川流 (已結業)

其實今次己經系第二次食$168， 九十分鐘假日點心任點食。無他，佢真系質素高，味道佳，而且服務好。地點就腳，交通方便，聚會就腳。餐牌如下，看看也知選擇不少。鹰咀茶，$25 茶芥，四川特色功夫茶飲，入口回甘，撘配新派四川fusion菜，合。沙律吧，任配撘。今次置放更有空間感，感受都店家對食客安全的體貼。蒜泥白肉大愛，酸辣花生香又酥，五香牛筋入味。吃不到辣？有沙律菜小紅茄幫幫您，再戰下一道。玩味足，亦不浪費的小籠包香煎花釀籮白糕，微焦邊加上海鮮辣椒醬。我自己叫佢地做双妹嘜，一個嫁配麻辣郎，一個嫁配清湯郎，兩家恩愛惹味。蜂巢芋角酥荔芋味濃，同茄子醬配合天無縫。牛肉鍋貼味濃，仲有芝麻脆面。而麻辣腸葱油餅系估唔到的絕妙。同行的也愛極製作精良的蝦餃。蟹籽燒賣甘美多汁。左手邊系令人咂嘴的京醬燒鵝包，右手邊的素菜包就咁比佢打敗佐。至於豆腐花，是古法做，未夠嫩滑但豆味濃。作為圓滿句號也未尚不可。

今晚好朋友同小妹食生日飯😆, 好朋友知道小妹好中意食辣所以就揀左E間川菜一齊試下😋😋 E間餐廳都幾近灣仔地鐵站🚇所以都算幾易搵, 一入去店員會幫你量體溫🌡, 每張枱都擺左枝細細嘅消毒酒精, 幾貼心! 餐廳裝潢以黑色配暗色為主, 走型格時尚路線, 非常有格調!前菜睇得出前菜嘅擺盤已經幾有心機, 入面有枝豆, 泡菜, 花生🥜同川味爆谷🌶🍿, 每款味道都唔錯!Strawberry Smash 🍓🍹Mocktail用左新鮮士多啤梨, 紅莓, 青檸同薑啤而成的, 入口微酸帶清新嘅口感, 令人食慾大增!青谷之梅極上梅酒🥃梅味幾香濃, 味道剛剛好唔太甜燈影牛肉🏮🐂燈影牛肉係四川四大名產之一, 工序同烹飪方法都十分講究, 牛肉片薄如紙, 色澤紅亮, 係燈光下近乎透光而且清晰睇到絲絲紋理! 牛肉味濃郁, 乾身鮮香, 麻辣同肉香平衡有序, 齒頰留香, 佐酒一流🥃! 極度推介!😋👍🏻自家製川北涼粉🍜川北涼粉明而不透, 細緻軟綿, 口感爽滑, 加埋微辣醬汁, 十分醒胃☺️家鄉燻臘肉胡椒餅用左全世界最名貴嘅貢布胡椒同自家製嘅臘肉而成的, 咬落去熱辣辣幾juicy而且餡料幾多!😯灌汁小籠包小籠包配左兩枝滴管比你,

本身不常吃川菜，不過近年喜歡上了吃辣，朋友介紹了灣仔一家新派川菜餐廳給我，好似話會有西式加川菜，這天就跟朋友去試一下！餐廳有意境，有情調，氣氛很好！有酒吧位置，所以這裏是有不同的酒類，我坐低之後都點了一杯cocktail！我這杯叫Infusion，酒底是vodka，加了檸檬，茉莉茶，味道甘甘地！每一台都會有四格前菜小食，分別是四川泡菜、毛豆、話梅爆谷和脆花生！四川泡菜的酸味比較重， 好開胃！第一次吃有酸粉和辣粉的爆谷，好特別！這個四小碟真有深度！記得以前看電視飲食節目介紹燈影牛肉，已經覺得好特別好想食，見到menu有這道菜，一定要試試！切到薄到透光的牛肉，炸到薯片那般脆！上面還有糖漿，甜甜地，微辣，可口！朋友最愛吃小籠包，上台之後發現有驚喜！食法非常特別，餐廳職員教我們，吃的時候把裝在滴管裡的酸醋注入小籠包裡，所以一夾起就食得，一咬開就感受到鮮味的湯汁湧出來，非常好吃！宮保鴛鴦蚌鴛鴦蚌就是桂花蚌和珊瑚蚌，加了花生和大蔥，炒得好香惹味！雙蚌好爽口，新鮮！辣度適中！豆酥鴨腿這個很推薦！炸過的黃豆碎好香脆，鴨腿肉超級嫩淋，又juicy，伴著豆酥，沾上鴨汁做的醬，回味無窮！肉絲兩面黃特別之處是

當有酒店中菜廳做緊三四十蚊一碟點心時，其實坊間早已有人先行一步。說起來都有三幾個月前的事，當時一家4口品嚐了德哥剛推出的假日任食點，已經留下良好印象，今次係疫情下，啱啱好係新法實行之前，同幾位「生死之交」再訪，真係未知何日再相見。疫情之下生意的確難做，最新的4人一檯指引亦加重了打擊，如非必要當然要減少出外用餐，但飯還是要食的，唯有小心一點，找間衛生環境有保證的餐廳，以免加重了醫護的負擔。雖然相隔了幾個月，假日任食點心依然是每位$168，另加茶芥25，90分鐘用餐時間。茶是點了少見的老鷹茶，甘甘甜甜，而且帶餘韻，我幾喜歡。沙律吧 棒棒雞配棒雞麻醬汁 可能近排食辣機會多，今次感覺不如上次的辛辣，但雞肉是保持水準的嫩滑。蒜泥白肉配甜紅蒜泥汁薄薄的一片，連同青瓜片一齊食，加上香口的蒜泥汁，越食越想食。五香牛肉配醬麻油汁同上次一樣好入味，突然間好想配碗麵一齊食。川北涼粉配涼粉汁都有好幾個月無食，質地幾爽滑，不錯。酸辣拌闊粉闊粉煙韌食舊，酸辣汁調較出色。古方紅糖豆腐花有說甜能平衡辣度，是否屬實大家不妨落點紅糖試下。點心 蝦汁小龍包充滿了玩味，黑醋用吱管直接注入小籠包內，多少隨意，直接混

新派的四川菜，在香港不是很多，經有人推薦之下，便來到了灣仔這間新派而味道正宗的川菜店。裝修格局有點似酒吧，座位寬闊。免費的四款小食，其中以麻辣泡菜，味道最為出色。大紅袍每位$25，茶味香而味不太濃郁，喝後生津解渴。蒜泥本地黑毛豚白肉$108，醬油味道帶少少甜，混合了蒜蓉之後，帶出了本地黑毛豚 肉的香味，是一道傳統而創新的四川菜。當紅沸騰龍躉鰭$328，龍躉鰭是龍躉最為珍貴的一部分，可能因為經常運動，所以肉質帶點結實而嫩滑。當紅沸騰和水煮的做法差不多，不過麻辣味道層次更加豐富。青菜素煨麵$68，湯頭味道香甜，帶點粟米味，麵質偏腍，吸收了湯頭的味道，更加可口。千絲蘿蔔酥$58，外層酥軟，餡料味道香甜，是一道不錯的小吃。酸菜魚片$288，雖然是湯類，不過魚片份量十足，而且魚片使用了桂花魚，所以沒有太多嫩，可以安心享用。湯頭酸中帶點辣，味道鮮甜可口。

有人話，搞任食嘅，品質一定唔好。以前都相信呢個事實，不過係呢段非常時期，好多地方都有可一不可再嘅優惠，以一個價任食嘅自助餐或者任點任食嘅地方都有好多，特別係酒店。川流，就係其中一間近來有精彩優惠的地方。之前大家應該都睇過我寫川流嘅私房菜，我仲係度搞個一個二十人飯局，有幾支持喜歡德哥，你一定明白，知道呢到周末以每位$168任食點心，應該好難唔支持。聽朋友講每個星期都爆滿，二月尾雖然疫情嚴峻，但來到那天聽員工講，周末翻枱翻兩次係常事。90分鐘用餐時間，其實絕對夠食，特別係一半食物係沙律吧任你攞，要幾多攞幾多，而且落單快，又即叫即蒸，非常方便。茶芥雖然不平，$25一位，但有不少靚茶，特別係來自四川嘅鷹咀茶，解辣去膩。先談沙律吧，我首推一定係酸辣拌闊粉，煙韌無比，每尺都非常有嚼口，酸辣的份量不會太過搶掠味蕾，是最佳之作。同行的川北涼粉配涼粉汁也不錯，只是酸辣拌闊粉太出眾，令你將所有目光放咗喺佢嗰度。棒棒雞，特別配麻醬汁，就如盲人開眼一樣，雖然前晚食到好飽但食完呢個時候真係勁開胃。蒜泥白肉非常大塊，唯蒜泥汁蒜泥味不夠，如果不是，更加完美。五香牛肉配醬麻油汁相對普通了一點，但加點花生伴酸辣拌闊粉，

Was here the twice, and I’m writing about the first time when I had the restaurant week menu. Great value for money for the menu with a lot of items usually selling for $200 per dish, and the food was all very good. Spectacular chilli braised beef tendons and spicy food in general is veryyyy good @foodfillingthoughts

經過上次同友人食過川流午餐一直都有再想食嘅衝動。呢度請到國際級名廚陳啓德師傅坐鎮，將新派川菜發揮得淋漓盡致，每道菜式都可以話色香味俱全！ 率先送上自家制四格前菜。（自家制泡菜、脆花生、麻辣毛豆、話梅粉爆谷） 最愛話梅粉爆谷，酸酸甜甜又帶辛。除左川菜外，呢度亦係一個傾計飲酒嘅好地方! Cocktail, mocktail都有。還有本地品牌手工啤 Lovecraft, 味道有點像無甘甜嘅1664或hoegaarden!點了二人餐 $680/7道菜式棒棒雞沙律 雞絲底部墊了爽滑嘅粉皮，加入清新嘅青蘋果、火龍果用麻醬拌勻，味道麻香味濃郁帶點微辛。開胃的一道前菜。家鄕燻臘肉胡椒餅食落餅皮層次分明，胡椒香氣非常突出，燻臘肉油香好夠。更可配沾胡辣羹一同食別有一番風味。醋椒胡辣羹 用全球最靚柬埔寨的貢布胡椒調味，特色係聞到陣陣花香味。胡辣羹用料十足，食完出身汗後更可驅趕身體濕氣，最適合而家悶熱潮濕天氣。蒜苗回鍋肉惹味好下飯。乾煸四季豆 炒得非常乾身入味。水煮白鱸魚獅子頭第一次食到用魚肉整成獅子頭，鱸魚打成魚膠後，更釀入白鱸魚肉粒粒。魚肉鮮甜彈牙口感並無因水煮而覆蓋，係全晚最令我驚喜的一道菜！風味擔擔麵

白色情人節當然要好好慶祝下啦今日搭叮叮係灣仔附近落車~~見到而間川菜幾吸引 所以就入去試下佢首先而度真勁極好feel 💕 環境氣氛都加哂分啦！！ 最重要係啲員工戴齊口罩~~真係見到感覺上都安心啲啊💪🏻💪🏻 首先上左自己制既盒子 我最愛就係辣泡菜同炸花生🥜 真係食到停唔到口啊川味雞煲🐣 yummyyummy ~ 店員好貼心勁貼心幫我轉左少辣 而且雞件份量多~值得一試喔❤️小籠包👅 我係一個小籠包迷 邊度既小籠包我都要食！！ 而粒都好高質啊~皮薄己經贏囇啦~加埋d醋一齊食 ~ 高質！豚肉穌炸肉~ 超級邪惡啊！！ 怕熟氣既關係我就唔敢食太多！不過原來佢配埋菠蘿一齊食係好好味架 菠蘿可以減少油膩嘅感覺 👍🏻👍🏻最後嗌埋兩杯野飲同兩個甜品 甜品方面呢度都做得好好~~焦糖豆漿燉蛋我就最鍾意食啦 hahaha 當然黑糖芭糍都係而間野出名既一款甜品❤️

由川菜大師傅德哥主理的店，用上名貴香料，炮製出麻辣香甜鹹各種味道又平衡，令到不能吃太辣的我也能享受，如果喜歡更麻更辣，他們還有最辣的辣椒粉和非常香麻的胡椒粉可以添加。二人套餐$680可以吃到他們精選出來的各款美食。另外他們的茶也是水準挺高的。坐下便有免費前菜四小碟，二人套餐包括「棒棒雞沙律」，「醋椒胡椒羹」，每人半件「家乡熏腊肉胡椒饼」，店員說一口胡椒餅一啖湯羹更能體驗貢布胡椒的味道，「干扁四季豆」用上非常亂的四季豆爽口清新加上鮮味肉碎，家的美味，「水煮白鱸魚獅子頭」，「蒜苗回鍋肉」，「擔擔面」用想芝麻醬取代常用的花生醬，及甜品「黑糖豆腐花」師傅親自炒的黑糖漿香濃分量是足夠二人的，我們為後來加入的朋友多點了一份「腩肉炒飯」，干身香口。喜歡這種用靚食材，好調味製作的家常菜，吃起來比鮑參翅肚更令人有窩心感。

川菜之所以能夠川流不息，歷久常新主要就係果一套功夫菜。而四川最正宗既莫過於由陳啓德師傅，人稱德哥既名廚主理既「川流」。餐廳以簡約特色將酒吧同餐廳融匯貫通，用黑色主調黎襯托成個氣氛，除左個型字之外我真係諗唔到其他形容詞能夠形容得更加貼切！而新派川菜除仲加入左西式元素將菜式賣相變得更加精緻。 而家由2月27號去到3月8號仲有「2020春季香港餐廳周」DiningCity，搜羅超過130間優質食府做緊最低優惠價都只係HK$148咋！仲等咩呀？👇📌HK Restaurant Week - $398/Head▪  頭盤四小碟 -▫ 食主之前當然唔要醒下胃先啦，點完菜一黎就有一個四小碟前菜既禮盒。賣相精緻，每款前菜都分得精細，誠意十足。包括香脆花生、自家製毛豆、四川泡菜、話梅爆谷。最欣賞佢爆谷由餐廳自己炒，加少少辣粉，香口到不得了！ ♦1st Course -▪ 蒜泥·本地黑毛豚白肉 -▫ 就算係自家本地既黑毛豬一樣出色，可以見到師傅既刀功如此利落，每塊豚肉大細平均，厚薄如一。而肉質腍身，肥瘦適中，加埋蒜泥做調味，入口做到麻香之餘，豚肉既香甜亦岩岩好，認真唔錯。▪ 醋椒胡辣羹 -▫ 蛇羹就食得多，

最近少出街, 所以難得相約好友飯聚, 就認真挑選一下餐廳。朋友嗜辣, 想食特式野, 所以揀左呢間人氣fusion川菜享用我地既晚餐。呢間餐廳「川流」, 意念係「承傳川菜源流, 注入現代元素, 川流匯聚」。餐廳用黑色做主調, 內在環保裝潢好有時尚格調! 仲有D Lab既擺設, 感覺好新穎!設有Bar枱, 放工同朋友黎Happy Hour飲返兩杯都得! Cocktail: 朋友點左Autumn blossom(右), 加左版慢煮提煉而成既菊花蜜, Vanilla糖漿同rum酒, 水果果汁等調配, 朋友話好順口~我點左Infusion(左), 有重既Jasmine花香味! 甜甜的~好易入口! 附送既小食併盤, 怪味爆谷同花生好好食! 佐酒一流!開胃前菜: 薑汁藤椒燴蟶肉賣相甚是精緻, 食之前不妨先欣賞一下。呢道前菜摻入營養價值甚高既花生芽, 係香港好少見咁大巨大既芽菜, 口感非常爽脆, 味道清新, 同微辣而爽口既蟶肉好夾! 後勁麻麻辣辣的, 好過癮!點心: 灌汁小籠包呼應返Lab既主題, 配既醋係用針管俾你食既時間加入去! 好得意! 又唔怕點醋既時候會爆左D汁出來~小籠包皮厚薄適中, 食落爆

四川菜一般予人一種傳統以古舊的感覺，不過位於灣仔太和街由國際級大廚主理的川流裝修時尚，食物新派之餘，店內更有多款cocktail mocktail選擇，給予食客一種煥然一新的新體驗。😍今晚，我和太太慶祝生日專程到灣仔品嚐，我們約6點半到餐廳，由於未到晚市繁忙時間，食客不多。餐廳裝修以黑灰色為主調，配合型格裝飾及燈光，感覺時尚而且舒適。店員非常熱情的介紹餐廳菜式，我們點了兩款mocktails，邊喝邊點，餐廳食物種類非常多，我們點了前菜，小籠包，及三款小菜，慢慢品嚐。😙牛油果松花豆腐沙律伴麻辣汁 $108川流的這款豆腐沙律配搭非常有心思，綿滑的豆腐加上牛油果及松花更具口感，麻辣汁的辣度不高，混合豆腐吃，味道層次相當豐富。😍灌汁小籠包 $58小籠包皮薄而且餡料肉汁飽滿，另外可用試管注入餐廳自家調配的薑醋汁，感覺新穎而且玩味十足。😆羊肚菌紅燒豆腐 $168羊肚菌爽口，味道香濃，紅燒豆腐外皮微脆，味道配搭不錯。👍豆酥鴨腿 $178以香油炸香黃豆製成的豆酥非常惹味，鴨腿肉軟腍入味，賣相亦非常吸引。😍黑醋黑毛豚酥肉 $188黑毛豚肉口感爽滑彈牙，外層香脆，配上香濃黑醋汁以及鮮菠蘿，美味之餘吃多了亦