川流 (已結業)

我地好少食川菜，因為有人唔食得辣，但呢度有好辣既川菜，又有唔辣既菜式，岩晒唔同口味既人！而且菜式好fusion ，好有新鮮感，唔錯！先先叫左兩杯菠蘿汁，新鮮窄起，好冰涼鮮甜！餐前小食，好精美！最特別係佢個辣爆谷，似係落左七味粉，但又甜甜地，幾好食燈影牛肉晶瑩剔透既牛肉乾，薄薄一片，食落去好脆口，面頭沾完左乾身既糖漿，甜甜地，幾特別！好有心思！會見到牛肉既紋理！小籠包望個樣都見到小籠包皮薄，透到入面有好多湯汁！漲卜卜一個！右邊既係醋，直接啫入小籠包入面不過唔好啫晒喎，咪會太咸。湯汁同餡料好聚手呀！獅子頭個豆瓣醬汁好yummy！辣辣地，有唔同既配料，用黎送飯食一流！獅子頭同我平時食開既有啲唔同，佢彈牙好多，可能因為係用爐魚整成，無肥豬肉，無甘油膩！黑醋黑毛豚酥肉豚肉瘦得黎唔會好韌，食落仲好juicy ，好稔！剛炸起，炸到外脆內稔，入面仲係熱辣辣，食時真係要小心熱。素炒飯炒飯炒到粒粒分明，軟硬適中，又唔會太乾！配料有好多，如蛋絲、雜豆、菜頭、雪耳同豆乾等。材料好豐富，雖然無肉，但食落都好夠味，好好食！最緊要多菜又健康！自家製豆乳焦糖布丁佢唔係一般甘用牛乳而係用豆乳，豆乳比較清，唔會甘奶，有陣

餐廳好近灣仔港鐵站，出左行兩三分鐘就到。因為唔係係大街，所以唔係好顯眼。雖然係甘，但餐廳平日晚上都唔少人，我估係做左口啤，啲人識黎。我都係朋友介紹先知呢度，今日同屋企人黎食生日飯，食完覺得好滿足！首先會有前菜小食四小碟，有枝豆、醃菜、花生同爆谷。卜卜脆，前菜送下茶都唔錯！胡椒餅新鮮熱辣整起，陣陣胡椒香味漂出黎！個餅皮由一層層薄餅皮做成，好鬆化，面頭有好多既芝麻，好香口！入面有唔同既蔬菜同胡椒，少少辣，但好好味！薑汁藤椒燴蟶子呢個係沙律涼食來的。有好多既蒜蓉，超級香！蟶子份量都唔少，好大只，好好肉。新鮮，清甜既海鮮味，食落好爽口！伴菜係”花生莖”甘既蔬菜，好特別，莖上仲有成粒花生係度，好爽口！五十二度慢煮樟茶鴨胸呢個真係要試！必叫菜式！鴨胸唔係雪藏果啲，呢個好好肉，無物肥，瘦得黎又有鴨皮既少少油脂，個皮薄薄地，少脆。鴨胸下面係一塊好熱既石，熱住個鴨胸。正！Yummy!夾住軟棉棉既包食又有另一番風味！糖醋桂魚片首先要讚下個菠蘿先！新鮮菠蘿黎，唔會得糖水，食落好多汁，佢煎過黎，所以更能帶出菠蘿既甜味！魚片剛炸起再撈糖醋，做到外脆內軟，而外面沾滿甜甜的糖醋，limlim的，好吸引，又好食！紅油

自從成都回來愛上了麻辣，時不時都有條麻辣癮，想去碰碰辣！今天就來到川流這家新派的川菜餐廳，辣一辣佢。這裏裝修很有格調，全黑色系配上搶眼的橙色的凳，唔講以為入咗一間西餐廳酒吧。      餐牌都係全黑設計，好有型。坐低先點左兩壺茶，一壺係老鷹，一壺係茉莉。    四格小食有特色，話梅粉爆谷最得我心。二話不說跟著餐牌推薦點了水煮魚、豆腐沙律、抄手、蒜泥白肉、鴨腿等招牌。    蒜泥白肉份量很多，白肉係薄切，下面有粉皮，淋上滿滿的蒜容辣椒油，每啖肉都係粒粒蒜頭仲有麻辣香！好好食！    豆腐沙律帶點西式，因為混入了牛油果，但令一邊廂又有糖心皮蛋和滿滿的辣油鋪面，可謂中西合璧。豆腐、牛油果、辣油又出奇地夾，清新帶麻辣香！    雞湯沙手皮薄餡靚，用黎中和一下辣味剛好。鴨腿造型滿分，看似辣，但和辣沾不上邊。鴨腿經過慢煮，基本上一拆已經骨肉分離。配上長時間熬出黎的濃郁鴨汁，鴨味很徹底。    到了重頭戲水煮魚，真沒令人失望，雖然鋪滿油，但可以見得出入面的滕椒、花椒、大豆芽、大葱等，好足料。這個水煮魚真係不可多得，好食到暈！   香味辣味並重，湯底夠熱，魚又超級滑，無可挑

喺有情調嘅氣氛下食川菜, 別有一番風味我講緊嘅就係位於灣仔嘅「川流」🌶🌶🌶.首先要讚服務好好, 店員都好了解每道菜, 會好細心咁推介菜式同埋介紹佢嘅特別之處💁🏻‍♂️.冷盤叫左大連蜇頭拌萵荀, 萵荀同蜇頭都好爽口, 好開胃☺.千絲蘿蔔酥🥕真心超推介!! 呢道巧手點心完全突顯出師傅嘅功夫, 外層蘿蔔絲比一般鬆脆, 餡料滿滿蘿蔔香💯.燻臘肉胡椒餅用左全球最佳貢布胡椒調味, 入口好好好香胡椒味, 但又唔係死辣🙅🏻‍♀️.主菜就叫左酸菜魚片🐟同52°慢煮樟茶鴨胸🦆酸菜魚片辣得夠過癮🌶, 魚片好滑🤤52°慢煮樟茶鴨胸賣相好IG-able🤳🏻, 鴨胸好易咬,蒸籠仔放住白包片, 同鴨胸、無花果夾住一齊食咁就無咁膩啦😌.騸牯黃牛肉麵🍜嘅麵係偏扁身, 麵質滑口彈牙，騸牯黃牛特別香牛味🐂, 有肥有瘦, 正呀!

聽個名字可能會覺得系食日式料理噶，因為真系好文藝啊個名，但其實系食川菜噶！我覺得哩度噶川菜都幾正宗噶，點解個名字甘文藝，我霖系因為距噶擺盤同埋裝修都好文藝，好精緻！我好中意食其中一度菜，就系燈影牛肉，擺設好靚，雖然牛肉切得有小小薄，但系口感十分好，加多滴醬汁更加惹味，味道果然對得起這個擺盤。

【水煮白鱸魚獅子頭】-初嚐灣仔新派川菜🌶🔥值得大家留意！餐廳格局同平時中菜廳相當吾同，格局同裝潢都較西式，仲有個Open Bar，絲毫感覺吾到中式氛圍！呢到係主打正宗川菜嘅🤩吾講吾知，原來正宗川菜並吾係真係咁辣，好似我咁吾太食得辣嘅朋友呢到就係你嘅天堂🎉！菜式擺盤都落足心思，將傳統中菜用新嘅面孔上枱，都幾眼前一亮。我地推介【水煮白鱸魚獅子頭】👍🏻 先吾好比紅噹噹嘅顏色嚇親，辣度真係好親民🥳 勝在入口香味十足而且一啲都吾油膩👍🏻 用鱸魚打成獅子頭我地都係第一次食，入口鮮嫩有口感，而且相當入味😋，正！今餐特意用Beaujonomie葡萄酒配搭，效果出奇地好👍🏻 薄酒萊產區位於法國東部，Gamay Noir、Pinot Noir、Gouais Blanc以及大家都喜愛的Chardonnay！我地都係首次用法國葡萄酒配搭中菜，玩味十足效果不俗！

今晚跟朋友去灣仔食飯，剛好今天跟同事聊天，他推介了這間川菜餐廳，在灣仔地鐵站附近，而且開張不久，就決定和朋友試試，這間餐廳燈光裝修等配搭都相當有神秘感，時間尚早，餐廳不是太多人，環境和燈光等裝潢令人感覺相當高級。餐牌款式種類很多，除了必有的川菜、還有沙律、點心、飯麵、素食、甜品等等…..，還有大量不同款的清酒、洋酒、啤酒等，Fusion 餐廳，一應俱全。入座後，侍應先問我們需要什麼飲料，我們就點了大紅袍，茶味滋味甘爽，香氣清爽，接著就上了一盤四款的小吃，辣味粉爆谷超好吃，不是太辣，但香脆非常，另枝豆加了辣汁，非常惹味。我們點了豆酥鴨腿 $178、權汁小籠包 $58、家鄉燻臘肉胡椒餅 $58、豆酥桂魚 $288、蒜泥本地黑毛豚白肉 $108、回蝸肉炒飯 $168。豆酥鴨腿 – 鴨的外皮相當香脆，肉質嫩滑，炆過的鴨腿，非常淋身，味道一流。權汁小籠包 – 外皮厚薄適中，同時能承托包內湯汁，底托用上蘿蔔片，不怕黏底，肉汁夠熱。家鄉燻臘肉胡椒餅 – 非常足料，有芝麻、臘肉、蔥粒等等….外層以酥皮包著，外脆內軟。豆酥桂魚 – 魚份量大足，外圍菜心拌碟，魚肉香滑嫩口，加上豆酥倍感惹味。蒜泥本地黑毛豚

每間餐廳，對每個人有時都有自己嘅意義。川流對我的意義是因為我喜歡德哥的辣菜？還是因為很多朋友都喜歡這裏？充滿着聚會的好回憶？還記得，今年7月3號當晚在這裏搞一個飯局，當晚係我頭幾次搞飯局。邀請了一些朋友，分享自己喜歡的食物，其實也是一件賞心樂事。特別是當晚有位朋友，是座上客。也許這一刻，在遠方的你過得不錯，我們常以為有機會下次再出嚟吃一餐，想不到那天晚上話下次再見，但原來暫時再也不見到了。飲著這裡的醋椒胡辣羹，還記得我告訴你來川流一定要飲這個。你看完我的食評之後，滿心歡喜地喜歡這羹，應該是我寫食評寫得最滿足的事，用上貢布胡椒的調味，醋椒胡辣羹，酸辣燙都適中，最重要係促進新陳代謝，但想不了今天是促進了我的淚線分泌。上次你告訴我這裏的午餐選擇很便宜，於是那次寫菜單的時候特別和清酒達人L先生來了共吃一個午餐，配下清酒。今次到來的午餐，menu改左不少。最高興係多左好多選擇，而且仲吃到好多平時夜晚私房菜才有的選擇。午餐A其中一個選擇係味本地黑毛豚沙律餐，前菜的本地黑毛豚白肉沙律，的確好新鮮，這個可算是fusion 表表者，最重要係有粉皮。酸菜桂魚片湯當然沒有醋椒胡辣羹咁搶鏡，但酸菜魚片每啖肉都

坐落灣仔橫街的《川流》，配以一身的保護色，一不留神便會刷身而過的餐廳。印象中的川菜館，都是古色裝潢及辣氣迫人，但《川流》卻屬型格系列，不論視覺味覺都讓人印象難忘。冷酷時尚的酒吧設計，集美觀與實用於一體，打破固有的川菜陳舊框架，深得我心！💖💖主廚德哥在川菜界有十多年經驗，創意無限的設計出 一系列 fusion菜式，甚俱競爭力的精美佳餚。先來一壺大紅袍🍃🍂，每位盛惠 $25，跟平日茶居免費奉客的，質量當然有所分別。開胃涼菜盒，有涼菜四款，🌶 微辣口味，醒神開胃。意想不到是贈品都這麽精美，一絲不苟的，值得讚賞。 🥰🥰今晚主角🌶 豆酥桂魚 $288，桂魚肉質鮮嫩柔滑，但同時亦是較鬆散，這客處理很好，輕易夾起不會散斷。豆酥沙沙的口感，淡淡的香味，加上輕微的吊味辣，小妹十分喜愛。🦆🦆五十二度慢煮樟茶鴨胸 $178，賣相精緻絕倫，比媲五星酒店的擺盤，質感優越。慢煮令鴨肉軟諗，每口都散發著淡淡的茶燻香味，賣相亦甚有食慾。附有蝴蝶夾飽數件，獨立置於迷你蒸籠內，精緻可愛。干貝溫泉蛋豆花羹 $108，干貝煮出鮮甜湯底，湯羹濃稠適中；豆花溫泉蛋放湯，味道甚好。一人獨食大滿足，情侶共享夠溫馨 👍💖💖🍀炒碧綠時蔬

上星期六我中午相約了好友到川流吃場精彩的午餐！先來嘆杯德哥推介的老鷹茶泡出來帶幽幽的樟木香氣很特別，據聞有止咳、祛痰、平喘等功效很有益處呢！ 晚餐來吃過午餐則首次品嚐當然要吃點心吧！先來客南北點心拼盤鮮鮑餐＄218，內容包括有貢筍鮮蝦餃、乾蒸燒賣、芽菜牛肉盒子、蜂巢芋角及美味素菜包，配以酥肉冬瓜燉鮮鮑湯，油鹽水灼碧綠時蔬、小菜一客和香米飯。 酥肉冬瓜燉鮮鮑湯味道鮮濃並非一般例湯可比媲，除了甘香的酥肉外更配以矜貴的鮮鮑魚，啖啖滋味暖在心中！！ 點心我只嚐了蜂巢芋角酥香不油的外皮包裹粉淋的芋泥，吃下外脆內軟甘香細膩好好味喔！ 點心拼盤鮮鮑餐中的自選小菜我們點了糖醋魚片酸甜開胃當然受歡迎吧！加多碟油鹽水灼生菜這個B餐真的很豐富耶！份量大得我認為兩人吃也足夠有餘呢！！ 另一客午餐A＄198則有本地黑毛豚白肉沙律、酸菜桂魚片湯、溫泉蛋鮮鮑脆飯粑，份量較輕盈相信女仕們也能獨力完成！本地黑毛豚白肉沙律絕對是蒜泥白肉的Fusion版，用上本地黑毛豚白肉來炮製吃下肉香更佳，加上大量的新鮮沙律菜感覺很清爽！ 而大菜中的酸菜桂魚片則換作成餐湯太益食家了吧！入口酸香微辣濃而不俗可口非常喔！

川流:工序及烹調皆講究 踏入餐廳，感覺摩登闊落，以黑色為主調, 簡潔、樓底高，空間感強, 加上橙色的座椅, 主體突出；有大檯, 也有散座，而且也有一列吧位適合黎飲番兩杯的朋友。入座時，餐具、餐巾整齊排列好。不過要數到驚喜, 就由上餐前小食開始正正突出餐廳的身價。餐前小食 -毛豆、爆谷、四川泡菜及花生 眼前四款前小食，一睇就知前菜唔馬虎, 有毛豆、爆谷、四川泡菜及花生，爆谷以四川辣粉調味, 毛豆帶微辣, 味道唔錯，又各有不同。大紅袍 至於茶飲則選了大紅袍, 沖泡後湯色橙黃明亮, 香氣馥郁持久。 菜式分類為前菜冷盤、沙律、湯、經典川菜、主菜、點心、火鍋、飯麵包點、創意甜品等多項，款式吸引，加上名廚坐鎮, 點菜要取捨真的不易。燈影牛肉 以本地騸牯黃牛的后腿腱切片,  ‎紋理自然綿密細緻清晰, 用筷子一夾，在燈光下一看，片片薄而透明, 薄得透光, 色澤紅亮, 香甜中帶點香脆酥化，讓人吃不停口。 灌湯小籠包  外皮薄但仍有一定韌性, 夾起都唔會輕易穿。肉餡富肉汁而唔肥，質感鬆軟，鮮甜美味。 醋椒胡辣羹88 碗醋椒胡辣羹有水準，質感唔會過杰又唔會過稀，口感啱

今次來到灣仔的川流食午餐，原因是午餐比晚餐價格便宜太多了。選茶有7款選擇，來得川流當然試下呢度先有飲的四川老鷹茶，富一種非茶葉的香氣。據講餐廳經理解說老鷹茶具健脾消暑之效。午餐餐牌除有辣、不辣還有素菜選擇，照顧到大部分人口味。我們點了午餐B 再另加了幾款特色點心南北點心拼盤鮮鮑餐$218 精美點心拼盤分別包括貢筍鮮蝦餃、乾蒸燒賣、芽菜牛肉盒子、蜂巢芋角及美味素菜包當中最欣賞是蜂巢芋角及芽菜牛肉盒子。酥肉冬瓜燉鮮鮑燉湯湯頭很有冬瓜的清甜不油膩，鮮魚仔口感彈牙。油鹽水酌碧綠時蔬一碟生菜，份量都不少。糖醋魚片本人是甜酸愛好者，炸魚片的甜酸度週調較適中，重點是炸漿不會厚粉!灌汁小籠包 $58共4隻，食用前先用膠管在小籠包中央注入黑醋，食得方便外調味亦相對均勻。湯汁濃郁，滋味無窮。紅酒京醬燒鵝包 $68/2隻像進化高層次口味的叉燒包，麵包質感鬆軟，帶有一股酒的香味。家鄕燻臘肉胡椒餅 $58/2隻據說用了球最佳貢布胡椒製做，咬第一啖時肉汁已全噴發，胡椒的香氣比台灣某出名夜市濃烈很多，好味到會令人上癮的感覺。

灣仔太和街的新派川菜·川流，一直都久違大名很久，餐廳邀來入廚國際級名廚陳啓德師傅坐鎮，既有四川正宗廚藝，同時加份創新元素，今個周末終於相約嗜辣同好一嚐大師傅手藝。首個必試川流老鷹茶，老鷹茶是樟科的木本植物，不算茶葉的一種老鷹茶的葉第一泡飲時較清香，第二、三泡先澀後甘，在夏天飲用更有消暑解渴，食辣時更可舒緩過辣後對腸胃的刺激。午餐除招牌川菜選擇之外，還有南北點心及素菜可供選擇。點了午餐A 風味本地黑毛豚沙律餐配 自選温泉蛋鮮鮑脆飯粑 $198率先到來的是本地黑毛豚白肉沙律沙律採用本地黑毛豚肉爽滑有嚼勁，粉皮QQ吸收蒜香辣醬油的精華，高質開胃菜。套餐含酸菜桂魚片湯湯內的桂魚片嫩滑，酸菜辣度亦足夠，飲了整碗都不會有油膩感。温泉蛋鮮鮑脆飯粑脆脆的炸米球分半後均勻撈上溫泉蛋液，濕潤又帶點脆脆口感很滿足，鮮鮑魚口感亦非常彈牙。自選小菜：水煮騸牯牛腩店家幾乎所有牛的菜式，都用上本地的騸怙牛，牛味更濃郁，口感亦較嫩滑而不韌。水煮牛肉就食得多，牛腩都是第一次。牛腩入口即化，辣度後勁不可忽視，若自問不是吃得辣的，要點小辣。自選小菜：蔥燒鴨腿鴨腿輕輕用筷子就能輕易抓開一絲絲，夾上京蔥一口食，可減低肉膩感。

約舊同事食飯，對方話知道灣仔太和街有間開業約半年由名廚主理的川菜館，嗜食如我，當然要試。餐廳裝修好有特色，既有現代感又充滿格調。甫坐下侍應先送上四款小食：毛豆、爆谷、四川泡菜及花生。食中菜我比較喜歡配中茶，老鷹茶 ($25/位) - 味道甘甜，口感順滑。有名廚坐鎮，果然與別不同，餐牌上面有相當多種類食物選擇：前菜、沙律、湯、經典川菜、主菜、點心、飯麵、素食、創意甜品、火鍋……。薑汁藤椒熗蟶肉 ($168) - 材料包括鮮甜爽口的蟶子肉及清甜爽脆的花生芽，伴以帶有好香薑汁味的藤椒汁，配搭新鮮又好食。燈影牛肉 ($98) - 選用本地犏牯牛為食材的燈影牛肉每片都薄得透光，肉紋紋理分明、口感香脆，表面撒上芝蔴及沾上薄薄一層糖漿，入口先是一陣清甜，然後滲出濃郁的牛肉味，相當好食！五十二度慢煮樟茶鴨胸 ($178) - 慢煮的樟茶鴨胸又香又入味，鴨胸肉質爽嫩有肉汁，鴨皮香口煙韌，配以無花果及饅頭仔，好味又唔油膩。家鄉燻臘肉胡椒餅 ($58) - 餅皮十分酥脆，入面的自家製燻臘肉鮮味中帶點鹹香，胡椒餅以被歐盟列為保護食物的貢布胡椒調味，胡椒味辣中帶點花香，滋味絕非一般的胡椒餅可媲美。宮保鴛鴦蚌 (