫩滑，配上香甜的番茄汁，為魚肉提鮮。澳洲龍蝦用了刺身級龍蝦，新鮮即叫即劏，所以無煮至全熟，可以食到龍蝦鮮味及彈牙的口感，加上龍蝦膏汁，鮮嫩無比。和牛厚燒用了A5熊本和牛煎至7成熟，入口爆油，表面煎至焦香，旁邊配上竹炭鹽及野菜，食完滿口牛油脂香。吸物鏗魚清湯配帆立貝刺身，清湯中加入了帶子及雜菌，有淡淡雜菌清香之餘，又帶點鮮甜。三文魚籽海鮮炒飯炒飯炒至金黃色，飯粒分明又爽口，魚籽入口爆鮮，跟炒飯超夾。最後食埋柚子雪糕及餐飲，非常滿足的一餐。

講過每一個星期一都要令自己開心，而令我開心的其中一個方法就是食好野，跟朋友食又好，獨個兒食又好，總之就要食得好，一星期豪一次都唔過份呀！一出升降機便有塊印上大大個店名的布簾，差點反應不來。走進內裏，燈光柔和，四處放了一些小擺設，環境優雅，感覺很舒適。分為兩邊，一邊是方形的鐵板燒枱，另一邊就是L形，全部座位都是圍住鐵板燒枱，正好讓食客邊交流欣賞，邊品賞，是食鐵板燒的最佳位置。細閱餐簿，一份是飲品和單點菜式，另一邊是套餐。有四款晚巿套餐，一人和二人各兩款。雖然二人餐豐富吸引，但我今晚是獨自快樂。最後點了Otetsu Dinner Set ($788)，共七道菜，大滿足！***********************食鐵板燒當然要來杯冰凍酒降下火，揀了杯京姖柚子檸檬酒 Kyo Hime Yuzu ($65/杯)。入口冰涼透心，酸酸甜甜，令我醉心，很喜歡！***********************先上季節沙律 Daily Salad ，單單沙律已有三種沙律汁供客人選擇，真貼心。我揀了芥末醋汁，又辣又酸，相信會好醒胃。清新爽嫩的雜沙律菜加入清甜多汁車厘茄、幼嫩的蘆荀、清爽的青瓜等各款新鮮的蔬

好耐無食鐵板燒，今日就約朋友來一個鐵板聚會，有廚師在你面前煮菜，真的很自癒先來一款季節沙律，無花果野菜沙律配蕃，可選蒜汁，芥末汁或柚子醋汁，前菜擺盤精美，沙律菜好爽脆，有蘆筍無花果鱸魚，廚師將鱸魚皮分開先煎香，鱸魚煎得又薄又脆，鱸魚肉質嫩滑，加上餐廳自家製的香橙忌廉汁， 令配搭更加清新其後，南非孔雀鮑魚，口感相比澳鮑更滑身柔軟，食材食鮮，鮑魚只用牛油作調味，加上三文魚子金箔作點綴，先吃鮑魚原味，再沾上海苔忌廉汁，雞冠沙律菜主菜三選一，選了熊本縣日本A5薄和牛，夾著香蒜蔥花，薄和牛的油份較高，但肉質非常出色，牛味突出，旁邊配上美國大啡菇及意大利青瓜，辣椒仔，更以竹炭鹽作調味最昆布鰹魚湯，湯頭好清，入邊有原粒帶子，剛好中和主菜的油漬感最後，當然是炒飯吧，三文魚子海鮮炒飯，熱烘烘的炒飯配上新鮮食材，是鐵板燒作最後的結束甜品是綠茶雪糕及熱咖啡，絕對是完美組合

御鐵係一間日式鐵板燒店，星仔生日，我地都唔興送禮物，就食一餐好嘅當慶祝，見而家openrice訂座有8折，就黎哩度試下。御鐵分左兩張曲尺型嘅鐵板燒吧檯，可以容納倒十幾個食客，而唔會太迫。佢地有分一人餐同二人餐，每樣有兩款，人均消費其實唔差得遠，最大分別係主菜唔同，其他沙律、湯、甜品同餐茶都係一樣。我地最後揀左可以一次過食倒龍蝦同和牛嘅Otetsu Special Set($2,288/二人）。季節沙律 - 御鐵嘅沙律都比出面大份，一份等於平時兩份。沙律菜都好新鮮爽脆，仲加左粒龍珠果，沙律醋有三款揀，我揀左芥末醋，食落有少少wasabi恭鼻感，幾開胃刺激。香煎鱸魚 - 師傅喺爐魚煎到半熟時將魚皮起出，將魚皮燒到脆卜卜上碟時再放返上魚肉上面做裝有。魚肉幾滑，吸左下面嘅香橙汁，酸酸甜甜咁幾開胃。澳洲龍蝦 - 龍蝦有成隻打擘咁長，每人有半隻，龍蝦肉好彈牙，食時可以蘸埋旁邊用龍蝦膏整嘅醬汁，味道好濃郁。和牛薄燒 - 和牛係黎自熊本嘅A5和牛，師傅燒到五成熟，口感好薄好滑，中間包住左啲蔥花同蒜粒，令口感更加豐富，伴菜仲有番茄、啡菇同青椒仔，全部都仲好定juicy唔會燒到乾柴柴。鰹魚清湯 - 清湯真

係咪以為有心思擺盤，便沒心情顧食物味道質素？錯了，這一間店能夠滿足哂兩個願望！第一道前菜係煎帶子配蔬菜，帶子煎得半熟，煮得剛剛好沒有半點過熟而變得韌口。配上少量蔬菜，平衡了油膩感。而且擺盤非常有心思，睇落靚食落甜主菜一是龍蝦，廚師將整隻龍蝦在我地面前拆肉、煎熟，烹煮熟成度及擺盤有如高級餐廳，蝦肉相當彈牙。套餐以黑毛豬作為主菜二，豬肉也沒煮得熟透，加上煙燻，是很少可以嘗到的烹調方法。最後是鐵板燒必備的蛋炒飯，飯面加上大大粒魚籽，為這樣精美的鐵板燒畫上句號。

鐵板燒我同老婆都好耐沒有食過，最近發現一間銅鑼灣新開了一兩個月既舖頭，新舖可以嘗試下，去到環境佈置簡潔舒適。【季節沙律】這個炒律原來有三款醬汁選擇，到最後選了柚子汁，柚子汁配上大量新鮮既蔬菜，內裡有蘆筍、車厘茄、同沙律菜等等，醒胃菜是不錯選擇。【大虎蝦】虎蝦超大隻，賣相又不錯，蝦肉又夠爽口彈牙，再配埋用上蝦膏做成的醬，蝦味勁濃。值得再食。【鮑魚】南非孔雀鮑魚新鮮生猛，肉質爽口彈牙，再配上海苔忌廉汁，非常配合。【和牛薄燒】和牛超大塊，紋理勁靚，燒得剛剛好入口即溶，和牛裡面捲了勁多蒜同蔥，蔥勁香，值得推介。配菜都不錯，有蘆筍、大啡菇、新鮮蕃茄。【吸物-鰹魚清湯】清湯內有木菇、水菜、帶子等，味道鮮甜。【炒飯】這個炒飯用上大量蝦肉等海鮮來炒，飯粒炒得粒粒分明，蝦肉彈牙帶子鮮嫩，再表面上加上三文魚子，令鮮味提升。【甜品】食到最後黎一個飯後甜品，這個紅豆抹茶雪糕，抺茶香濃，加上清甜的紅豆蓉，真滿足。

這間鐵板燒位置非常方便，裝潢以木色為主，感覺簡潔舒適。今晚要了Otetsu Special Set ($2288 - 御二人樣):季節沙律沙律菜新鮮，配合埋柚子酸汁，打開大家的味蕾。季節魚 - 香煎鱸魚師傅教落要先食魚皮，魚皮香脆，跟著才食魚肉，配埋自家製香橙汁及檸檬smooth，非常清新，側面還有紫蘇花，喜歡紫蘇花味，可以一齊食添！龍蝦 今晚是澳洲龍蝦，足一斤重，師傅話不會煮到全熟，這樣龍蝦肉先更彈牙，再用埋龍蝦糕做醬汁，好少係鐵板餐可以食到咁多嚿嘅爽厚龍蝦肉！😋😋😋和牛厚燒 用的是A5和牛（已經預先醃好），只需要沾上小小的竹炭鹽，已經夠晒味了！其餘還有蘆筍、大啡菇和蒜片！蒜片炸得好香脆惹味！西班牙豬柳 係依比利亞嘅豬柳，用櫻桃木煙燻，師傅話不會將豬柳煮到全熟，然後蓋住豬柳，將煙「bump」入去，肉汁被封住，所以不會「嚡」口！吸物 鰹魚清湯配上刺身凡立貝，好鮮甜的清湯！海鮮炒飯 炒飯炒得夠乾身，上面還鋪了很多三文魚籽，口感更豐富！最後是抹茶雪糕，因為太飽了，所以要了熱檸檬茶消消濟！

閨蜜相約，今晚到灣銅鑼灣這家新開的鐵板燒食好西。 四款二人套餐選擇，基本上分別在海鮮的選擇，價格最高的是吃鱈場蟹，揀龍蝦排第二，向來喜歡中庸之道，所以就揀了這個。 我較喜歡沒有混合刺身及廚房食品的鐵板燒套餐，所以我認為交足功課，六款食品中有四款鐵板燒。 Otetsu Special Set ($2288 - 御二人樣） 季節沙律三款醬汁的選擇，芥末酸汁、柚子酸汁及和麻汁。 需要點刺激，所以揀了芥末酸汁，不過辣度其實非常輕，也許被酸甜汁中和了。雜錦生菜沙律、混合車厘茄、豆及少許疑似吞拿魚肉，這麼豐富，味道錯不了。  季節魚 - 鱸魚魚皮起出分開煎，非常聰明的做法，魚皮煎久些至金黃酥脆，魚肉煎至剛熟保持嫩滑，成功做到；再配上自家製香橙汁及檸檬泡泡，賣相添分。 龍蝦澳洲龍蝦足一斤重，刺身級別，初時沒有留意，原來很足秤，真的很多肉！ 一般在鐵板燒套餐吃龍蝦，每人都只有兩三件肉，不知道是否因為其他店用波士頓龍蝦，這隻澳洲龍蝦，在魚缸內已經很生猛，鮮美肉彈，啖啖肉，吃得多滿足。 以蝦膏煮出醬汁，美觀美味。墊底的海草，據說是高蛋白的有營食物，記得吃。  和牛厚燒用上 A5 熊本和牛，豐腴非常，入口即