座銀

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平時非常喜歡日本食物，今日遊覽中環見到一間大排長龍嘅餐廳。我就一於跟人去排隊。入到餐廳就食佢嘅雞白湯拉麵。我極之喜歡食炸雞見餐牌有就點埋。炸雞首先上枱，一食雞油香及醃料齒頰留香。到主菜雞白湯拉麵上枱，食過番唔到轉頭。雞白湯濃郁，拉麵10分彈牙。下次會試他的雞白湯沾麵。

講起白雞湯拉麵, 除咗元祖店鳥華亭, 大家都會講起座銀, 長期都好多人排隊嘅人條店, 想食真係要揀少人D嘅時間同畀多少少耐性餐牌選擇唔多, 好快就揀到落單, 小食叫咗座銀炸雞, 香脆嫩滑juicy, 香到一上枱就食咗冇影相雞白湯拉麵 - 用blender打起白雞湯, 泡沫更加帶起忌廉香味同綿滑,  白雞湯濃而不膩滿滿雞骨香濃, 可以飲哂嘅湯底; 炸牛蒡薄脆、豬肉叉燒腍滑、雞肉叉燒軟嫩、另加嘅溏心蛋生熟同調味都恰到好處, 滿意 雞沾麵 - 沾麵湯略嫌唔夠熱, 但比拉濃湯底黃D而且更濃郁, 麵質都較粗較Q彈2款麵我都喜歡, 想飲湯就食拉麵, 想食彈牙麵質就食沾麵, 除咗略貴同排隊都冇投訴

。北海道南瓜雞白湯拉麵 ($218) - 招牌的雞白湯配上北海道南瓜打成的湯底，質地非常濃稠細密，濃郁的雞湯和香甜的南瓜完美融洽，口感非常creamy。再配上炸南瓜片及特製的日本豬肉叉燒粒及本菇，豬肉粒爽口，帶鹹香，令成碗麵的層次更豐富。食食下覺得漏，亦可以加埋旁邊的酸忌廉。

⊶ 海鮮。雞 拉麵 $138👍🏻係原本嘅signature 雞湯加入研磨蝦乾魚乾熬製 令本身已經好Rich嘅雞湯加多一份海鮮嘅鮮味 多一份層次 配菜有慢煮雞胸 豚肉炸牛蒡 雞胸薄切意外地嫩滑彈牙 未食過咁彈滑嘅雞胸 烹煮功力相當高 唯豚比較瘦 個人比較鍾意帶點肥 而麵質爽口彈牙 絕對值得食呀⊶雞白湯拉麵 $148👍🏻而第一次黎座銀嘅朋友建議食咗呢碗雞白湯拉麵先食海鮮版本 因為呢個湯底本身已經好掂 雞湯味道濃烈質地濃厚 相信烹調過程用時繁複 更用心特別用咗泡沫咖啡打炮法 所以途中見到碗中嘅湯係起泡嘅 令到湯身更加Rich 口感更豐富 配菜方面就同上⊶座銀炸雞 $48👍🏻外脆內滑 好香口 勁juicy 上枱熱辣辣 即叫即炸⊶ 燻製玉子 棵木煙熏糖芯蛋 $15微微有有煙燻味 夠糖心 但蛋味重啲會但好回頭率💯⬧︎⧫︎ 座銀 ⧫︎⬧︎中環歌賦街7號地舖味道🌕🌕🌕🌕🌗環境🌕🌕🌕🌕🌑服務🌕🌕🌕🌕🌕

╹ 𝙕𝙖𝙜𝙞𝙣 𝙎𝙤𝙗𝙖 座銀 - 中環 跑馬地 Central Happy Valley╹#tori中環 #tori跑馬地ʅ🍜喺IG紅咗好耐嘅大阪雞白湯拉麵店今次我哋揀喺假期左右去~6pm 都係排咗十分鐘左右咋😙🤞🏼建議早啲啲去 7點都已經大排長龍🥶ʅ🍜雞白湯拉麵 ($148) (7/10分)首先講吓湯底先～佢嘅全白色 睇到都覺得濃郁😍係濃稠嘅雞湯 感覺好似成隻雞嘅精華都濃縮左喺湯頭入面❤️‍🔥好感好creamy香滑 但食到最後有啲滯 勁飽肚🤣朋友覺得湯底偏咸 我都同意🧂拉麵係黃麵 屬於粗麵 軟硬度適中 都算OK掛湯～（不過湯底已經夠濃稠🤭）碗邊有一片慢煮雞胸肉 一片慢煮豚肉 非常嫰滑仲有炸牛蒡 甜甜地帶甘 味道幾得意🥳ʅvewdie回頭率：🐽🐽🐽(3/5)ʅ 📍座銀中環歌賦街7號地舖跑馬地景光街13號地下A舖ʅ#hkig #hkiger #hkigshop #hkigfood #hkfoodie #hkfood #hkfoodblogger #hkgirl #hkcafe #hkiger #hkcafe #foodie #hkislandfood #打卡 #假日好去處 #香港美食

做左 @zaginsoba 座銀fans咁多年又真係未食過佢既限定款今次興起去食 咁岩有應節南瓜雞白湯就試下啦( ˶˙ᵕ˙˶ )其實我以前唔食南瓜的近排漸漸進化到會主動食 買餸會買覺得佢陣甜味比蕃薯更討喜⸜ ෆ ⸝‍呢一款南瓜雞白湯係將當造既北海道南瓜加入招牌雞白湯可以想像到個湯頭會比平時更厚就咁飲好似飲緊一個西式濃湯咁味道上開頭係偏甜 食到尾神奇地又會偏咸食到一半開始有啲漏同飽肚店家都貼心提供左小小一碟sour cream可以加入湯底解一下膩配料方面十分豐富除左一大球經典炸牛蒡有三片烤南瓜 兩大件南瓜豚肉叉燒 本菇 小松菜成件事好完滿( •̀֊•́ ) ̖́-留意番佢呢個限定每日10碗午市晚市各5碗不過我星期六晚7點去都仲有應該10月仲會有得食架.ᐟ .ᐟ同場加映男朋友最愛既雞白湯沾麵食左唔知幾多次佢仲會一路食一路叫座銀真係世一( ˃ ᵕ ˂ )（大家知唔知係大阪食座銀幾錢？係950yen啊啊啊(இдஇ; )）✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿Follow @lastbitematters for more

今日放工同同事去試公司附近呢間雞Soba座銀拉麵。之前經過成日見到條人龍已經知道呢間應該有d料到。呢次諗住6:00pm去到會少d人，但都要等左大約10分鐘先入到。起排隊時google一下，原來呢間係大阪心齋橋駅排名第一名No.1的雞Soba 座銀 拉麵，主打濃香醇的雞白湯泡湯頭加酥脆炸牛蒡既然第一次黎，當然要試下佢個招牌雞白湯拉麵🍜個泡沫雞湯香醇但不膩，碗拉麵一共有兩塊肉片，一片豬肉，一片係雞胸肉，兩片都好嫩滑，炸牛蒡口感爽脆，而麵條方面亦好彈牙。呢碗雞湯拉麵真係好高質，完全明白點解會係心齋橋No.1另外，我個同事就試左個雞湯沾麵，佢同我個comment一樣，但我試左佢個湯一啖，感覺上好似佢個湯比我個較濃味，沾麵麵條一樣彈牙。我地亦order左個炸雞小食，相對個拉麵，呢個小食就無乜驚喜。總括而言，呢間真係我食過最好食嘅雞湯拉麵。長期排長龍係有原因，但真係好值得推介

座銀得30個位都冇，長期好多人排隊，要早啲去食！坐吧枱可以睇到師傅煮麵，feel到佢哋合作無間。座銀專做各種雞白湯拉麵/沾麵，淨係得3款+/−期間限定，但加一後$160一碗，係幾貴㗎。*雞白湯拉麵 $148雞白湯用日本雞隻精心熬煮出嚟嘅雞白湯，再加入魚介湯、雞脂。湯頭相~當濃郁，好似將成件雞嘅精華濃縮到一碗湯入面，係最原始嘅真·忌廉雞湯味，濃厚但唔會過鹹。特製麵條都相當講究，掛湯能力啱啱好，索到湯又食麵嘅質感。碗邊有一片雞胸肉、豚肉，用70度低空慢煮嘅技巧，令肉質嫩滑又有肉味。唯一我唔鍾意嘅係炸牛蒡，略苦略油。

雞白湯拉麵:湯底: 正統濃郁雞骨香味。相比起泓一，更增添一種獨特嘅忌廉香味，濃而不膩，飲完成碗都唔覺得口渴。 但是與宣傳的泡沫雞湯有偏差，並沒有泡沫帶來的空氣感, 整體口感錦實,  液質。麵條: 鹼水黃麵，偏粗身，面身堅挺，但導致掛湯能力失色，麵條和湯感覺不太夾，未能有效吸取湯味。所幸鹼水味不足以掩蓋濃湯原味。叉燒: 豬肉叉燒腍滑，雞肉叉燒軟嫩，有香甜的肉香和煙燻感，表現在香港拉麵中數一數二出色。可惜沒有放在湯裏，整體感覺偏凍, 與滾燙的麫一起吃感覺怪異。配菜:  炸牛蒡只是裝飾，未能另拉麵增添另一層次，反而感覺少許鎅口油膩，畫蛇添足。竹筍雖爽脆清香，味道帶有淡淡甜香，但太碎，整碗麵沒有一條是完整的。總評:本人在寫這首篇食評前，已恆常在香港各地尋找能達日本拉麵水平的麵店，近期聲名遠播的丸京、奇蹟，我都有吃過，但完全未達到我心目中的理想拉麵。丸京不錯，但麵質偏淋，整體過於濃郁；奇蹟拉麵我則覺得平平無奇，湯底一般麵一般（豚骨湯底）。最近討論區各大網民都推薦座銀，而且本人上星期嘗試過泓一雞白湯拉麵，能夠作對比。所以今次慕名而來，只為了吃上一碗我滿足的拉麵。作為香港定價數一數二貴的拉麵，價錢未

是日陰天，來到港島區搵拉麵食，原本想是想吃鯛魚湯拉麵的，但店舖的鯛白湯拉麵未能提供，便轉了一間拉麵店。下午不用等侯便可以入座了☺️餐廳menu 沒有太多拉麵款式選擇，大概有4款左右。是次選擇了雞白湯拉麵🍜湯底很濃郁又很滑，忍不住一口接一口喝，拉麵軟硬度適中；份量超足夠，眼看以為份量偏少，原來吃完超飽肚的。炸牛蒡超脆、超好吃😋碗邊掛有雞肉和叉燒片各一片，都是嫩嫩的值得令人驚喜的地方，整碗麵吃至完結都是暖暖的，溫度很夠❤️另外，亦點了溏心蛋，有滿滿流心，有點點煙熏味，頗特別。總括來說，環境坐得舒適，食物質素能讓人留下深刻印象，是值得一試的拉麵😋

呢間係隔離轉彎○de▽ 鯛白湯らーめん同一公司，雖然本身無特別關注拉麵但都自然有期望🤣平日晏就1點左右等左20分鐘左右就坐得低😌之前疫情比較嚴重嘅時候，其實已經買過外賣沾麵，當時覺得好驚艷😍，一向無特別中意食沾麵嘅我經常會念念不忘🥹一直好想堂食試埋個拉麵🍜雞白湯拉麵🍜果然無令我失望，麵質口感煙韌有彈性，硬度岩岩好，湯底勁濃郁，一上枱就勁香雞湯味🥹雞胸肉一啲都吾乾，真係好好食💓雞白湯沾麵雖然外賣食過幾次，但堂食始終要試下🤣但係比起沾麵，我更中意拉麵🤣沾麵湯略嫌吾係好夠熱，因為麵比較凍，我都係中意拉麵熱湯果種暖胃感覺🫢但同樣，沾麵湯更濃，味道比較重，鍾意邊個多啲真係因人而異😂-總括而言，呢間拉麵會無限repeat 🤣個人比較推薦拉麵，份量好夠，絕對唔驚食吾飽，我都認為絕對對得住價錢🫶🏻CP值吾錯又好食👍🏻

食過幾次座銀都係食雞白湯，今次見到呢期竟然出牛骨湯，中意食牛嘅我當然唔可以錯過啦。由於晚市限量供應5份，所以今日特登早啲食晚飯，好好彩6點15分到達嘅時候仲有。熊本A4和牛 牛骨湯拉麵雖然之前都有其他拉麵店出過以牛肉湯底作為基礎嘅拉麵，不過唔知點解都帶有清湯腩嘅影子，反而香料味比牛肉味更突出。座銀今次推出嘅牛骨湯拉麵，牛肉味發揮得淋漓盡致，完全突顯出肉味嘅濃郁，而和牛嘅油香，將成個湯底嘅味道層次昇華。雖然湯底肉味香濃，但我覺得更似一碗味道純粹嘅牛骨清底，舒服順口。和牛以切片同切粒兩種形式出現，以火炙烹調，外皮焦香，內裡鮮嫩。A4和牛嘅脂肪同紅肉比例相對平均，入口油香、肉香爆發出來。牛肉粒炙燒面積較多，比較有咬口，而切片部分可以品嘗到肉質嘅嫩滑，入口即溶。麵質方面，粗幼度適中，唔算好掛湯。不過我中意偏硬嘅口感，非常適合我，呢碗麵正正就係中間有啲夾生，口感煙韌。配菜方面，生紫洋蔥嘅微辛，有助中和湯底同和牛嘅油膩感。海鮮 雞拉麵魚介雞白湯，配菜有慢煮雞胸、豚肉、炸牛蒡。湯底比起招牌雞白湯更濃郁，以雞湯為基底，再加入魚乾蝦乾熬製而成，隱約滲出鰹魚的味道。雞胸肉多汁嫩滑，一啲都唔嚡口，豚肉個人覺

拉麵有好多種類，尤其而家香港越開越多過江龍拉麵🍜除咗最普通嘅豬骨濃湯拉麵，而家仲有醬油味拉麵、雞白湯拉麵同魚白湯拉麵等等😝不過講到我最喜愛嘅拉麵，真係非座銀莫屬！😋😋我覺得佢係全香港最好食嘅拉麵，我通常都會平日晚上6:00左右過嚟等位，呢個時候最快有位餐牌唔算多野揀，不過我每一次都淨係嗌雞白湯拉麵，湯底超濃，一啖拉麵一啖湯，食到最後會成碗清晒😝😝😝配菜有炸牛蒡、慢煮雞肉、叉燒、仲有我最愛嘅溏心蛋

講起中環拉麵店，座銀既人氣一直高踞首位，呢晚黎到好好彩只係等4-5張枱，20-30分鐘左右就入得😍真失禮，呢次係我第一次食座銀😂所以必定會試招牌雞白湯拉麵🐥再加多隻溏心蛋🥚全雞宴🤣雞白湯拉麵 $138煙熏溏心蛋 $15雞湯底係拉麵界黎講真係top果隻，師傅將湯打出泡沫，超濃郁creamy, 每條麵都做到掛湯既效果，淨飲湯底亦感受到口感綿滑，咸度適中，飲晒成個湯都唔會太口渴🥰🐥而且湯中有少少紫洋蔥絲，香得黎又唔會蓋過雞味，味道又提升左麵質軟硬度都岩岩好，不過係湯底面前，拉麵變左配襯🤣個湯實在太好味🤣麵量我就覺得岩岩好，女仔食黎講應該都飽🙈旁邊既炸牛蒡絲都好食，可以試下岩岩炸好乾身同埋浸埋落湯之後2個口感，幾特別👍🏻雞肉同叉燒我就覺得太少🥹各一片🥹2塊肉應該都係用低溫煮，尤其雞胸肉好滑好軟，得一塊完全唔夠喉😭另外溏心蛋正常發揮，有少少煙熏味既，不過就唔係好食到嘩一聲果隻😂整體黎講拉麵真心好食既，亦都會想再食，不過要百幾蚊食碗拉麵仲可能再排隊等半個鍾以上先有得食既話，就真係要諗諗先，到拉麵癮起先再去🤣

個人認為係全港最出色既雞白湯湯底🎖，無論湯底或麵質，都係無可挑剔.可以揀沾麵／拉麵，但個人偏好沾麵，麵條粗身掛湯，鍾意濃味嘅人就可以揀沾麵.全店專注做高濃縮雞白湯，配以獨創既cappuccino打泡法，奶泡綿密，濃香極致而不死鹹，每一啖都好似有一百隻雞係入面🐣(🤪雞全部都係雞.jpg).唯一缺點係堂食冷氣好大，湯底好快會凍，而且不設翻熱服務，一定要趁熱享受♨️***💰預算: 人均約HK$120***