御鐵

營業中

休息中

居美嘅師兄留港已近兩年，因打算聖誕節回鄉，走前決意相約小肥試新野，於銅鑼灣仍在試業中嘅「御鐵」晚聚。佔用面積全層嘅鐵板燒專門店開揚光猛，以木為主嘅間隔清爽潔淨，木架及牆上簡單擺出帶有潮味嘅藝術品，足以散發出時尚嘅色彩。全店嘅散座均圍繞著鐵板爐，右方為開放式廚房及十二個高櫈吧位。左方正常高度嘅則為可容納九人嘅方形鐵板舞台。銀光閃閃嘅鐵板近師傅嘅一邊有個強勁嘅抽氣系統，師傅邊燒煮食物時，煙霧即被吸入去，堅有料到！每組客人均以透明膠板隔開，席上擺有齊備嘅自用餐具、乾濕紙巾及口罩套。印於散點餐牌嘅飲品項目共有三頁之多，主要為日本清酒、樽裝啤酒、果汁、汽水等。嘻嘻，食鐵板燒咁熱氣，埋位當然係要啤一啤佢啦！晚市主推四款一人及二人海陸套餐，兩口子就點咗有龍蝦食嘅「Otetsu Special Set」（$2,288/二人）。季節沙律：沙律新鮮爽脆，伴配酸酸甜甜嘅柚子醋尤其醒胃。季節魚：師傅每煮好一道餸都會由專人呈上並續一講解，詳盡得很。節令鱸魚嘅魚肉及魚皮係分開煎嘅，當中薄薄嘅魚皮一啲都唔油，食落好似薯片咁脆卜卜。香煎鱸魚魚肉軟熟，配上甜甜嘅香橙汁及輕盈嘅檸檬泡泡感覺十分清新。龍蝦：龍蝦源自澳洲，據

聽朋友介紹銅鑼灣新開左間日式鐵板燒，放工完成左一日工作決定要好好慰勞自己，於是就同朋友去左試呢間新開既餐廳。雖然新開，但去到都見到即使係平日都有唔少人黎食，應該口碑唔錯。我同朋友見到餐牌有鮑魚、龍蝦、鱈場蟹，當然仲有鐵板燒唔少得既和牛厚燒，樣樣都想試！ 最後我地分別叫左一個Premium Set ($988)同一個Chef’s Special Dinner Set ($2,488)，食完好滿足呀！以下呢幾樣係重點推介：帆立貝頭盤食左個柚子汁沙律之後好開胃，第一道上既係燒帆立貝，平時好鍾意食帶子，所以都幾期待，試左之後完全冇失望，帆立貝質地厚實之餘仲好鮮甜，再加上有三文魚籽同紫色小花既點綴，即時覺得心情愉悅，放工咩攰都唔記得晒！大虎蝦接住既燒大虎蝦個賣相又係好靚，影相影左一輪，好彩食個陣仲感覺到鐵板燒既餘溫，蝦肉爽滑，搭配少少岩鹽即時提升滋味，值得推介。南非鮑魚鮑魚真係好新鮮！除左係南非新鮮鮑魚，師傅係我地面前準備，見到鮑魚仲識郁，好生猛，食既時候唔洗點醬汁，可以試到鮑魚既鮮味，唔只好鮮甜仲好有咬口！鱈場蟹不得不讚呢度既擺盤都幾精緻，好岩打卡。鱈場蟹蟹肉鮮甜，食落有少少焦香，又唔會燒到乾

今晚和朋友吃晚飯慶祝生日，於是選了一家銅鑼灣剛新的日本鐵板燒餐廳 御鐵，鐘情其精緻的美食和有格調的環境。晚餐套餐有分一人餐和二人前，我和朋友都選了每位$988的Premium Set。蟹肉無花果野菜沙律 伴酸蕃茄汁擺碟和賣相很精緻，沙律菜新鮮爽脆，清甜多汁，配有小蕃茄，無花果，青瓜粒等，味道清甜而豐富，是開胃之選。南非鮑魚鮑魚即撈即劏，很新鮮，大隻而厚肉。煎得剛好熟，肉質嫩滑清甜，帶有淡淡的海水味，配有忌廉海藻汁和三文魚籽一起吃，味道很配搭。越南蝦越南蝦特別大隻而多肉，紮實飽滿富彈性，蝦味濃郁，多汁鮮甜。連蝦頭殼也煎得很香脆，惹味香甜。A5熊本黃和牛選了上乘的非急凍的新鮮熊本黃和牛，五成熟，肉質很嫩滑多汁，入口即溶的感覺，油脂香味散發，牛肉味濃郁。炸蒜片香脆惹味，伴有煎啡菇等。鰹魚湯 以京蔥，帆立貝，本菇，水菜作配料，配料很豐富，爽脆清新。湯底鮮甜美味，暖和的熱湯很清甜。海鮮炒飯炒飯香氣撲鼻，飯粒爽滑香甜，乾身而入味，有帶子，蛋絲，蝦肉等，味道層次豐富。紅豆雪糕冰凍可口，奶香滑溜，配有香甜的紅豆蓉等，紅豆味道濃郁。

好耐冇食過鐵板燒，去左新開既御鐵食晚飯😋，食左鮑魚、帶子、牛肉簿燒、豬同埋海鮮炒飯、 象拔蚌，每道菜都好有特色，好清好好好味。最尾食左個芝麻味雪糕作結～🍦除左野食好味，佢地既staff都好細心同態度好，幫我地開埋濕紙巾又主動比多個籃仔我放袋，驚我放係背後坐得唔舒服，見我杯茶冇乜又即刻添，真係成晚講左好多次唔該。😂

環境5分：西餐廳格局，一啲都唔迫，所有人都係面對住個鐵板燒同廚師，一目了然，非常悅目，滿分。衛生5分：成間舖頭都非常之乾淨，衛生一樣畀滿分。 服務5分：服務員好friendly，加茶快，落單爽，每樣餸上時都會解釋清楚，都係滿分。味道5分：1)      季節沙律D菜非常新鮮，當中包括蘆筍，蕃茄，青瓜，多種外國生菜，配上番茄沙律汁零舍開胃。2)      廚師將塊魚皮切開，煎到好似薯片咁脆，鱸魚魚肉非常嫩滑。3)      超級大隻澳洲龍蝦，廚師先將佢切開一半，然後慢慢响客人面前煎熟佢，非常賞心悅目，半隻龍蝦切成3至4塊，啖啖肉非常爽口好味。4)      大大塊薄嘅和牛入面鋪滿蒜同蔥，捲起黎煎，非常嫩滑同埋香口，和牛油脂非常好味。5)      清湯有粒帶子响入面吊下味，非常滿足。6)      鐵板燒嘅炒飯非常好食，最特別係之後飯上面放滿好多新鮮嘅魚子，又凍又熱非常特別。7)      甜品芝麻雪糕跟紅豆食，又甜又健康。8)      跟餐要杯熱檸水最消滯。抵食5分：由頭食到尾有八款，一千蚊左右食齊龍蝦同和牛，乜都抵番哂。

每次一到年尾，消費慾就上升😛食飯都想食得好啲，潛意識係要獎勵一下自己！所以今日就搵左間鐵板燒😍魚缸裡有活海鮮的👍🏻「季節沙律」沙律好大兜，選擇左柚子醋，味道非常清新！「白松貝」即係日本象拔蚌，切成條狀，口感爽脆鮮甜，旁邊仲有芥末胡椒醬汁，不過個人覺得原味已經好好食😋「廣島蠔」師傅先煎香蠔隻嘅兩面，煎到金黃色，中間仍然保留軟滑嘅口感，唔會overcooked😍完全係外脆內滑！再嚟「和牛厚燒」油花分怖得好平均，肉質柔軟細滑，入口有種牛油香，但又唔會好膩😍「帶子海帶湯」「海鮮炒飯」炒飯粒粒分明，食到一半已經肚皮脹爆😃食完呢餐心情都大好！

鐵板燒真係好正呀可以一邊望住師傅烹製美食嘅過程，一邊繼續品嚐美食，好有視覺享受！餐廳主要以日本木調色系為主，簡潔而有格調呢張椅子坐得好舒服我哋分別揀左兩個一人套餐先嚟個沙律，有3款沙律汁我就揀左芥末醋，芥末味道香而不嗆喉！沙律菜非常新鮮，日本車厘茄好大粒，好清甜隻南非鮑魚大隻到呢而且仲郁緊！好新鮮師傅沒有特別調味，而食到嘅咸味，主要來自鮑魚本身海水嘅咸香味加埋啲三文魚籽更有提鮮效果越南大虎蝦虎蝦肉質爽彈勁度十足，每舊都好厚肉蝦頭仲有好多蝦肉蝦膏，夠哂香煙燻西班牙黑毛豬柳睇住師傅整個煙燻，到開蓋時就唔記得影低呢個豬柳勁好食，豐富嘅油脂香，非常juicy，肉質好軟滑彈口師傅將海鮮炒飯炒到粒粒飯，而且仲好大碗！海苔帶子湯帶子係刺身級別的最後以抹茶雪糕作結

在銅鑼灣逛街時得知駱克駅13樓開了一間新的鐵板燒餐廳, 便和朋友預訂了今晚來吃吃。季節沙律今晚師傅安排了的是這款蟹肉無花果野菜沙律, 蟹肉碎新鮮鮮甜, 海洋礦物味重, 配上清新的沙律菜, 味道恰到好處。鮑魚這個是活的南非鮑魚, 師傅剛從水缸撈起, 便立即處理, 去除內臟放在鐵板上煎, 令鮑魚肉質的彈性得以充分保留下來, 加上配了清新的忌廉海藻汁, 吃起來鮮味感進一步提昇。大虎蝦來自越南的大蝦, 蝦肉鮮甜美味, 富有彈性, 師傅擺碟很精美, 開邊大蝦向上展開。和牛厚燒來自熊本的A5和牛, 師傅說它是新鮮直送, 無經過急凍的, 不會破壞了和牛原本的味道, 師傅爐火純青的動作把厚燒和牛的肉汁都緊緊鎖在裡面, 吃的時候牛香肉嫩, 肉汁豐富。和牛薄燒薄燒也是來自熊本的A5和牛, 混入爆香了的碎蔥及碎蒜, 香氣四溢, 非常惹味, A5級的薄燒更加是入口即融, 餘韻持久, 食過原味後, 還可以試試點一些竹炭鹽及獨子蒜來吃, 層次感更豐富。吸物今晚飲的這碗湯是鰹魚湯, 用料十足, 湯裡面有一顆鮮甜的帆立貝, 京蔥, 本菇及水菜, 令湯更清新鮮甜之外, 亦令賣相更討好。炒飯這碗是海鮮炒飯, 日本珍珠米粒

約朋友去銅鑼灣食野, 一定岩, 因為交通方便.  今晚食鐵板燒, 已預先訂位, 食鐵板燒我們必準時,  餐廳氣氛好熱鬧.共有兩張鐵板檯, 分 8 至 10 人一檯, 師傅可以和我們溝通, 跟得更好.餐廳裝飾也講究,  用了 靚靚日本畫,插花也見日本風. 這裡有我們喜歡的海產, 活龍蝦, 鮑魚, 象拔蚌, 海蝦, 松葉蟹...........  看見師傅即席好細清洗龍蝦,今晚我們點了時令蟹套餐, 好豐富,  除了蟹, 還有豬和牛, 甜品, 茶.  首先點酒,  碰碰杯,   柚子檸檬酒及梅酒,  口感各有不同, 配合互相愛好.  Cheers   !!季節沙律 ~   先來開胃頭盤,   沙律由時令生果開始,   蔬菜新鮮爽脆,  顏色明亮, 龍瓊珠果好好味, 露筍, 青瓜, 車厘茄, 我地都仲意.師傅開始在鐵板檯工作, 第一道燒物 ~   北海道帆立貝. 師傅慢煎帆立貝及黃瓜, 這個北海道帆立貝好大個, 來朵紫色食用花和泡沫陪襯,  色, 香, 味都齊,  帆立貝鮮甜無比, 好享受啊.北海道鱈場蟹.   師傅細心拆蟹, 再烹調加點牛油, 海鹽,  烤蟹味道濃郁, 肉厚扎實飽滿, 肉質帶

著重生活品味的朋友邀請我到一間開業不久的日式食肆「御鐵」共進午餐。 店內環境簡潔的呈現和式風味，座位設計是面向廚師的席前料理---鐵板燒。看着廚師在面前烹調美食，真的令人垂涎欲滴。 季節沙律         有三款醬汁以供選擇－柚子汁，芥末醬或蕃茄蒜汁。以無花果、櫻桃蘿蔔、蘆筍、車厘茄等新鮮蔬菜食材，添加了我選擇的柚子汁，清新爽口，可品嚐到原材料的清甜。  凡立貝 原粒北海道凡立貝，新鮮肉厚。烹調後放在黃瓜上，加入菠菜忌廉汁。凡立貝之上添上三文魚籽、金箔和食用花，碟旁為味道帶微酸的青檸菠菜泡沫。凡立貝本質口感彈牙，味道鮮美，配以醬汁令味道層次提升。 龍蝦 活生生的龍蝦從魚缸拿出來，經處理後放在鐵板上。廚師以純熟的手法起出龍蝦肉烹調。廚師更把龍蝦頭膏烹調成醬汁。 龍蝦肉球伴以白、紅和綠色的雞冠草，龍蝦肉質爽嫩，味道鮮美，沾上龍蝦頭膏醬汁，令味道更濃郁，真的令人念念不忘。 美國牛肉薄燒 美國牛肉薄片捲着葱和蒜，伴以美國大啡菇和大番茄、日本小青椒、意大利青瓜和獨子蒜脆片，碟旁添加了喜馬拉粉紅鹽，隨客人各自口味會否添上。美國牛肉薄片牛肉味濃，加上葱和蒜，更添香氣。  西班牙豬柳 這道菜最後加上

朋友介紹新開的鐵板燒，我和太太中午去試一試。 太太喜歡吃龍蝦，就點一個龍蝦兩人餐。 沙律前菜用玻璃碗上，有無花果，車厘茄，配芥末酸汁，好開胃清新。 鐵板帆立貝用上超大粒的刺身款帆立貝，不用全熟透才吃。師傅用上菠菜忌廉汁 + 三文魚籽 + 金箔 + 青檸味foam， 裝飾得十分漂亮而且吃下去外層煎得很香，內裡還有刺身的嫰滑度。 鐵板龍蝦配日本青椒仔，意大利青瓜和大啡菇。每一樣都燒得剛剛好，不會太乾。 龍蝦是活的，在魚缸中拿出來立即切開煮的，十分新鮮，亦吃出重重的龍蝦味。 份量來說也不少，足夠二人吃。 鐵板薄燒牛肉，薄牛肉包著葱花乾蒜，點綴了牛肉味。 鐵板海鮮炒飯，師傅炒出功架，炒飯內飯都是一粒粒的，不過黏左旁邊的飯，再加上蛋，把每一粒飯都包裹著蛋汁，濃濃的飯香。 再加上豆腐麵豉湯，清甜可口，滑滑的豆腐還有菇在裡面， 熱呼呼的暖暖胃。和太太過了一個愉快的下午，十分享受。

鐵板燒一向是我喜愛的菜式，原因有二，第一：可以看著廚師怎樣處理食材，如何烹調食物，夠不夠細心地為你準備食物。第二，每樣食物由煮好，到送到你面前只不過10秒或以下，最重要是夠熱，熱的食物入口的味道跟冷了絕對是兩碼子的事。這家餐廳絕對做到這兩點。 午餐鐵板燒，好好地享受 沙律前菜很新鮮，有蓮芋，特別的食材，我第一次吃，清新爽口。 鐵板帆立貝 - 賣相很漂亮，紫色的食用花、橙色的三文魚籽 、金色的金箔和青檸味的泡沫，所有顏色配撘出來， 簡直像藝術品一樣，捨不得吃下去。入口味道鮮甜嫰滑。 澳洲龍蝦非常新鮮，當師傅在鐵板上烹煮時，龍蝦腳還在動，師傅用上蝦膏做醬汁，濃濃的蝦膏味爽滑彈牙的龍蝦肉，不需其他任何調味，已經是絕配。 美國牛肉薄燒，師傅輕輕灸過，夾雜著香葱和蒜，特別香爽。 最後送上三文魚籽海鮮炒飯， 三文魚籽帶出的鹹香，配熱熱的炒飯，滿足了整個胃。紅豆雪糕，不過過甜，不錯。整體來說是間高質鐵板燒，而且服務十分好，師傅和店員都很有禮貌，讚！

今日好開心, 相約為食友齊齊圍爐開心下, 今日揀咗位於銅鑼灣地鐵站的鐵板燒~御鐵, 貪佢就腳, 地鐵站出口行過隔離街就係御鐵。御鐵屬於小型日本鐵板燒餐廳格局, 只有兩張鐵板燒bar枱, 一張較大, 目測應該可以坐約十多人。我哋坐呢張較細, 可以坐到六人, 特別鳴謝今日大廚, 佢整啲嘢食火候控制得宜, presentation又靚正常我地係會食set的, 因為唔使逐樣諗, 而且相對散叫會抵食好多, 御鐵有一人前及二人前多個套餐供選擇, 不同海鮮及肉類主食都有, 我哋今日反其道, 各自散叫自己鍾意食嘅東西, 見人家好食的, 就飛象過河, 不客氣地夾過嚟食。白桃果汁($48)開餐前先嚟乾杯, 今日唔飲酒, 改飲日本白桃果汁, 白桃汁冰涼清香, 散發著新鮮白桃嘅香氣, 甜甜地又帶點生果嘅酸咪咪。鐵板象拔蚌 ($388)隆重介紹, 我的頭炮選擇.....活象拔蚌, 入到嚟餐廳已經瞄到大枱內的海鮮魚缸裏面遊緊水嘅生猛活海鮮, 有生猛龍蝦、鮑魚及象拔蚌等, 基於已經坐左人客, 上前影相好似冇乜禮貌, SO 算吧啦。活象拔蚌被廚師解體後, 只係輕輕略炒及輕輕調味, 配日本海澡及山葵忌廉汁擺設得美美的奉