寿々乃

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今日黎到跑馬地呢間勁靚既‌寿々乃食omakase，成個環境勁日本feel，超舒服！今日中午黎到，揀左呢個set，有前菜刺身壽司湯樣樣齊，唔錯海帶茶碗蒸，食落超級滑，一不小心就滑左入喉嚨鱧魚蓴菜湯，魚肉好軟身，索晒啲湯汁味道唔錯八爪魚觸手，吸盤同觸手原來質感完全唔同，吸盤位價落勁爽口彈牙，觸手反而軟身煙韌，我個人比較中意食吸盤有咬口多啲，好特別好impressive關鯖、鱸魚刺身，關鯖勁高質，油脂好重味道極濃，就算厚切都唔會好硬好難咬，一試難忘呢到係好多好多隻白蝦堆埋一齊，食落勁甜勁清爽，食完成個口都有浸清香係到海膽手卷，食落勁鮮味好creamy，入口即溶咁海老真丈，其實係炸白蝦球，外皮脆卜卜，入面塞滿晒白蝦，啖啖肉！壽司六貫，上面刺身大件過飯，食得出好鮮味，壽司飯全部有加左醋，唔洗點豉油食都好正，最出色係個帶子，係帶子中間𠝹一刀再放壽司飯入去，好出色好好食！

上個月去熊本時，因為天氣原因食唔到原先book個間omakase，唯有返到香港補返數。留意開omakase group，呢間comment幾好，所以就揀左試lunch menu，今次揀左呢款貴少少有刺身嘅set。海藻茶碗蒸蛋滑嫩就基本，鰹魚味淡淡地襯批返上面層海藻羮，配料方面有蝦同菇。前菜：冬菇同腐皮，師傅介紹係傳統口味，食落甜口。季節湯品：由於而家係夏季，湯入面放左一款名叫順菜嘅夏季蔬菜，個樣好特別，仔細睇好似有層啫哩包住左氣菜，食落有啲爽口。中間嘅係禮魚，上面係梅子啫喱同柚皮，禮魚係鱔嘅一種，食落無鱔咁彈牙，但幾鮮甜。湯本身帶啲酸味，飲落幾開胃。刺身：鱸魚三食可以選配紫蘇花、酢橘或者醋汁一齊食。個人比較鐘意配紫蘇花，畢竟鱸魚嘅魚味無咁突出，加左紫蘇花襯托香氣。鰝鰺一款油脂感比較濃嘅魚，魚味都突出啲。關鯖魚平時可能接觸到嘅都係醋鯖魚或者煎魚，刺身食嘅鯖魚係相對肥美，會衝擊一般對鯖魚嘅印象，好推薦。白蝦師傅話一條就等於一隻蝦仔，食時唔使分返一條條食。好鮮甜嘅蝦味，口感同平時食甜蝦/牡丹蝦唔同，有種充滿膠質嘅感覺。八爪魚腳師傅仲show埋原條未切比我哋睇，原來真身非常粗。左邊係腳，右邊係

🥰 話說 Suzuno 舊舖係我最鍾意嘅鮨店之一, 八個月前由 “逸園中心” 搬到 “跑馬地”, 早前初訪, 鄧師傅臨時缺陣, 沒戲了. 今日相約老友 “張飛” 二顧草廬.🥢 餐廳位於黃泥涌道馬路地舖, 設一張長型十人壽司吧枱, 裝修典雅, 杯碟精緻. 午餐 $680+10%, 十二貫壽司, 加手卷, 加蝦丸, 今日鄧師傅一打四.前菜: 鮎魚, 南蠻漬昆布茶碗蒸依佐木金目鯛間八帆立貝赤貝池魚時不知甘海老白蝦真丈中拖羅拖羅大拖羅吞拿魚醬油漬海膽手卷麵豉湯咖啡🐟 前菜: 鮎魚, 南蠻漬. 鮎魚少脆, 味道酸甜, 誠意之作.🍥 昆布茶碗蒸. 聽落唔吸引, 食落熱辣辣, 味道啱啱好, 掂!🍣 依佐木. 柔潤, 清新.🍣 金目鯛, 依豆, 靜岡縣. 油份差少少, 一般般.🍣 間八. 實淨爽口, 油脂豐富, 出色!🐚 帆立貝, 青森縣. 鮮甜, 唔算爽, 唔算膠, 口感略遜.🐚 赤貝, 宮城縣. 爽口, 清新.🍣 池魚, 佐賀縣, 配薑蓉. 魚味濃郁, 薑蓉冇搶味, 驚喜之一.🍣 時不知. 即係三文魚囉. 📖 翻查資料, 時不知 (Tokishirazu Salmon), 又名 “時鮭”, 源於俄

如果要我選擇一樣最期待嘅美食，一定係Omakase，今晚老公竟然就帶在我去寿々乃，驚喜到要尖叫啦。Omakase係一套極為精緻嘅飲食禮儀，喺一個既定結構之下，由廚師將佢認為最好嘅食材逐樣用最好嘅方式呈現比客人，由先付、湯品，到刺身、熱食、壽司、甜品，無一樣唔係最精心匠心嘅完美安排- 先付、湯品：頭陣係一隻小蟹，可全隻食用，冷盤微微酸甜非常開胃，加上清甜鱧魚湯暖胃，OK！我準備好了，一齊起動- 刺身五點：鱸魚，晶瑩剔透，鮮甜味美；白蝦，經廚師提醒，係一梳一梳咁放入口，果然鮮甜到不得了；縞鰺口感特別，結實得黎又溫柔軟潤嘅感覺；八爪魚連吸盤，好味係必然啦，最驚喜係師傳即場拎左原條八爪魚鬚出黎，應該有1米咁長，4、5斤重，大開眼界；白見貝超級爽脆；紫海膽係足料原隻上，滑漏到極點，老公嗰隻係偏岩味，我呢隻就更偏向鮮甜味，正到飛起- 料理二品：分別係海老真丈、炸目光魚，上台時熱呼呼，食落絲毫不減食材鮮味，不得不提炸目光魚非常酥脆，廚藝同對油溫控制都係極為高超- 壽司十貫：每種食材都以最新鮮嘅狀態呈現，昧道由淺到濃排列，金目鯛、伊助目、關鯖魚、池魚、活赤貝、吞拿魚漬，我個人首選係時不知三文魚、中拖、

環看世界上眾多高級料理，Omakase絕對係我嘅至愛，由廚師全程為你精心準備每一品料理，絕對係色香味嘅盛宴，今次同太太食嘅係位於跑馬地嘅寿々乃，選左"雅MIYABI"，刺身、壽司種豐富，一級棒！味覺之旅以酸甜開胃前菜拉開序幕，加上鱧魚、順菜制成嘅湯品，小份酸梅醬恰到好處，成品鮮甜味美，暖胃開胃，為味蕾開展味覺之旅做好晒所有準備緊接係刺身，所謂不時不食，日本料理上嘅體現絕對係最高水平，時令刺身口感雖然不同，但一味緊接一味，又可以做到和而不同，鱸魚鮮香、白蝦黏糯、縞鰺纖細柔軟、八爪魚彈牙、白見貝鮮甜爽口，不得不提係高潮位原隻岩手県紫海膽，經典五辮，我食嘅一隻口感極為嫩滑，味道濃郁，"岩"味出眾熱食以炸味為主，海老真丈領銜，有別於一般炸蝦肉丸，呢品汁多肉嫩味鮮；炸目光魚，如果酥脆程度10分滿分，呢個會係11分壓軸嘅係視覺嘅高潮，現場即制壽司十貫，囊括金目鯛、伊助目、關青魚、池魚、時不知三文魚、活赤貝、中拖、大拖、吞拿魚漬、海膽手卷。特別推薦關鯖魚極為鮮味；時不知三文魚油脂味濃而不膩，大概係我食過最好味嘅三文魚；中拖、大拖味濃，入口會即時化開。呢個部分以馬份海膽手卷作結，保證身心靈都極為滿足隨

寿々乃 頂級廚師發辦 👍🏻這間日式料理真的令人很驚喜，晚市Menu最近只有一個，每人$1888的廚師發辦。食物內容很豐富，意想不到是有五點刺身，和十貫壽司，一般這個價位的廚師發辦都不會這樣豐富呢！👍🏻前菜 有水雲(水草)+山芋泥千葉縣蜆肉 - 超鮮甜，不得了！宮崎縣的小蟹 - 可以原隻食，好有趣刺身其中三款👍🏻鱸魚(Suzuki)，來自四國配上紫蘇花或柚子mix青檸的果香一款刺身多種口味師傅真的很有誠意👍🏻富山白海老3-7月才合適做刺身第一次吃這款刺身，超鮮甜，很喜歡💕👍🏻鰝鰺，即深海池魚魚香鮮明，口感軟糯，喜歡！👍🏻小食 - 素揚白蝦富山白海老的第二食法香脆可口，蝦味相對減少但有素揚的香味👍🏻熟物 - 海老真丈富山白海老的第三食法是將其炸成蝦球非常非常好吃，蝦味濃郁口感彈牙，配上青椒仔，大讚壽司 - 每一件都很好吃😋👍🏻金目鯛 👍🏻間八 👍🏻伊佐木 👍🏻池魚 👍🏻青森縣凡立貝👍🏻甜品 - 十勝紅豆水揚吉(寒天) + 富良野赤肉瓜紅豆清香而不會太甜赤肉瓜香甜多汁，非常美味😋師傅很關心大家夠不夠飽，答案是一定的，沒有試過這麼豐富的廚師發辦呢！師傅表示若不夠飽絕對可再煮點飽肚食物，很貼心，

ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ 師傅每道菜都會講解下，例如關鯖魚是唯一一種鯖魚可以生食；甘海老原來係北海道大甜蝦等，一路食嘢一路上堂😂我地今次lunch menu叫咗雪月花 980前菜🌼 海澡茶碗蒸湯🌼 鱧上面加了一點梅師傅話京都依加都係用依啲食材夏天飲會相對清涼刺身🌼 櫻鯛，鍾意嘅話可以加紫蘇花落個特調醬醋汁都得🌼 縞鰺，睇落似油甘魚食落係兩回事 haha 油脂香味更濃🌼 白蝦，富山縣特產3月至7月當做🌼 赤貝🌼 關鯖魚- 九州新鮮冇醃製過炸物🌼 炸白蝦，真丈，食落蝦味甜又充實壽司🍣🌼 金目鯛-靚岡輕燙過，留下皮下脂肪爽口有口感🌼 平貝 🌼 池魚-長崎縣配上薑蔥蓉提鮮🌼 甘蝦 有3隻蝦 🌼 中拖羅-三重県 大板柔軟甜美🌼 大拖羅配上鹽去平衡油脂🌼 吞拿魚醬油漬 中間位嘅瘦肉🌼 海膽手卷糞海膽，份量飽滿十足🌼 細卷今次轉做食udon，最後要咗杯咖啡☕️畫上完美句號。

📍跑馬地 寿々乃 📍一直聽講呢一間Omakase 好出名，好有誠意。之前係喺另一個舊鋪，搬咗黎呢度新鋪，呢次平日時間嚟，都坐得滿，而且師傅同啲客人都好熟絡，好熱情，除咗我同先生係新客，其他好明顯都係一直有幫襯開，好Impressed！😆Omakase $1,888/位有前菜、吸物、刺身五點、熟食料理二品、手握壽司十貫、味噌湯、甜品！包保有驚喜，有體驗，仲有享受！呢次介紹一部份先😀😀👍🏻吸物：京都名物鱧魚煮成的清湯魚肉配上紅色梅子醬味道非常之夾，好清新鮮甜湯入面仲加咗啲透明啫喱嘅嘢，係蓴菜 (Junsai)，透明啫喱係天然的，口感特別，有啲似蘆薈，冇味道的，但配湯飲，提升左口感層次。👍🏻刺身☺️八爪魚嘅吸盤&瓜肉切片，配上生蘑芥末& 醬油漬芥末有唔同風味！刺身口感爽脆！第一次食咁大塊嘅八爪魚吸盤師傅仲拎咗原條八爪魚腳出嚟，好壯觀😆☺️北海道 白見貝呢一個貝類刺身非常鮮味口感爽脆！本身大愛貝類刺身嘅我，感到非常滿足🥰🥰🥰！☺️岩手縣紫海膽新鮮原個海膽，師傅仲拎咗一隻未打開嘅俾我哋摸，好得意。咁樣食一隻新鮮連殼嘅海膽，味道非常之鮮甜，難以忘懷🥲🥲🥲。👍🏻熟物唐揚目光，一條好細條嘅魚，原條咁炸，由

Suzuno 午市有二款 omaskse 選擇，一款是風花 KAZABANA $680 主打以壽司為主，另一款是 雪月花 SETSUGEKKA $980 連刺身加壽司為主，食omakase 怎能不選帶刺身呢？😚坐在壽司吧枱前，服務非常好，師傅專業之餘仲要好好傾又細心，佢哋好強調希望客人食完滿足之外，仲會留下深刻印象，食壽司時拎左原條巨型的金目鯛出黎作示範講解😂😂 指「目」是因為骨膠源很多，所以眼晴是充滿彈性，也因此而命名，長知識了！司傅亦嚴選食材才上枱，刺身帶血絲也會換掉，上料上選，很好的omakase 體驗！題外話，週末前來食lunch set 巳經full house，建議來前要預約 lol前菜： 海藻的茶碗蒸 冬菇悠揚料理季節：京都鱧魚清湯刺身五點： 愛媛縣鱸魚、富山灣白蝦、縞鰺、鹿兒島間八魚腩、宮城赤貝、北海道水八爪魚及吸盤季節料理：鮮炸的蝦丸（師傅介紹才知道是剛才食過刺身的白蝦造成的白蝦丸，OMG! 一款二食！）壽司八貫：🍣金目鯛🍣伊左木🍣帆立貝🍣平貝🍣關鯖🍣中拖拿魚🍣大拖拿魚🍣赤身醬油漬🍣海膽手卷烏冬、橙汁爐魚 日本柚子青柚汁蘿蔔蓉用了薄切的手法，刺身鮮美不帶根，輕輕點帶有

日本政府決定將核廢水排出大海，香港政府限制日本食材進口本港亦勢在必行，所以趁還未實施前，決定吃一餐真正高級的日本菜，以免日後留憾。經朋友介紹，跑馬地有一家日本餐廳非常不錯，於是按地址前往。去到門口感覺就是一家真正高級的日本餐廳。這裡是廚師發辦，侍應先問我們有什麼敏感和不吃的，之後就坐在大廚面前等吃，首先聲明，由7點吃到9點，實在太多精彩菜色，恕未能盡錄，就挑選幾個特別的供大家參考。其中一個是清湯伴鱧魚加順菜，這個鱧魚是鰻魚的一種，十分鮮甜，而這個順菜有一層啫喱在面，吃時滑溜溜，十分特別。另外一個墨魚爪刺身，特別之處是墨魚十分大隻，墨魚吸盤非常爽滑。炸物有一客炸白蝦丸，並無添加任何調味料，白蝦肉非常彈牙甜美。還有高級日本菜必不能少的海胆，這批海胆是來自岩手縣，廚師講解每個海胆有它自身的味道，還建議我們可交换來吃試試。另一款不能不提的是吞拿魚卷，卷内厚厚的一級吞拿魚肉，廚師加了小許魚鬆粉以減少魚肉的油膩感。魚生刺身是極度新鮮，大大條的金目鲷就放在面前切開。各式各樣刺身數之不盡，盡是新鮮好味，各有特色味道的海魚，廚師都十分有耐性的逐款講解。廚師最後以精美的紅荳糕和靜崗哈蜜瓜作結尾。有些人可能

最近同朋友慶祝生日，所以決定嚟食一餐好啲嘅，最終就搵到呢一間新開嘅omakase，本身對日本食物同文化就好感興趣嘅我對佢嘅期待值好高，食完之後都覺得佢完全冇辜負咗我對佢嘅期望，甚至比到更多驚喜我。餐廳嘅裝修風格清新而典雅，係木系嘅日式風格，餐廳後面仲有一個小小嘅庭院，佈滿左唔同嘅植物，令人心曠神怡。今次食嘅omakase係set sugekka，相對於午市另一個套餐，多咗更多嘅刺身可以食。因為食到嘅品類太多啦，所以就唔喺度一一介紹。以下就只介紹幾個令我印象好深刻嘅料理。京都鱧魚清湯作為正式開始享用刺身同壽司前嘅開場白，佢嘅味道鮮甜卻帶有清新嘅氣味，咁係因為師傅喺魚肉上面用咗柚子皮和梅醬做點綴，令到成碗湯飲落去唔會太清淡，有酸酸甜甜嘅味道，好友開胃嘅作用。富山彎白蝦刺身細細隻嘅白蝦既嫩滑又非常清甜，相對平時食開嘅甜蝦來講口感更加入口即溶。師傅話係五至七月嘅特產，過咗呢個特定嘅季節就只可以攞嚟熟食啦🥲🥲海膽手卷海膽手卷會由師傅整好之後親自遞到你手中，海膽嘅份量好多，一口咬落去，簡直係大滿足！！！而且海膽味道鮮甜，可以話係一啲腥味都冇，可以見到佢用嘅一定係高質貨。

無幾耐之前先搬到新址既Omakase人氣王，無論係裝修定野食上都令人相當難忘！😋晚市只得一個set揀（$1880），由頭食到尾食足20道3個鐘都咪話唔滿足（押唒韻hehe）☺️食咗咁耐，我最鐘意既莫過於水八爪魚，見到師傅勁近距離咁攞起成公斤重既八瓜魚都咪話唔震撼，佢既肉同吸盤配合生磨wasabi蓉真係好食到傻咗🥹不得不提既係，依度既壽司行傳統路線多，所以並無乜點用熟成/炙燒/fusion方式處理，以最簡單既配料點出食材既鮮味🤩 佐賀池魚（feat.少量薑蒽），甘海露（新鮮甜蝦），同成板馬冀海膽上既手卷係我最愛🥰你哋睇完啲野食相又最想食啲咩呢？😝

朋友介紹吓話呢間Omakase，餐廳內大概得10個位，建議真係要早早訂位。入到裏面嘅裝修連伸延出外既露天部分都充滿日式庭園風，感覺置身於日本。晚餐得一款menu 選擇，但十分豐富，食足3小時，非常飽肚，CP值超高的一餐。雅 MIYABI $1880/位，除了前菜，有唔少燒物。白子昆布醬燒物 咬落口感creamy白蝦第三食 炸物 叫海老真張，另有炸青椒 帶有辣味金目鯛壽司 連魚皮食 魚既眼睛帶有金色 所以叫金目鯛伊左目壽司 咬落軟淋淋既口感池魚壽司 較為濃味的魚 內有薑同蔥 可以僻腥味清新既凡立貝壽司 較為淋身而平貝壽司 肉質較為爽脆既貝類金海老壽司 食落較有甜味既蝦半肥瘦既吞拿魚壽司大吞拿魚壽司 灑左少量鹽係面 食落有油香味吞拿魚天身醬油漬麵豉湯 有季節蔬菜同魚肉一齊煲靜崗士多啤梨 水楊更

黎到跑馬地既Omakase餐廳寿々乃🍣裝潢當然係日系精緻和風設計🇯🇵木系風格更顯氣派，事緣係朋友介紹，又撞正生日就決定試一試😎先黎個小總結，依間係由銅鑼灣經營左9年搬鋪過黎，有一定年資，亦係我食過咁多間Omakase最為滿意既一次。鄧師傅會同食客細心介紹每一款食材既背景🐟而且會了解食客既喜好再提出調整/建議，整晚用餐全無冷場😁作為食肆食物質素固然係首要🤞🏻但同師傅既交流亦令整個用餐體驗提升一個層次，氣氛輕鬆👍🏻就似同老朋友傾計一樣🤓當然，食材亦非常新鮮美味，晚餐我地點左MIYABI setMIYABI OMAKASE SET $1880先付 Appetizer🫃🏻沢蟹連殼一齊食，唔好睇佢細細隻咁，入面全部都係蟹膏，脆卜卜好個癮😋🫃🏻鰻魚卷，外層鰻魚，入面係牛蒡淮山，鰻魚鮮味加上牛蒡爽口，好開胃😁🫃🏻沖繩水雲醋物，中間有山芋，口感順滑，酸酸甜甜，不錯🤓🫃🏻千葉縣大蜆，肉質肥美，味道鮮甜，配上醃漬青瓜，清爽醒胃🤘🏻季節水物 Seasonal Suimono🫃🏻京都名物鱧魚🐟作為今日既湯點，入口清甜，師傅話魚骨切到好細，可以照樣食用，口感果然好微妙🤔十分考刀功，魚肉厚實，味道新鮮😁魚上面仲有